鳳　喜

近年來(lái)的研究證明，患有高血壓的人，多吃土豆和香蕉可預(yù)防腦中風(fēng)的發(fā)生。據(jù)美國(guó)哈佛大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)長(zhǎng)達(dá)１２年的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃１～２支香蕉，可使中風(fēng)發(fā)病率減少４０％；印度醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人只要堅(jiān)持每星期平均吃上５～６個(gè)土豆，患中風(fēng)的危險(xiǎn)也會(huì)下降４０％。這都是因?yàn)橥炼?、香蕉中都含有豐富的鉀和粗纖維。

鉀在人體中主要分布在細(xì)胞內(nèi)，有著重要的生理功能，它維持著細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過(guò)程，維持神經(jīng)肌肉的興奮性，維持心臟的正常舒縮功能，有抗動(dòng)脈硬化、保護(hù)心臟血管的功效。缺鉀的人則腦血管容易破裂，發(fā)生中風(fēng)。另外，土豆和香蕉中含有降血壓的成分，即類似轉(zhuǎn)換酶的物質(zhì)，具有轉(zhuǎn)換酶抑制劑類降壓藥的功效，能阻斷血管緊張素Ⅰ轉(zhuǎn)化為血管緊張素Ⅱ，使具有血管活性作用的血管緊張素Ⅱ的血漿水平下降，使周圍血管舒張，血壓下降。

另外，香蕉、土豆中的粗纖維可以起到潤(rùn)腸通便的作用。便秘者用力憋氣解便時(shí)，會(huì)使血壓突然升高，這也是中風(fēng)的一個(gè)重要誘因。所以，老年人常吃香蕉、土豆既能解除便秘，又對(duì)預(yù)防腦中風(fēng)有積極的意義。