2020年10期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 基于比較基因組學的丁酸梭菌遺傳多樣性及生物學特性
- 大腸桿菌表達腺苷蛋氨酸合酶及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 扁果枸杞表皮蠟質(zhì)合成相關基因LbCER1的RNAi載體構建
- sn-2長鏈多不飽和脂肪酸單甘酯的制備及其影響因素研究
- 羥自由基氧化對草魚肌原纖維蛋白熱聚集行為的影響
- 羅伊氏乳桿菌CCFM8631緩解小鼠非酒精性脂肪性肝病與其對腸道菌群及短鏈脂肪酸的調(diào)節(jié)顯著相關
- 鼠李糖乳桿菌FZJTZ46L6通過影響腸道內(nèi)短鏈脂肪酸的水平緩解小鼠由葡聚糖硫酸鈉導致的結(jié)腸炎
- 甘露糖通過下調(diào)GLUT1抑制結(jié)直腸癌發(fā)生及增殖
- 基于宏轉(zhuǎn)錄組學技術解析工業(yè)豇豆泡菜發(fā)酵過程中活性微生物群落結(jié)構變化
- 濃香型酒醅微生物菌群演替規(guī)律及其空間異質(zhì)性
- 不同糧食曲的理化特性及其微生物群落結(jié)構
- 脫脂牦牛乳硬質(zhì)干酪成熟期間水溶性多肽的抗氧化活性
- 脂質(zhì)自由基誘導氧化對花生蛋白功能特性的影響
- 亞精胺處理對桃果實貯藏品質(zhì)及內(nèi)源乙烯和多胺代謝的影響
- 云南野生大紅菇(Russula vinosa)紅色素的制取、抗氧化性研究及其成分分析
- 茶多糖在模擬胃腸消化體系的抗氧化作用
- 發(fā)菜鹽脅迫響應蛋白TrkA-N的克隆及在大腸桿菌中表達
- 鏈格孢、粉紅單端孢通過降解果皮細胞壁導致哈密瓜病害
生產(chǎn)與科研應用
- 發(fā)酵前咖啡酸和迷迭香酸添加對干紅葡萄酒顏色與香氣的影響
- 不同出庫方式對近冰溫貯藏后杏果實貨架期品質(zhì)的影響
- 新型保鮮劑處理對陽光玫瑰葡萄貯藏品質(zhì)的影響
- 不同包裝材料結(jié)合乳酸鈣處理對冷卻藏羊肉色澤穩(wěn)定性的影響
- 滲透溫度對壓差閃蒸干燥胡蘿卜脆條質(zhì)構調(diào)控作用研究
- 氧化條件下HL-低鈉鹽對鵝肉肌原纖維蛋白凝膠特性的影響
- 陜西民間醋醅中高產(chǎn)酸醋酸菌的篩選和發(fā)酵特性
- 產(chǎn)醬香風味菌株的分離篩選及鑒定
- 一株海洋來源蛋白酶產(chǎn)生菌Parengyodontium album HX2019006的鑒定及其發(fā)酵條件研究
- 腌制液中堿液濃度對階段調(diào)堿法快速腌制無重金屬鹽類皮蛋品質(zhì)的影響
- 四類茶葉對蒸制牛肉品質(zhì)的影響
- 不同包裝形式和貯藏方式對脫水馬鈴薯片品質(zhì)的影響
- 不同貯藏條件下東北農(nóng)家醬品質(zhì)變化及其貨架期預測
- 預冷方式對黃花菜貯藏品質(zhì)的影響
- 小麥醇溶蛋白-阿拉伯膠納米顆粒的制備及表征