王百明

摘要：在旅游逐漸成為一種文化生活而快速發(fā)展的大背景下，以“進農家院、吃農家飯、喝農家酒、飲農家茶、住農家房、享農家樂”為特色的“農家樂”休閑旅游正日益受到國內外旅游人士的歡迎和認同。近幾年來，“農家樂”休閑旅游從無到有，發(fā)展初具規(guī)模，正逐漸形成自己的特點，成為繁榮經(jīng)濟、轉移農村勞動力、促進農民增收的又一大重要載體。新昌的景區(qū)“農家樂”休閑旅游現(xiàn)已發(fā)展成熟，并形成了自己的特色。

關鍵詞：旅游者；農家樂；旅游市場；可持續(xù)發(fā)展

中圖分類號：F590.3文獻標志碼：A文章編號：1673－291X(2009)05－0086－02

隨著人們物質生活水平的提高，人們的精神追求也隨之在不斷提高，很多人習慣用旅行去給自己放松，減輕壓力。而近些年來，一種新型的休閑娛樂方式似乎是得到了更多人的親睞——農家休閑游。這種休閑方式能夠讓人們盡情的享受生活，沐浴陽光，感受自然，從生活中去感悟，從樸素中得到，讓人們真實的體驗到那種生活方式。雖然這樣的休閑活動給人們帶來了很多樂趣，但是，因為人們的介入，也許已經(jīng)破壞了那種天然的自然的生態(tài)，而且畢竟這算是旅游的一種方式，沒有一個系統(tǒng)完善的管理是不能過讓它發(fā)揮最大的潛能的，所以我們更多的要做的是在我們享受與得到的同時，我們也要使農家休閑游更好的持續(xù)下去。

一、“農家樂”休閑旅游的現(xiàn)狀

(一)發(fā)展“農家樂”休閑旅游的意義

一是實現(xiàn)人與自然和諧發(fā)展的需要。“農家樂”也是一種文化現(xiàn)象，在滿足我們不同需求的同時，也兼顧了人與自然的和諧發(fā)展。二是促進消費和產(chǎn)業(yè)帶動的需要。三是鞏固農民增收的需要。依托城鎮(zhèn)，針對城市居民需求，利用農民自有的資源開展經(jīng)營“農家樂”，正是有效地提高農民收入的重要載體。

(二)“農家樂”休閑旅游的幾種類型

一是農家餐飲經(jīng)營型。主要以解決游客就餐為經(jīng)營導向，以滿足游客價廉、味美、舒適、隨意的消費需求為經(jīng)營策略，以原汁原味的農家菜為經(jīng)營特色，在一定程度是伴隨城市居民向農村流動的延伸和拓展，是城市的“社會飯店”。二是山水養(yǎng)殖科普型。以提供動植物觀賞、花果采摘為主，寓農于樂，把農業(yè)基地和“農家樂”經(jīng)營戶有效結合，拉近城鎮(zhèn)與農村的距離，在互動中實現(xiàn)雙贏。三是避暑休閑度假型。依托山水自然資源和良好的生態(tài)環(huán)境，以舒適愜意、自主參與為主要特色，以旅游團體踏青、工薪階層度假和中老年人休閑為主要服務對象。

(三)“農家樂”休閑旅游的特點

一是經(jīng)濟實惠，參與者廣泛。多數(shù)“農家樂”都是采取低廉價格的經(jīng)營策略來吸引消費者，通過“薄利多銷”來支撐生意，讓一般人不僅消費得起，而且能經(jīng)常消費。二是自然環(huán)境較好，旅游需求性強。三是經(jīng)營形式多樣化，可以自營和租賃經(jīng)營相結合。

二、發(fā)展“農家樂”休閑旅游存在的問題及解決

(一)無序性

市場開放比較混亂，無可置疑，如今的“農家樂”已成為鄉(xiāng)村的致富新途徑，農民增收的新渠道。看著這誘人的前景，很多地方也是急著上馬，一哄而上搞“農家樂”，這就造成了“農家樂”缺乏管理，市場開發(fā)重復現(xiàn)象嚴重，低層次建設多。特色開放少。幾乎現(xiàn)在的“農家樂”多數(shù)內容差不多，村村戶戶相似。

(二)市場經(jīng)濟意識差

策劃和管理人才匱乏，旅游活動簡單單一，游客回頭率低。從管理的角度講，農家休閑游是否存在一個正規(guī)的管理者，能夠針對農家休閑游的特點制定出相應的管理方法；是否能利用這個管理方法把農家休閑游發(fā)展的更完善、更健康。從經(jīng)營角度講，經(jīng)營者們是否具有一定的能力經(jīng)營農家休閑游，并且對于經(jīng)營者們的稅收是否有一個具體的部門對之相監(jiān)督。質量與安全的保證，食品的質量與衛(wèi)生是否能夠達到標準，相對應的各種設施是否具有一定的安全性。這些都是不可不考慮的因素。潛在的風險，目前很多地方都出現(xiàn)了農家樂的經(jīng)營方式，但卻都是短期性，存在的周期性很短。就是因為沒有計劃與規(guī)劃好，很多地方都遭到了破壞，不能一直存在。這個時候就應該由當?shù)氐慕?jīng)營者共同形成一個地區(qū)聯(lián)盟，規(guī)范一個標準，各經(jīng)營者照著標準去做，這樣就形成了一個品牌，對整個地區(qū)的發(fā)展都能夠起到良好的效果，會更大程度的提高地區(qū)知名度。這對每一方都是一個非常好的方法，同時這樣做也能讓地區(qū)農家游的生命力更持久。

三、如何保持“農家樂”的長期發(fā)展

(一)增加新農家特色菜肴。用民間文化豐富內涵

飲食文化的魅力不容小瞧，在飲食文化挖掘上必須堅持在傳統(tǒng)上創(chuàng)新、在同質上求變的原則，即在傳統(tǒng)制作手法和土特產(chǎn)品基礎上通過借鑒和創(chuàng)新，開發(fā)出具有獨特、新穎風味的農家菜肴。可以有意識地結合當?shù)氐娜宋臍v史、風俗文化等特點。我國民間文化歷史悠久、豐富多彩。優(yōu)秀的民間文化凝聚著中華傳統(tǒng)文化的精華，農家樂與民間文化關系千絲萬縷。正確認識傳統(tǒng)民間文化的價值和作用，充分挖掘蘊藏在農村傳統(tǒng)民間文化的精髓，激發(fā)農村文化活力，有利于提升農家樂的文化內涵。

(二)用生態(tài)文化提升品位，因地制宜，科學規(guī)劃

農家樂大都分布在山區(qū)，山林資源豐富，生態(tài)環(huán)境良好。農家樂可以充分利用這個得天獨厚的條件，營造良好環(huán)境，提升文化品位。

在旅游景區(qū)建設時要充分考慮現(xiàn)代旅游的發(fā)展需要，統(tǒng)籌食、住、行、游、娛五大要素布局，逐步完善基礎設施和改善接待條件，將村里“農家樂”旅游景點建設納入城鎮(zhèn)建設的總體規(guī)劃，搞好“點面結合”，努力體現(xiàn)自身的應有特色，把一些“農家樂”旅游景點打造成具有深刻文化內涵的經(jīng)典旅游產(chǎn)品。

(三)注重監(jiān)督，加強環(huán)境保護

堅持保護和開發(fā)并舉，針對目前“農家樂”檔次較低的現(xiàn)狀，規(guī)范管理，把發(fā)展的重點放在高起點上，加強對農家樂在基礎設施建設、環(huán)境衛(wèi)生保護方面的監(jiān)督；指導經(jīng)營戶針對不同層次消費者的需求增設文化娛樂方面的場地設施，豐富服務項目，提升服務檔次；可以扶持有條件的“農家樂”成為“農莊樂”。要加大對經(jīng)營者在生態(tài)環(huán)境保護方面的宣傳教育，監(jiān)督指導經(jīng)營者做好垃圾、廢水的安全處理，把資源保護和旅游開發(fā)有機結合起來，做到有效保護、合理利用。

(四)開闊視野，宣傳促銷

要以“農家樂”為依托，加強農業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調整。根據(jù)發(fā)展需求，適時調整種養(yǎng)殖結構，把綠色高效農產(chǎn)品和特色旅游產(chǎn)品開發(fā)結合起來，生產(chǎn)出“農家樂”需要的優(yōu)質原材料。

加快旅游市場的培育，采取各種方式做好旅游宣傳，搞好區(qū)域合作，營造“農家樂”發(fā)展的良好氛圍。要注重相關資源的有機整合，從而實現(xiàn)不同資源的共融互補和各景點的聯(lián)動發(fā)展。

對于農家樂自身來說，是不是引來了游客、吃客，就能贏得足夠的利潤并讓自己快樂地生存下去呢?答案也是否定的。由于農家樂具有的強烈的季節(jié)性、時段性、低消費性，使農家樂在旺季和節(jié)假日人滿為患，到了淡季和平常時間則出現(xiàn)客源不足，而人員、場地、設備要照常護養(yǎng)，利潤并不高。就像部分規(guī)模較大的農家樂旅游點表示：“光做農家樂休閑，只能剛剛保證日常運作，不用說利潤和掙回固定投資了。”農家樂旅游是一種可以讓農民增加收入、提高生活水平的有效途徑，但它因為受到種種的限制，不可能像紡織業(yè)一樣能做到家家有布機，家家都能有一份較為穩(wěn)定的收入。農家樂對于農村經(jīng)濟的發(fā)展其實也是一個引發(fā)作用，而不是實質的利潤點。它拉動著農業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，同時也搭建了農村與都市的橋梁。

責任編輯柯黎