2021年3期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國(guó)家一級(jí)科技期刊。
中國(guó)釀造
專論與綜述
研究報(bào)告
- 產(chǎn)乳酸芽孢桿菌DU-106益生特性的研究
- 安卡紅曲霉As 3.4811液態(tài)發(fā)酵制備膳食纖維的特性研究
- 殼寡糖抑菌性能的研究
- 鮮食葡萄來(lái)源酵母菌的鑒定及其釀造學(xué)特性分析
- 不同品種小米對(duì)黃酒風(fēng)味影響的研究
- 山西老陳醋中優(yōu)良酵母菌株篩選及其在木棗果酒發(fā)酵中的應(yīng)用
- 一種評(píng)價(jià)醬香型白酒釀造過(guò)程高粱蒸煮程度的技術(shù)研究
- 尿酸氧化酶高產(chǎn)菌篩選與酶學(xué)性質(zhì)的研究
- 低聚果糖對(duì)低脂凝固型發(fā)酵乳品質(zhì)的影響研究
- 以黃酒為介質(zhì)的美拉德反應(yīng)香料制備及加香應(yīng)用研究
- 純培養(yǎng)微生物熒光原位雜交技術(shù)檢測(cè)的影響因素探究
- 梔子豉湯固體發(fā)酵菌質(zhì)的制備及主要成分含量變化
- 發(fā)酵溫度對(duì)濃香型白酒雜醇油含量的影響
- 蘋(píng)果酵素自然發(fā)酵過(guò)程中生物活性物質(zhì)的變化
- 生物胺降解乳酸菌的篩選與特性研究
- 幾種丁酸梭菌的性能研究
- 復(fù)合微生物的篩選及其發(fā)酵秸稈的應(yīng)用效果
- 高通量測(cè)序分析比較不同保存溫度下牦牛酸奶細(xì)菌多樣性
- 窖泥中高產(chǎn)丁酸梭菌的篩選、鑒定及其生長(zhǎng)耐受性研究
- 宜賓多糧濃香型白酒糟生物炭的成分和結(jié)構(gòu)特征分析
- 不同棚膜顏色對(duì)赤霞珠葡萄果實(shí)氨基酸含量的影響