香港點(diǎn)心師的工資最低也是六七千元，有的甚至高達(dá)萬元，而關(guān)偉強(qiáng)他們這樣的新人卻只能拿1000元。但關(guān)偉強(qiáng)一點(diǎn)也不在乎，到花園酒店上班的第一天，他就下工夫和香港點(diǎn)心師搞好關(guān)系。用情感賄賂的方式，去掏人家的東西。

為了真正成為一代點(diǎn)心制作大師，關(guān)偉強(qiáng)多次臥底五星級酒店，將東西方點(diǎn)心制作技巧全部學(xué)會，終成夢想。

前不久，來自廣東的關(guān)偉強(qiáng)憑借出色的點(diǎn)心制作技術(shù)，在廣東國際美食節(jié)上一舉擊敗所有參賽選手，獲得一等獎，他創(chuàng)造的幾百款風(fēng)格各異的點(diǎn)心成為廣東一絕。

初進(jìn)“花園”

關(guān)偉強(qiáng)出生于廣東南海九江農(nóng)村。因?yàn)榧彝ヘ毨?，關(guān)偉強(qiáng)初一就輟學(xué)了。1990年２月，廣州一家學(xué)校開辦了烹飪培訓(xùn)班。關(guān)偉強(qiáng)成了該校第一批接受培訓(xùn)的學(xué)生。當(dāng)時，烹飪分兩個班，一個是廚師，一個是點(diǎn)心師，因點(diǎn)心師大多可以在酒樓工作，上班的環(huán)境比較好，關(guān)偉強(qiáng)便選擇了做點(diǎn)心。關(guān)偉強(qiáng)投入了十二分的努力，每天除了睡覺，腦子里每時每刻想的都是點(diǎn)心，培訓(xùn)結(jié)業(yè)時，他的成績竟是班里最好的。

培訓(xùn)結(jié)業(yè)后，關(guān)偉強(qiáng)在北京路藥材公司附近的一家藥膳點(diǎn)心店找到了工作。因?yàn)榈昀锾仄笍V州有名的點(diǎn)心師羅坤擔(dān)任該店的顧問。每當(dāng)羅坤來店里指導(dǎo)工作時，關(guān)偉強(qiáng)總是提出一堆問題向羅坤請教，羅坤被他的好學(xué)精神感動了，把自己的所學(xué)毫無保留地教給了他。得到名師指點(diǎn)的關(guān)偉強(qiáng)進(jìn)步神速，很快成為店里最優(yōu)秀的點(diǎn)心師。

一年后，關(guān)偉強(qiáng)經(jīng)人介紹，又進(jìn)了廣州紅棉大酒店，做了一名點(diǎn)心師。在紅棉，關(guān)偉強(qiáng)由于經(jīng)常與其他點(diǎn)心師切磋，他的技藝在原來的基礎(chǔ)上又有了不小進(jìn)步。一年后，關(guān)偉強(qiáng)覺得自己再也學(xué)不到東西了，便決定跳槽。當(dāng)時，恰好五星級酒店——花園酒店招聘兩名點(diǎn)心師，關(guān)偉強(qiáng)跑去報了名，經(jīng)過考試，1992年年底，他順利地被花園酒店錄用了。

情感賄賂

當(dāng)時，廣州幾家五星級酒店的廚師及點(diǎn)心師都是從香港高薪聘來的，這些點(diǎn)心師都是國際大師，技藝很棒，拿的工資往往是內(nèi)地點(diǎn)心師的幾倍?；▓@酒店的情況也不例外。香港點(diǎn)心師的工資最低也是六七千元，有的甚至高達(dá)上萬元，而關(guān)偉強(qiáng)他們這樣的新人卻只能拿1000元。但關(guān)偉強(qiáng)一點(diǎn)也不在乎，到花園酒店上班的第一天，他就下工夫和香港點(diǎn)心師搞好關(guān)系。用情感賄賂的方式，去掏人家的東西。

這一招還真靈，因?yàn)楸舜说墓べY不在一個檔次，香港點(diǎn)心師不用擔(dān)心關(guān)偉強(qiáng)搶他們的飯碗，所以也就不設(shè)防地把很多從不授人的絕技都告訴了關(guān)偉強(qiáng)。

能夠進(jìn)入五星級酒店做點(diǎn)心師，這對很多人來說，已經(jīng)相當(dāng)滿足了。換了別人，是無論如何也舍不得放棄這份工作的。可關(guān)偉強(qiáng)心中已經(jīng)有一個宏圖大志：做世界上最好的點(diǎn)心師！關(guān)偉強(qiáng)知道人們不會長期不變地喜歡一種口味的點(diǎn)心。要想一直滿足人們的胃，就只有像蜜蜂采蜜一樣四處偷藝，把點(diǎn)心這門絕活玩得爐火純青。

臥底成王

初次嘗到甜頭后，關(guān)偉強(qiáng)不安分起來。在花園酒店干了一年多后，關(guān)偉強(qiáng)已經(jīng)把香港糕點(diǎn)師的所有技術(shù)都學(xué)會了，他開始跳槽尋找更強(qiáng)更高的點(diǎn)心師傅。這以后，關(guān)偉強(qiáng)以大半年一個單位的速度，先后在珠三角15家星級酒店做點(diǎn)心師，學(xué)了一肚子絕活。

1993年，蘭州的一家大三元粵菜館請關(guān)偉強(qiáng)去做粵式點(diǎn)心?；淈c(diǎn)，歷來就是中華飲食中的一枝奇葩，它造型精致、選料多樣、品味獨(dú)特，色香味型質(zhì)俱佳。關(guān)偉強(qiáng)打聽到主理點(diǎn)心的是一個曾在大三元工作多年的點(diǎn)心老前輩，關(guān)偉強(qiáng)一口答應(yīng)了。他想在粵點(diǎn)上有所突破。當(dāng)即決定北上偷師學(xué)藝。

在蘭州半年后，關(guān)偉強(qiáng)故技重施，又把老前輩的粵點(diǎn)手藝也學(xué)全了。三年后，回到廣州，終成南粵點(diǎn)心王。