2021年8期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 草菇組織分離繼代中菌種退化對(duì)相關(guān)酶活力的影響
- 青稞膳食纖維和多酚對(duì)腸道微生物的協(xié)同調(diào)節(jié)作用
- 利用外源蛋白酶和曲霉菌YL001加速沙丁魚魚露的發(fā)酵
- 不同食品酵母對(duì)葡萄糖的流加強(qiáng)度和熱激壓力的生理響應(yīng)
- 玉米油加熱過(guò)程中揮發(fā)性物質(zhì)形成機(jī)制
- 不同干燥方式對(duì)明膠特性的影響
- 小麥粉吸水速率對(duì)面團(tuán)特性及饅頭品質(zhì)的影響
- 鐵棍山藥黏液復(fù)合乳液保鮮鮮切馬鈴薯研究
- 過(guò)氧自由基對(duì)兔肉肌原纖維蛋白理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)的影響
- 預(yù)處理工藝對(duì)黑蒜功能性成分、抗氧化活性影響及相關(guān)性研究
- 啤特果果汁流變學(xué)特性研究
- 貴州代表性茶樹品種茶青萎凋期游離氨基酸動(dòng)態(tài)分析及評(píng)價(jià)
- 香辛料提取物復(fù)配對(duì)風(fēng)干腸品質(zhì)和生物胺的影響
- 花生蛋白水解物對(duì)色拉醬貯藏穩(wěn)定性的影響
- 一株紅樹林來(lái)源稀有放線菌的鑒定和抑菌活性物質(zhì)的初步研究
- 超聲-酶法提取的豆腐柴低酯果膠理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)表征
- 雙水相萃取黃漿水酯化液中的酯類風(fēng)味物質(zhì)
- 小米對(duì)濃香型白酒釀造及風(fēng)格特征的影響
- 基于非靶向代謝組學(xué)評(píng)價(jià)傳統(tǒng)發(fā)酵對(duì)客家酸芥菜酚類化合物組成的影響
- 藤茶感官特征定量描述分析與風(fēng)味輪構(gòu)建
- 酸漿宿萼抗衰老作用及機(jī)理研究
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
分析與檢測(cè)
- 高光譜技術(shù)結(jié)合變量選擇方法的甘薯凍害檢測(cè)研究
- Ni/Co層狀氫氧化物模擬氧化物酶可視化檢測(cè)海產(chǎn)品中Hg2+
- 基于GC-MS結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)的濃香型白酒分類方法
- 高效液相色譜法測(cè)定十字花科蔬菜中蘿卜硫素的含量
- 基于氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)測(cè)定植物組織中糖與糖醇
- QuEChERS結(jié)合超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定花椒中烯效唑殘留量及貯藏穩(wěn)定性
- 食品中含硫氨基酸含量測(cè)定前處理?xiàng)l件的研究
- 微波消解-電感耦合等離子體串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定新疆黑枸杞紅酒中微量元素的主成分分析
綜述與專題評(píng)論
- 采后果實(shí)減壓貯藏技術(shù)的研究進(jìn)展
- 等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)在食源性致病菌檢測(cè)中的研究進(jìn)展
- 類蛋白反應(yīng)及其在肉類中的應(yīng)用
- 即食海蜇中鋁檢測(cè)、脫除與殺菌新技術(shù)研究進(jìn)展
- 單增李斯特菌生物膜形成及其調(diào)控機(jī)制研究進(jìn)展
- 結(jié)合納米材料的適配體傳感器在重金屬檢測(cè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 植物多糖在Ⅱ型糖尿病降血糖作用方面的研究進(jìn)展
- 植物蛋白基肉制品的營(yíng)養(yǎng)安全性分析
- 液體發(fā)酵生產(chǎn)靈芝三萜酸的過(guò)程調(diào)控研究進(jìn)展