烹調(diào)油
- 合理使用油鹽糖，健康常相伴(上)
脂肪攝入（包括烹調(diào)油）、添加糖攝入是導(dǎo)致肥胖和許多慢性病的重要因素。其中烹調(diào)油富含各類脂肪酸，動物油脂飽和脂肪酸含量較高，不建議攝入；多數(shù)植物油以不飽和脂肪酸為主，同時富含維生素E，適量攝入有益健康?！吨袊用裆攀持改希?022）》提出：少鹽少油、控糖限酒，推薦成年人每天的烹調(diào)油攝入量在25g 到30g，食用鹽在5g 以內(nèi)，添加糖每天不超過50g，最好在25g 以內(nèi)。二、巧用工具量化攝入日常生活中，如何控制油鹽糖的攝入量呢？我們可以借助某些工具，如定量勺、
黨員干部之友 2023年6期2023-09-02
- 這些食物有益大腦健康
n-3脂肪酸的烹調(diào)油，n-9和n-3脂肪酸可減緩神經(jīng)細胞的炎癥反應(yīng)，從而有利于減緩認知衰退和大腦老化。富含n-9的烹調(diào)油有橄欖油、茶油，以及高油酸的花生油、菜籽油、葵花籽油。富含n-3脂肪酸的有紫蘇油、亞麻籽油和核桃油。建議每天攝入油20—30克即可。堅果：堅果富含健康脂肪，這是堅果對大腦有好處的主要原因。建議每天吃10克堅果即可，比如1個紙皮核桃。海魚：這主要是因為海魚富含的DHA不僅可以抗氧化，保護大腦免受氧化損傷，它還是神經(jīng)細胞細胞膜的重要組成部分，
共產(chǎn)黨員·上 2023年3期2023-04-16
- CLG公司推出可再生燃料生產(chǎn)技術(shù)
——ISOTERRA工藝
、棕櫚油和廢棄烹調(diào)油)進行加氫脫氧，隨后進行脫蠟，以使最終產(chǎn)品滿足低溫性能指標(biāo)。ISOTERRA工藝有助于重新利用現(xiàn)有的裝置，這對于改造現(xiàn)有加氫處理裝置生產(chǎn)可再生燃料而言是一種理想選擇，因為該工藝可以利用一個反應(yīng)器，也可以利用兩個反應(yīng)器。兩個反應(yīng)器的配置可以使進料和產(chǎn)品更靈活、更穩(wěn)健，而一個反應(yīng)器的配置可以為現(xiàn)有的加氫處理裝置提供更低的資本支出。CLG的全球許可和銷售總監(jiān)表示：“隨著當(dāng)今市場的驅(qū)動力指向低碳未來，運營商需要一種能夠以低成本實現(xiàn)進料和產(chǎn)品靈活
石油煉制與化工 2022年3期2023-01-10
- 油也“認人”，你吃對了嗎
志紅人們常說，烹調(diào)油要換著吃、混著吃。也有廣告說，油里的脂肪酸比例必須是“1∶1∶1”。這些說法雖有些道理，卻不準(zhǔn)確。油該怎樣選，怎樣吃，一定要適合自身需求，否則再高檔的油也不一定促進健康。了解各種油的營養(yǎng)差別天然油脂有多種，除味道和口感外，營養(yǎng)差異主要在其脂肪酸的比例。按結(jié)構(gòu)分為飽和脂肪酸（SFA）、單不飽和脂肪酸（MUFA）、多不飽和脂肪酸（PUFA）。多不飽和脂肪酸中又分omega-3和omega-6兩個系列。omega-3系列的代表物質(zhì)是alpha
中國科技財富 2022年9期2022-12-19
- 2015—2017年中國代謝綜合征患者膳食攝入現(xiàn)況
。采用連續(xù)3天烹調(diào)油、烹調(diào)鹽等調(diào)味品稱重法和24 h膳食回顧法，根據(jù)《中國食物成分表》計算食物、能量及主要營養(yǎng)素攝入量。結(jié)果：2015—2017年中國18歲及以上MetS患者平均每人日攝入谷薯類325.3 g、蔬菜類258.4 g、水果類38.7 g、畜禽肉78.5 g、魚蝦類23.8 g、蛋類22.4 g、奶及奶制品23.2 g、大豆及堅果類14.4 g、烹調(diào)鹽7.6 g、烹調(diào)油37.2 g。與中國居民平衡膳食寶塔（2016）相比，谷薯類攝入量基本符合推
中國食物與營養(yǎng) 2022年4期2022-05-31
- 嗑瓜子不傷身體的技巧
注意少用或不用烹調(diào)油，或者和大豆一起打成豆?jié){。挑選瓜子要注意以下幾點：1.盡量到大型正規(guī)商超購買包裝完整的瓜子，并注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、廠家等信息。2.如果買散裝的瓜子，要特別注意店鋪和裝瓜子的容器是否清潔、工作人員穿著是否干凈整潔。另外，如果瓜子有過于濃郁的味道、哈喇味，甚至霉味，就不要購買。3.盡量選擇原味的瓜子，少選經(jīng)過加工調(diào)味的瓜子，如焦糖味、海鹽味、蟹黃味、椒鹽味、五香味的瓜子，這種瓜子往往糖和鹽含量都很高，對肥胖、三高等特殊人群很不
伴侶 2022年11期2022-05-30
- 減油才是硬道理
健康成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過25克。那么，油會對我們產(chǎn)生什么影響？為什么要減油？減油很難嗎？具體該怎么做呢？油是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。油，也就是脂肪，主要是人們?nèi)粘Ｊ秤玫膭又参镉?。脂肪屬于脂類的一部分，它既是我們?nèi)梭w的重要組成成分，也是膳食中重要的營養(yǎng)素。脂肪組織是人體主要的儲存和供應(yīng)能量的“庫房”。體脂主要分布于皮下和內(nèi)臟周圍，可起到保護和機械支持的作用，并能幫助身體維持體溫恒定。食物中的脂肪除了為我們提供能量和機體脂肪的合成材料，還能改善食物的色香味，便
家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2021年11期2021-11-23
- 減油才是硬道理
健康成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過25克。那么，油會對我們產(chǎn)生什么影響？為什么要減油？減油很難嗎？具體該怎么做呢？油是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。油，也就是脂肪，主要是人們?nèi)粘Ｊ秤玫膭又参镉?。脂肪屬于脂類的一部分，它既是我們?nèi)梭w的重要組成成分，也是膳食中重要的營養(yǎng)素。脂肪組織是人體主要的儲存和供應(yīng)能量的“庫房”。體脂主要分布于皮下和內(nèi)臟周圍，可起到保護和機械支持的作用，并能幫助身體維持體溫恒定。食物中的脂肪除了為我們提供能量和機體脂肪的合成材料，還能改善食物的色香味，便
家庭醫(yī)藥 2021年22期2021-10-21
- 重溫科學(xué)“減油”10建議
健康成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過25克。解讀：人類的脂肪來源大約一半是來自各種食物，比如肉、蛋、奶、堅果、豆類等，另一半來自烹調(diào)用油，包括植物油和動物油。由于中國人目前脂肪總體攝入已經(jīng)偏多，因此鼓勵大家少用烹調(diào)油是有益的。需要提醒的是，這里說的烹調(diào)用油包括一日三餐，也就是包括在外就餐的部分。另外，如果你吃的是紅燒肉，即使烹調(diào)油控制了，脂肪攝入還是可能超量。4.烹飪時多用蒸、煮、燉、燜、涼拌等方式，使用不粘鍋、烤箱、電餅鐺等烹調(diào)器，均可減少用油量。解讀：上述
江蘇衛(wèi)生保健 2021年9期2021-10-21
- 做飯如何少用油
素巧搭配，省掉烹調(diào)油燉雞肉、排骨或者牛肉時，不妨加入一些木耳、菌菇、海帶、蓮藕、筍等干貨或蔬菜，變相地稀釋一下油脂濃度，還省去了單獨炒菜的烹調(diào)油，吃肉吃菜兩不誤。除了增加多種營養(yǎng)素，菌菇和海帶還有提鮮的效果。用蒸、煮、燉等替代煎炸美味不一定非要油多，用油太多反而會蓋住食物原本的味道，只剩下濃厚的油脂味了。所以，少放油也能做出美味佳肴。如果習(xí)慣了煎炸烹調(diào)出來的食物，可以先嘗試逐步減少食用頻次，其次，嘗試蒸、煮、燉等烹調(diào)方法。比如，把炒雞蛋改成蒸蛋羹，只需幾滴
祝您健康·文摘版 2021年10期2021-10-11
- 油炸食品選什么油好
飽和脂肪酸多的烹調(diào)油品種比較好，最佳選擇是棕櫚油、豬油、黃油這一類，飽和脂肪酸在4～6 成之間，對熱穩(wěn)定。如果只是短時間油炸，比如家里偶爾炸個丸子之類，用花生油、稻米油都可以，飽和脂肪酸大概3～4成。豆油、玉米油、葵花籽油等飽和脂肪太少，多不飽和脂肪酸太高，不適合于做煎炸食物。當(dāng)然，吃煎炸食品只是為了好吃，并不健康。所以，如果只是偶爾為之的話，就不用那么糾結(jié)了。從美味角度上說，越是飽和脂肪酸多的油，炸出來更酥脆，更好吃。用豆油之類飽和度太低的油來炸，則炸出
江蘇衛(wèi)生保健 2021年1期2021-03-27
- 生活如蛋糕
。“那么吃點兒烹調(diào)油吧?！薄皭盒?！” 男孩兒說?！皝韼讉€生雞蛋如何？”“不好。奶奶！”“那么吃點兒面粉？或者發(fā)酵用的蘇打？”“奶奶，那些東西都很難吃！”祖母接著說道：“是的，那些東西單獨吃味道都不怎么樣，但它們用適當(dāng)?shù)姆椒ㄌ幚砗螅湍茏龀雒牢兜牡案鈦?！”回答問題：1.選出加點字注音完全正確的一組。（ ?）A.惡心（ě） ? ? ? ? 厭惡（è）B.處理（chù） ? ? ? 到處（chù）C.難吃（nán） ? ? ? 苦難（nàn）D.重復(fù)（zhòng
格言·校園版 2021年34期2021-01-07
- 七個技巧助您控油減脂
使用控油壺控制烹調(diào)油的攝入量。將全家每天應(yīng)食用的烹調(diào)油倒入帶刻度的控油壺中，炒菜用油均從控油壺中取用，堅持家庭定量用油，控制每日攝入油的總量。2.多用少油的烹調(diào)方法。烹調(diào)食物時盡可能選擇不用或少量用油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、涼拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸，也可減少烹調(diào)油的攝入。3.少吃油炸食品。不吃油炸食品，或減少食用的頻次，如炸雞腿、炸薯條、炸雞翅、油條油餅等;在外就餐時主動要求餐館少放油，少點油炸類菜品。4.少用動物性脂肪。建議減少動物性
農(nóng)村百事通 2020年23期2020-12-28
- 健康要加油 飲食要減油
健康成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過25克。解讀：人體每天需要的脂肪克數(shù)大致等于體重的公斤數(shù)，比如60公斤重的人大約就是50-60克。不過這些脂肪大約一半是來自各種食物，比如肉蛋奶、堅果、豆類等。另一半來自烹調(diào)用油，包括植物油和動物油。由于中國人目前脂肪總體攝入已經(jīng)偏多，因此鼓勵大家少用烹調(diào)油是有益的。需要提醒的是，這里說的烹調(diào)用油包括一日三餐，也就是包括在外就餐的部分。4.烹飪時多用蒸、煮、燉、燜、涼拌等方式，使用不粘鍋、烤箱、電餅鐺等烹調(diào)器，均可減少用油量
啟蒙 2020年11期2020-12-21
- 日常飲食“減油”的十大核心信息
健康成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過25克。4.烹飪時多用蒸、煮、燉、燜、涼拌等方式，使用不粘鍋、烤箱、電餅鐺等烹調(diào)器，均可減少用油量。5.家庭使用帶刻度的控油壺，定量用油、總量控制。6.高溫烹調(diào)油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸。要減少反式脂肪酸攝入量，每日不超過2克。7.少吃油炸香脆食品和加工的零食，如餅干、糕點、薯條、薯片等。8.購買包裝食品時閱讀營養(yǎng)成分表，堅持選擇少油食品。9.減少在外就餐頻次，合理點餐，避免浪費。10.從小培養(yǎng)清淡不油
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2020年18期2020-10-30
- 10條“減油”建議你能做到幾條
健康成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過25 克。控制烹調(diào)油攝入量自然是為了控制脂肪攝入量。人體每天需要的脂肪克數(shù)大致等于體重的千克數(shù)，比如60 千克重的人每天需要攝入50 ～ 60 克脂肪。不過，這些脂肪約一半來自各種食物，比如肉、蛋、奶、堅果、豆類等，另一半則來自烹調(diào)用油，包括植物油和動物油。由于中國人目前脂肪總體攝入量已經(jīng)偏高，因而鼓勵大家少用烹調(diào)油。需要提醒的是，這里說的烹調(diào)用油包括在外就餐時攝入的油脂。另外，如果你吃的是紅燒肉，即使控制了烹調(diào)油的攝入量，
食品與生活 2020年10期2020-10-12
- 巧吃豬油，有利健康
成人每天攝入的烹調(diào)油（即做菜時額外加入的油）應(yīng)該限制在25～30克。大家要學(xué)會“少用油”和“巧用油”，控制烹調(diào)油食用總量不超過30克/天，并且搭配多種植物油，盡量少食用動物油和人造黃油或起酥油?！吧儆糜汀保菏褂脦Э潭鹊挠蛪貋砜刂瞥床擞糜?選擇合理的烹飪方法，如蒸、煮、燉、拌等，使用煎炸代替油炸;少吃富含飽和脂肪和反式脂肪酸的食物，例如餅干、蛋糕、糕點、加工肉制品以及薯條、薯片等。“巧用油”：動物油的飽和脂肪酸比例較高;植物油則以不飽和脂肪酸為主。橄欖油、茶
祝您健康·文摘版 2020年10期2020-10-12
- 科學(xué)用油有方法
物時盡可能不用烹調(diào)油或用很少量烹調(diào)油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸也可減少烹調(diào)油的攝入。2.使用控油壺。把全家每天應(yīng)該食用的烹調(diào)油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。堅持家庭定量用油，控制總量。3.減少攝入的脂肪總量。從飲食中去掉油炸食品，適量食用薯條、堅果、鱷梨、黃油、奶酪和其他高脂食物。購買食品時要閱讀標(biāo)簽，確定脂肪含量，努力把攝入的脂肪量控制在總熱量的20%-30%范圍內(nèi)。4.努力削減飲食中的飽和脂肪酸含量。大幅
農(nóng)家參謀 2020年8期2020-09-22
- 七個小技巧助您控油減脂
使用控油壺控制烹調(diào)油攝入量。把全家每天應(yīng)食用的烹調(diào)油倒入帶刻度的控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用，堅持家庭定量用油，控制總量。2.多用少油烹調(diào)方法。烹調(diào)食物時盡可能選擇不用或少量用油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、涼拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸，也可減少烹調(diào)油的攝入。3.少吃油炸食品。不吃油炸食品，或減少食用的頻次，如炸雞腿、炸薯條、炸雞翅、油條油餅等;在外就餐時主動要求餐館少放油，少點油炸類菜品。4.少用動物性脂肪。建議減少動物性脂肪的使用數(shù)量和頻
科學(xué)導(dǎo)報 2020年59期2020-09-17
- 生活如蛋糕
歡?！澳敲闯渣c烹調(diào)油吧?！薄皭盒??！蹦泻⒄f?！皝韼讉€生雞蛋如何？”“不好，奶奶！”“那么吃點面粉？或者吃發(fā)酵用的蘇打？”“奶奶，那些東西都很難吃！”祖母接著說：“是的，那些東西單獨吃，味道都不怎么樣，但把它們用適當(dāng)?shù)姆椒ㄌ幚砗?，就能做出美味的蛋糕！”閱讀引航1.男孩向祖母抱怨自己學(xué)習(xí)、生活的問題，祖母為什么給他講蛋糕的故事？①避開男孩的抱怨。②想讓男孩明白生活中只有經(jīng)歷了困難，才能感受到生活的美好。③蛋糕太好吃了。2.生活如同蛋糕?！俺渣c烹調(diào)油”“吃幾個生
閱讀與作文（小學(xué)低年級版） 2020年6期2020-07-08
- 這些問題您能回答嗎？
每人每天適宜的烹調(diào)油攝入量為 ? ? 。A.5～10克B.25～30克C.60～80克6.《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》提出到2030年全國人均每日食鹽攝入量降低20%的行動目標(biāo)。為達到上述目標(biāo)，我國目前推薦健康成年人每人每天的食鹽攝入量不超過 ? ? ? 。A.6克 ? ?B.8克 ? ?C.9克7.有人認為白酒是糧食釀造的，喝白酒相當(dāng)于吃糧食，對身體無害。這種說法是 ? ? ? 的。A.對 ? ?B.錯8.長期過量飲酒的危害有、 ? ? ?、
農(nóng)村百事通 2020年5期2020-03-30
- 國家衛(wèi)健委發(fā)布減油宣傳核心信息 建議每天烹調(diào)油攝入量不超過25克
健康成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過25 克。4）烹飪時多用蒸、煮、燉、燜、涼拌等方式，使用不粘鍋、烤箱、電餅鐺等烹調(diào)器，均可減少用油量。5）家庭使用帶刻度的控油壺，定量用油、總量控制。6）高溫烹調(diào)油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸。要減少反式脂肪酸攝入量，每日不超過2 克。7）少吃油炸香脆食品和加工的零食，如餅干、糕點、薯條、薯片等。8）購買包裝食品時閱讀營養(yǎng)成分表，堅持選擇少油食品。9）減少在外就餐頻次，合理點餐，避免浪費。10）從小培養(yǎng)清淡
中國食品學(xué)報 2020年9期2020-01-17
- “輕食”
992年，國人烹調(diào)油的日攝入量為29.5克，人均脂肪日攝入量為58.3克，正處在比較合適的區(qū)間。到2002年，全國居民平均每日攝入烹調(diào)油的數(shù)量就飆升到了41.6克，遠遠高于25克的推薦攝入量。與此相對應(yīng)的是，大街上觸目即是腰粗腹圓的胖人，減肥逐漸成為社會風(fēng)氣。而2012年的調(diào)查表明，全國人均攝入烹調(diào)油的數(shù)量仍處在42.1克的高位，每天的脂肪攝入量高達80克。對城市居民來說，每天的膳食能量當(dāng)中，有36%來自于脂肪，大大超過了推薦的20%～30%的范圍。按照我
幸福 2019年35期2019-12-30
- 調(diào)和油究竟怎么選？
啥要吃調(diào)和油？烹調(diào)油是提供人們所需脂肪的重要來源，約占每天攝入總脂肪的一半左右。動物油脂中富含飽和脂肪酸，植物油中富含不飽和脂肪酸。而不同植物油中脂肪酸的構(gòu)成不同，如橄欖油、茶油、菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，玉米油、葵花子油則富含亞油酸，亞麻籽油中富含α-亞麻酸。飽和脂肪酸可以提供能量，單不飽和脂肪酸具有降低血膽固醇的作用，多不飽和脂肪酸可以改善記憶力和思維能力?！吨袊用裆攀持改希?016）》建議，居民經(jīng)常更換食用油的種類，食用多種植物油。如何選擇調(diào)
健康之家 2019年3期2019-12-14
- 吃出健康“油”為重要
，我國成人每天烹調(diào)油攝入量應(yīng)為25克～30克。吃出健康，“油”為重要。科學(xué)用油，除了日常飲食中注意清淡，你還應(yīng)該學(xué)會更多為健康加分的用油秘籍。數(shù)說80%《中國居民膳食指南（2016年）》建議，我國成人每天烹調(diào)油攝入量應(yīng)為25克～30克，但實際上我國80%左右家庭都在超標(biāo)用油。8倍～20倍炒菜時油沒用對，廚房產(chǎn)生的油煙中，PM2.5會迅速飆升8倍-20倍，達到嚴重污染甚至爆表的級別。油煙中還會攜帶超過300種致癌和致衰老的有害物質(zhì)。2克世界衛(wèi)生組織建議，一個
大眾健康 2019年12期2019-12-10
- 輕食
992年，國人烹調(diào)油的日攝入量為29.5克，人均脂肪日攝入量為58.3克，正處在比較合適的區(qū)間。到2002年，全國居民平均每日攝入烹調(diào)油的數(shù)量飆升到了41.6克，遠遠高于25克的推薦攝入量，減肥逐漸成為社會風(fēng)氣。而2012年的調(diào)查表明，全國人均攝入烹調(diào)油的數(shù)量仍處在42.1克的高位，每天的脂肪攝入量高達80克。對城市居民來說，每天的膳食能量當(dāng)中，有36%來自于脂肪，大大超過了推薦的20%～30%的范圍。按照我國標(biāo)準(zhǔn)測算，18歲以上居民的超重和肥胖比例分別達
現(xiàn)代養(yǎng)生·上半月 2019年10期2019-11-07
- “輕食”——時尚也健康
992年，國人烹調(diào)油的日攝入量為29.5克，人均脂肪日攝入量為58.3克，正處在比較合適的區(qū)間。到2002年，全國居民平均每日攝入烹調(diào)油的數(shù)量就飆升到了41.6克，遠遠高于25克的推薦攝入量。與此相對應(yīng)的是，大街上觸目即是腰粗腹圓的胖人，減肥逐漸成為社會風(fēng)氣。而2012年的調(diào)查表明，全國人均攝入烹調(diào)油的數(shù)量仍處在42.1克的高位，每天的脂肪攝入量高達80克。對城市居民來說，每天的膳食能量當(dāng)中，有36%來自于脂肪，大大超過了推薦的20%～30%的范圍。按照我
華人時刊 2019年8期2019-09-24
- 健康飲食四大神器
既可以用于控制烹調(diào)油使用量（定量加油），又可以用來混合調(diào)制不同種類的植物油，從而實現(xiàn)食用油多樣化。帶刻度小油壺在很多超市里售賣，使用也非常方便。使用一段時間后，使用者也會對加油量做出比較準(zhǔn)確的估計，不必再次次看刻度了。國人烹調(diào)油普遍超標(biāo)，食用油攝入過多已經(jīng)成為中國人膳食結(jié)構(gòu)中最嚴重的問題之一，大多數(shù)中國人通過食用油攝入的能量（能量攝入過多導(dǎo)致肥胖，并繼而引起高血糖、高血脂、高血壓等代謝性疾?。┥踔脸^從魚肉蛋奶獲得能量的總和。尤其城市居民，烹調(diào)油已經(jīng)成“災(zāi)
烹調(diào)知識 2019年8期2019-08-09
- 低脂飲食就是不吃肉不吃油嗎
如肉類、奶類、烹調(diào)油。畜禽肉和水產(chǎn)品的食用總量每天不要超過150克，吃肉盡量少吃畜肉，可以適當(dāng)吃些魚肉等海產(chǎn)品，也可以吃些雞肉、鴨肉等（盡量少吃雞皮、鴨皮等脂肪含量較高的部位）。即便吃畜肉，也盡量不要吃肥肉。第二，每天烹調(diào)油的攝入量不要超過25克，即便是植物油，脂肪含量也很高（精煉植物油中的脂肪含量幾乎達到99%）?？刂?span id="syggg00" class="hl">烹調(diào)油最好的方法是減少煎炸等烹調(diào)方法。最好不要長期食用同一種烹調(diào)油，選擇多種烹調(diào)油，更有利于脂肪酸均衡。第三，減少外食次數(shù)。外食為了保證口
樂活老年 2019年7期2019-07-25
- 經(jīng)常更換烹調(diào)油滿足不同營養(yǎng)需求
學(xué)的角度來看，烹調(diào)油對于人類也非常重要，它可以提供能量、脂肪。動物油含脂肪90%左右，還含有膽固醇。植物油一般含脂肪99%以上，不含膽固醇，并且是維生素E的首要來源。脂肪是人體的重要組成成分，一個健康成人體重的14%～19%是脂肪組織，它保護著我們身體的所有臟器、皮下脂肪組織能維持體溫恒定。脂類還是構(gòu)成大腦、神經(jīng)系統(tǒng)的主要成分，并和人類的生育能力有重要關(guān)系，脂溶性維生素A、D、E、K的吸收利用也離不開脂肪。不同的植物油的營養(yǎng)特點不同，如橄欖油和油茶籽油的單
決策探索 2019年5期2019-03-27
- 肥胖老人如何減肥
肉食攝入，少用烹調(diào)油，盡量少吃或不吃油炸食品，減少鹽、糖的攝入量，戒酒至少要限酒，吃七八分飽等。2.調(diào)整生活習(xí)慣。飯前喝湯、吃水果，下午進行鍛煉。3.適當(dāng)鍛煉。采取適宜老年人的體育項目：散步、做操、八段錦、太極拳等等。這里要提醒的是，在采用運動減肥時，應(yīng)當(dāng)量力而行，特別是患有心腦血管疾病、糖尿病等慢性疾病的老年人一定要控制好運動量。4.減肥藥物。一般來說只要實行如上的合理飲食、生活方式及運動健身活動，大多能夠達到減肥效果。減肥藥物的使用只有在必要時進行，且
金秋 2019年16期2019-01-13
- “三減”核心信息2018圖說
（一）科學(xué)認識烹調(diào)油烹調(diào)油有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用，是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源。但過多脂肪攝入會增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險。（二）控制烹調(diào)油攝入量中國居民膳食指南推薦，健康成年人每人每天烹調(diào)用油量不超過25～30克。（三）學(xué)會使用控油壺把全家每天應(yīng)食用的烹調(diào)油倒入帶刻度的控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用，堅持家庭定量用油，控制總量。（四）多用少油烹調(diào)方法烹調(diào)食物時盡可能選擇不用或少量用油的方法，
飲食科學(xué) 2018年10期2018-10-17
- 腎友如何更好的吃！吃！吃！
食少食動物油，烹調(diào)油以植物油為主，限制含膽固醇的食物，如蛋黃、動物內(nèi)臟、海鮮等，少食動物內(nèi)臟、海產(chǎn)品、肉類及堅果類食品。說了那么多，具體可以怎么吃呢？醫(yī)生給大家介紹一套食譜：某男，45歲，身高175cm，體重70kg，肌酐175umol/L，未透析，CKD3期。根據(jù)蛋白質(zhì)0.6-0.8/Kg/d計算，全天推薦蛋白質(zhì)攝入量：42g；早餐：饅頭100g、牛奶100g；午餐：低蛋白米飯150g；青椒炒雞蛋：青椒100g、雞蛋50g、鹽1g、烹調(diào)油10g；炒空心菜
養(yǎng)生大世界 2018年4期2018-04-16
- 改掉烹飪壞習(xí)慣
到冒煙：大部分烹調(diào)油加熱到冒煙后，不僅口感變差，還會被分解，其中有益健康的抗氧化劑成分也被破壞，并形成有害健康的化合物。因此，加熱時，只要看到鍋中的油開始發(fā)出微光后就可以放心烹飪了。鍋中食材放得過滿：這樣反而會延緩烹飪速度，讓食材變得軟而黏。如果一道菜肴需要嫩煎，食材裝得過多會導(dǎo)致它們散發(fā)出大量水汽，使其喪失脆嫩口感。同樣的，鍋中放的肉太多會讓鍋內(nèi)溫度迅速下降，導(dǎo)致粘鍋和烹飪時間過長。最佳措施是根據(jù)食材的軟硬程度和質(zhì)地分批烹飪?？救鈩偝鰻t就切：烤肉出爐后應(yīng)
益壽寶典 2018年32期2018-01-26
- 為什么要拒絕燒烤類食物
不需要額外添加烹調(diào)油，所以，也有人認為吃燒烤有助于限制脂肪攝入。2.經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之伴隨使用多種調(diào)味品，如孜然、胡椒、辣椒等辛辣食材，會大大刺激胃腸蠕動及消化液的分泌，吃下后有可能損傷消化道黏膜。3.吃燒烤會攝入較多食鹽，自然伴隨大量飲水，這會增加心、腎負擔(dān)。4.燒烤往往以肉食為主，難以保證葷素搭配的營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)，不符合健康飲食的要求。無論是從營養(yǎng)學(xué)角度還是從食品安全角度看，燒烤類食物都不可取。當(dāng)然，如果你實在迷戀它的香味，也要盡可能地減
保健與生活 2018年9期2018-01-26
- 血脂高到底能不能吃肉？
方式?？沙８鼡Q烹調(diào)油種類本刊記者： 做菜時用油很關(guān)鍵，高脂血癥患者應(yīng)如何科學(xué)用油呢？○孫宏濤：控制烹調(diào)油的食用總量不超過30克/天，血脂高的患者可將量減少些，且搭配多種植物油，盡量少食用動物油和人造黃油或起酥油；選擇合理的烹調(diào)方法。動物油的飽和脂肪酸比例較高，植物油則以不飽和脂肪酸為主。不同植物油又各有特點，橄欖油、茶油、菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，玉米油、葵花籽油則富含亞油酸。應(yīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油，減少動物油的用量。本刊記者：謝謝孫博
家庭科學(xué)·新健康 2017年12期2018-01-09
- 蒸菜真的健康嗎？
制時沒有另外加烹調(diào)油，但肉本身很肥、能導(dǎo)致動脈硬化的飽和脂肪酸含量很高，這樣的菜肴脂肪和能量都很高，還是少吃為佳。（2）食物先炸后蒸，油脂成分很高。比如：四喜丸子，已經(jīng)先用油炸過，肉里也有很多肥肉，所以，盡管采取了蒸的方式，但也是高能量食物。（3）一些食材含有很多威脅健康的成分。比如：咸魚、火腿、咸菜等，原材料本身含有大量的亞硝酸鹽和大量的食用鹽，這些成分用蒸的方法也去除不掉，蒸制后的菜肴照樣存在著于健康不利的成分。（4）蒸制時加入大量的烹調(diào)油（或者肥豬肉
家庭科學(xué)·新健康 2017年9期2017-09-18
- 食品中丙烯酰胺的研究進展
確定和定量加熱烹調(diào)油和動物脂肪中AA。采用之前對它進行了線性和回收率驗證，以評估它的準(zhǔn)確性。該方法的回歸系數(shù)0.9998，方程Y=0.0869983+0.0170771X，LOD 2?g/kg和LOQ 5?g/kg?；厥章蕼y定，該方法顯示50、100、500、1000和5000g/kg的回收率分別為104.2、98.3、99.6、107.7和100.3%。這些回收率值符合AOAC的標(biāo)準(zhǔn)。表2 不同植物油和動物脂肪180℃，30min熱處理后氧化值（X±SD
食品安全導(dǎo)刊 2017年17期2017-07-01
- 魚湯越白越好嗎
沸騰的過程中，烹調(diào)油及魚肉的脂肪組織被粉碎成細小微粒，而湯內(nèi)的卵磷脂、明膠分子和部分蛋白質(zhì)發(fā)揮了乳化作用，使魚湯變成水包油的乳化液。魚湯越白，說明其中的脂肪含量越高。常喝奶白色的魚湯難免攝入過多的脂肪，因此肥胖者、患有高血脂、高血壓、高血糖的人群以及痛風(fēng)病人等要避免經(jīng)常性食用。另外，高脂肪湯類會造成產(chǎn)婦體重增加及加重心血管負擔(dān)等問題，并對食用母乳的嬰兒消化道產(chǎn)生一定的影響。因此，產(chǎn)婦也應(yīng)減少食用濃魚湯的頻率。雖然魚肉脂肪中不飽和脂肪酸的含量相對較高，利于人
發(fā)明與創(chuàng)新·中學(xué)生 2017年4期2017-03-31
- 不同的人怎么喝湯
時也要注意少用烹調(diào)油，因為烹調(diào)油不僅會增加脂肪含量，而且富含歐米伽6脂肪酸，會抵消吃魚對心腦血管的有益影響。高血壓患者更適合的飲料是不加糖的蔬菜汁、綠茶、烏龍茶和椰子水。除高血壓患者外，中風(fēng)、冠心病等患者也是如此。痛風(fēng)患者。如果有痛風(fēng)病或者血尿酸高，不僅濃白湯、油膩的湯不適合，魚肉的清湯也別喝。這類患者通常有體脂肪過高的問題，喝油湯、濃白湯會攝入過多脂肪，不利于各種并發(fā)癥的控制。但是，即便是少油的清湯，其中也含有較多的嘌呤物質(zhì)，對控制尿酸不利。嘌呤類物質(zhì)易
中老年健康 2016年9期2016-11-18
- 炒菜究竟該選哪種油
次于大豆油，在烹調(diào)油中價格最低，顏色呈深橙黃色，含有維生素E和胡蘿卜素，就這一點而言，可以起到很好的抗氧化作用，因為具有耐熱性好，起酥性好，價格低廉的特點，因此成為食品制造商的“新寵”，多被用于制作各種煎炸食品如方便面和炸薯片等。但是需要提醒的是：由于棕櫚油中飽和脂肪酸較高，易增加動脈粥樣硬化、冠心病和高血壓的發(fā)病風(fēng)險，因此不建議長期使用棕櫚油進行烹調(diào)，也不建議經(jīng)常食用以棕櫚油制作的食品。橄欖油 最適合涼拌菜它含有80%以上的不飽和脂肪酸和70%以上的單不
家庭科學(xué)·新健康 2016年9期2016-10-25
- 垃圾食品不碰做不到但要會碰就好
寶塔的第五層是烹調(diào)油和鹽，烹調(diào)油每人每天25～30克（0.5～0.6兩），鹽每人每天6克（1啤酒瓶蓋）。顯然，膳食寶塔的的塔尖是第五層，依次到塔底是第一層，即谷類薯類及雜豆等主食。但是，在生活中，一些人難以做到按這樣的比例來攝取食物，而且更重要的是，很多中國人做不到每天攝入6克鹽，25～30克油。中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，中國居民每天攝入烹調(diào)油42克，遠高于推薦量。此外，中國人每天食鹽平均攝入量是12克，是世界衛(wèi)生組織建議值的2.4倍。因此，中國
飲食保健 2016年15期2016-09-27
- 不同的人怎么喝湯
時也要注意少用烹調(diào)油，因為烹調(diào)油不僅會增加脂肪含量，而且富含歐米伽6脂肪酸，會抵消吃魚對心腦血管的有益影響。高血壓患者更適合的飲料是不加糖的蔬菜汁、綠茶、烏龍茶和椰子水。除高血壓患者外，中風(fēng)、冠心病等患者也是如此。痛風(fēng)患者如果有痛風(fēng)病或者血尿酸高，不僅濃白湯、油膩的湯不適合，魚肉的清湯也別喝。這類患者通常有體脂肪過高的問題，喝油湯、濃白湯會攝入過多脂肪，不利于各種并發(fā)癥的控制。但是，即便是少油的清湯，其中也含有較多的嘌呤物質(zhì)，對控制尿酸不利。嘌呤類物質(zhì)易溶
飲食保健 2016年21期2016-04-12
- 如何避免烹調(diào)油造成的致癌風(fēng)險？
范志紅烹調(diào)油會產(chǎn)生致癌物？人們以為油脂是耐熱的，其實，日常用的烹調(diào)油受到高溫之后，會發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生意想不到的有害物質(zhì)。各位是不是注意到，油炸食物剩下來的油，和新倒出來的油不太一樣了？一位女士說：仔細想，用過的油好像變得不那么爽滑了，有點黏。抽油煙機上吸出來的油，都是黏糊糊的。我說：沒錯。這就是油脂熱氧化聚合的結(jié)果。長時間加熱之后，油脂的分子因為聚合變得越來越大，黏度就越來越高。餐館的菜顯得特別油膩，用熱水都涮不掉油，就是因為他們往往使用反復(fù)加熱之后
健康女性 2016年2期2016-03-11
- 1993年和2012年扶綏縣4鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民膳食烹調(diào)油攝入量的調(diào)查分析
4鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民膳食烹調(diào)油攝入量的調(diào)查分析李鳳元(扶綏縣疾病預(yù)防控制中心 廣西扶綏 532199)目的：分析1993年和2012年扶綏縣4鄉(xiāng)鎮(zhèn)18-75歲居民膳食烹調(diào)油的攝入量的變化，為今后指導(dǎo)我縣居民合理膳食提供科學(xué)依據(jù)。方法：1993年和2012年在我縣新寧、龍頭、長沙、岜皮4鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行居民膳食調(diào)查，采用分層多階段隨機抽樣方法抽取樣本18-75歲的居民為調(diào)查對象(1993年305人，2012年417人)，從經(jīng)濟收入和性別等調(diào)查分析我縣居民膳食烹調(diào)油攝入量的變化
大家健康(學(xué)術(shù)版) 2015年1期2015-03-24
- 1型糖尿病營養(yǎng)病歷分享
拌碎菜50g、烹調(diào)油1g、鹽1g9:00 益力佳3勺11:00 米飯50g、瘦肉50g、素炒青菜150g、烹調(diào)油10g、鹽2.5g14:30 芭兒餅干1袋17:00 雜糧飯50g、瘦肉50g、素炒青菜150g、烹調(diào)油10g、鹽2.5g21:00 益力佳3勺、煮雞蛋1個（4）根據(jù)患者的營養(yǎng)處方原則及臨床癥狀制定住院第二周膳食7:00 牛奶250m l、益力佳3勺、雜糧饅頭25g、熱拌碎菜50g、烹調(diào)油1g、鹽1g9:00 芭兒餅干1袋、西紅柿1個11:00
糖尿病天地(臨床) 2015年2期2015-03-02
- 如何消除肚腩
是常見的。2.烹調(diào)油（食用油），調(diào)查表明，我國城市居民人均每日烹調(diào)油消費量達到推薦量（25克）的2倍。烹調(diào)油幾乎100%是脂肪，消化吸收后，直接“灌注”到相應(yīng)部位，毫不費力地、無限制地儲存為肚腩。除菜肴里的烹調(diào)油之外，油條、油餅、有些面包、餅干、方便面、油炸零食（薯條薯片）、巧克力、肥肉、肥牛、肥羊、排骨中的油脂也是非常多的。此外，就對肚腩的“貢獻”而言，堅果的作用不遜于烹調(diào)油，吃堅果容易導(dǎo)致大肚腩。3.精制谷物（白米飯白饅頭白面條白面包），這些食物消化吸
飲食科學(xué) 2014年11期2015-01-21
- 吃對油，吃好油
，我甚至認為，烹調(diào)油是城市居民膳食結(jié)構(gòu)中最大的健康隱患。隱患一：吃油過多與人們常說的“大魚大肉”相比，“大油”才是更為嚴重的問題，這從以下幾個簡單的數(shù)據(jù)就可看出端倪：1.中國城市居民人均消費食用油49.1克/天（《中國居民膳食指南》推薦25 ~30克/天），83.4%的家庭人均每日攝油量超過25克，35.2%的家庭超過50克。（數(shù)據(jù)來源于中國疾病預(yù)防控制中心發(fā)布的《2010年全國疾病監(jiān)測地區(qū)慢性病及危險因素監(jiān)測主要結(jié)果》）2.中國人均食用油消費量在全世界名
飲食科學(xué) 2014年10期2014-12-06
- 金華市金東區(qū)居民調(diào)味品與烹調(diào)油消費調(diào)查
等居民調(diào)味品和烹調(diào)油的消費情況與健康關(guān)系密切。高鹽飲食是國際上公認的高血壓危險因素＼[1＼]。脂類消費過多與肥胖＼[2＼]、糖尿?。躘3＼]、心腦血管系統(tǒng)疾病＼[4＼]、腫瘤＼[5＼]等慢性病的發(fā)生有關(guān)。我國幅員遼闊，居民飲食習(xí)慣區(qū)域差異較大。為因地制宜、科學(xué)指導(dǎo)居民健康飲食，2011年金東區(qū)按《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查方案》開展了調(diào)味品與烹調(diào)油消費量調(diào)查。1對象與方法1.1對象金東區(qū)于2011年被選為中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測16個中小城市點之一，由國
上海預(yù)防醫(yī)學(xué) 2014年8期2014-09-27
- 中國市場食品中反式脂肪酸含量現(xiàn)狀調(diào)研
的581個家庭烹調(diào)油樣品，74個餐飲用油樣品及257個含油食品樣品中的TFA，以期具有較為廣泛的代表性，希望能為法規(guī)指南的制定和消費者的膳食選擇提供參考依據(jù)。1 材料和方法1．1 樣品采集分別從上海、廣州、濟南、烏魯木齊、西安、武漢、哈爾濱、長沙等8個城市的超市采購家用烹調(diào)油樣品，從廣州、上海、北京、西安、成都及天津等6個城市的批發(fā)市場、餐飲終端采購餐飲用油，從上海的超市及餅房采購常見含油食品，選擇在品牌、油種方面具有代表性的產(chǎn)品。1．2 檢測方法依據(jù)GB
中國糧油學(xué)報 2013年5期2013-03-19
- 生活如蛋糕
歡?！澳敲闯渣c烹調(diào)油吧?！薄皭盒?。”男孩說?！皝韼讉€生雞蛋如何？”“不好。奶奶!”“那么吃點面粉或者發(fā)酵用的蘇打？”“奶奶，那些東西都很難吃！”祖母接著說：“是的，那些東西單獨吃味道都不怎么樣，但它們用適當(dāng)?shù)姆椒ㄌ幚砗?，就能做出美味的蛋糕！”（選自《小故事大人生》）博士丁對你說：面對生活中的挫折、失敗，還有許多不如意的地方，你是像男孩那樣無休止地抱怨，還是學(xué)祖母將它們用適當(dāng)?shù)姆绞教幚砟?？事在人為，一切都可以改變，關(guān)鍵是我們要把生活中的酸甜苦辣進行再加工再創(chuàng)
作文周刊·小學(xué)三年級版 2009年23期2009-07-27
- 衛(wèi)生巾開封后應(yīng)當(dāng)月用完等
的菜是用過多的烹調(diào)油炒成的，有的菜就像是泡在油里。這樣吃下去，容易得高血壓、心血管痛和肥胖病。主食、素菜、葷菜(包括豆制品)，最合理的比例應(yīng)該是3：2：1。生吃蔬菜等于被動吸煙申謝很多MM都喜歡吃蔬菜沙拉，認為既有營養(yǎng)，對保持體型又很有效果?？墒悄阒绬?，像西紅柿、山芋、茄子和花菜等都含有數(shù)量不等的尼古丁，這些蔬菜如果未加烹飪生吃，則進入人體的尼古丁數(shù)量會更多，由此而受到的傷害接近于煙霧彌漫中的被動吸煙。長吃生蔬菜手腳就會冰涼，所以喜歡吃蔬菜沙拉的MM還是
女士 2009年6期2009-06-12
- 糖尿病營養(yǎng)治療的個體化策略（下）
(150 g)烹調(diào)油10 g，食鹽晚餐：玉米面發(fā)糕50 g(玉米面50 g)白米粥1碗(生米25 g)清蒸魚(草魚100 g)素炒萵筍(150 g)烹調(diào)油10g，食鹽睡前半小時加餐：疏打餅干35 g使用食品交換份可改為下列食譜早餐：鮮豆?jié){1碗(200 g)茶雞蛋1個(60 g)花卷1兩(50 g)成菜少許午餐：烙餅100 g(面粉100 g)炒雞丁柿椒(雞肉50 g，柿椒100 g)素雞燴白菜(素雞50 g，白菜200 g)烹調(diào)油10 g，食鹽(燕麥片25
中國社區(qū)醫(yī)師 2009年8期2009-05-13
- 體重正常的２型糖尿病患者一日食譜
0千卡。全日用烹調(diào)油2匙、鹽6克。早 餐低脂牛奶一杯、煮蛋一只、花卷二只（燕麥、面粉各50克）、黃瓜1 50克。午 餐菜肉大餛飩20只（大餛飩皮20張，雞毛菜150克，肉末50克）、香菜拌豆腐絲（香萊50克，豆腐絲50克）、麻油少許。晚餐香菇蒸雞（香菇二只，雞100克）、木耳菜（200克）、番茄冬瓜湯（番茄50克，冬瓜100克）、蕎麥米飯一小碗。香菜拌豆腐絲【原料】 香菜50克、豆腐絲50克。【操作方法】 將香菜洗凈，切成末，待用。把豆腐干切成絲，放入沸水
糖尿病新世界 2006年2期2006-04-26