2019年7期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 烹調(diào)三種蔬菜對(duì)紅酸湯中全反式番茄紅素含量的影響
- 明蝦下腳料酵母發(fā)酵法脫腥工藝優(yōu)化
- Lactobacillus brevis對(duì)發(fā)酵風(fēng)干腸理化品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化壺瓶棗醋的工藝研究
- 酵母對(duì)蘋果汁發(fā)酵果醋不同階段風(fēng)味影響的分析
- 來(lái)源于豆豉的枯草芽孢桿菌MX-6所產(chǎn)納豆激酶的穩(wěn)定性研究
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化黑豆丹貝固體發(fā)酵條件的研究
- 熱處理改性對(duì)葵花11S球蛋白結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)的影響
- 醬鹵肉制品在凍藏過(guò)程中水分及色澤穩(wěn)定性研究
- 燙食原料對(duì)火鍋理化指標(biāo)的影響
- 工藝條件對(duì)以赤砂糖為原料制備的焦糖色素品質(zhì)影響研究
- NaOH溶液處理甘蔗渣過(guò)程中纖維素晶體結(jié)構(gòu)的變化
- 四川地區(qū)香腸品質(zhì)特性研究
- 芫根泡菜發(fā)酵過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)變化研究
- 非培養(yǎng)方法研究榨菜中酵母菌的多樣性
- 百里香精油的提取工藝及化學(xué)成分分析
- 四川泡菜產(chǎn)生物胺細(xì)菌的篩選及產(chǎn)胺能力驗(yàn)證
技術(shù)研發(fā)
分析檢測(cè)
專論綜述
- 納豆激酶活性和穩(wěn)定性的研究進(jìn)展
- 微生物絮凝劑在甘蔗糖業(yè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 黑米色素的提取工藝及生物活性研究進(jìn)展
- 塑料瓶裝食醋中塑化劑的檢測(cè)及其毒性分析
- 呈味氨基酸和肽對(duì)發(fā)酵食品中風(fēng)味的作用
- 近紅外光譜在食品工業(yè)應(yīng)用的研究進(jìn)展
- 肉的烹調(diào)嫩化機(jī)理研究進(jìn)展
- 肉豆蔻油提取工藝及其功能作用研究進(jìn)展
- 食品安全全程追溯制度探析
- 淺談我國(guó)食醋生產(chǎn)技術(shù)及質(zhì)量安全
- 食品安全微生物標(biāo)準(zhǔn)中問(wèn)題的探討