2019年11期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 一種新型復合凝膠的制備、特性表征及機理研究
- 赤擬谷盜來源天冬氨酸α-脫羧酶分子改造及催化合成β-丙氨酸工藝的建立
- 乙酸脅迫下巴氏醋酸桿菌發(fā)酵過程中微環(huán)境水平的應答分析
- 耐久腸球菌C11菌株的環(huán)境脅迫耐受性及其低溫適應相關基因的基因組學鑒定
- 重組牛乳鐵蛋白功能片段在畢赤酵母中的表達及高密度發(fā)酵
- 海洋細菌低溫葡萄糖氧化酶基因克隆及其在大腸桿菌中的表達
- 氧化葡萄糖酸桿菌產(chǎn)2-酮基-D-葡萄糖酸的發(fā)酵過程優(yōu)化
- 發(fā)酵法制水溶性姜黃素
- 濃香型白酒杜康酒醅發(fā)酵過程中理化指標變化規(guī)律
- Nisin、ε-聚賴氨酸和溫度對枯草芽孢桿菌失活動力學的影響
- 膠紅酵母Rhodotorula mucilaginosa CICC 33013胞外多糖的分離純化及抗氧化活性研究
- 根瘤菌胞外多糖的分離純化及組分分析
- 豌豆酯酶的純化和酯酶活性表征及其對農(nóng)藥的敏感性
- 體外消化對超聲-高壓處理的豌豆抗性淀粉的結構和理化特性的影響
- 基于生化成分構建不同地區(qū)黑茶分類模型
- 復配發(fā)酵劑對羊肉發(fā)酵香腸脂肪氧化及脂肪酸組成的影響
- 雞肉濕腌過程中的傳質(zhì)動力學研究
生產(chǎn)與科研應用
- 微生物發(fā)酵技術同步提取青錢柳多糖和黃酮
- 不同貯藏容器對濃香型白酒品質(zhì)的影響
- 基于PCA分析食用酒精微量成分對醋酸發(fā)酵的影響
- 虎斑烏賊生殖腺多肽的制備工藝優(yōu)化及其體外抗氧化活性
- 不同凍結方式對魷魚品質(zhì)的影響
- 響應面法優(yōu)化海鱸魚片脫腥工藝
- 低溫豬肉火腿腸降鹽工藝探究
- L-賴氨酸、L-組氨酸部分替代NaCl對鴨肉食用品質(zhì)的影響
- 不同預處理方法對馬鈴薯片熱泵干燥速率及其干片品質(zhì)的影響
- 殼寡糖與茶多酚復合保鮮劑對冷鮮牛肉的保鮮效果
- 不同預處理對辣木籽油提取率的影響及其機理初步分析
- 干燥介質(zhì)相對濕度對紅棗熱風干燥特性的影響
- 兩種精油熏蒸處理對雙孢蘑菇貯藏特性的影響
- 焙炒處理對燕麥甜醅品質(zhì)及功能因子含量的影響
- 木薯淀粉水凝膠負載姜黃素及緩釋性能研究