熱干面這種最為普遍最為市民化的小吃卻貼著一個(gè)大大的漢味“標(biāo)簽”。外地人談起武漢小吃，莫不提到熱干面，生活在外地的武漢人，熱干面讓他們多了一份對(duì)故鄉(xiāng)的眷念。

熱干面特別普通，但普通得特別，特別在它的做法和佐料。它還有一個(gè)有趣的故事：上世紀(jì)30年代。漢口長(zhǎng)堤街有位賣(mài)涼粉和湯面的人名叫李包。一天，他將沒(méi)賣(mài)完的面條煮到七分熟后撈起來(lái)攤在案板上，一不小心，油壺里的麻油潑到了面條上，他索性再倒一些油。將面條拌勻攤涼。第二天早上，李包把這些拌了油的面條放在沸水里燙一燙。撈起來(lái)，加上拌涼粉用的芝麻醬、蔥花、大蒜籽、醬蘿卜丁等佐料在碗中拌勻，供顧客食用，廣受顧客稱贊，有人問(wèn)李包，賣(mài)的什么面，他隨口說(shuō)道：“熱干面?！贝撕螅畎鼘Ｙu(mài)這種面，并授徒傳藝，很快熱干面作為早點(diǎn)風(fēng)行江城。

(選自《老武漢風(fēng)情》／蕭繼石繪著／中國(guó)時(shí)代經(jīng)濟(jì)出版社／2009年1月版)