北京鴨是從我國走向世界的著名畜禽品種之一，它的起源、育成及最后形成品種都在北京，所以就有了北京鴨之稱。北京鴨對環(huán)境的適應(yīng)性強，具有較強的抗病力。同時具有耐粗飼、生長快、易飼養(yǎng)、飼料報酬高等特點。北京鴨能適應(yīng)寒帶、溫帶、熱帶氣候．在國內(nèi)各地都適合引種。

北京鴨種鴨分為烤炙型和分割型兩個系列。

北京鴨烤炙型系列適合制作北京烤鴨。其肉鴨的生產(chǎn)后期(33～45天)實行人工填肥，以增加肌間脂肪和皮下脂肪的含量，使烤出的北京鴨外焦里嫩，皮脆肉香。北京鴨烤炙型種鴨175日齡產(chǎn)蛋率達(dá)50％，年產(chǎn)蛋可達(dá)290枚，公鴨和母鴨的比例是1：5～6，平均受精率達(dá)92％，孵化率達(dá)84％。商品鴨28日齡體重達(dá)2．05公斤，料肉比為1．9：1；42日齡體重達(dá)3．21公斤，料肉比為2．31：1。肉鴨日齡為30～34天．體重達(dá)2～2．5，公斤時開始填飼，常規(guī)飼喂料肉比是2．05：1，填飼到42日齡體重達(dá)3．3公斤，填飼期料肉比為3．3：1，42日齡填鴨的屠宰率為88％，日胸腿肉率為27％，日皮脂率為38％。

北京鴨分割型系列適合制作供應(yīng)南方市場的分割鴨肉及熟食制品。其種鴨生產(chǎn)率同烤炙型種鴨生產(chǎn)率幾乎相等。其商品肉鴨的生產(chǎn)指標(biāo)要優(yōu)于烤炙型，但其食用風(fēng)味不如烤炙型，分割型商品肉鴨28日齡體重達(dá)2．3公斤，料肉比1．77：1；42日齡體重達(dá)3．3公斤，料肉比2．05：1；49日齡體重達(dá)3．6公斤，料肉比2．3：1。屠宰率為88％，腿肉率為34％，皮脂率為30％。

引種北京鴨的經(jīng)濟(jì)效益比較顯著，飼養(yǎng)一只北京鴨種鴨175天大概需要成本60～70元(含引種費11元)，一年產(chǎn)蛋290枚，可利用蛋在200枚以上，每只種鴨一個飼養(yǎng)周期的收益大約為30～70元。400平方米的鴨舍可養(yǎng)1000只種鴨，一個飼養(yǎng)周期可獲利3萬～7萬元。

飼養(yǎng)一只肉鴨需42天，體重達(dá)3．2～3 3公斤，每只鴨收益2～3元。可見，飼養(yǎng)北京鴨是讓農(nóng)民朋友快速致富的一個好項目。

特別提醒：養(yǎng)殖收益的大小還要看飼養(yǎng)管理水平和鴨群的健康狀況，同時也與當(dāng)前的銷售形式有著非常密切的關(guān)系，養(yǎng)鴨是高風(fēng)險的行業(yè)，只有抓住機遇，規(guī)避風(fēng)險。謹(jǐn)慎進(jìn)入，才能立于不敗之地。(北京市昌平區(qū)北京鴨育種中心周本發(fā)郵編：102202)