2017年8期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
- 敲除aceA和gogat及過表達(dá)gltA對(duì)谷氨酸棒狀桿菌GKGD合成α-酮戊二酸的影響
- 不同醛脫氫酶對(duì)重組克雷伯氏菌生產(chǎn)3-羥基丙酸的影響
- 磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)關(guān)鍵基因敲除對(duì)Klebsiellapneumoniae產(chǎn)1,3-丙二醇的影響
- 米根霉α-淀粉酶高麥芽糖生成能力相關(guān)氨基酸的初步分析
- 白酒釀造過程酒醅中尿素的控制與減少
- 工業(yè)酒精發(fā)酵污染菌的分離及新型抑菌劑的應(yīng)用
- 低強(qiáng)交變磁場(chǎng)促進(jìn)灰樹花液體發(fā)酵及其生物學(xué)窗效應(yīng)研究
- 高抗氧化乳酸菌的篩選鑒定
- 檸檬苦素高效降解菌的分離篩選與鑒定
- 乳酸菌生物學(xué)特性與其拮抗空腸彎曲桿菌在小鼠腸道定植能力的分析
- 櫻桃品種對(duì)櫻桃酒品質(zhì)及生物胺含量的影響
- 葉面噴施茉莉酸甲酯對(duì)美樂干紅葡萄酒品質(zhì)的影響
- 熱加工處理對(duì)β-乳球蛋白與茶多酚間相互作用的影響
- 不同品種藍(lán)莓酚類物質(zhì)組成特征及抗氧化能力比較分析
- 羧甲基纖維素鈉對(duì)低酯果膠凝膠流變特性及凝膠形成的影響
- 魔芋真空干燥特性及動(dòng)力學(xué)模型的建立
- 酒精復(fù)合酶在酒精發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用及效益分析
- 以豆粕為基質(zhì)的植物乳桿菌固態(tài)發(fā)酵菌劑的制備
- 釀酒酵母對(duì)蘿卜泡菜發(fā)酵的影響
- 不同處理方式下毛竹筍發(fā)酵過程中質(zhì)地變化分析
- 微波和微粉碎改性對(duì)方竹筍膳食纖維性能和結(jié)構(gòu)的影響
- 干燥時(shí)間對(duì)棗多酚得率和抗氧化活性的影響
- 脫毒亞麻餅粉對(duì)饅頭抗氧化效果的影響
- 基于響應(yīng)面法優(yōu)化工藝參數(shù)改善速凍湯圓品質(zhì)
- 川陳皮素納米結(jié)構(gòu)脂質(zhì)載體的制備及穩(wěn)定性評(píng)價(jià)
- 滲透預(yù)脫水后的櫻桃番茄干燥工藝優(yōu)化
- VC和若干香辛料對(duì)腌制甘籃亞硝酸鹽含量的影響
- 超高壓處理對(duì)腌漬紅椒滅菌效果及品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化葡萄籽鷹嘴豆復(fù)合飲料穩(wěn)定劑配方
- D-最優(yōu)混料設(shè)計(jì)優(yōu)化臘肉低鹽配方
- 頻率、溫度和大豆分離蛋白對(duì)南極磷蝦蝦肉糜介電特性的影響
- 乳化型大豆分離蛋白對(duì)冰淇淋質(zhì)構(gòu)的影響及工藝優(yōu)化
- 基于酶水解法釀酒高粱的結(jié)合態(tài)風(fēng)味研究
- 高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定發(fā)酵液中胡椒醛、胡椒酸以及黃樟油素
- HS-SPME-GC-MS結(jié)合智鼻對(duì)不同產(chǎn)地苦蕎茶香氣成分分析與鑒別
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)檢測(cè)雞肉中氯霉素、四環(huán)素、金霉素和土霉素
- 飼料中適宜含量鐵對(duì)建鯉魚糜凍藏品質(zhì)變化及組織蛋白酶B/L的影響
- CNKI推出《中國高被引圖書年報(bào)》
- ε-聚賴氨酸和臭氧處理對(duì)石榴果實(shí)貯藏品質(zhì)影響的多變量分析
- 新疆多浪羊與其他地方品種羊肉貯藏特性比較
- 嗜鹽四聯(lián)球菌及其在發(fā)酵食品中的應(yīng)用
- β-興奮劑在動(dòng)物性食品中殘留的免疫分析方法研究進(jìn)展