孟曉捷

我們每天都要吃到甜味食品，有些食品中添加的人工合成甜味劑是否安全?專家認為，只要按照國家標準正確使用甜味劑，就不會對健康造成損害。

為了保證甜味劑的使用安全，我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》明確規(guī)定了我國允許使用食品添加劑的品種、使用范圍和最大使用量。如對糖精的規(guī)定是：可在醬菜類、復合調(diào)味料、蜜餞、配制酒、冷飲、糕點中使用，但使用量必須嚴格控制在每千克食品0．15克以下。嬰幼兒食品不得使用糖精。果酒、露酒、黃酒、啤酒、白酒和肉類、水產(chǎn)類、水果蔬菜類罐頭中也禁止使用糖精。

值得消費者注意的是，時下被廣泛看好的高強度天然甜味劑甜菊糖是惟一沒有國際標準的甜味劑，雖然甜菊糖是天然的，但由于它的純度不高，還有一些雜質(zhì)無法分析成分，因此，到目前它還沒有明確的ADI(每人每天每千克體重使用毫克量)值。

消費者應盡量選擇使用品質(zhì)優(yōu)良甜味劑。阿斯巴甜是由天門冬氨酸和苯丙氨酸兩種蛋白質(zhì)成分組成，我們?nèi)粘Ｋ缘乃泻鞍踪|(zhì)的食物中都存在這兩種氨基酸。它經(jīng)人體正常代謝途徑代謝。目前世界上已有100多個國家批準使用了阿斯巴甜，它已被廣泛用于除罐頭食品之外的各類食品中。它是所有甜味劑中惟一沒有規(guī)定使用量的甜味劑。據(jù)大量研究表明，阿斯巴甜不僅適合兒童使用(不會造成齲齒)，孕婦合理使用也是安全的。值得消費者注意的是，阿斯巴甜含有苯丙氨酸，因此對苯丙氨酸代謝有障礙的苯丙酮尿癥患者不宜使用。

中消協(xié)在對全國121種碳酸飲料含人工合成添加劑的比較實驗測試結(jié)果中發(fā)現(xiàn)，在使用人工合成甜味劑的飲料中，多數(shù)使用兩種以上的甜味劑，每種使用量都不超標，有的飲料多種甜味劑的分別用量都與國家規(guī)定的最大劑量非常接近。如國家標準對甜蜜素的使用含量要求小于等于650毫克／千克，對糖精的使用含量要求小于等于150毫克／千克，而某種飲料的使用量達到甜蜜素643．79毫克／千克，糖精鈉136．6毫克／千克。這樣一來，在單項甜味劑使用量不超標的情況下，甜味劑總量增加了許多，既降低了成本，又鉆了法規(guī)的空子。

復配“蛋白糖”是近些年出現(xiàn)的一種混合型甜味劑，實際上與蛋白毫無關系。一些生產(chǎn)企業(yè)看到用這個名稱可以吸引消費者，遂以少量蔗糖摻人大量的糖精、甜蜜素等低價的人工合成甜味劑，合成所謂的“蛋白糖”，嚴重侵犯了消費者的知情權(quán)。

糖精使用泛濫是目前飲食衛(wèi)生中的一個大問題。據(jù)統(tǒng)計，我國糖精的消費量占世界首位。中國人每消耗100份含有甜味的食品，糖精的“貢獻”就占到其中的60％。許多本該使用蔗糖的食品使用了價格低廉的糖精(兩千克左右糖精的甜度相當于一噸蔗糖的甜度，而價格僅為幾十元)，一些地方中小廠家生產(chǎn)的食品使用糖精時屢屢超標。據(jù)專家介紹，消費者如果短期內(nèi)大量食用糖精，會導致血小板減少性大出血，甚至造成腦、心、肺、腎臟等臟器嚴重受損?？善婀值氖?，市場上很少有食品標明使用了糖精作為甜味劑。有調(diào)查表明，市場有23．47％的飲料在生產(chǎn)中使用了糖精，但卻未在標簽中標明。有的則“掛羊頭賣狗肉”，打著蔗糖的旗號卻私下里使用人工合成甜味劑。國家質(zhì)量技術監(jiān)督局在重新修訂的《食品標簽通用標準》中明確規(guī)定，凡在中國境內(nèi)銷售的所有預包裝食品標簽，配料表中的甜味劑必須標明具體名稱，如糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、甜味素或阿斯巴甜(含苯丙氨酸)等，消費者對此要多加留心。