2021年2期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國(guó)家一級(jí)科技期刊。
中國(guó)釀造
專論與綜述
研究報(bào)告
- 醋醅中不同的含水量對(duì)山西老陳醋熏醅品質(zhì)的影響
- 基于神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的山楂紅酒香氣成分色譜保留值的研究
- 細(xì)菌纖維素合成菌的篩選、鑒定及其產(chǎn)物結(jié)構(gòu)和性質(zhì)表征
- 滿意度函數(shù)-響應(yīng)面法優(yōu)化枯草芽孢桿菌發(fā)酵工藝
- 考氏科薩克氏菌產(chǎn)阿魏酸酯酶條件優(yōu)化、酶學(xué)性質(zhì)及其初步應(yīng)用
- 常壓室溫等離子體誘變與微生物液滴培養(yǎng)系統(tǒng)聯(lián)用篩選L-組氨酸產(chǎn)生菌
- LiCl-ARTP復(fù)合誘變選育高產(chǎn)堿性蛋白酶菌株及其發(fā)酵條件優(yōu)化
- 高產(chǎn)Monacolin K的青稞功能紅曲發(fā)酵工藝優(yōu)化研究
- 工藝條件對(duì)殺菌型褐色乳酸菌飲料穩(wěn)定性的影響
- 粳糯高粱籽粒理化性質(zhì)及釀酒特性分析
- 黑曲霉β-葡萄糖苷酶的分離純化及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 宋河濃香型白酒不同窖齡窖壁泥與窖底泥真菌菌群結(jié)構(gòu)分析
- 張家界市酸魚細(xì)菌類群解析及其功能預(yù)測(cè)
- 醬香型酒糟發(fā)酵前后品質(zhì)和揮發(fā)性成分初步分析
- 魚油風(fēng)味酸奶的開發(fā)及穩(wěn)定性評(píng)價(jià)
- 不同酵母菌發(fā)酵對(duì)獼猴桃果酒品質(zhì)的影響
- 不同乳酸菌發(fā)酵對(duì)菠蘿漿品質(zhì)的影響
- 利用粉末活性炭處理技術(shù)降低青梅酒中氰化物含量的研究
- 賒店老酒酒醅中高產(chǎn)纖維素酶菌種的分離鑒定及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 一株高產(chǎn)乳酸菌株的鑒定及其發(fā)酵特性研究
- 一株纖維素酶真菌的篩選鑒定及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 桑葉活性成分的抑菌作用及穩(wěn)定性研究
- 基于高通量測(cè)序技術(shù)分析腐乳自然發(fā)酵過(guò)程微生物多樣性
- 響應(yīng)面優(yōu)化香菇柄發(fā)酵醬糕的制曲工藝
- 黑豆豆乳添加量對(duì)Mozzarella奶酪成熟過(guò)程中品質(zhì)的影響
- 醬香型酒糟萃取液的GC-MS分析及應(yīng)用