興　嶺

南亞不但自然風(fēng)光旖旎誘人，而且漁村的魚(yú)肴也是十分引誘人的。你若去南亞做客，可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)去漁村品嘗河鮮的機(jī)會(huì)呵!

初夏的一個(gè)黃昏，支援老撾水資源開(kāi)發(fā)的中國(guó)專家楊天平先生，特地領(lǐng)我們?nèi)チ虽毓优习蜕珴O村的一家名叫“亞里巴水族館”的酒樓，設(shè)魚(yú)宴招待了我們一行。

亞里巴水族館建在湄公河畔巴色漁村碼頭邊的一片椰樹(shù)林下，是一座二層竹樓，全部結(jié)構(gòu)均用清一色的毛竹搭建，只有樓頂屋面及外墻用寬闊的熱帶樹(shù)葉和厚厚的樹(shù)皮披蓋著，布置極其簡(jiǎn)單樸素。其實(shí)，像這種酒館，在湄公河畔有成千上萬(wàn)哩。然而，這里白色的沙灘、搖曳的椰林、舉竿垂釣的漁人、揚(yáng)帆捕魚(yú)的船只，以及湄公河三角洲的宜人氣候和獨(dú)特的自然風(fēng)光，處處呈現(xiàn)出一派迷人的異國(guó)景象。

魚(yú)宴開(kāi)始了，水靈漂亮的南亞姑娘，乎托圓盤，飄逸而來(lái)。

“這叫白云薄片”，服務(wù)小姐微笑著報(bào)出這份菜名。隨后，服務(wù)小姐端來(lái)一個(gè)炭火熊熊、放有高湯的小鍋和兩碟色拉。

看著這盤薄如云片、略帶腥味的生魚(yú)片，我和兩位女同伴不由面露難色?？蓷钕壬鷧s不以為然地首先舉筷，夾住一片，伸入翻滾的高湯內(nèi)一燙，再蘸些色拉，送入口中。他雙目緊閉，面帶微笑，似乎很陶醉?！棒~(yú)片蘸色拉，是將鮮活鯉魚(yú)洗凈晾干后，去掉骨刺，再削成薄片。吃時(shí)，將魚(yú)片放入翻滾的高湯內(nèi)一燙，涮至八成熟，再依據(jù)各人的口味，蘸上不同的色拉即可。看上去挺怕人，實(shí)際上經(jīng)高湯一涮，再蘸上色拉，吃來(lái)鮮嫩爽口，呵，真是大開(kāi)胃口。而且，這種高湯煮魚(yú)片，是一種含高鈣營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)品，有養(yǎng)顏、排毒、健美、益腎等功效哩。”

原先害怕的這兩位女伴，聽(tīng)說(shuō)生吃魚(yú)片有滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效時(shí)，也就舉起筷子忙碌了起來(lái)。

第二道菜是一盤鵝黃透明的米粒狀的食品。服務(wù)小姐說(shuō)：“這叫珍珠映霞?！?/p>

楊先生看著我們驚喜的神色便從容地解釋著：“這道菜是舶來(lái)品。在南亞，人們習(xí)慣上叫它珍珠映霞，漢語(yǔ)的意思是魚(yú)籽蛋。來(lái)，來(lái)來(lái)，趁熱品嘗。”他一邊品嘗一邊介紹著：“這是一道用雞蛋、面包屑和魚(yú)子混炒的一盤菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。并且這不是普通的魚(yú)子，而是大麻哈魚(yú)的魚(yú)子。大麻哈魚(yú)產(chǎn)卵的地方在高山荒野的內(nèi)河中，人們?cè)诓杉@種魚(yú)子時(shí)，不但要翻山越野，而且極有可能與喜食這種大麻哈魚(yú)的灰熊不期而遇，可見(jiàn)采集者要付出多大的代價(jià)。這種大麻哈魚(yú)子經(jīng)漂洗、晾干，加雞蛋、面包屑拌和炒成食品后，便成了這道莢味的珍珠映霞菜肴。它不但是一道上等名菜，而且還具有抗癌、消瘤等特效?！?/p>

第三道菜是“醬汁梭魚(yú)”、第四道菜是“新風(fēng)鰻鲞”、第五道菜是“芙蓉出水”、第六道菜是“巖洞花絮”……

最后一道菜是“八仙橫行”。這道菜對(duì)我們來(lái)說(shuō)，是諸多菜肴中最為熟悉的一種。

楊先生說(shuō)：“這里的八仙橫行，更具南亞特色，將螃蟹去腳、去毛和剝除外殼后，用利刀在背上劃一小口，將拌有作料的肉餡塞入后，合上刀口，蘸上面糊，入鍋炸黃，外脆里酥，美味獨(dú)特，別具一格?！蓖械男⊥鯂L了一口，“唉呀，還真的可與中國(guó)的油炸大閘蟹、油炸江蝦相媲美?！?/p>

楊先生道：“這種湄公蟹，號(hào)稱世界蟹王，是調(diào)劑胃口、增強(qiáng)食欲和祛風(fēng)濕的良藥，它還具有抑制癌細(xì)胞的奇特功效?！?/p>

才女潘冬妮嘗了一口“八仙橫行”，端起酒杯道：“來(lái)，諸位，感謝楊先生的熱情款待和精彩的講解，祝他事業(yè)有成，干杯!”并脫口而出：

品魚(yú)肴，感受南亞食文化；

嘗美食，健康長(zhǎng)壽成時(shí)尚。

大家邊吃邊飲邊聊，朗朗笑聲此起彼伏，溢滿了整個(gè)竹樓，飄蕩于河心、沙灘、椰林……

(編輯方舟)