，劇中的好兄弟茶餐廳用一道道新鮮出爐的美食勾起了觀眾的食欲，也通過茶餐廳伙計的人生經(jīng)歷勾勒出市民生活的酸甜苦辣。將這個香港故事的發(fā)生地設(shè)置在茶餐廳，可以說再合適不過?！丢{子山下的故事》劇照茶餐廳的食物可以多達數(shù)百種，包羅萬象，涵蓋世界各地的經(jīng)典美食，讓你一年365天都能在此找到新鮮感。這正是香港給人們的感覺，日新月異，兼容并包，永遠不會讓到訪者感到單調(diào)。正因如此，大熔爐般的茶餐廳，一定程度上是香港這座城市的縮影。中國香港專欄作家馬家輝認為，香港的文化是茶餐

涵。一直以來，茶餐廳在設(shè)計過程中均非常注重茶元素的運用，努力將茶元素作為一種文化標(biāo)志而融入到茶餐廳設(shè)計中，這不僅很好的促進了茶文化的發(fā)展，而且為茶餐廳帶來了良好的經(jīng)濟效益，藝術(shù)性和文化性的特點可以得到了很好的彰顯。但在運用茶元素進行茶餐廳的設(shè)計時，會涉及到很多的專業(yè)性知識，如何既彰顯出茶元素的內(nèi)涵又營造出茶餐廳的舒適、寬松特性尤為關(guān)鍵，這需要設(shè)計師在設(shè)計過程中對餐元素有充分的理解，可以將茶元素與茶餐廳設(shè)計巧妙的結(jié)合起來。本文對基于茶元素的茶餐廳設(shè)計風(fēng)格作了

“江湖地位”。茶餐廳，至是人間煙火蘇州人對于粵菜最早的認知，可能來源于TVB劇集里主角們經(jīng)常流連的港式茶餐廳。說起蘇州的港式茶餐廳，你會想到哪家？相信很多人的第一反應(yīng)應(yīng)該是潤記茶餐廳。這家扎根蘇州二十余年的茶餐廳，經(jīng)歷了幾次沉浮，依舊是不少蘇州人想吃港式美食時的第一選擇。余珊是2008年到蘇州的，作為TVB劇迷，她對茶餐廳可謂“愛得深沉”。“當(dāng)時在十梓街工作，鳳凰街口的潤記，一度是我的第二食堂，蝦皇餃、干炒牛河、叉燒、云吞面、蜜汁叉燒……這些地道的廣東口味

傳入內(nèi)地的港式茶餐廳，似乎也和港劇一樣慢慢淡化在大眾的眼中?？山鼇?，多家起名為冰室、冰廳的新派茶餐廳接連入駐北京三里屯，到店就餐和等位的食客也絡(luò)繹不絕。與日漸式微的傳統(tǒng)茶餐廳相比，這批新生代品牌似乎有著完全不同的打法——菜單精簡、菜品上相、價位親民友好、就餐環(huán)境瞄準老香港氛圍感，而其吸引的也大多是城市里的年輕群體。以年輕人眼中的潮玩圣地三里屯為例，并不新穎的茶餐廳再次步入升級階段，賽道活力加速釋放。但在一些從業(yè)者看來，危機也在同步顯現(xiàn)。隨著玩家的不斷增多，

的提升，普通的茶餐廳空間設(shè)計已經(jīng)不能僅僅只是為了滿足人們對生活的追求，年輕人出去就餐更多的是來自和朋友的交流，因此，社交為主的茶餐廳空間設(shè)計受到了大眾的吹捧[1]。1.1 對茶餐廳的具體分析1.1.1 茶餐廳的特色(1)茶餐廳具有鮮明的地域文化特色。茶餐廳是一種起源于香港的快餐，所以茶餐廳的設(shè)計風(fēng)格自然具有香港地區(qū)的特點，茶餐廳一般會提供幾十款各具中式及西式特色的食物來提供客戶品嘗，而且內(nèi)地很難出現(xiàn)的“搭臺”的現(xiàn)象，在茶餐廳也是經(jīng)常出現(xiàn)。(2)茶餐廳的高效

430074）茶餐廳作為茶文化傳播的重要場所之一，為喜愛茶道的消費者提供消費場所與文化體驗。隨著茶道的現(xiàn)代化發(fā)展，茶餐廳的功能服務(wù)屬性出現(xiàn)一定變化，為適應(yīng)市場發(fā)展趨勢，滿足各類消費者的文化需求，應(yīng)當(dāng)對茶餐廳空間設(shè)計進行創(chuàng)新，主動運用茶元素，突出茶餐廳的茶文化底蘊，發(fā)揮出茶餐廳的現(xiàn)實文化傳播價值。1 茶文化解析茶文化作為中華民族傳統(tǒng)文化的結(jié)晶，體現(xiàn)出古代勞動人民的智慧與才思。隨著茶文化的不斷發(fā)展，茶文化與社會生活有機結(jié)合，使得茶文化體系不斷完善優(yōu)化。由于茶文

006的《我愛茶餐廳》，歌詞講述港式咖啡館較為常見的食物及其運作模式，它如何給予顧客在那里用餐時有賓至如歸的感覺，以及它如何為生存而奮斗的姿態(tài)。第二首，彭梓嘉和茵慈2018合唱的《掃街》，是老一輩香港人對城市中正在消失的“街邊飲食文化”的眷戀，表達了人們對過去多彩生活的懷念。這首歌詞讓人想起了街上那些常見的食物。冰室雖然作為一種簡版茶餐廳的室內(nèi)咖啡館，但是當(dāng)人們突然想起阿華田和奶茶時，其懷舊的情懷開始產(chǎn)生。歌詞中甚至懷疑“誰持續(xù)每日茶餐廳內(nèi)見”。這首歌還在

小巷深處的銀龍茶餐廳里，老板娘李凱瑚也度過了一個難忘的新年。從一早開門到晚上11點多，小小茶餐廳被蜂擁而至的顧客擠得水泄不通。他們一進門就抱住李凱瑚，口中連連贊嘆：“你是第一批站出來撐警的人?！薄澳阕屛覀兒芨袆印！闭f著，說著，很多人流下了眼淚。李凱瑚也感動得濕了眼睛，她半開玩笑地對《環(huán)球人物》記者說：“這是茶餐廳開業(yè)51年來生意最好的一天。支持警察是我應(yīng)該做的，沒想到會得到這么多支持?！薄鞍?sir，我撐你！”自香港修例風(fēng)波以來，李凱瑚一直關(guān)注著事態(tài)的進展

潮，當(dāng)下，中式茶餐廳設(shè)計不僅要滿足實用性，更重要的是滿足我們真正內(nèi)心的心理訴求，追尋市場的腳步，給人們帶來真正身心的全面滿足。所以作為設(shè)計師的我們，要采取“與時俱進”的設(shè)計方法，把這種設(shè)計方法與中式元素的應(yīng)用相融合，使這種設(shè)計思想，能夠迸發(fā)出不斷向前發(fā)展的強大的生命力。關(guān)鍵詞：茶餐廳;與時俱進;中式元素;應(yīng)用一、茶餐廳的背景分析茶餐廳的這個概念來自于中國香港，這與當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟、文化有著千絲萬縷的聯(lián)系，我們必須追尋時代的腳步，始終要弄清楚時代性的重要，將設(shè)計與

中一個原因就是茶餐廳十分密集，在人氣地段，隔三五間鋪頭就會冒出一家。香港島皇后大道附近就有翠華、蘭芳園、蓮鄉(xiāng)樓等數(shù)十家老牌店鋪?？粗鳷VB劇長大的一代人最熟悉的香港元素，除了“做人最重要就是開心”的高頻臺詞，大概就是茶餐廳里的一份菠蘿油配凍鴛鴦了。茶餐廳這種玩意兒，只有香港文化才能滋養(yǎng)，或者反過來說，它滋養(yǎng)著混雜、包容的香港文化。茶餐廳對香港人意味著什么？著名作家陳冠中《香港三部曲》之《金都茶餐廳》以茶餐廳為背景，小說中的人物有販夫走卒，亦有專業(yè)人士，不同

峰時，速度就是茶餐廳的命門，阿姨們深諳其道。不只翻桌，上菜也是爭分奪秒。蔡瀾偏愛九龍城街市三樓的樂園茶餐廳，一個原因就是茶點被直接從廚房送到餐桌，不像別家先是廚房交給傳菜員，再由服務(wù)員端上桌，如此一轉(zhuǎn)二轉(zhuǎn)三的流程后，味道白會大打折扣。孖沙的上菜速度堪比樂園，除了被日本雜志報道的叉燒煎蛋飯要現(xiàn)煎三蛋略微費時，花樣卻更多，一整面墻的菜單上分時分段地列有數(shù)十種套餐：上午七時至11時的早市供應(yīng)火腿、餐肉、通粉等早餐;下午二時半至五時半的下午茶餐和特價粉面餐有西多士

成部分。在主題茶餐廳的環(huán)境氛圍中，除了對其整體空間氛圍有著呼應(yīng)作用，同時也對主題茶餐廳的工藝審美有主點睛之用。主題茶餐廳的陳設(shè)設(shè)計和整體的藝術(shù)風(fēng)格之間有著相輔相成的關(guān)系。借助茶餐廳自身的主題對室內(nèi)空間進行非陳設(shè)設(shè)計也是增強餐廳品牌效應(yīng)和經(jīng)濟效益的環(huán)節(jié)。一、主題茶餐廳中的氛圍營造消費者在主題茶餐廳進行消費的過程中，其品嘗的也不僅僅是餐廳的食物味道，同時也是對茶餐廳的整體定位、服務(wù)體驗、室內(nèi)環(huán)境等的感受需求。從整體來說就是對主題茶餐廳內(nèi)部環(huán)境的感受，細化來說，

一）“好時港式茶餐廳”創(chuàng)業(yè)背景分析茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供糅合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播。香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。茶餐廳以其美食的多樣化、上菜速度的快捷、輕松的就餐環(huán)境以及適中的價錢吸引了非常多的食客。而其多樣化的飲食品種，輕松的環(huán)境氛圍，更成為現(xiàn)代年輕人聊天聚會的最佳選擇。隨著居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保，追求健康已成為一

念，為了營造出茶餐廳的清凈從容，悠然舒緩的氛圍，可以在茶餐廳里融入書吧的主題元素，在茶餐廳的室內(nèi)空間里設(shè)計出書架，提升餐廳的檔次和品味，讓顧客在品嘗美食的同時還可以看書，在紛繁的生活壓力下慰藉自己的疲憊，達到心靈的干凈。關(guān)鍵詞：茶餐廳；書吧主題；運用當(dāng)下時代的節(jié)奏很快，工作要求快，日常的生活更快，我們經(jīng)常被忙碌的工作和緊張的生活壓迫喘不過氣，這需要為我們提供一個可供發(fā)泄內(nèi)心感情和緩解壓力的地點，茶餐廳自然是一個很好的選擇，可以在立面休閑娛樂，聊天，放松，茶

柯德莉沒有茶餐廳的香港，就像沒有廚房的家。港人曾評選“十個最代表香港的設(shè)計”，茶餐廳登榜首?？诟许樆慕z襪奶茶，新鮮出爐的菠蘿包，烤得微焦的多士……港人眼中的日常，經(jīng)過港產(chǎn)影視劇的渲染似乎添了神圣光澤。初次來港的旅客，大多滿心期待去探尋茶餐廳之味，而這種期待，通常會在，在澳洲牛奶公司（香港著名茶餐廳）坐下的頭三十秒完美粉碎。在澳牛，千萬不能有空就聊天。在你坐下的頭五秒里，伙計會過來下單，你最好在五秒以內(nèi)點完單，不然伙計會“睥”（盯）住你，甚至“嘖”一聲走開

門科技大學(xué)一、茶餐廳文化的形成茶餐廳文化是中國與西方在餐飲文化方面的融合，其文化的形成并非一蹴而就。飲食文化作為與日常生活息息相關(guān)的“衣食住行”的文化之一，相較其他文化而言具有穩(wěn)定性，除非發(fā)生社會巨變，否則是不會輕易受到其它文明的文化所影響的。因而茶餐廳文化的形成過程，其背后折射出中國與西方世界的博弈過程。澳門作為中國最早擁抱大航海時代的城市，有著長久的與西方文明接觸的歷史。早在1553年，葡萄牙人就在澳門取得了居住權(quán)，但直到19世紀晚期，澳門才正式成為葡

香港的設(shè)計”，茶餐廳登榜首?？诟许樆慕z襪奶茶，新鮮出爐的菠蘿包，烤得微焦的多士……港人眼中的日常，經(jīng)過港產(chǎn)影視劇的渲染似乎添了神圣光澤。初次來港的旅客，大多滿心期待去探尋茶餐廳之味，而這種期待，通常會在，在澳洲牛奶公司坐下的頭三十秒完美粉碎。在澳牛，千萬不能有空就聊天。在你坐下的頭五秒里，伙計會過來下單，你最好在五秒以內(nèi)點完單，不然伙計會“睥”（盯）住你，甚至“嘖”一聲走開，不保證會再過來。如果你已經(jīng)清盤，碗碟會立馬被收走，不需要猜疑擔(dān)心，伙計的確是在催

□ 黃盡穗茶餐廳“黑話”指南□ 黃盡穗你以為只有米其林三星餐會讓初次到訪的顧客手足無措?不，還有港式茶餐廳。聽得鄰桌揚聲點單：“沙爹牛面轉(zhuǎn)出前一丁，方包走油飛邊，火腿炒雙蛋，反蛋，茶走!”哇，這是黑社會接頭嗎?一臉懵×的新手見得如此場面，難免會緊張得心跳加速、血壓升高。不要怕，這里有份《茶餐廳‘黑話’指南》——首先是讀菜單。不同時段的茶餐廳，呈上的菜單也是面目迥異。早餐多是三明治、面包、雞蛋、意粉之類。其中最常見的吐司(toast)被音譯為“多士”，浸泡了

詞：室內(nèi)設(shè)計；茶餐廳；新中式風(fēng)格中圖分類號：TS664.01 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-9129（2017）12-0054-01Abstract：The Chinese element has its own unique charm and noble taste. Based on this， it briefly introduces the characteristics of the New China style， the devel

什么，我總說，茶餐廳就可以了，在這里，吃什么并不重要，和誰一起吃才是我在乎的。茶餐廳是香港庶民美食的代表，更是香港社會一個卑微而真實的縮影。效率高，從下單、上桌，然后在門口柜臺埋單，你能在30分鐘內(nèi)解決一餐?？臻g小，卻善于利用，擠入越多的食客就能創(chuàng)造更多財富，想私密點的還能選擇卡位，但人多的時候，你大多需要搭臺，和陌生人共用餐桌。選擇多，壓在桌子玻璃底下的餐牌菜品令人眼花繚亂，墻上貼滿色彩斑斕的手寫菜式字條，桌上還有立式能翻轉(zhuǎn)的菜單，今日特選、時日午餐、下

楊 平懷舊主題茶餐廳的營銷策略研究楊 平（沈陽理工大學(xué)）懷舊主題茶餐廳，通過室內(nèi)懷舊多種文化的展現(xiàn)使顧客看見了來自世界各地音符和文字的舞動；國際范兒的肆意席卷，中國風(fēng)的卷土重來，兩者的碰撞掀起了“入口文化”的浪潮。想在這股浪潮中站穩(wěn)腳跟，營銷策略就顯得至關(guān)重要。本文就懷舊主題茶餐廳現(xiàn)階段出現(xiàn)的問題進行詳細分析并提出改進建議及營銷策略，使顧客更好的品味或青澀、或甜蜜的美好時光。而好的營銷策略會幫助餐廳快速占領(lǐng)市場，贏得消費者的青睞，并能夠在一定程度上幫助懷舊

）基于茶元素的茶餐廳設(shè)計風(fēng)格研究徐進 （鄭州師范學(xué)院美術(shù)學(xué)院，河南鄭州 450044）茶葉最早發(fā)源于我國，我國有著豐富的茶文化，我國茶文化包羅萬象，在長久的發(fā)展中將歷史典故、詩詞歌賦等文化融合其中，形成了獨特的茶道精神。中國茶文化在茶餐廳的設(shè)計中也得到了充分的應(yīng)用，市面上茶餐廳的設(shè)計紛紛以茶元素為出發(fā)點，提高設(shè)計風(fēng)格，利用茶元素更好的烘托出茶餐廳的價值內(nèi)涵，從而展現(xiàn)出一種休閑、放松、舒適的環(huán)境。本文主要從茶元素方面分析茶餐廳設(shè)計風(fēng)格，為生態(tài)茶鄉(xiāng)建筑提供設(shè)計

LOFT風(fēng)格在茶餐廳設(shè)計中的應(yīng)用研究倪 明（宿遷學(xué)院藝術(shù)與傳媒學(xué)院，江蘇宿遷 223800）當(dāng)LOFT成為一種席卷全球的藝術(shù)時尚時，距今已走過了半個世紀多，而這種個性、前衛(wèi)的藝術(shù)風(fēng)格和形式應(yīng)用在非常悠久的中國茶文化、茶餐廳文化中，它帶來的不僅僅是就餐、品茶、喝咖啡的場所變化，相反更顯示了一種茶文化、飲食文化、裝修裝飾文化的延續(xù)和創(chuàng)新，使LOFT設(shè)計風(fēng)格和形式表現(xiàn)與茶餐廳的舒適、安靜、雅致、品味相得益彰，更推動二者向更好的方向發(fā)展。LOFT風(fēng)格；茶餐廳；設(shè)計

曾結(jié)薇【摘要】茶餐廳始于香港，其食物具有地道的港式口味，是香港飲食文化的象征，作為最草根、最本土的飲食場所，茶餐廳流行多年后仍深為香港人鐘情。香港的電視節(jié)目、電影、音樂錄像帶等。往往都有在茶餐廳內(nèi)拍攝的情節(jié)，香港茶餐廳充滿著平民氣氛。茶餐廳給人一種“街坊”的親切感，也見證了香港半個多世紀的變遷。【關(guān)鍵詞】香港 茶餐廳 英國 電影 茶餐廳文化香港冬天的早晨，空氣潮濕而寒冷。伴隨著軒尼詩道有軌電車的叮當(dāng)聲，隨便走進路邊一家茶餐廳，要一杯熱氣騰騰的“鴛鴦”或者“

國蕊，黃山青論茶餐廳的發(fā)展趨勢丁國蕊，黃山青本文主要研究影響茶餐廳消費因素，使茶餐廳能夠在市場競爭中立于不敗之地。同時，促進茶餐廳能夠良好的發(fā)展。茶餐廳；影響因素；市場競爭隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平以及消費水平的提高，市場的競爭越來越激烈。各種形式的茶餐廳相繼出現(xiàn)，市場的飽和度也越來越高。怎樣才能在茶餐廳這一領(lǐng)域脫穎而出？在滿足消費者需求的同時，企業(yè)需要及時發(fā)現(xiàn)自身的不足，并及時作出調(diào)整，在市場競爭中立于不敗之地。一、茶餐廳的由來以及所具有的優(yōu)勢茶

一家叫ABC的茶餐廳遇到他的，他當(dāng)時神情非常沮喪，像被霜打了的茄子一般耷拉著腦袋。我在他對面坐下。服務(wù)員走了過來，收拾了他面前的空盤子，問他是否還有什么別的需要。他抬起頭，焦慮地看了看墻上的鐘，然后顯出不太情愿的樣子點了一份煎雞蛋。接著，服務(wù)員又讓我點了菜。在服務(wù)員離開后，小個子男人看著我，禮貌地詢問道：“先生，我想請問一下墻上的鐘準嗎？”我抬頭看一看墻上的鐘，又看了看自己的手表，說：“準，一分不差?！薄拔蚁胍彩?，謝謝。呃……”他顯得很為難，欲言又止的樣子

點題我愛茶餐廳主持：閭丘露薇我一直覺得，如果要表現(xiàn)香港的中西文化融合，港式茶餐廳是最貼切的了。不管是早上的各類西式套餐，還是下午茶，都是西式飲食文化本土化之后的結(jié)果。剛到香港的時候，發(fā)現(xiàn)香港的裝修工人有一個習(xí)慣，那就是愛“嘆”被稱為“三點三”的下午茶，家里裝修，主人要給工人們買奶茶蛋撻。后來才知道，這其實來自于英國人的下午茶，不過是本地版，茶餐廳其實也是當(dāng)時去不起酒店吃西餐的本地人的一種聰明實惠的替代方案，久而久之，成為了老少貧富咸宜的香港特有飲食文化。因

杜明玨　浩　博茶餐廳作為大眾食肆的代號,見證了香港半個多世紀的變遷,它充滿的平民氣氛,它所承載的本土文化,給人一種“街坊”的親切感, 它作為最地道、最樸素的飲食場所,早已成為了香港歷史文化的一部分。難怪有不少港人說:一旦離開了香港,也會想念著茶餐廳。代表香港飲食文化的茶餐廳,也是非吃不可的香港飲食體驗的場所。最出色的港式咖啡、奶茶仍只有在茶餐廳品嘗得到。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播,中國大陸、海外也開始出現(xiàn)茶餐廳。而毗鄰香港的深圳,鄭志偉先生經(jīng)營的新