周海波　李鳳發(fā)　張　坤

近日，聯(lián)合國糧農(nóng)組織的統(tǒng)計(jì)資料表明：中國已成為全球乳業(yè)未來發(fā)展的增長點(diǎn)，但中國人均奶類消費(fèi)量僅為13千克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界人均100千克和發(fā)達(dá)國家300千克的水平，具有很大的增長空間。隨著中國經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定增長，居民營養(yǎng)保健意識的不斷增強(qiáng)，預(yù)計(jì)到2015年，全國奶類總產(chǎn)量為2000年的2.72倍，比2000年翻一番，“錢”景廣闊。

在連續(xù)5年的飛速增長之后，中國乳業(yè)正在經(jīng)歷成長的煩惱。與其他行業(yè)一樣，乳業(yè)也被價(jià)格戰(zhàn)深深困擾。一方面，原材料價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，廣告投入加大，成本不斷上漲；另一方面，產(chǎn)品促銷，零售價(jià)下降。在成本上升與價(jià)格下降的雙重夾擊下，乳品企業(yè)的毛利率和凈利潤均出現(xiàn)不同程度地下滑。

據(jù)了解，今年以來，奶業(yè)原料市場漲聲一片。到目前為止，生產(chǎn)牛奶必需的原料——白糖由去年2600元上漲到3300元每噸，漲幅達(dá)30%多；包裝用的片材也受原油漲價(jià)影響，由去年11000元/噸上漲到17200元/噸，漲幅達(dá)55%；飼料原料玉米價(jià)格由去年的1200元上漲到1600元每噸；由麥皮1000元上漲到1400元每噸。而與此同時(shí)，中國乳業(yè)出現(xiàn)無序發(fā)展趨勢，極有可能形成一個(gè)“牛奶泡沫”。

◆關(guān)稅下調(diào)乳業(yè)影響待觀

今年起，6種乳制品（液態(tài)奶、奶粉、乳清粉、奶油、干酪、冰淇淋）的進(jìn)口關(guān)稅將大幅下調(diào)、部分品類降幅將達(dá)到30％~40％的消息引起了市場的極大關(guān)注。

談到價(jià)格波動是否與今年6大乳制品關(guān)稅下調(diào)有關(guān)，中國奶協(xié)秘書處主任張祥元表示，現(xiàn)階段乳品的市場表現(xiàn)還主要是由國內(nèi)市場決定，國外乳品企業(yè)進(jìn)入肯定會帶來影響，但現(xiàn)在的變化似乎還不能和它聯(lián)系在一起。

說起關(guān)稅下調(diào)對國內(nèi)的乳制品行業(yè)發(fā)展的影響，張祥元說，最大的影響應(yīng)該表現(xiàn)在奶源上。由于我國乳業(yè)發(fā)展一個(gè)很大的問題是奶源不充裕，所以需要利用國際市場進(jìn)行必要的補(bǔ)充，比如乳精粉、液態(tài)乳等。如果國外奶源的價(jià)格高那么影響就會小，如果價(jià)格低，那么本土乳制品加工企業(yè)很可能熱衷購進(jìn)廉價(jià)的進(jìn)口奶源，以此降低生產(chǎn)成本，這樣，農(nóng)戶的積極性就會大受挫傷，從而沖擊本土奶業(yè)的發(fā)展。但中外奶源價(jià)格對比上孰高孰低是不斷變化的，所以，對乳業(yè)影響怎樣定性尚早。

對于消費(fèi)者來說，國外乳品企業(yè)的進(jìn)入似乎并不能帶來多少實(shí)惠，對此有關(guān)專家解釋說，這主要是由于國內(nèi)干酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚處于起步階段，不足以對外資品牌構(gòu)成競爭，而奶油和冰淇淋目前的市場需求持續(xù)增長，沒有降價(jià)的必要。國外乳品企業(yè)由于關(guān)稅下調(diào)而增長的利潤空間，更有可能用于擴(kuò)大宣傳費(fèi)用，在消費(fèi)引導(dǎo)方面爭取主動權(quán)，而不會在不必要的時(shí)候用于價(jià)格下調(diào)。

◆上市公司幾家歡喜幾家憂

乳業(yè)呈現(xiàn)出突破性的發(fā)展，各大乳品企業(yè)紛紛動用資本利器，實(shí)施收購、合資、上市等擴(kuò)張戰(zhàn)略。不過據(jù)了解，乳業(yè)上市公司的一大困境主要源于產(chǎn)品市場的經(jīng)營業(yè)績差強(qiáng)人意。去年我國乳業(yè)市場整體上雖然能夠保持30％左右的增長速度，在原材料不斷上漲和價(jià)格戰(zhàn)烽火連綿的雙重夾擊之下，乳業(yè)板塊的多家上市公司毛利率均呈不同程度的下滑，其盈利水平無論是同比還是環(huán)比，均出現(xiàn)了一定幅度的下降。

除了低價(jià)競爭局面困擾奶業(yè)外，證券市場上的乳業(yè)板塊也頻生事端。而事實(shí)上，深滬股市乳業(yè)上市公司僅有伊利股份、光明乳業(yè)、三元股份三家主營公司，以及新希望、維維股份等幾家兼營公司，是證券市場上一個(gè)很小的板塊。目前，困擾這一板塊的煩惱可分為兩大類，一類是公司治理層面的丑聞，另一類則是市場運(yùn)作層面的業(yè)績隱憂。

對于乳業(yè)上市公司治理方面的問題，證券分析師鄒唯的觀點(diǎn)是，治理結(jié)構(gòu)缺陷只會對問題個(gè)股有影響，不會殃及行業(yè)板塊。對于公司治理層面的問題，保持合理的股本結(jié)構(gòu)和落實(shí)健全的配套制度是防止濫用“關(guān)聯(lián)交易”或“內(nèi)部人控制”的良方，也是加強(qiáng)董事會戰(zhàn)略決策功能、合理激勵(lì)經(jīng)理層、確保信息披露真實(shí)完整的有效途徑。

而就我國乳業(yè)本身而言，隨著人們消費(fèi)水平的逐步提升和健康意識的不斷增強(qiáng)，其市場前景依然可觀。股份制專家劉紀(jì)鵬表示，中國乳品產(chǎn)業(yè)正從傳統(tǒng)的原材料初加工產(chǎn)品向高附加值的深加工產(chǎn)品過渡，從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級角度而言還有很大的發(fā)展空間。

乳品咨詢專家勞兵分析認(rèn)為，對于乳品這種充分競爭的日用快速消費(fèi)品而言，企業(yè)合理布局產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不失為應(yīng)對整體毛利率下滑的一味良方。讓同質(zhì)化較強(qiáng)的產(chǎn)品以規(guī)模取勝搶占市場份額，而利潤增長重心則落在擁有核心技術(shù)的產(chǎn)品上，在細(xì)分市場上獨(dú)占鰲頭。光明乳業(yè)副總裁郭本恒表示，“通過科技創(chuàng)新，我們不僅可以不斷提高乳品品質(zhì)，還可以更有效地降低成本，適路新產(chǎn)品的開發(fā)更是保持毛利率持續(xù)領(lǐng)先的法寶?！?/p>

科技創(chuàng)新帶來的利潤增長無疑也開始讓乳業(yè)板塊的其他公司怦然心動。有關(guān)資料顯示，近年來伊利、三元等乳品企業(yè)也開始不斷加大科技創(chuàng)新力度。今年伊利技術(shù)中心剛剛被批準(zhǔn)升級為國家級技術(shù)中心，成為繼2002年光明之后的第２家國家級技術(shù)中心。在全國320多家國家級技術(shù)中心中，目前伊利排名第289位，光明已經(jīng)躋身前50名。與此同時(shí)，三元技術(shù)中心也承擔(dān)了科技部關(guān)于乳品加工高新技術(shù)研究與功能性產(chǎn)品的專項(xiàng)課題，并相應(yīng)開發(fā)了部分新產(chǎn)品和微濾除菌設(shè)備，初步建立了一條生產(chǎn)示范線。三元有關(guān)負(fù)責(zé)人坦陳，此舉目的正是為推出高附加值乳品、提高產(chǎn)品利潤率打基礎(chǔ)。

◆不漲價(jià)乳業(yè)沒有希望

改變“奶賤于水”的低價(jià)競爭局面，是2005年中國乳業(yè)重整旗鼓的一個(gè)突破點(diǎn)。今年初，北京三元奶業(yè)宣布，三元250毫升的塑料裝巴氏奶每包漲5分錢至1毛錢。隨后，深圳、廣州等地市場上的光明、蒙牛也紛紛提價(jià)。雖然有業(yè)內(nèi)人士稱部分液態(tài)奶提價(jià)不代表行業(yè)態(tài)勢，但在近年來乳品價(jià)格一降再降的情況下，某些品牌局部地區(qū)的價(jià)格波動也充分引起了市場的關(guān)注。

中國奶協(xié)秘書處主任張祥元表示，目前乳制品價(jià)格的上漲與目前乳品成本上漲、市場壓力較大有關(guān)。首先從奶源來看，飼料的漲價(jià)幅度最高時(shí)已達(dá)到了60％，最低也有20％，養(yǎng)殖戶為了保證收益勢必要提高奶源的價(jià)格。同時(shí)，乳品加工企業(yè)原材料價(jià)格也在上漲，比如蔗糖就達(dá)到了30％。再加上運(yùn)輸成本的增加等因素，漲價(jià)的市場驅(qū)動力因此形成，三元等乳品漲價(jià)是在應(yīng)市場而動。其他乳業(yè)沒有調(diào)整價(jià)格的舉動是因?yàn)榇蠹液ε麻_辟的市場會因漲價(jià)而丟，價(jià)格不動其實(shí)也是市場的驅(qū)動。

張祥元還介紹，三元漲價(jià)以來，銷量沒有下降反而上升，也可能是受節(jié)假日的影響。不過這可以說明市場還是能夠承受這樣的價(jià)格微漲的。大多數(shù)消費(fèi)者對這種價(jià)格微調(diào)反應(yīng)不大，較看重的是奶品的質(zhì)量和品牌，希望喝到能讓自己放心的優(yōu)質(zhì)奶。

業(yè)內(nèi)人士表示，部分品牌鮮奶漲價(jià)是好現(xiàn)象，新鮮牛奶和還原奶本來就應(yīng)該體現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的原則，而現(xiàn)在國內(nèi)市場上的鮮奶和還原奶“不論什么牌子都是一個(gè)價(jià)格”，保證不了養(yǎng)殖業(yè)的積極性。

乳業(yè)其實(shí)是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，而轉(zhuǎn)型又是一個(gè)長期的艱苦過程，有什么奇招異術(shù)能夠加快乳業(yè)的轉(zhuǎn)型？“還得靠創(chuàng)新，只有創(chuàng)新才能加速轉(zhuǎn)型并取得實(shí)效，老一套不行?！倍×φf。說起乳業(yè)的創(chuàng)新，蒙牛推出的“鮮奶干吃片”，就是產(chǎn)品開發(fā)的嘗試?！暗珒H此還不夠，如果我們能夠舉一反三，把更多的精力放在有新意的產(chǎn)品的開發(fā)上，乳業(yè)就會有更多的創(chuàng)新產(chǎn)品出現(xiàn)”。丁力的這番話，似乎讓我們看到了乳業(yè)五彩斑斕的發(fā)展前景。

2004乳業(yè)大事記：

乳業(yè)的黑洞——劣質(zhì)奶粉

2004年4月，阜陽劣質(zhì)奶粉案被曝光后，在全社會引起極大震動。進(jìn)入11月份，隨著北京市質(zhì)量技監(jiān)局對乳制品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果的公布，伊利因提前標(biāo)注生產(chǎn)日期而被曝光，乳品行業(yè)再次成為媒體及社會各界關(guān)注的焦點(diǎn)。

乳業(yè)的管理——伊利高管出事

2004年12月，伊利集團(tuán)5名高管涉嫌挪用兩筆巨額公款而被檢察機(jī)關(guān)拘留事件。做為乳業(yè)的一面旗幟，伊利給整個(gè)國內(nèi)乳品行業(yè)帶來了不小的震蕩。企業(yè)家的腐敗，歸根結(jié)底，還是企業(yè)家職業(yè)道德與企業(yè)監(jiān)管體制的雙重問題。

乳業(yè)競爭的無序——倒奶事件

2004年5月，由于石家莊三鹿集團(tuán)難以消化掉過剩鮮奶，加工企業(yè)只好提高鮮奶檢測標(biāo)準(zhǔn)。于是，能評上一級奶的鮮奶最多評為三級，奶農(nóng)與奶商無法儲存，倒奶頻繁發(fā)生。這充分暴露了在暴利驅(qū)動下乳業(yè)的無序發(fā)展和無序競爭。夾在其中深受其害的還是奶農(nóng)。

乳業(yè)的不規(guī)范——外資的進(jìn)進(jìn)出出

2004年底，菲仕蘭由此成為繼卡夫、帕瑪拉特之后撤離中國內(nèi)地市場的又一國際乳品巨頭。一位國內(nèi)乳品巨頭負(fù)責(zé)人告訴記者，造成外資品牌頻繁撤離中國內(nèi)地市場的最直接因素是外資的管理和生產(chǎn)成本過高，而國產(chǎn)品牌已經(jīng)控制了內(nèi)地乳業(yè)的主要奶源基地，外資巨頭們在中國內(nèi)地市場顯得越來越力不從心。

乳業(yè)的矛盾——“禁鮮令”

2004年10月公布的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》有關(guān)規(guī)定，所有奶品都不得標(biāo)注鮮奶，這被社會形象地稱之為“禁鮮令”。而這招致了光明、三元、新希望等主推“鮮奶”的乳品企業(yè)強(qiáng)烈反對。

據(jù)業(yè)內(nèi)資深人士分析，此次論爭由于兩大協(xié)會、兩大包裝集團(tuán)各自力挺自身利益代表，并且分別聚集了一批理論學(xué)者，在區(qū)區(qū)一個(gè)鮮字的命名上大做文章，甚至產(chǎn)生了會危及農(nóng)民生存這樣的荒唐結(jié)論，使得這場“鮮字保衛(wèi)戰(zhàn)”變得讓老百姓越來越看不懂。