2019年10期
刊物介紹
本刊是全國中文核心期刊，首批確認(rèn)刊物之一。由國家經(jīng)貿(mào)委主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦，1976年創(chuàng)刊，是調(diào)味品行業(yè)首家國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。1984年獲商業(yè)部科技進(jìn)步獎(jiǎng)，1996年被國內(nèi)貿(mào)易部評(píng)為優(yōu)秀期刊。是世界權(quán)威檢索雜志：美國《化學(xué)文摘》、俄羅斯《文摘雜志》的收錄刊物。
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 醬醪pH值調(diào)控對(duì)高鹽稀態(tài)醬油品質(zhì)的影響
- 自然發(fā)酵酸菜汁中乳酸桿菌的分離與鑒定
- 響應(yīng)面優(yōu)化H2O2-Vc體系對(duì)糖汁脫色工藝的研究
- 潼川豆豉制曲過程中理化指標(biāo)變化規(guī)律
- 高效液相色譜法測定發(fā)酵液中有機(jī)酸的優(yōu)化研究
- 紅曲霉液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)色素及穩(wěn)定性的研究
- 甲基營養(yǎng)型芽孢桿菌的分離鑒定及其廣譜抗菌性能初步研究
- 預(yù)處理對(duì)超聲波滲糖制備芒果果脯品質(zhì)的影響
- 不同烹飪方式對(duì)脆肉鯇魚肉營養(yǎng)品質(zhì)的影響
- 微波復(fù)熱對(duì)軟炸里脊方便菜肴品質(zhì)的影響
- 草魚干加工貯藏過程中品質(zhì)變化研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黑蒜片真空冷凍干燥工藝研究
- 紫皮豇豆多酚類物質(zhì)的含量及其降糖活性研究
- 回鍋肉工業(yè)化生產(chǎn)參數(shù)優(yōu)化研究
- 低聚殼聚糖制備的研究
- NaCl濃度對(duì)醬油生產(chǎn)中米曲霉產(chǎn)氨肽酶的影響