2018年4期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國家重點大學(xué)、國家“985工程”和“211工程”重點建設(shè)大學(xué)的華南理工大學(xué)主辦的全國知名的食品科技類期刊,具體事務(wù)依托建有國家和廣東省重點學(xué)科的輕工與食品學(xué)院運行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學(xué)副校長李琳教授，副主編為輕工與食品學(xué)院院長于淑娟教授和副院長吳暉教授（兼任常務(wù)副主編）。
現(xiàn)代食品科技
基礎(chǔ)研究
- 魔芋葡甘聚糖對小鼠腸道生理結(jié)構(gòu)及蠕動功能的影響
- 野生獼猴桃與維生素C對大鼠酒精性肝腦損傷的預(yù)防性保護作用
- 牛乳中不同部分蛋白質(zhì)的組成及功能分析
- 柑橘PGIP的B細(xì)胞抗原表位分析和原核表達(dá)
- 不同品種淮山全粉的理化性質(zhì)比較分析
- 發(fā)芽提高花生中主要脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)的含量
- 24-表油菜素內(nèi)酯減輕杏果實冷害及與活性氧的代謝關(guān)系
- 超微粉碎提高薇菜粉活性成分的生物利用率
- 重組豬圓環(huán)病毒2型Cap蛋白在畢赤酵母中的優(yōu)化表達(dá)及疫苗活性研究
- 不同茶類陳年茶的生化成分分析及其抗氧化活性
- 蓼子樸花精油體內(nèi)體外的抗菌活性
- 高鏈玉米淀粉改善面包的品質(zhì)及消化性能
- 不同消化性能青稞全粉與中筋小麥粉復(fù)配體系的流變特性分析
- 哈薩克羊不同部位脂肪溶劑法分提產(chǎn)物的性質(zhì)分析
- 柿單寧對果膠流變特性的影響
- 桉葉提取物中抗氧化活性物分離純化、結(jié)構(gòu)鑒定及其活性的研究
- 套袋促進茌梨果實色素的合成及上調(diào)PbcrtZ基因的表達(dá)
- 適宜臭氧處理對甜瓜采后品質(zhì)的影響
- 一氧化氮（NO）熏蒸提高哈密瓜果實采后貯藏的耐冷性
- 云南武定雞、鹽津烏骨雞和大圍山微型雞肌肉中脂肪酸的組成分析
工藝技術(shù)
- 酶解制備高溶解性蛋清蛋白粉工藝優(yōu)化及其免疫調(diào)節(jié)活性研究
- 油茶籽油的脂肪酸成分分析及其微膠囊化的制備
- 桑木耳多糖提取工藝優(yōu)化及其益生活性和抗氧化活性評價
- 三角褐指藻跑道池規(guī)?；囵B(yǎng)及巖藻黃素積累條件的優(yōu)化
- 不同方法提取的山楂果膠理化性質(zhì)及體外抗糖化活性的對比
- 顯微觀察結(jié)合目標(biāo)識別技術(shù)觀測馬鈴薯淀粉的糊化特性
- 酶聯(lián)合擠壓豌豆蛋白肽的分離工藝
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化離子液體雙水相提取香樟葉中總黃酮的工藝條件
- 真空冷凍-熱風(fēng)聯(lián)合干燥對草莓品質(zhì)的影響
- 涼皮中金黃色葡萄球菌生長預(yù)測模型的建立
- 大曲的熱風(fēng)干燥特性及其動力學(xué)模型
- 糖添加量對廣式臘腸脂質(zhì)氧化穩(wěn)定性及感官品質(zhì)的影響研究
食品安全與檢測
- 超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜檢測動物組織中卡馬西平及其代謝物的殘留量
- 超高效液相色譜法測定甘藍(lán)和橙子中的阿維菌素殘留
- 興隆咖啡烘焙過程中香氣物質(zhì)的變化規(guī)律
- 氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時測定食品中的氯丙醇酯和縮水甘油酯
- 篩選降尿酸肽的體外測定方法的建立與優(yōu)化
- 高效液相色譜測定食品中抗壞血酸含量的方法優(yōu)化
- 金黃色葡萄球菌腸毒素P雙抗夾心酶聯(lián)免疫檢測方法的建立
- 氣相色譜法檢測水產(chǎn)品中擬除蟲菊酯類農(nóng)藥的基質(zhì)效應(yīng)研究
- 凝膠滲透色譜凈化-氣相色譜-質(zhì)譜法測定黃油中6種激素的殘留