袁翠青

摘要自主創(chuàng)新是一個(gè)國(guó)家科技事業(yè)發(fā)展的決定性因素,是國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)力的核心,是國(guó)家發(fā)展的重要基礎(chǔ)。食品工業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè),在國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中有著特殊的地位和作用。論文首先描述了湖北食品工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,指出湖北食品工業(yè)資源利用率低、加工層次淺、經(jīng)濟(jì)效益低的深層原因是由于其缺乏自主創(chuàng)新的意識(shí),創(chuàng)新動(dòng)力不足、創(chuàng)新能力比較低。從而得出湖北食品工業(yè)自主創(chuàng)新能力提升的對(duì)策建議:主要從創(chuàng)新環(huán)境、創(chuàng)新主體、合作創(chuàng)新三個(gè)方面提出了湖北食品工業(yè)自主創(chuàng)新路線(xiàn)。

關(guān)鍵詞自主創(chuàng)新食品工業(yè)創(chuàng)新環(huán)境合作創(chuàng)新

中圖分類(lèi)號(hào):F427文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A

1導(dǎo)言

食品工業(yè)關(guān)系著國(guó)計(jì)民生,是一個(gè)最古老又永恒不衰的常青產(chǎn)業(yè),它在國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中有著特殊的地位和作用。湖北省委、省政府把食品產(chǎn)業(yè)列為全省結(jié)構(gòu)調(diào)整和重點(diǎn)發(fā)展的八大產(chǎn)業(yè)之一,是建設(shè)湖北省農(nóng)產(chǎn)品加工基地的“主力軍”,是湖北省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的核心產(chǎn)業(yè)。從湖北食品工業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀可以看出,湖北食品工業(yè)自主創(chuàng)新能力不高,主體地位難以確立,創(chuàng)新動(dòng)力不足,創(chuàng)新的環(huán)境不優(yōu),制度基礎(chǔ)和社會(huì)文化基礎(chǔ)還比較薄弱,創(chuàng)新的外部和內(nèi)部投入資源短缺,市場(chǎng)導(dǎo)向的企業(yè)自主創(chuàng)新機(jī)制尚待形成。因此逐步解決這些問(wèn)題即是本文的研究目的之所在,本文基于自主創(chuàng)新的視角闡釋了湖北食品工業(yè)發(fā)展所面臨的主要問(wèn)題,提出了湖北食品工業(yè)應(yīng)該走自主創(chuàng)新的路子。

2 湖北食品工業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀分析

2.1總量增長(zhǎng),領(lǐng)域拓寬,投資主體多元化

總體觀察,湖北食品工業(yè)在近年來(lái)的發(fā)展過(guò)程中,逐步表現(xiàn)出總量增長(zhǎng)較快、品牌正在形成、加工領(lǐng)域不斷拓寬,加工企業(yè)投資主體多元化發(fā)展的基本態(tài)勢(shì)。湖北省食品加工業(yè)的企業(yè)單位數(shù)、銷(xiāo)售收入、利潤(rùn)總額基本呈逐年遞增趨勢(shì)。另外從食品加工業(yè)投資主體的角度來(lái)看,多元化和非國(guó)有經(jīng)濟(jì)占主體地位是湖北食品加工業(yè)以農(nóng)產(chǎn)品為原料的輕工業(yè)經(jīng)濟(jì)主體構(gòu)成的一個(gè)突出特點(diǎn)。除國(guó)有資本外,還有集體資本、私營(yíng)資本、外商資本和港澳臺(tái)資本,投資主體多元化的特征十分明顯。雖然湖北食品工業(yè)總量呈現(xiàn)逐年遞增的趨勢(shì),加工領(lǐng)域也在不斷拓寬,食品經(jīng)營(yíng)主體也呈多樣化趨勢(shì)發(fā)展,但這種發(fā)展勢(shì)頭也伴隨著許多的問(wèn)題產(chǎn)生。

2.2食品加工層次淺,本地食品的知名品牌較少,市場(chǎng)占有率較低

食品工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比是衡量一個(gè)地區(qū)食品工業(yè)發(fā)展程度的重要標(biāo)志。發(fā)達(dá)國(guó)家食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比值在2-3:l的水平,發(fā)展中國(guó)家這一指標(biāo)低于1,而湖北省食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比僅為0.47:1。湖北省糧、油、果、肉、蛋、水產(chǎn)品等產(chǎn)量均位居全國(guó)前列,但加工程度很低。發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后加工能力都在70%以上,加工食品約占飲食消費(fèi)的90%,而湖北僅為25%左右。湖北省70%以上的糧食多以原糧出售。此外,調(diào)研發(fā)現(xiàn),湖北省食品工業(yè)的綜合利用也比較落后,盡管享有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”和“千湖之省”的美譽(yù),但是真正上餐桌的加工食品數(shù)量不多,擁有自己品牌的加工食品更少。

2.3食品工業(yè)發(fā)展不平衡,產(chǎn)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)不合理,各個(gè)地區(qū)發(fā)展不平衡

湖北省食品工業(yè)發(fā)展不平衡主要體現(xiàn)在三個(gè)方面:一是食品工業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)不合理。首先是規(guī)模結(jié)構(gòu)不合理,小而分散的企業(yè)數(shù)量極大。二是各個(gè)地區(qū)食品工業(yè)發(fā)展不平衡,以武漢為中心的江漢平原地區(qū)發(fā)展較快、水平較高,鄂西南山區(qū)發(fā)展緩慢。其中武漢、鄂州、仙桃、潛江、天門(mén)、隨州和黃石在全省平均水平以上,這六個(gè)地區(qū)以農(nóng)產(chǎn)品為原料的食品加工業(yè)的工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比在0.75以上,而十堰和神龍架這一指標(biāo)僅為0.179和0.087。三是相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展不協(xié)調(diào)。與食品工業(yè)發(fā)展緊密相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品物流配送、食品銷(xiāo)售和各種服務(wù)業(yè)缺乏良好發(fā)育而未能統(tǒng)一協(xié)調(diào)發(fā)展。

2.4食品工業(yè)關(guān)鍵技術(shù)與裝備水平不高,自主創(chuàng)新能力亟待加強(qiáng)

湖北食品工業(yè)整體技術(shù)和裝備水平比發(fā)達(dá)國(guó)家落后20年左右。食品加工裝備制造業(yè)產(chǎn)品穩(wěn)定性、可靠性和安全性較低,能耗高,成套性差;整體研發(fā)能力不高,關(guān)鍵技術(shù)自主創(chuàng)新率低;一些關(guān)鍵領(lǐng)域?qū)ν饧夹g(shù)依賴(lài)度高,不少高技術(shù)含量和高附加值產(chǎn)品主要依賴(lài)進(jìn)口,部分重大產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)與裝備基本依賴(lài)進(jìn)口;定向分離與物性修飾、非熱殺菌、多級(jí)濃縮干燥等食品工業(yè)技術(shù),以及連續(xù)凍干設(shè)備、超低溫單體冷凍設(shè)備等一批共性關(guān)鍵重大技術(shù)與大型成套裝備亟待突破。

3增強(qiáng)湖北食品工業(yè)自主創(chuàng)新能力的對(duì)策建議

根據(jù)湖北食品工業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和食品工業(yè)的特點(diǎn),本文從創(chuàng)新環(huán)境、創(chuàng)新主體和合作創(chuàng)新三個(gè)層面總結(jié)出增強(qiáng)湖北食品工業(yè)自主創(chuàng)新能力的對(duì)策建議。

3.1完善食品工業(yè)創(chuàng)新環(huán)境

創(chuàng)新環(huán)境是創(chuàng)新活動(dòng)能夠進(jìn)行下去的保障,政府應(yīng)該從制度、法律、基礎(chǔ)設(shè)施、服務(wù)上完善政府職能,大力營(yíng)造一個(gè)有利于食品企業(yè)自主創(chuàng)新的宏觀環(huán)境,減少創(chuàng)新環(huán)境的不確定性。政府大體可以從完善食品監(jiān)督職能、完善食品工業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè) 、建立信息平臺(tái) 三個(gè)方面完善政府職能,優(yōu)化食品工業(yè)自主創(chuàng)新的外部環(huán)境。

3.2 加強(qiáng)創(chuàng)新主體的創(chuàng)新能力

企業(yè)主體是創(chuàng)新的動(dòng)力來(lái)源,企業(yè)為了取得創(chuàng)新活動(dòng)帶來(lái)的成效,必然有動(dòng)力進(jìn)行自主創(chuàng)新。食品企業(yè)應(yīng)該提高自主創(chuàng)新意識(shí),改變創(chuàng)新就是需要大量投入研發(fā)資金的觀念,自主創(chuàng)新不但包括技術(shù)創(chuàng)新,還包括管理創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、銷(xiāo)售渠道的創(chuàng)新等等,企業(yè)應(yīng)該重視創(chuàng)新的方式與食品工業(yè)自身的特點(diǎn)相結(jié)合。結(jié)合湖北食品工業(yè)的現(xiàn)狀以及有利條件,湖北食品工業(yè)可以走技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、發(fā)展模式創(chuàng)新的道路。

3.3加強(qiáng)合作創(chuàng)新

關(guān)于食品產(chǎn)業(yè)鏈上的利益主體,往往是最容易忽視的。自主創(chuàng)新除了創(chuàng)新主體和創(chuàng)新環(huán)境外,同樣離不開(kāi)合作創(chuàng)新,合作創(chuàng)新的概念有廣義和狹義之分,廣義的合作創(chuàng)新是指企業(yè)間或企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、高等院校之間的聯(lián)合創(chuàng)新行為。狹義的合作創(chuàng)新指的是企業(yè)合作創(chuàng)新。企業(yè)合作創(chuàng)新是指為提高企業(yè)自主創(chuàng)新能力,以企業(yè)為主體,企業(yè)與企業(yè)之間以及企業(yè)與高校、科研機(jī)構(gòu)之間共同進(jìn)行研究開(kāi)發(fā)活動(dòng)的創(chuàng)新行為和學(xué)習(xí)活動(dòng)。合作體現(xiàn)在:食品企業(yè)之間的合作、食品企業(yè)與高?？蒲袉挝坏暮献?、食品企業(yè)與行業(yè)協(xié)會(huì)的合作等。