王孟穎

好的酒店不是建造出來的,必須經(jīng)由時間歷練而出。

這天,是弗里德蘭德夫婦結(jié)婚十周年紀念。清晨,當弗里德蘭德太太在北京馬哥孛羅酒店醒來時,看到床邊擺著一束嬌艷欲滴的鮮花,她激動地流下了幸福的眼淚。這并不是普通的花,而是當年德蘭德太太的丈夫向她求婚時所用的珍稀花種,在中國大陸沒有銷售,只能從香港預定。

弗里德蘭德先生來京出差期間正趕上和太太的十周年紀念日,他非常希望能送給太太一束當年向她求婚時的鮮花。在北京眾多花店尋求無果后,弗里德蘭德先生向所住酒店求助。

“于是我們通過香港分部酒店預定了鮮花后及時空運至京,這讓弗里德蘭德夫婦非常感動?！北M管馬哥孛羅酒店集團中國區(qū)總經(jīng)理麥涵客(Henk Meyknecht)只是平淡地描述著故事,但這束花卻讓弗里德蘭德夫婦十周年紀念日了卻遺憾,也將馬哥孛羅這個名字深深印在了客人的心中。

曾就任于希爾頓酒店、洲際酒店、半島酒店,工作足跡遍及歐洲、美國、中東及遠東的麥涵客,在如何打造優(yōu)質(zhì)酒店、用最好的服務吸引顧客方面可謂經(jīng)驗“老道”。“酒店經(jīng)營是門大學問?！痹邴満涂磥?酒店經(jīng)營不只是打造品牌、以服務制勝那樣簡單,餐飲文化、細節(jié)展示、藝術內(nèi)涵,甚至環(huán)保理念,都是不可或缺的內(nèi)容之一。

酒店藝術本地化

提供周道的服務、舒適的住宿固然是一家酒店最基本的要素,如果能同時為客人提供一次視覺上的享受,令他們感受到本地的文化氣息,同時也為當?shù)氐乃囆g家們提供一展才華之地也是非常有意義的。

這正是麥涵客所堅持的“酒店藝術本地化”,而且也如此實踐著。

如今,馬哥孛羅酒店通過聘請當?shù)氐乃囆g家和室內(nèi)裝潢設計師來為酒店營造一個具有本地特色的特殊風格。例如,菲律賓的馬哥孛羅酒店就以當?shù)厣a(chǎn)的竹子為主要建筑材料;香港的馬哥孛羅酒店以時尚與高科技為主要基調(diào),將奢侈品商場搬進了酒店;而廈門的馬哥孛羅酒店則運用了廈門傳統(tǒng)特色的石刻影雕工藝,在大堂中描繪了廈門的歷史。

本身愛好藝術收藏的麥涵客非常支持促進當?shù)厮囆g發(fā)展的舉措,而他認為當?shù)鼐频昃涂梢栽诖朔矫娲笥凶鳛?。“北京是個非常有藝術氣息的地方,有很多優(yōu)秀的藝術家,但是他們需要通過出售作品來維持生活,否則的話藝術很難再繼續(xù)下去?！?/p>

“能為本地藝術家提供展示作品的機會,是我們的榮幸。同時能讓住在馬哥孛羅酒店的客人們在進出之間欣賞到獨特的藝術,也是我們非常高興的?！丙満捅硎?。

馬哥孛羅酒店在選擇藝術品時遵照兩個原則,一是注重長期投資價值,二是堅持藝術品本地化?！拔覀冊诋?shù)刭徺I藝術品,希望能夠反映一個國家或地區(qū)的藝術特色,并推動當?shù)氐乃囆g發(fā)展,但每樣陳列在馬哥孛羅酒店的藝術品都必須是唯一的?！丙満捅硎?“北京,相比較其他城市來說更加現(xiàn)代化,因此,我們在裝潢北京馬哥孛羅酒店時運用了更多的照片來代替油畫和木刻畫?！?/p>

據(jù)麥涵客介紹,在歐洲,有些酒店會投入一定百分比的建筑成本用于裝飾品的花費(最多會達到3%-4%)。這樣做在某種程度上刺激了當?shù)厮囆g的發(fā)展。而在中國,酒店與藝術品的結(jié)合程度還遠遠比不上歐美國家。

麥涵客希望這種狀況能慢慢改變。據(jù)他透露,武漢馬哥孛羅酒店在藝術品的裝飾方面花費了近750萬元,占整個酒店建筑資產(chǎn)投資比例大約為1.5%。盡管麥涵客還并未開始對北京馬哥孛羅酒店做大規(guī)模的藝術改造,但他有自己的步驟。

近期,馬哥孛羅酒店的大堂中,將會有一個專門的區(qū)域來展示各式各樣北京本地藝術家的作品。客人們可以在此欣賞,遇到喜愛的作品也可以將其買下。這是麥涵客以及馬哥孛羅酒店為促進當?shù)厮囆g發(fā)展所做的一項推廣活動。

小酒店與地標酒店

麥涵客有著20多年的酒店業(yè)從業(yè)經(jīng)歷,然而對于他來說,“一個精致、溫馨、環(huán)保的小酒店”卻是他的麥氏夢想。

“隨著過去十年全球連鎖酒店在中國的發(fā)展,很多酒店看起來都是一個樣。”麥涵客表示,“很多經(jīng)常住在酒店的人都會有這樣的感覺,早上起床的時候會忘記自己在哪里,上海、成都,還是北京?有些酒店在其全世界范圍內(nèi)的客房都采用相同的裝修風格,這是很令人失望的?！?/p>

麥涵客的夢想就是建造一家小規(guī)模,但具有自身獨特韻味的酒店。經(jīng)營90-100間客房,從而能夠把更多的注意力集中在酒店經(jīng)營的細節(jié),以及為客人提供更為周到的服務方面。麥涵客認為:“每個住在酒店的客人都希望得到無微不至的照顧,而不僅僅成為用房間號來編號的人群。他們希望酒店的服務人員可以認識自己,并了解自己的喜好和習慣?！?/p>

現(xiàn)在的人們越來越注重生活品質(zhì),他們希望清楚地了解自己吃的食物是否是有機的,他們所住的酒店是否采用環(huán)保的能源,他們所用的臥具、洗漱用品是否是未污染的。麥涵客認為只有小型的酒店才能如此精確地控制這其中的每一個環(huán)節(jié)。

“例如位于北京三里屯的瑜舍,它在內(nèi)部裝潢方面花費了很多的心思,你能體會到它的與眾不同?！丙満捅硎?。

不僅如此,麥涵客以他的觀察認為,新一代的商務旅行人士更喜歡有個人風格的、獨特一些的設計?！八麄兿矚g住在一些有一定歷史的酒店,例如上海的和平飯店,在那里客人可以感受到上個世紀獨特的設計,以及歷經(jīng)多年沉淀的品牌文化?！?/p>

“這種有歷史回憶的酒店已經(jīng)成為當?shù)氐牡貥诵越ㄖ??！丙満捅硎尽Ｃ恳粋€酒店都希望打造如此的酒店品牌,然而地標性酒店的形成并不容易?！耙粋€地標性的酒店通常要有穩(wěn)定的所有權,經(jīng)常更換業(yè)主一定不利于酒店的發(fā)展?！丙満捅硎?只有長期擁有該酒店的業(yè)主會注重在酒店建筑、家具,以及相關設備方面的投資,并且定期對包括后廚、員工衣帽間等區(qū)域的設備進行更換,而不僅僅是對酒店外部的裝修進行翻新。

“只有這樣的酒店才能夠擁有長期工作的員工,他們可能在這里工作超過十年、二十年,他們能夠記住那些常住客人的名字和樣貌,非常了解他們的需求及喜好,因此可以為這些客人提供非常貼心的個性化服務。”麥涵客說道,但他也認為,地標性酒店的建成需要時間的歷練。

1987年,麥涵客第一次來到中國,在建國飯店擁有了他的第一份中國職業(yè),見證了中國酒店業(yè)的成長,他希望在未來能見證更多中國地標式酒店的誕生。