2021年2期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 超高壓處理不同水產(chǎn)品的感官品質(zhì)變化研究
- 甜面醬中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)及游離氨基酸分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化鮮辣香菇醬加工工藝
- 酪蛋白-羧甲基殼聚糖美拉德產(chǎn)物的制備及表征
- 奶酪中高產(chǎn)β-半乳糖苷酶菌株的篩選及發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 鹽漬處理對(duì)洋蔥揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響及其機(jī)制研究
- 兩種天然防腐劑對(duì)單增李斯特菌抑菌性的研究
- 基于感官評(píng)價(jià)結(jié)合理化指標(biāo)分析低溫慢煮過(guò)程中雞胸肉品質(zhì)變化
- 四川瀘州6種香椿質(zhì)構(gòu)特性和氨基酸組成分析
- 草果提取物對(duì)大腸桿菌和沙門氏菌抑菌機(jī)理研究
- 風(fēng)味蟹肉醬貨架期的動(dòng)力學(xué)預(yù)測(cè)研究
- 多種蔬菜中β-胡蘿卜素含量測(cè)定及油脂烹制作用
- 固定化醋酸菌發(fā)酵載體對(duì)芒果醋品質(zhì)影響
- 不同品種獼猴桃籽油脂肪酸組成的PCA分析
- 不同提取方法對(duì)沙棘蛋白品質(zhì)的影響
技術(shù)研發(fā)
- 大蒜素的提取及抑菌效果研究
- 洋槐花醬的研制及工藝優(yōu)化
- 大豆糖蜜制備調(diào)味液基料的技術(shù)研究
- 基于模糊數(shù)學(xué)綜合評(píng)價(jià)法優(yōu)化椒麻雞片調(diào)理食品的開(kāi)發(fā)
- 谷氨酸濃度在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)遞階遺傳算法研究
- 模糊數(shù)學(xué)分析下的蘿卜干醬腌菜工藝改進(jìn)研究
- 山楂枸杞胡蘿卜果蔬醬的研制
- 四川大頭菜調(diào)味肉醬的開(kāi)發(fā)研究
- 面食生產(chǎn)過(guò)程中酵母發(fā)酵特性對(duì)比分析
- 復(fù)合食用菌功能醋的研制
- 釀造型榨菜醬油生產(chǎn)線及成套設(shè)備研制