國(guó)家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司

近日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局對(duì)調(diào)味品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查，抽查了調(diào)味品產(chǎn)品的主要產(chǎn)區(qū)北京、廣東、四川、浙江、福建5個(gè)省份的43家企業(yè)生產(chǎn)的51種產(chǎn)品，包括醬、醬腌菜、豆豉、蝦醬、魚露、蝦油、蠔油，合格37種，產(chǎn)品抽樣合格率為72．5％。

本次抽查中，對(duì)蝦醬、魚露、蝦油、蠔油產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽查是第一次，所檢項(xiàng)目依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)中涉及食品安全、健康的項(xiàng)目，重點(diǎn)對(duì)食品添加劑和微生物指標(biāo)進(jìn)行了抽查。抽查結(jié)果表明：合資、獨(dú)資和國(guó)有企業(yè)產(chǎn)品抽樣合格率較高，平均達(dá)到93．8％，而集體、私營(yíng)企業(yè)和個(gè)體工商戶的產(chǎn)品抽樣合格率較低，僅為62．8％。

從檢驗(yàn)項(xiàng)目來(lái)看，不合格項(xiàng)目有苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、細(xì)菌總數(shù)。主要質(zhì)量問(wèn)題是：

1、過(guò)量使用苯甲酸。苯甲酸是一種防腐劑，我國(guó)允許限量使用，添加至食品中用于抑制微生物的生長(zhǎng)，有較小的毒性。本次抽查中有12種產(chǎn)品該項(xiàng)不合格。其中1種產(chǎn)品苯甲酸含量高達(dá)4．06S／kg，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(≤0．5S／kS)的8倍。

2、過(guò)量使用糖精鈉。糖精鈉也就是糖精，是一種無(wú)營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，用來(lái)增加蜜餞的甜度，其甜度是蔗糖的500倍。本次抽查中有5種產(chǎn)品該項(xiàng)不合格。其中1種產(chǎn)品糖精鈉的含量為0．80s八8，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(≤0．15s八S)的5．3倍。

另外，本次抽查中還有2種產(chǎn)品山梨酸超標(biāo)，1種產(chǎn)品細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)。

造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格的主要原因：一是生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備落后，對(duì)進(jìn)廠的原料不進(jìn)行檢驗(yàn)，造成重復(fù)加入苯甲酸；二是為防止產(chǎn)品變質(zhì)而加大了苯甲酸的使用量；三是配料時(shí)，計(jì)量不夠準(zhǔn)確，按經(jīng)驗(yàn)添加糖精鈉；四是個(gè)別企業(yè)以加大糖精鈉的使用量來(lái)降低產(chǎn)品成本。

為促進(jìn)調(diào)味品產(chǎn)品質(zhì)量的提高，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局要求各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門幫助生產(chǎn)企業(yè)查清質(zhì)量問(wèn)題，加強(qiáng)對(duì)不合格產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督工作，并督促其整改。同時(shí)，表?yè)P(yáng)產(chǎn)品質(zhì)量好的企業(yè)，使調(diào)味品產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步上升。