薄志紅　櫻　子

茶對中國人而言，稱做是國飲，就來自茶有關(guān)方面的調(diào)查顯示，在中國茶葉消費市場近幾年的規(guī)模每年都有數(shù)十億，甚至上百億元人民幣，且仍有遞增趨勢。因此說，現(xiàn)在很明顯的在“茶經(jīng)濟(jì)”中仍還蘊藏著大量商機(jī)。只是看誰能用心去挖掘，誰最會挖掘，如果誰最先能在國飲“茶”中尋找到與其息息相關(guān)的新穎店鋪，肯定就會為自己帶來滾滾財源?，F(xiàn)筆者不妨介紹幾個與國飲“茶”有關(guān)的店鋪項目供參考:

項目之一：多功能茶樓

市場前景：

現(xiàn)在,工薪階層在一周內(nèi)都有了兩天的休息時間,時間寬裕了,所以他們都希望到有一個休閑場所能為自己解悶，特別是去郊外休閑則更好。為此,根據(jù)這些人的需求,筆者建議有心創(chuàng)業(yè)者不妨乘“需”而上,以滿足不同消費者的愛好,利用茶樓的休閑功能,開一家多功能茶樓,符合消費潮流,一定會大有錢賺。

投資分析：

多功能茶樓選擇店面時，最好選擇在郊區(qū)，面積至少在150平方米以上，同時需要購進(jìn)相關(guān)物件，如桌椅、餐飲具、玩具（臺球、麻將、電視等），及各種茶葉。如靠近河邊則還需要購進(jìn)釣具等，因此前期投入也會較大，包括租金、裝潢等在內(nèi)，約需要在10—15萬元。相對來說，投資回報期也較長，一般在2年以上。因此，開多功能茶樓需要具有一定的經(jīng)濟(jì)實力。開這種店一般需要雇傭5個以上服務(wù)員。并且在裝潢時一定要突出休閑二字，并仍然富有茶樓的韻味。

經(jīng)營建議：

1.經(jīng)營方式一定要靈活。娛樂與飲食是多功能休閑茶樓消費的一大特色，因此，茶樓需要提供餐飲服務(wù)，同時還要盡量滿足客人的休閑娛樂要求，提供無限量暢飲特色服務(wù)及最新的娛樂游戲器具：比如提供麻將、撲克、釣魚用具、臺球、卡拉OK點歌服務(wù)等，以使顧客能高興而來，盡興而歸。

2.經(jīng)營者在多功能休閑茶樓經(jīng)營期間，一定要顧全大局，盡量照顧到每一個前來茶樓消費的顧客，盡量把服務(wù)做的盡善盡美，使顧客能同娛同樂。

3.開辦茶樓要想不虧本，一定要注重經(jīng)營理念。最好把營業(yè)時間提前到上午七點半，時間延長到晚上十點以后，這樣才能很好地滿足有些顧客的休閑要求。同時也為了爭取回頭客，應(yīng)將多功能茶樓定位于中低檔消費，以用薄利多銷來獲取利潤。

項目之二：情趣茶莊

市場前景：

隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，更多的人已經(jīng)懂得享受，盡管很多人生活忙碌，重視效率，但他們也愿意有了時間后，到個可以清凈、休閑、實惠又可以品到茶的場所坐坐，或是到這種場所與客戶談?wù)勆?，或與友人聊聊天、敘敘舊。而情趣茶莊的開設(shè)正好彌補了人們的這種缺憾，更也順應(yīng)了這一時代潮流，因此說，市場前景一定非常美好。

投資分析：

茶莊在選擇店面時，最好選擇在繁華的飲食街或居民集中區(qū)，店面不需要太大，有30-50平方米即可。裝飾宜優(yōu)雅一些。同時還需要購置一些相關(guān)物品如桌椅、沖泡茶的用具以及各種茶葉等，此類茶莊投資不會太大，有5萬元足矣。開這種店雇傭2-3名服務(wù)員即可。如辦理了有關(guān)手續(xù)，茶莊便可擇吉日開業(yè)。

經(jīng)營建議：

1.茶莊經(jīng)營者在茶莊籌備前期，就必須對茶葉市場有個基本了解，包括茶葉的產(chǎn)地、價格、保存、沖泡技術(shù)等問題，以及當(dāng)?shù)鼐用竦娘嫴枇?xí)慣，如此在開店后才能找準(zhǔn)茶莊的定位，進(jìn)而以恰當(dāng)?shù)姆?wù)，吸引顧客。

2.茶莊應(yīng)盡量保持茶葉品種齊全，以滿足不同人群的不同要求。同時，為求貨真價實，經(jīng)營者在采購茶葉時，最好去產(chǎn)地采購。

3.在開茶莊期間，店內(nèi)應(yīng)適當(dāng)放些古典音樂、輕音樂，以增加顧客品茶的情趣。同時在此基礎(chǔ)上，為了更加吸引顧客，滿足顧客的“另類”需求，還可適當(dāng)出售一些干果小吃，如花生、瓜子、開心果等。如此，在給顧客營造溫馨氣氛的同時，也能給自己增加收入。

項目之三：休閑茶餐廳

市場前景：

隨著都市人生活節(jié)奏的不斷加快，相應(yīng)的工作壓力也越來越大，吃飯便成了疲憊的都市人忙里偷閑的又一種調(diào)節(jié)方式。都市人吃的樂趣已不再是簡單的色、香、味，如果開一家以特色取勝的茶餐廳定能吸引眾多休閑消費顧客。休閑茶餐廳所以受歡迎主要是能隨意組合。點吃茶點大多為烘托休閑環(huán)境，讓人以休閑玩樂為主，盡情地放松自己。隨著休閑消費的發(fā)展，茶餐廳正在成為都市人現(xiàn)代的消費潮流。

投資分析：

開茶餐廳地址一定要選擇在鬧市區(qū)。并且需要雇傭3-5名服務(wù)員和2名大廚師傅，總投資在15萬元左右，包括：店面年租金3萬元（150平方米左右）；裝修淡雅而不失現(xiàn)代氣息（5萬元左右）；茶具和其他設(shè)備（桌椅、空調(diào)、音響）4萬元；各種茶葉、食品、水果2萬元，其他如前期宣傳費用和辦證等費用1萬元。效益分析：茶餐廳每日經(jīng)營14小時，平均日接待客人100名，每人消費15元，日營業(yè)額1500元，按30％的純利計算，日盈利450元，月盈利1.35萬多元，一年左右便可收回成本，全年盈利在10萬元以上。

經(jīng)營建議：

1.茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲品于一體、以品種豐富、價格便宜作為特色。準(zhǔn)備品種既應(yīng)有粥、粉、面、燒味、鹵味、湯羹、精美小菜以及油條、煎餃、糕點等中式食品，也需有三明治、奶茶、熱飲、什錦、酒水等西式食品，價格定在3元至8元每份較合適。茶可準(zhǔn)備十來種。除了龍井、鐵觀音等名品外，還應(yīng)提供安神茶、養(yǎng)氣茶等保健茶；果茶如檸檬茶、蘋果茶等在這里也應(yīng)備齊。

2.茶餐廳的設(shè)計要簡約，要用明亮潔凈的店堂來吸引顧客，靠著馬路的一側(cè)要裝上大型的落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，而且要讓行人看到典雅大方的店堂。環(huán)境、燈光要配合桌椅的顏色，應(yīng)有淡淡的暖色調(diào)，再播放淡淡的音樂，讓人有一種溫馨的感覺。店中準(zhǔn)備一些報紙雜志，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報紙雜志。與快餐店相比，中國人更會喜歡茶餐廳這種環(huán)境，畢竟有些文化傳統(tǒng)的延續(xù)。

3.茶餐廳可以采用開放式廚房，顧客可看到食品的操作過程。全部使用一次性餐具，員工統(tǒng)一著裝，這樣才能顯得干凈衛(wèi)生，讓顧客放心用餐。茶餐廳不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場所，而且還要推出特惠套餐，方便工薪族和學(xué)生。服務(wù)也很重要，顧客進(jìn)店即奉送一杯免費熱茶，要讓人有賓至如歸的感覺，從而吸引回頭客。

項目之四：珍珠奶茶鋪

市場前景：

時下年輕人最鐘愛休閑飲品,而以紅茶和綠茶、奶為基本原料的珍珠奶茶正迎合了他們的口味，珍珠奶茶不僅非常解渴，而且味道也十分鮮美，是很方便的新潮飲料。珍珠奶茶不僅在口味上講究，甚至講究色感上的不同，所以更是會吸引年輕人。因此說,有了這么一個消費群體,就需要創(chuàng)業(yè)者去開發(fā),誰先行誰就是獲利者。針對當(dāng)前這種情況,筆者建議有心創(chuàng)業(yè)者開一家以外賣形式經(jīng)營的珍珠奶茶小型店鋪,肯定會為自己帶來滾滾財富。

投資分析：

選擇地址時一般應(yīng)選在比較繁華的地段，這樣才能保證客流。珍珠茶店要求的門面不大，一般在比較繁華的地方租一塊10-15平方米的門面就可以了，月租金在1500-2500元左右，珍珠茶的原料比較簡單，是往茶里加牛奶和一些“珍珠”，一杯奶茶的成本只有1元左右，而市場售價一般在3-5元，利潤相當(dāng)可觀，而開辦專賣店所需的設(shè)備也很簡單，就只需一臺冰柜，一臺封口機(jī)即可。開這種店一般有2個人經(jīng)營就夠了。

經(jīng)營建議：

1.一定要注意衛(wèi)生，珍珠茶飲的流行與健康消費興起大有關(guān)系，因此確保食品衛(wèi)生，是獲得市場口碑的關(guān)鍵。

2.珍珠茶顏色和口味是很講究的，可以給它取一些極富詩意的名字，如金枝玉葉、初戀滋味、忘情水等，讓喝茶人極有口感之余，也體驗到心理上享受。價錢要注意大眾化，一杯飲料的價格介于2-3元最合適，加珍珠多收5角錢，適合大眾的消費。

3.為了增加銷售,可以經(jīng)常搞一些促銷活動,在保證自己利潤的基礎(chǔ)上,如開展一些如買兩杯送一杯,買大杯送小杯、老顧客憑優(yōu)惠卡打折的優(yōu)惠活動，以吸引更多的人成為自己的忠實長期顧客。

項目之五：音樂茶座廳

市場前景：

隨著生活水平的日益提高，人們對精神生活的追求也越來越高。因此，如果開一家音樂茶座廳，一定會為創(chuàng)業(yè)者帶來美好的“錢”景。音樂茶座類似于小茶館，但不同于茶館以喝茶為主，而是以欣賞音樂為主，以喝茶為輔，只是茶水更上了一個檔次，雖是為輔，卻利潤極高。

投資分析：

音樂茶座廳在選定場所時，一定要選擇在繁華地段的一所外觀別致漂亮，內(nèi)部空間較大的場所內(nèi)，一般面積要在150平方米以上。在裝潢上要本著清新典雅的原則，格調(diào)宜輕松明快。在此基礎(chǔ)上，還需要購置一些開店的設(shè)備和相關(guān)物件。如音箱(中檔即可)、家庭影院及某些方面的音像碟片，包括:流行歌曲、通俗歌曲、黃梅戲、越劇、輕音樂、古典音樂等方面的音像碟。以及桌椅、沖泡茶的用具、各種茶葉等。開這種店前期投入在10萬元以上。而經(jīng)營利潤主要來自兩種收入：一是門票收入，門票以10元計算，二是飲茶費用，毛利潤通常以50%計算，音樂茶座的季節(jié)性不是很強，因此，經(jīng)營的當(dāng)收入每月都會在5000元以上。

經(jīng)營建議：

1.根據(jù)實際情況經(jīng)營者可以適當(dāng)間隔出一些小雅間，以滿足不同顧客的需求。

2.音樂茶座廳的收入，門票收入在總收入中占有一定比例，因此，為了吸引更多顧客的光臨，可以在門票上下功夫，對不經(jīng)常光顧者一般為門票10元一張，而經(jīng)常光顧者可實行月票，按去30天計算，最低可打到5折優(yōu)惠。以通過門票回饋老顧客和吸引更多喜歡音樂茶座廳的顧客成為老顧客。當(dāng)然老顧客在茶水價格上也應(yīng)得到一定的照顧。

3.可以經(jīng)常安排一些音樂專場，如有條件可邀請當(dāng)?shù)厮嚾爽F(xiàn)場表演，但要保證格調(diào)高雅。同時，如有專場，最好事先公布出去，以吸引適合口服的茶客前來觀光。當(dāng)然此時可適當(dāng)提高門票的價格。

項目之六：高雅茶藝館

市場前景：

近年來全國各地飲茶、品茶之風(fēng)日盛，特別是愛品茶的白領(lǐng)、商務(wù)、文化人士則更講求文化、格調(diào)以及茶藝的高雅和環(huán)境溫馨。因此，抓住商機(jī)，開家高雅茶藝館一定會“錢”途無量。這種融傳統(tǒng)與現(xiàn)代、物質(zhì)與精神的高雅品茶場所，不僅滿足了這些人的需求，更多的則為他們的休閑放松緊張勞碌的心情提供了便利。

投資分析：

茶藝館最好選擇在地段比較安靜的地方，如文化區(qū)、白、金領(lǐng)區(qū)、富人區(qū)，這樣開店往往成功幾率比較高，現(xiàn)在開一間茶藝館一般面積應(yīng)在200平方米左右，裝修費用應(yīng)在8萬元至15萬元之間，無論裝修豪華與否，但必須要整潔。在裝修上還應(yīng)注意窗戶設(shè)計的雅致，屋頂燈光的柔和。同時要設(shè)立兩人間、四人間和八人間。家具和擺件的投資在10萬元至30萬元之間，家具的選擇要注意迎合茶文化的歷史，盡量選擇古典和傳統(tǒng)的造型。擺件的挑選余地較大，資金多可選擇一些名貴的茶具、珍品壁掛畫和古董，資金不足可選擇普通的茶具和裝飾品。流動資金在5萬元至15萬元，主要用于茶葉及易耗品的購買。服務(wù)員的培訓(xùn)工作必須到位，需請一位好的茶藝師來店對店內(nèi)的所有員工包括老板在內(nèi)進(jìn)行培訓(xùn)，也需要一定的費用。店員培訓(xùn)費用每人約為500元-1000元，另外，新店成立后品牌推廣費用（新店）一年約為10萬元左右。一般茶藝館的投入，正常經(jīng)營，兩年左右便可收回投入。

經(jīng)營建議：

1.有專業(yè)的水準(zhǔn)非常重要。茶藝是茶藝館與眾不同的特色服務(wù)，因此要體現(xiàn)一定的專業(yè)水準(zhǔn)，所有服務(wù)人員均需經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，熟悉茶道與茶藝，并且服務(wù)周到。

2.留住客人，讓客人在店里延長停留時間是盈利的關(guān)鍵。因此，給客人提供什么茶，是紅茶、綠茶還是根據(jù)季節(jié)提供適時茶都要根據(jù)茶藝館消費人群的品位確定。特別是茶藝館不管規(guī)模大小，但一定要在氛圍上下工夫，營造舒適、愜意的休閑氣氛非常關(guān)鍵。

3.應(yīng)增加茶藝館的文化味。可以設(shè)立茶道表演并請專人向顧客講授茶藝和茶葉的基本知識，以此培養(yǎng)消費群體，帶動消費。另外在茶藝館內(nèi)也可以根據(jù)具體情況給客人提供一些必要的小食品，如果有條件的話可以給客人提供一些自制的快餐。

項目之七：風(fēng)情茶坊

市場前景：

時下，喝茶已經(jīng)成為人們的一種消費時尚。特別是在金融危機(jī)下，殘酷的社會競爭更給人們的心理帶來巨大的壓力，因此，排憂解悶便成為很多人的一種心理需求。沒事干，泡茶坊，特別是有情調(diào)的茶坊，更成為他們的一種向往。為此，根據(jù)人們的這種需求，筆者建議有心創(chuàng)業(yè)者不妨乘“需”而入，開一家“風(fēng)情茶坊”一定會大有錢賺。

投資分析：

開風(fēng)情茶坊的選址并沒有特別嚴(yán)格的要求，可完全按開店者的喜好來選擇，比如“鬧中取靜”，在比較寧靜的地域選址，當(dāng)然，不能距離城市太遠(yuǎn)、太偏。同時，也可開在鬧市區(qū)或居民密集區(qū)、交通要道旁等，茶坊能容納30人左右的面積便可以了。而在裝修上總格調(diào)應(yīng)突出民族性。茶坊開在南方可以四處敞亮，西面透風(fēng)，配竹樓、竹椅等烘托自然風(fēng)格。而開在北方則應(yīng)設(shè)在室內(nèi)，配置紅木家具，古字、古畫等突出傳統(tǒng)風(fēng)情。飲茶是一門藝術(shù)，講究茗茶配妙器，因此，茶具的選擇應(yīng)集價值與觀賞為一體。開這種茶坊一般需要3——5個服務(wù)員。如果裝修完成、器具購到、高質(zhì)量茶葉“采”回、有關(guān)手續(xù)辦定等后，風(fēng)情茶坊便可以順利開業(yè)了。

經(jīng)營建議:

1.作為風(fēng)情茶坊經(jīng)營者必須精通茶道，這一點，對服務(wù)員也同樣適用，這樣才能保證風(fēng)情茶坊顯得更地道。

2.風(fēng)情茶坊應(yīng)保證各種口味盡量備齊。茶葉的采購量不宜太大，保證每次采購到最新的茶。特別需要注意的是，應(yīng)因時因地制宜，并保證茶葉的質(zhì)量。同時，風(fēng)情茶坊絕對不能為顧客提供味道不好的茶水。如果茶水難喝就會把風(fēng)情茶坊的形象拉下來。當(dāng)然物美價廉、味美醇正的茶水更會贏得顧客的青睞。

3.風(fēng)情茶坊就應(yīng)有風(fēng)情，必須在茶坊的氛圍上營造文化氣氛。例如可以種些名貴花草和擺設(shè)盆景，再放些輕音樂。此外，還可以定時開展一些活動，傳授茶道、弘揚茶文化等等。同時，風(fēng)情茶坊還可以突出娛樂性，也可為顧客提供一些諸如圍棋、象棋這類的娛樂項目，如此更能吸引多的顧客前來光臨。

項目之八：“彩迷”茶園

市場前景：

彩票的出現(xiàn),使很多人揣起了致富夢，特別是可以選號的體育彩票和福利彩票的出現(xiàn)，更是讓很多人加入了“追夢”隊伍，他們不僅把彩票視為生活中的重要組成一部分，而且甚至達(dá)到了癡迷的程度。只要“彩迷”相遇,必談選號之經(jīng)驗,中獎之歡愉?？伤麄冇忠蚩嘤跓o處可尋群體“彩迷”可共探討,共喜悅的理想場所而無奈和遺憾。其實,“彩迷”的需求,不正是創(chuàng)業(yè)者掘金的好商機(jī)嗎?因此,筆者建議有心創(chuàng)業(yè)之士,不妨抓住“彩迷”的強烈共同愿望開家“彩迷”茶園，滿足“彩迷”們想要相互交流經(jīng)驗的渴望需求,一定會財源廣進(jìn)。

投資分析:

開“彩迷”茶園地址無須選擇在鬧市區(qū),租個80—100平方米以上的場地便可以了，開“彩迷”茶園前期總投資在20000元左右,首月房租一般租金在1500元左右,店面進(jìn)行裝修約需5000元；購買桌、椅、茶具等設(shè)施4000元；彩票模擬搖獎機(jī)置辦和租用出售彩票的彩票機(jī)4000元；購買茶葉、訂閱有關(guān)“彩經(jīng)”的專業(yè)書籍、雜志和報紙、辦理開業(yè)執(zhí)照及前期宣傳3500；需要雇請兩名幫工,首月工資2000元。當(dāng)萬事俱備后,彩迷茶園便可以開張迎客了。效益分析:各種“彩經(jīng)”書籍進(jìn)價不等，每本平均可獲利3元，每天按出售20本計算；每天售出模擬搖獎機(jī)15個，利潤按3元計算；茶水日獲利潤100元，出售體育彩票和福利彩票提成按最少30元計算。則日營業(yè)額在200元以上，月收益7000元左右，年毛利潤則為82000元。除去年店面租金2萬余元，年員工工資2萬余元，年水、電費和茶葉等成本費8000元，年應(yīng)交納的各種稅費8000多元，年可獲純利25000元左右，月平均純收益在2000元左右。

經(jīng)營建議:

1.“彩迷”們渴求有一處供交流彩票經(jīng)驗的場所,但如果真正有了,而宣傳不到位,肯定就不會吸引他們?nèi)?因此,“彩迷”茶園在開業(yè)前一定要作好宣傳工作。除應(yīng)在當(dāng)?shù)貓罂?、電視做一些適當(dāng)宣傳外,最好再印制一些宣傳資料,在周邊地區(qū)散發(fā),通過多種形式的宣傳,擴(kuò)大“彩迷”茶園即將開業(yè)的知名度。

2.“彩迷”茶園不僅需要供應(yīng)茶點，而且還應(yīng)為“彩迷”提供復(fù)印“彩經(jīng)”資料和租售一些如《破譯電腦彩票》、《彩民手冊》、《投彩策略》等“彩經(jīng)”類書籍服務(wù),當(dāng)然做到這幾點不僅是為了吸引“彩迷”,更為了給自己增加收入。

3.可以適時邀請一些彩票方面的專家、學(xué)者舉辦“彩經(jīng)”講座，這既能提高“彩迷”茶園的知名度，又顯得“彩迷”茶園更具專業(yè)性。如能得到體彩或福彩中心的支持，生意則會更好。