2019年8期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 花椒油樹脂加速貯藏期間麻味物質(zhì)組成及麻感變化
- 響應(yīng)面優(yōu)化白花酸藤果浸泡酒抗氧化活性及成分分析
- 具有黃嘌呤氧化酶抑制作用的海鮮味速食湯塊的工藝研究
- 不同腌制條件對調(diào)理雞排過氧化值和酸價的影響
- 植物乳桿菌在辣白菜發(fā)酵過程中對其感官品質(zhì)的影響
- 菜品烹飪及儲存條件對其滋味物質(zhì)含量的影響研究
- Plackett-Burman 設(shè)計及響應(yīng)面法優(yōu)化扇貝邊醬制作工藝
- 處理條件對大白菜發(fā)酵過程中總酸及亞硝酸鹽含量的影響
- 產(chǎn)蛋白酶的中度嗜鹽菌Salinivibrio sp.MK070917的選育及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 揚州鹽水鵝風(fēng)味圖譜的建立
- 變頻直噴蒸微波烹飪技術(shù)對川味豆瓣魚品質(zhì)影響的研究
- 利用乳酸菌發(fā)酵紅酸湯的品質(zhì)變化研究
- 柑橘皮發(fā)酵汁抗氧化活性和揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析
- 基于SPME-GC-MS結(jié)合ROAV分析評價不同加工方式下皺椒辣椒粉風(fēng)味品質(zhì)
- 八角茴香油對雞肉糜脯的抗氧化及抑菌作用研究
- 甘蔗最終糖蜜制備原色食用糖漿及抗氧化性分析
- 花椒提取物對調(diào)理豬肉餅品質(zhì)的影響
- 酶制劑在柿子醋傳統(tǒng)發(fā)酵生產(chǎn)中的應(yīng)用研究
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化亞麻籽粕水解工藝研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化百里香多糖提取工藝及其抗氧化作用