鰣魚
- 五官并用發(fā)現(xiàn)美好
文入院】紅燒酸辣鰣魚袁大偉10 月1 日，我和爸媽去野生魚酒樓吃喜酒。入席后，大家都開始吃了，我卻盼著還有一道美食——本酒樓的辣手名菜“紅燒酸辣鰣魚”。①隨著服務(wù)員一聲報(bào)菜，②我盼望已久的紅燒酸辣鰣魚已穩(wěn)穩(wěn)地?cái)[在了桌上。哇！鰣魚油光發(fā)亮，色澤鮮艷，仿佛還是鮮活的一般。這真是一道色、香、味俱全的鰣魚，③讓人垂涎三尺！我迅速夾起一塊魚肉放進(jìn)嘴里——哇，味道鮮美，真好吃?、芪页粤艘粔K又一塊，恨不能一下子將鰣魚風(fēng)卷殘?jiān)频爻怨?！紅燒酸辣鰣魚實(shí)在是美味，我真想多吃幾次
小學(xué)生必讀(高年級(jí)版) 2023年11期2024-01-18
- 五官并用 發(fā)現(xiàn)美好
文入院】紅燒酸辣鰣魚湖北荊門市沙洋縣五里中心小學(xué)五（1）班 袁大偉10月1日，我和爸媽去野生魚酒樓吃喜酒。入席后，大家都開始吃了，我卻盼著一道美食——本酒樓的辣手（用詞不當(dāng)?！袄笔帧睉?yīng)為“拿手”）名菜“紅燒酸辣鰣魚”。隨著服務(wù)員一聲報(bào)菜名（服務(wù)員怎樣介紹美味？可借助聽覺(jué)了解），我盼望已久的紅燒酸辣鰣魚已穩(wěn)穩(wěn)地?cái)[在了桌上。哇！鰣魚油光發(fā)亮，色澤鮮艷，仿佛還是活的。這真是一道色、香、味俱全的鰣魚（鰣魚的形態(tài)和顏色可借助視覺(jué)了解），讓人垂涎三尺！我迅速夾起一塊魚
故事作文·高年級(jí) 2023年12期2024-01-01
- 鰣魚之美
色的美食，那就是鰣魚。古代的皇帝是喜歡吃鰣魚的，鰣魚是紅塵里名副其實(shí)的美食，但非常難得，這也許是因?yàn)?span id="syggg00" class="hl">鰣魚肉質(zhì)細(xì)膩，滋味鮮潤(rùn)，刺多而軟，富含脂肪，而捕撈的時(shí)候又不能傷及它的魚鱗，所以，鰣魚一直是飲饌中品。只是，鰣魚出水即死，很難保鮮，為了讓皇帝能吃到新鮮的鰣魚，唐人想出了一個(gè)辦法，因?yàn)?span id="syggg00" class="hl">鰣魚生活在東南沿海地區(qū)，而唐朝的皇帝都居住在北地，所以，在東南沿海修建水渠時(shí)，就特意讓鰣魚由南向北游，這樣一來(lái)，上千條的鰣魚經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途的折騰，最后只剩下區(qū)區(qū)幾條?；实蹖?duì)于鰣魚的喜
思維與智慧 2023年31期2023-11-06
- 物性之愚
鷴搞不清。其二是鰣魚?！?span id="syggg00" class="hl">鰣魚入網(wǎng)輒伏者，惜其鱗也。”一般說(shuō)來(lái)，魚入網(wǎng)中，大多都會(huì)拼命掙扎，來(lái)掙脫漁網(wǎng)的束縛；哪怕被抓入手，也要奮力一蹦，以求逃脫。鰣魚卻不蹦，只要入網(wǎng)就一動(dòng)不動(dòng)。鰣魚太愛惜自己的鱗甲了。所以蘇東坡稱它為“惜鱗魚”。入網(wǎng)掙扎蹦跳，雖然會(huì)掉落幾片鱗甲，但畢竟還有逃生的可能，若為幾片鱗甲丟掉性命，太不值當(dāng)了。白鷴愛尾、鰣魚惜鱗。實(shí)在愚蠢可笑。然而嘲笑物性之愚的人類，似乎都能在這兩種動(dòng)物身上找到自己的影子。有人如白鷴，過(guò)分愛惜自己的“羽毛”，結(jié)果“
中外文摘 2022年19期2022-12-21
- “水中西施”芳蹤難覓
西施”美譽(yù)的長(zhǎng)江鰣魚。作為溯河產(chǎn)卵的洄游性魚類，長(zhǎng)江鰣魚是國(guó)家一級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物，因每年定時(shí)于初夏時(shí)節(jié)入江產(chǎn)卵，其他時(shí)間不出現(xiàn)，且路線固定，因此而得名。魚中“貴族”，愛惜鱗片“芽姜紫醋炙鰣魚，雪碗擎來(lái)二尺余。尚有桃花春氣在，此中風(fēng)味勝莼鱸。”這是宋代大詩(shī)人蘇東坡描寫長(zhǎng)江鰣魚的詩(shī)篇。被譽(yù)為“長(zhǎng)江三鮮”之首的長(zhǎng)江鰣魚，是我國(guó)特有的珍稀名貴經(jīng)濟(jì)魚類，千百年來(lái)一直是文人墨客的吟詠對(duì)象，從明代萬(wàn)歷年間開始就成為了貢品。到了清代康熙年間，長(zhǎng)江鰣魚已被列為“滿漢全席”
中國(guó)科技財(cái)富 2022年9期2022-12-19
- 紫禁城的鰣魚湯
的魚在跳動(dòng)著?！?span id="syggg00" class="hl">鰣魚！鰣魚！鰣魚！”劉老六連聲驚叫，幾乎跌坐在船舷上。這確實(shí)是一條鰣魚，一條價(jià)值不菲的鰣魚！“鰣魚——鰣魚——”劉老六一邊撐船靠岸，一邊向守候在江邊的幾名官差大聲喊叫：“捕到了一條大鰣魚！”鰣魚嬌貴，離了水很快就會(huì)死掉。官差們把這條快兩斤重的鰣魚小心地拿起，放入一個(gè)放滿冰塊的盒中，盒子外再淋上一層豬油，以防止冰塊過(guò)快融化。隨后，運(yùn)送鰣魚的快馬即刻出發(fā)，沿官道一路馳奔京城。劉老六領(lǐng)到了一筆豐厚的獎(jiǎng)賞——十五兩銀子。這筆銀子，相當(dāng)于劉老六打魚一
故事會(huì) 2022年19期2022-10-10
- 江南鮮筍趁鰣魚
話多”。我也想對(duì)鰣魚說(shuō)一句，魚是好魚，就是刺多。鰣魚風(fēng)姿綽約，色白如銀，鱗片閃亮，蘇東坡、鄭板橋等皆稱道鰣魚為“南國(guó)絕色之佳”，清人謝墉甚至把鰣魚比做美人西施，謝墉說(shuō)江上打上來(lái)的鰣魚，有傾城傾國(guó)的貌。黃梅雨季鰣魚肥美，可嘆出梅后盛夏就到了，再也難吃到這樣的美味，言語(yǔ)間是掩不住的惆悵和遺憾。人世間，越有才華的人越有個(gè)性，是謂恃才傲物、桀驁不馴。江湖上，越是肥美的魚，越是刺多。鰣魚扁首燕尾，清雅秀美，但身上多刺，性格剛烈，簡(jiǎn)直就是烈女，離了水，立刻紅顏消殞，李
杭州 2022年8期2022-06-01
- 紫禁城的鰣魚湯
，一條罕見珍稀的鰣魚在掙扎著?！?span id="syggg00" class="hl">鰣魚！鰣魚！鰣魚！”劉老六連聲驚叫，手腳無(wú)措，幾乎跌坐在船舷上。這確實(shí)是一條鰣魚，一條價(jià)值不菲的鰣魚！算起來(lái)，江寧的漁民已經(jīng)有兩年多沒(méi)有捕撈到鰣魚了。漁船隨即撐回岸邊。“鰣魚——鰣魚——”劉老六向長(zhǎng)年守候在江邊等候鰣魚的幾名官差大聲喊叫，“捕到了一條大鰣魚！”不一會(huì)，官府的大批人馬攜帶著冰塊策馬奔馳而來(lái)。岸邊，圍了許多看熱鬧的人。劉老六父子小心翼翼地?fù)破疬@條有兩斤多重的鰣魚，交到官差的手中。鰣魚嬌貴，離水很快就會(huì)死掉。官差們
領(lǐng)導(dǎo)文萃 2022年14期2022-05-30
- 物性之愚
鷴鬧不清。其二是鰣魚?！?span id="syggg00" class="hl">鰣魚入網(wǎng)輒伏者，惜其鱗也。”鰣魚是一種名貴的魚，肉味鮮美，號(hào)稱“長(zhǎng)江三鮮”之首。一般來(lái)說(shuō)，魚入網(wǎng)中，大多會(huì)拼命掙扎，來(lái)掙脫漁網(wǎng)的束縛;哪怕被抓入手，也要奮力一蹦，以求逃脫砧板的僥幸。鰣魚卻不蹦，只要入網(wǎng)就一動(dòng)不動(dòng)。鰣魚太愛惜自己的鱗甲了，所以蘇東坡稱它為“惜鱗魚”。入網(wǎng)掙扎蹦跳，雖然會(huì)掉落幾片鱗甲，但畢竟還有逃生的可能，若為幾片鱗甲丟掉性命，太不值當(dāng)了。從人類的角度來(lái)看，白鷴愛尾、鰣魚惜鱗，實(shí)在愚蠢可笑。然而嘲笑物性之愚的人類，似乎
意林彩版 2022年3期2022-05-03
- 紫禁城的鰣魚湯
，一條罕見珍稀的鰣魚在掙扎著?！?span id="syggg00" class="hl">鰣魚！鰣魚！鰣魚！”劉老六連聲驚叫，手腳無(wú)措，幾乎跌坐在船舷上。這確實(shí)是一條鰣魚，一條價(jià)值不菲的鰣魚！算起來(lái)，江寧的漁民已經(jīng)有兩年多沒(méi)有捕撈到鰣魚了。漁船隨即撐回岸邊?！?span id="syggg00" class="hl">鰣魚——鰣魚——”劉老六向長(zhǎng)年守候在江邊等候鰣魚的幾名官差大聲喊叫，“捕到了一條大鰣魚！”不一會(huì)兒，官府的大批人馬攜帶著冰塊策馬奔馳而來(lái)。岸邊，圍了許多看熱鬧的人。劉老六父子小心翼翼地?fù)破疬@條有兩斤多重的鰣魚，交到官差的手中。鰣魚嬌貴，離水很快就會(huì)死掉。官差
金山 2022年11期2022-03-07
- 物性之愚
不清。 其二是鰣魚?！?span id="syggg00" class="hl">鰣魚入網(wǎng)輒伏者，惜其鱗也?！?span id="syggg00" class="hl">鰣魚是一種名貴的魚，肉味鮮美，號(hào)稱“長(zhǎng)江三鮮”之首。一般說(shuō)來(lái)，魚入網(wǎng)中，大多都會(huì)拼命掙扎，來(lái)掙脫漁網(wǎng)的束縛;哪怕被抓入手，也要奮力一蹦，以求逃脫砧板的僥幸。鰣魚卻不蹦，只要入網(wǎng)就一動(dòng)不動(dòng)。鰣魚太愛惜自己的鱗甲了，所以蘇東坡稱它為“惜鱗魚”。入網(wǎng)掙扎蹦跳，雖然會(huì)掉落幾片鱗甲，但畢竟還有逃生的可能，若為幾片鱗甲丟掉性命，太不值當(dāng)了。 從人類的角度來(lái)看，白鷴愛尾、鰣魚惜鱗，實(shí)在愚蠢可笑。然而嘲笑物性之愚的人類
雜文月刊(選刊版) 2022年2期2022-03-03
- 物性之愚
鷴搞不清。其二是鰣魚?！?span id="syggg00" class="hl">鰣魚入網(wǎng)輒伏者，惜其鱗也?！?span id="syggg00" class="hl">鰣魚是一種名貴的魚，肉質(zhì)鮮美，號(hào)稱“長(zhǎng)江三鮮”之首。一般說(shuō)來(lái)，魚入網(wǎng)中，大多都會(huì)拼命掙扎，來(lái)掙脫漁網(wǎng)的束縛;哪怕被抓入手，也要奮力一蹦，以求逃脫。鰣魚卻不蹦，只要入網(wǎng)就一動(dòng)不動(dòng)。鰣魚太愛惜自己的鱗甲了，所以蘇東坡稱它為“惜鱗魚”。入網(wǎng)掙扎蹦跳，雖然會(huì)掉落幾片鱗甲，但畢竟還有逃生的可能，若為幾片鱗甲丟掉性命，太不值當(dāng)了。從人類的角度來(lái)看，白鷴愛尾、鰣魚惜鱗，實(shí)在愚蠢可笑。然而嘲笑物性之愚的人類，似乎都能在這
讀者 2022年5期2022-02-08
- 紫禁城的鰣魚湯
，一條罕見珍稀的鰣魚在掙扎著。“鰣魚！鰣魚！鰣魚！”劉老六連聲驚叫，手腳無(wú)措，幾乎跌坐在船舷上。這確實(shí)是一條鰣魚，一條價(jià)值不菲的鰣魚！算起來(lái)，江寧的漁民已經(jīng)有兩年多沒(méi)有捕撈到鰣魚了。漁船隨即撐回岸邊?！?span id="syggg00" class="hl">鰣魚——鰣魚——”劉老六向長(zhǎng)年守候在江邊等候鰣魚的幾名官差大聲喊叫，“捕到了一條大鰣魚！”不一會(huì)兒，官府的大批人馬攜帶著冰塊策馬奔馳而來(lái)。岸邊，圍了許多看熱鬧的人。劉老六父子小心翼翼地?fù)破疬@條有兩斤多重的鰣魚，交到官差的手中。鰣魚嬌貴，離水很快就會(huì)死掉。官差
百花園 2021年1期2021-05-30
- 曹寅吟鰣魚
和毛會(huì)侯席上初食鰣魚韻》，詩(shī)有句云：“乍傳野市和鱗法，未敵豪家醒酒方”，似乎曹寅對(duì)于烹制鰣魚留鱗法是不那么欣賞的。但習(xí)俗認(rèn)為鰣魚的鱗下有一層厚厚的脂肪，鮮且有香味，因此 ，各種有鱗魚類都需去鱗吃，唯獨(dú)鰣魚有鱗不去鱗。據(jù)傳清代揚(yáng)州某鹽商大戶人家以吃鰣魚出名。其女出嫁后，一次夫家吃鰣魚，公公特地吩咐要媳婦烹制，以窺視大戶人家是如何烹調(diào)鰣魚的。媳婦從命，執(zhí)俎操刀。但見媳婦毫不猶豫地將魚鱗“唰唰”刮下，公公十分驚愕，以為親家大戶也不知鰣魚的妙處，徒有富貴虛名。媳婦
美食 2021年5期2021-05-20
- 曹寅吟鰣魚
和毛會(huì)侯席上初食鰣魚韻》，詩(shī)有句云：“乍傳野市和鱗法，未敵豪家醒酒方”，似乎曹寅對(duì)于烹制鰣魚留鱗法是不那么欣賞的。但習(xí)俗認(rèn)為鰣魚的鱗下有一層厚厚的脂肪，鮮且有香味，因此 ，各種有鱗魚類都需去鱗吃，唯獨(dú)鰣魚有鱗不去鱗。據(jù)傳清代揚(yáng)州某鹽商大戶人家以吃鰣魚出名。其女出嫁后，一次夫家吃鰣魚，公公特地吩咐要媳婦烹制，以窺視大戶人家是如何烹調(diào)鰣魚的。媳婦從命，執(zhí)俎操刀。但見媳婦毫不猶豫地將魚鱗“唰唰”刮下，公公十分驚愕，以為親家大戶也不知鰣魚的妙處，徒有富貴虛名。媳婦
美食 2021年5期2021-05-18
- 以鰣為瘟：古代長(zhǎng)江鰣魚的污名化
為歷史人文地理。鰣魚（Tenualosa reevesii）①，長(zhǎng)江三鮮之一，由于其味道鮮美，應(yīng)季而食，在明清較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)成為皇家貢品，直到康熙年間才停止進(jìn)貢。［1］（第三冊(cè)，乾隆三，P602-603）史學(xué)界對(duì)于鰣魚的研究主要集中在“鰣貢”方面②。鰣魚在明清諸多文獻(xiàn)記載中又有瘟魚一稱，而瘟魚的稱謂顯然與其鮮美程度和貢品的地位不符。鰣魚緣何被稱為瘟魚，清人章穆在《調(diào)疾飲食辯》中認(rèn)為“（鰣魚）其性一無(wú)可取，能發(fā)痼疾，動(dòng)疳蟲，又能生疫病”［2］（P319）。即
農(nóng)業(yè)考古 2021年1期2021-03-01
- 一帶一路倡議下中緬鰣魚的合作研究
漁期外，常年捕撈鰣魚作為漁民重要的收入來(lái)源，每年我國(guó)和孟加拉國(guó)從緬甸進(jìn)口大量的野生緬甸鰣。但隨著對(duì)野生資源的過(guò)度捕撈，每年的野生鰣魚產(chǎn)量呈現(xiàn)逐級(jí)下降，鰣魚的資源保護(hù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨著巨大的危機(jī)。自習(xí)總書記提出“一帶一路”戰(zhàn)略以來(lái)，中緬合作項(xiàng)目如雨后春筍般呈現(xiàn)。在這樣的國(guó)際友好合作背景下，中方利用自身技術(shù)結(jié)合緬方政府力量和民間漁企資源，共同進(jìn)行鰣魚物種的保護(hù)和開發(fā)成為一種新的合作途徑，將為洄游性魚類跨國(guó)科研合作的研究做出重要參考。一、資源調(diào)查1.洄游調(diào)查緬甸鰣
科學(xué)養(yǎng)魚 2020年3期2020-12-20
- 山區(qū)室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖美洲鰣魚試驗(yàn)
○劉廣根美洲鰣魚隸屬于鯡形總目、鯡形目、鯡科、西鯡屬，是我國(guó)近年引進(jìn)的水產(chǎn)品種，以鮮、嫩、美而聞名，它與長(zhǎng)江鰣魚的外形和大小基本一致，其生活習(xí)性、肉質(zhì)等與長(zhǎng)江鰣魚相近。因其與長(zhǎng)江鰣魚外形相似，在長(zhǎng)江鰣魚瀕臨滅絕的情況下，美洲鰣魚養(yǎng)殖在中國(guó)市場(chǎng)的前景看好。美洲鰣魚為濾食性魚類，一般活動(dòng)于水體中上層，其性情較為急躁，對(duì)水質(zhì)要求較高。室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖具有占地面積小、集約化程度高、便于管理、水體環(huán)境易于控制等優(yōu)點(diǎn)。為探索山區(qū)室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖美洲鰣魚的技術(shù)和養(yǎng)殖效果，我
漁業(yè)致富指南 2020年24期2020-12-19
- 江南味道
鄉(xiāng)愁吧！風(fēng)雅江南鰣魚鮮暮春時(shí)節(jié)，風(fēng)和日麗，正是江南鰣魚肥，紛紛欲上市之際。鰣魚肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，其鱗片富含脂膏，味道鮮美，素來(lái)有“長(zhǎng)江第一鮮”之美譽(yù)。北宋東坡居士曾贊曰：“芽姜紫醋炙銀魚，雪碗擎來(lái)二尺余。尚有桃花春氣在，此中風(fēng)味勝莼鱸。”多年前在蘇州城的一家正宗蘇幫菜館，曾品嘗過(guò)一道清蒸鰣魚，其味之鮮美至今仍令人難以忘懷。前幾日，在本市一家知名酒肆與友人聚會(huì)，在海鮮池點(diǎn)菜時(shí)，見到了久違的鰣魚，異常興奮，立即叫養(yǎng)魚工撈起一條來(lái)稱，足有一斤重，價(jià)格自然不菲，加蠔油
金山 2020年11期2020-12-11
- 三種魚的啟示
都很熟悉，它們是鰣魚、刀魚和河豚。我老爸對(duì)我講過(guò)這三種魚的故事，給我留下了深刻的印象：漁民捕這三種魚的都是同一張網(wǎng)，形狀很像排球網(wǎng)，漁民把網(wǎng)攔在江中，讓魚鉆到網(wǎng)眼中去。鰣魚頭小身子大，頭鉆過(guò)去后身子就過(guò)不去了，這時(shí)鰣魚只要向后一退，就能逃脫而去。但由于鰣魚愛惜魚鱗，死不后退，就被漁民捕獲了;刀魚看到鰣魚被捕后，心想這家伙真笨，向后退一下不就行了嗎？于是刀魚穿過(guò)網(wǎng)眼后迅速后退，結(jié)果兩邊的魚鰭卡在了網(wǎng)上，其實(shí)這時(shí)刀魚只要繼續(xù)向前就能穿網(wǎng)而去了，但他吸取鰣魚被抓
作文與考試·高中版 2020年29期2020-10-22
- 鰳魚三吃
多的原因，鰳魚和鰣魚的樣子非常像，一樣多刺，一樣鮮美，剛來(lái)寧波城的時(shí)候，常有鰣魚吃，我一直感覺(jué)這不是我們家鄉(xiāng)所謂的鰳魚嗎？還有一種箭魚，也像鰣魚，多刺，鮮美。多刺的魚，大概都鮮美，魚鱗片下的脂，異常甘美。刺和魚肉需要慢慢抿抿出來(lái)。我的小表弟，小時(shí)候就能吃多刺的魚，常常被長(zhǎng)輩贊嘆。鰣魚多刺，常被文人引為四憾之“海棠無(wú)香、鰣魚多刺、曾鞏不會(huì)作詩(shī)、紅樓夢(mèng)未完”。舊志上的記錄，說(shuō)肋魚似箭魚而小，身薄細(xì)骨滿肋。關(guān)于箭魚的記錄，則寫：即江湖鰣魚，海出者最大，甘肥異常，
瞭望東方周刊 2020年12期2020-07-04
- 鰣魚之美
美的美食，那就是鰣魚。古代的皇帝是喜歡吃鰣魚的，鰣魚盡管是紅塵里名副其實(shí)的美食，卻非常難得，這也許是因?yàn)?span id="syggg00" class="hl">鰣魚肉質(zhì)細(xì)膩，滋味鮮潤(rùn)，刺多而軟，富含脂肪，而且鰣魚出水即死，捕撈的時(shí)候又不能傷及它的魚鱗。所以，鰣魚一直是餐桌上非常珍貴而又風(fēng)味獨(dú)特的美食，是飲饌中上品，只是，鰣魚出水即死，很難保鮮，為了讓皇帝能吃到新鮮的鰣魚，在唐朝的時(shí)候，有人就想出了一個(gè)很牛的辦法，因?yàn)?span id="syggg00" class="hl">鰣魚生活在東南沿海地區(qū)，而唐朝的皇帝都居住在東南沿海以北的地方，所以，在東南沿海修建水渠時(shí)，就特
烹調(diào)知識(shí) 2020年2期2020-03-09
- 絕品海味
三鮮，位居河豚、鰣魚之先。殊不知，在我們的甌江水系，那么些年里，刀魚也是眾所周知的特產(chǎn)之一。記得在二十多年前，我們吃甌江刀魚并不是什么難事，菜市場(chǎng)里經(jīng)?？梢娝鼈兊纳碛啊６棵恐苣╅e暇，我會(huì)約上幾位友人，趕赴甌江下游的七里港江邊，于江畔漁汀坐景擁席，一邊看柳拂長(zhǎng)堤潮涌江岸的自然之景，一邊品賞當(dāng)?shù)貪O民剛捕撈上來(lái)的銀光閃閃鮮味沁心的刀魚。據(jù)我的一位水產(chǎn)行家朋友說(shuō)，七里港是甌江刀魚每年春季光臨最早也是出產(chǎn)最多的地方，這里江面開闊、江水深邃，當(dāng)?shù)遏~從大海游到此江段時(shí)
西湖 2019年12期2019-12-09
- 三種魚的啟示
都很熟悉，它們是鰣魚、刀魚和河豚。我老爸對(duì)我講過(guò)這三種魚的故事，給我留下了深刻的印象：漁民捕這三種魚的都是同一張網(wǎng)，形狀很像排球網(wǎng)，漁民把網(wǎng)攔在江中，讓魚鉆到網(wǎng)眼中去。鰣魚頭小身子大，頭鉆過(guò)去后身子就過(guò)不去了，這時(shí)鰣魚只要向后一退，就能逃脫而去。但由于鰣魚愛惜魚鱗，死不后退，就被漁民捕獲了;刀魚看到鰣魚被捕后，心想這家伙真笨，向后退一下不就行了嗎？于是刀魚穿過(guò)網(wǎng)眼后迅速后退，結(jié)果兩邊的魚鰭卡在了網(wǎng)上，其實(shí)這時(shí)刀魚只要繼續(xù)向前就能穿網(wǎng)而去了，但他吸取鰣魚被抓
作文與考試·高中版 2019年29期2019-10-18
- 三種魚的啟示
對(duì)于長(zhǎng)江里所產(chǎn)的鰣魚、刀魚和河豚都很熟悉。這三種魚以味美鮮嫩而著稱，是難得的美味佳肴。三種魚形狀不同，吃法也不一樣。鰣魚形狀像鯉魚，身子比鯉魚要扁一些。做鰣魚時(shí)不能把魚鱗刮掉，因?yàn)槠涿牢度眶~鱗傳遞。刀魚的形狀就像一把匕首，魚肉極其細(xì)膩，但吃時(shí)一定要特別小心，因?yàn)樾⌒〉囊粭l刀魚就有上千根刺，很容易被卡著。河豚有著滾圓的身子，身上長(zhǎng)的不是魚鱗，而是帶小刺的皮。吃河豚時(shí)通常連皮吃下，據(jù)說(shuō)對(duì)胃有好處。但河豚極具毒性，一不小心中毒無(wú)挽救余地。幾乎每年都有吃河豚丟掉
作文周刊·高二讀寫版 2019年47期2019-09-10
- 富春江鰣魚
流沙富春江鰣魚，大名鼎鼎。但自20世紀(jì)90年代初我來(lái)到富陽(yáng)后，只有聽說(shuō)，未見其身，這種在各類古籍、志書中被稱之為人間美味的鰣魚，對(duì)我來(lái)說(shuō)，只是一個(gè)傳說(shuō)?？础段淞诌z事》，說(shuō)鰣魚是一種來(lái)自長(zhǎng)江江漢地區(qū)水域的魚，或有誤。這段描述是這樣的：“每五月，富春江上鰣魚最盛。漁人捕得，移時(shí)百里，達(dá)于城市（杭州）?；蛟拼唆~自江漢來(lái)，非富春產(chǎn)也，故富春非夏季無(wú)此魚?！逼鋵?shí)鰣魚非從長(zhǎng)江水域來(lái)，它不是江鮮，而是一種海魚。就像《舌尖上的中國(guó)》中拍攝過(guò)的華子魚一樣，是一種可以遠(yuǎn)距離洄
意林原創(chuàng)版 2019年8期2019-09-09
- 三種魚帶來(lái)的警示
，味道最為鮮美：鰣魚、刀魚、河豚。鰣魚的美味，全靠魚鱗傳遞。因此，鰣魚愛惜自己的鱗片勝過(guò)生命。為此，鰣魚常常被捉。鰣魚的體形跟鯉魚差不多，兩頭窄，中間寬。當(dāng)它的頭誤入漁網(wǎng)時(shí)，其實(shí)只需要稍稍后退，就可以逃掉，但它太愛惜自己的美麗鱗片，怕后退會(huì)刮掉自己的鱗片，所以仍不顧一切往前沖，可它的體形越往后越寬，越?jīng)_越緊，結(jié)果鰣魚就會(huì)被網(wǎng)牢牢地套住。刀魚體形如匕首，脊上有堅(jiān)硬密集的魚鰭，游動(dòng)時(shí)自動(dòng)撐起。當(dāng)它發(fā)現(xiàn)鰣魚被網(wǎng)住時(shí)，便會(huì)吸取鰣魚的教訓(xùn)，迅速后退。豈知，這是適得其
作文周刊·小學(xué)三年級(jí)版 2019年21期2019-08-09
- 在華盛頓州體驗(yàn)“姜太公釣魚”
一，鮭魚、鱒魚和鰣魚等在太平洋中生長(zhǎng)成熟后，會(huì)上溯到哥倫比亞河中繁殖。最容易釣的鰣魚，僅需一個(gè)有鮮明對(duì)比色、自重比較大的鉤子即可，不需任何魚餌，更不需要魚漂，把魚鉤甩到河中央后，不緊不慢收線就可以了。如果鰣魚咬鉤，會(huì)有很大拉扯的力量，有時(shí)候甚至?xí)詾槭倾^子卡在了河底的巖石中，因?yàn)槊恳粭l鰣魚的重量幾乎都在兩斤以上。當(dāng)然不是每次收線都能有鰣魚上鉤，但是運(yùn)氣好的話，一個(gè)小時(shí)釣上20多條并不稀奇。空鉤也咬，不是因?yàn)?span id="syggg00" class="hl">鰣魚太傻，而是因?yàn)樗鼈冊(cè)诋a(chǎn)卵期很容易被激怒，看到什
環(huán)球時(shí)報(bào) 2019-08-062019-08-06
- 這條鰣魚怎么不臭
鮮，鮮梅枇杷鮮筍鰣魚等物，然諸味尚可稍遲，惟鮮鰣則以五月十五日始開船，限定六月末旬到京，以七月初一日薦太廟，然后供御膳。其船晝夜前征，所至求冰易換，急如星火。然實(shí)②不用冰，惟折乾③而行，其魚皆臭穢不可響邇。其魚到京，始洗刷進(jìn)充玉食，侈為珍味。然實(shí)不堪下箸，亦何止海上之癖也。有一守備大榼④，新赴南任，夏月忽呼庖人，責(zé)以饌⑤無(wú)鮮鰣魚。庖人以每頓必進(jìn)為言，榼怒不信，索至諦視之，始疑訝曰：“其狀頗似，但何以不臭腐耶？”聞?wù)吲醺埂選自明·沈德符《萬(wàn)歷野獲編》，有刪
中學(xué)生天地·高中學(xué)習(xí)版 2019年6期2019-07-12
- 美洲鰣魚工廠化養(yǎng)殖初探
水平的不斷提高，鰣魚因其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷、硫胺素和鐵等人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素，能有效降低人體的膽固醇含量，對(duì)軟化血管、冠心病以及血壓等疾病有明顯的防治作用。而且鰣魚有清熱解毒的療效，可治水火燙傷、下疳和療瘡等癥。因此，民眾越來(lái)越喜歡吃美洲鰣魚。無(wú)奈鰣魚具有天然的嬌貴氣質(zhì)，很容易離水即死，并且有觸鱗必死的特性，大大增加了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖難度。文本針對(duì)鰣魚的特點(diǎn)，探討美洲鰣魚工廠化養(yǎng)殖的問(wèn)題。關(guān)鍵詞：美洲鰣魚;工廠化養(yǎng)殖從魚類學(xué)科的角度上
農(nóng)家科技下旬刊 2019年4期2019-07-04
- 三種魚的啟示
都很熟悉，它們是鰣魚、刀魚和河豚。這三種魚以味美鮮嫩而著稱，是難得的美味佳肴。三種魚形狀不同，吃法也不一樣。鰣魚形狀像鯉魚，身子比鯉魚要扁一些。做鰣魚時(shí)不能把魚鱗刮掉，因?yàn)槠涿牢度眶~鱗傳遞。刀魚的形狀就像一把匕首，魚肉極其細(xì)膩，但吃時(shí)一定要特別小心，因?yàn)樾⌒〉囊粭l刀魚就有上千根刺，很容易被卡著。河豚有著滾圓的身子，身上長(zhǎng)的不是魚鱗，而是帶小刺的皮。吃河豚時(shí)通常連皮吃下，據(jù)說(shuō)對(duì)胃有好處。但河豚極具毒性，一不小心中毒就無(wú)挽救余地。幾乎每年都有吃河豚吃掉性命的
中外文摘 2019年6期2019-03-28
- 三種魚的啟示
對(duì)于長(zhǎng)江里所產(chǎn)的鰣魚、刀魚和河豚都很熟悉。這三種魚以味美鮮嫩而著稱，是難得的美味佳肴。三種魚形狀不同，吃法也不一樣。鰣魚形狀像鯉魚，身子比鯉魚要扁一些。做鰣魚時(shí)不能把魚鱗刮掉，因?yàn)槠涿牢度眶~鱗傳遞。刀魚的形狀就像一把匕首，魚肉極其細(xì)膩，但吃時(shí)一定要特別小心，因?yàn)樾⌒〉囊粭l刀魚就有上千根刺，很容易被卡著。河豚有著滾圓的身子，身上長(zhǎng)的不是魚鱗，而是帶小刺的皮。吃河豚時(shí)通常連皮吃下，據(jù)說(shuō)對(duì)胃有好處。但河豚極具毒性，一不小心中毒無(wú)挽救余地。幾乎每年都有吃河豚丟掉
作文周刊·高二版 2019年47期2019-02-02
- 這條鰣魚怎么不臭
鮮，鮮梅枇杷鮮筍鰣魚等物，然諸味尚可稍遲，惟鮮鰣則以五月十五日始開船，限定六月末旬到京，以七月初一日薦太廟，然后供御膳。其船晝夜前征，所至求冰易換，急如星火。然實(shí)②不用冰，惟折乾③而行，其魚皆臭穢不可響邇。其魚到京，始洗刷進(jìn)充玉食，侈為珍味。然實(shí)不堪下箸，亦何止海上之癖也。有一守備大榼④，新赴南任，夏月忽呼庖人，責(zé)以饌⑤無(wú)鮮鰣魚。庖人以每頓必進(jìn)為言，榼怒不信，索至諦視之，始疑訝曰：“其狀頗似，但何以不臭腐耶？”聞?wù)吲醺埂＃圻x自明·沈德符《萬(wàn)歷野獲編》，有刪
中學(xué)生天地(C版) 2019年6期2019-01-11
- 江南佳肴
—— 清清蒸蒸鰣鰣魚魚
夏三黎”。三黎即鰣魚，鰣魚肉細(xì)嫩，鱗下富含脂肪，色白如銀，脂肪中有一層不飽和脂肪酸，在蒸熟的時(shí)候有一種獨(dú)特的香味，腴美異常，是我國(guó)名貴魚類之首，亦為長(zhǎng)江三鮮之首，尤以江蘇鎮(zhèn)江三江營(yíng)江中產(chǎn)的最為名貴。據(jù)說(shuō)捕魚的人一旦觸及鰣魚的鱗片，鰣魚就立即不動(dòng)了，所以蘇東坡稱它“惜鱗魚”。清蒸鰣魚，魚身銀白，肥嫩鮮美，爽口而不膩，此菜為江南三味之一。食材明細(xì)主料：鰣魚750克。輔料：豬網(wǎng)油100克、鮮香菇40克、蝦米2克、火腿30克、春筍60克。調(diào)料：姜10克、鹽2克、胡
保健醫(yī)苑 2018年7期2019-01-09
- 三種魚的啟示
產(chǎn)三種魚，它們是鰣魚、刀魚和河豚。這三種魚都以味美著稱。三種魚形態(tài)各異，味道和吃法也各有特點(diǎn)。鰣魚身型似鯉魚但稍扁。做鰣魚時(shí)內(nèi)行人都不把魚鱗刮掉，因?yàn)?span id="syggg00" class="hl">鰣魚的美味全靠魚鱗傳遞。刀魚身型似柳葉刀，身狹而長(zhǎng)。其肉細(xì)膩滑潤(rùn)，但刀魚體內(nèi)有千萬(wàn)根刺，食用時(shí)務(wù)必小心，否則有卡喉的危險(xiǎn)。河豚身滾圓無(wú)鱗，體長(zhǎng)帶刺的皮，味美至極，但含有劇毒，烹飪不當(dāng)易飽口福時(shí)丟掉性命。漁民捕撈這三種魚時(shí)用的是一張像排球網(wǎng)的漁網(wǎng)。網(wǎng)攔到江里讓魚鉆到網(wǎng)眼中去。鰣魚頭小身子大，頭過(guò)了網(wǎng)眼身子卻過(guò)不
初中生寫作 2018年11期2018-11-29
- 三種魚的啟示
產(chǎn)三種魚，它們是鰣魚、刀魚和河豚。這三種魚都以味美著稱。三種魚形態(tài)各異，味道和吃法也各有特點(diǎn)。鰣魚身型似鯉魚但稍扁。做鰣魚時(shí)內(nèi)行人都不把魚鱗刮掉，因?yàn)?span id="syggg00" class="hl">鰣魚的美味全靠魚鱗傳遞。刀魚身型似柳葉刀，身狹而長(zhǎng)。其肉細(xì)膩滑潤(rùn)，但刀魚體內(nèi)有千萬(wàn)根刺，食用時(shí)務(wù)必小心，否則有卡喉的危險(xiǎn)。河豚身滾圓無(wú)鱗，體長(zhǎng)帶刺的皮，味美至極，但含有巨毒，烹飪不當(dāng)，易在飽口福時(shí)丟掉性命。漁民捕撈這三種魚時(shí)用的是一張像排球網(wǎng)的魚網(wǎng)。網(wǎng)攔到江里讓魚鉆到網(wǎng)眼中去。鰣魚頭小身子大，頭過(guò)了網(wǎng)眼身子卻
作文評(píng)點(diǎn)報(bào)·中考版 2018年31期2018-09-27
- 梅子黃鰣魚
杏黃，菜場(chǎng)偶爾有鰣魚出沒(méi)，三四指寬，比巴掌稍長(zhǎng)，兩條側(cè)向縱貫頭尾的熒光帶泛著紅綠相間的曼妙光澤，扁而寬而輕盈的身子讓人想象其在水中悠游的樣子。鰣魚是與梅時(shí)一起現(xiàn)身江南的。這時(shí)節(jié)的鰣魚，雌魚豐滿雍容，公魚膘肥體壯，是捕撈品嘗最佳時(shí)節(jié)。但是，由于長(zhǎng)期過(guò)度捕撈和生態(tài)惡化，目前長(zhǎng)江、錢塘江等主要鰣魚洄游流域休說(shuō)形不成魚汛，連蹤影都難得一見。出現(xiàn)在菜場(chǎng)的鰣魚大多是養(yǎng)殖的，局限于幾個(gè)攤位，三三兩兩難成氣候。就像幾滴水融入大海，野生鰣魚長(zhǎng)期貨歉，加之價(jià)昂，普通人家菜籃子
新青年 2018年8期2018-08-18
- 三種魚的啟示
都很熟悉，它們是鰣魚、刀魚和河豚。這三種魚以味美鮮嫩而著稱，是難得的美味佳肴。三種魚形狀不同，吃法也不一樣。鰣魚形狀像鯉魚，身子比鯉魚要扁一些。做鰣魚時(shí)不能把魚鱗刮掉，因?yàn)槠涿牢度眶~鱗傳遞。刀魚的形狀就像一把匕首，魚肉極其細(xì)膩，但吃時(shí)一定要特別小心，因?yàn)樾⌒〉囊粭l刀魚就有上千根刺，很容易被卡著。河豚有著滾圓的身子，身上長(zhǎng)的不是魚鱗，而是帶小刺的皮。吃河豚時(shí)通常連皮吃下，據(jù)說(shuō)對(duì)胃有好處。但河豚極具毒性，一不小心中毒無(wú)挽救余地。幾乎每年都有吃河豚吃掉性命的事
讀書文摘·經(jīng)典 2018年8期2018-08-03
- 最嬌嫩的魚
長(zhǎng)江三鮮”之一的鰣魚(shí yú)!鰣魚有最嬌嫩的魚之稱，傳說(shuō)被碰下魚鱗就會(huì)死去，傳說(shuō)捕魚人一旦觸及魚的鱗片，就立即不動(dòng)了，所以捕捉這魚時(shí)要非常小心，這從側(cè)面說(shuō)明鰣魚格外嬌弱，出水即死，因而就更難一見了，所以鰣魚非常難捕捉!鰣魚在古今都是非常有名的菜肴，在東漢就有人為了吃這種魚不肯入朝廷為官，那就是東漢名士嚴(yán)光以難舍鰣魚美味為由拒絕了光武帝劉秀入仕之召，在明朝鰣魚成為貢品!這是因?yàn)?span id="syggg00" class="hl">鰣魚的魚肉有特殊功效作用，有補(bǔ)益虛勞、強(qiáng)壯滋補(bǔ)，也有對(duì)防止血管硬化、高血壓
中外文摘 2018年12期2018-06-01
- 三種魚的啟示
產(chǎn)三種魚，它們是鰣魚、刀魚和河豚。這三種魚都以味美著稱。三種魚形態(tài)各異，味道和吃法也各有特點(diǎn)。鰣魚身型似鯉魚但稍扁。做鰣魚時(shí)內(nèi)行人都不把魚鱗刮掉，因?yàn)?span id="syggg00" class="hl">鰣魚的美味全靠魚鱗傳遞。刀魚身型似柳葉刀，身狹而長(zhǎng)。其肉細(xì)膩滑潤(rùn)，但刀魚體內(nèi)有千萬(wàn)根刺，食用時(shí)務(wù)必小心，否則有卡喉的危險(xiǎn)。河豚身滾圓無(wú)鱗，體長(zhǎng)帶刺的皮，味美至及，但含有巨毒，烹飪不當(dāng)易飽口福時(shí)丟掉性命。漁民捕撈這三種魚時(shí)用的是一張像排球網(wǎng)的魚網(wǎng)。網(wǎng)攔到江里讓魚鉆到網(wǎng)眼中去。鰣魚頭小身子大，頭過(guò)了網(wǎng)眼身子卻過(guò)不
思維與智慧·下半月 2018年4期2018-04-21
- 魚米之鄉(xiāng)
原料：鰣魚1條，薏仁50克，桂花10克，姜片、料酒、鹽各適量。制法：1.薏仁加姜片，煮熟。2.鰣魚洗凈后剖開，加入料酒、姜、鹽。3.將薏仁撒于鰣魚之上，蒸熟即可。詹醫(yī)師語(yǔ)錄由于鰣魚鱗片宮含脂肪，故烹調(diào)加工時(shí)不去鱗，以增加魚體的香味。蒸食鰣魚以補(bǔ)虛為主，加上薏仁健脾，所以是補(bǔ)益氣血的好菜。氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)的人不妨一試。石斛蓮子粥原料：原料：鮮石斛5克，蓮子10克，紅棗15枚，粳米50克。制法：1.蓮子沸水泡2小時(shí)，煮20分鐘。2.石斛加水煎20分鐘，取汁約
健康博覽 2017年4期2017-09-19
- 江鮮鰣魚味最美
潘春華鰣魚，屬魚綱，鯡科，體扁而長(zhǎng)，色白如銀，腹部具棱鱗，上頜有一缺刻，下頜中間有一突起，肉質(zhì)細(xì)嫩，味極鮮美，是名貴食用魚。鰣魚是溯江回游性的魚類。每年4～6月間，水溫升到18～19℃時(shí)，鰣魚會(huì)從大海進(jìn)入長(zhǎng)江，產(chǎn)卵孵育后代。9～10月間，當(dāng)水溫逐漸下降，鰣魚會(huì)從長(zhǎng)江游回海中生活。年年準(zhǔn)時(shí)無(wú)誤，故稱為“鰣魚”。鰣魚初入長(zhǎng)江時(shí)，體內(nèi)脂肪肥厚，肉味最為鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，素有“魚中之王” 之美稱，被列為長(zhǎng)江“四鮮” 之首。新鮮的鰣魚外形光亮，魚鱗白亮如雪，魚鰓紅
食品與健康 2017年5期2017-05-12
- 令人垂涎欲滴的美味
名菜——紅燒酸辣鰣魚，你猜有多好吃？快樂(lè)姐姐：想饞姐姐呀？那你有沒(méi)有寫下來(lái)，讓姐姐感受一下！絲路花雨：當(dāng)然寫了。請(qǐng)看——隨著一聲“紅燒酸辣鰣魚”，令我垂涎三尺的美味已穩(wěn)穩(wěn)地?cái)[在桌上。這真是一道色、香、味俱全的美食！我迅速夾起一塊魚肉放進(jìn)嘴里，真好吃！我吃了一塊又一塊，轉(zhuǎn)眼間就把鰣魚吃光了。那紅燒酸辣鰣魚實(shí)在是美味，我真想多吃幾次這“天上少有、人間絕無(wú)”的佳品！快樂(lè)姐姐：看了半天，并沒(méi)有吊起我的胃口呀！你描繪的是自己喜愛的美食，而且提到了“色、香、味俱全”，
作文周刊·小學(xué)六年級(jí)版 2016年38期2017-03-06
- 明清時(shí)期湖南的鰣魚
馬延煒鰣魚，又稱“遲魚”，是一種主要生活在太平洋地區(qū)的魚類，因在每年農(nóng)歷四五月間產(chǎn)卵期時(shí)由海中溯江而上，故我國(guó)南方江河中亦多有之，為長(zhǎng)江流域著名的珍貴魚種之一，與河豚、刀魚并稱為“長(zhǎng)江三鮮”。一般認(rèn)為，鰣魚最著名的產(chǎn)地是在長(zhǎng)江入海口的沿岸各地，“因?yàn)榇藭r(shí)，鰣魚進(jìn)入性成熟期，鱗下脂肪最厚，味極美”。學(xué)術(shù)界目前關(guān)于鰣魚的文化史研究中，也多以江浙地區(qū)作為分析的中心。事實(shí)上，地處長(zhǎng)江中游洞庭湖以南的湖南省，歷史上也是鰣魚的產(chǎn)區(qū)之一。明清時(shí)期，長(zhǎng)沙、岳陽(yáng)、常德等地都
尋根 2016年5期2016-11-18
- 捧上天的鰣魚難吃
胡展奮近年來(lái)鰣魚在長(zhǎng)江江陰段人工繁育成功。然而，被人捧上天的鰣魚其實(shí)一點(diǎn)也不好吃。今年兩次嘗了鮮活鰣魚，才敢說(shuō)這句話。以往，市面上的冷凍鰣魚大都來(lái)自東南亞。嘗過(guò)多次，難吃。故第一眼看到鮮活鰣魚時(shí)，口腹是期待的，畢竟是“長(zhǎng)江三鮮之首”，畢竟正式的記錄表明，長(zhǎng)江鰣魚早已絕跡，三十多年未見它的蹤影了。但讓人想不到的是，活蹦亂跳的鰣魚不是長(zhǎng)江鰣魚，而是引進(jìn)的美國(guó)鰣魚，兩者外觀幾乎一模一樣，除了DNA結(jié)構(gòu)高度相似外，生物學(xué)分類也幾乎一樣，都是“鯡形目，鯡科，鰣亞科”
特別健康·上半月 2016年9期2016-05-30
- 被折騰的鰣魚
茅家梁鰣魚美味，據(jù)說(shuō)連魚鱗都得細(xì)細(xì)地嚼?！度f(wàn)歷野獲編·卷十七》里說(shuō)，明代有些皇帝好這一口，于是，大熱天從長(zhǎng)江里覓得新鮮鰣魚“晉京”，成了有關(guān)方面的頭等大事。因?yàn)樽叩氖撬罚词挂环L(fēng)順，也得半月以上。這鰣魚時(shí)時(shí)刻刻在“潛移默化”，品質(zhì)如坂上走丸，下滑得迅疾。所以其船每到一站，便“求冰易換”，否則，魚兒腐爛，誰(shuí)也擔(dān)當(dāng)不起。那個(gè)季節(jié)，要弄一船讓鰣魚完璧如初的冰塊，談何容易？而實(shí)際上，底下承攬這事的官員倒沒(méi)幾個(gè)真著急的，“實(shí)不用冰，惟折乾（以錢代替實(shí)物）而行”。
特別文摘 2016年5期2016-05-04
- 應(yīng)伯爵的鰣魚大法
鰣魚的吃法，最佳是蒸食，吃的是一個(gè)“鮮”字，應(yīng)伯爵卻用糟法，為的是能久久儲(chǔ)藏，這種吃法，實(shí)在不多見。對(duì)此，應(yīng)伯爵的理由是：“你們哪里曉得，江南此魚，一年只過(guò)一遭。吃到牙縫里，剔出來(lái)都是香的。公道說(shuō)，就是朝廷還沒(méi)吃哩！”西門慶養(yǎng)的清客里，我最看不起應(yīng)伯爵，也最佩服應(yīng)伯爵。應(yīng)伯爵當(dāng)然不是伯爵，《金瓶梅》中起名，多用山東方言的諧音，所謂伯爵，乃“白嚼”爾。他原是開綢緞鋪應(yīng)員外二兒子，賠了本錢，只好在“本司三院幫嫖貼食”。雖然落魄，卻因?yàn)榉钣鏖T慶，倒也不缺錢花，
看天下 2016年6期2016-03-14
- 被折騰的鰣魚
茅家梁鰣魚味美，連魚鱗都得細(xì)細(xì)地嚼，不然，純粹是上海人嘲笑的暴殄天物的“洋盤”。《萬(wàn)歷野獲編·卷十七》里說(shuō)，明代有皇帝好這一口，于是，大熱天從長(zhǎng)江里好不容易覓得新鮮鰣魚“晉京”，就成了有關(guān)官員的頭等大事。“晉京”的鰣魚走水路，即使一帆風(fēng)順，也得半月以上，所以其船晝夜兼程，急如星火，每到一站，便“求冰易換”，否則，魚兒腐爛，誰(shuí)也擔(dān)當(dāng)不起。那個(gè)季節(jié)，要弄一船讓鰣魚“完璧”如初的冰塊，談何容易！而實(shí)際上，底下接受指令的人倒沒(méi)有幾個(gè)驚慌失措的，“實(shí)不用冰，惟折乾（
雜文月刊 2016年1期2016-02-11
- 魚 刺
出用餐，點(diǎn)了醬燒鰣魚。熱氣騰騰的鰣魚端上來(lái)時(shí)，香氣繞鼻，大家都迫不及待地舉箸品嘗。就在這時(shí)，餐桌上突然同時(shí)響起了兩個(gè)聲音，說(shuō)的是一模一樣的話：“媽媽，小心魚刺！”說(shuō)這話的是我，還有我親愛的女兒。我這話是對(duì)著我媽媽說(shuō)的，而我女兒這話是對(duì)著我說(shuō)的。大家同時(shí)愣了愣，爆發(fā)出滿桌歡愉的笑聲。媽媽愛吃魚，但是在吃魚的時(shí)候常常喜歡與一家大小閑聊，我和姐姐都很擔(dān)心母親為魚骨所鯁，所以，每每魚一上桌，我們便自然而然地提醒母親：“小心魚刺！”女兒耳濡目染，鰣魚一上桌，便出言提
愛你 2015年6期2015-11-17
- 鰣魚——美國(guó)建國(guó)功臣
克河中盛產(chǎn)的美洲鰣魚。 原來(lái)華盛頓十分愛吃魚，維農(nóng)山莊有特約漁夫。當(dāng)華盛頓在家時(shí)，漁夫把載有活魚的船停在河中待命，一旦廚師發(fā)出信號(hào)，漁夫就把船劃到碼頭交貨。波多馬克河是美洲鰣魚每年回游必經(jīng)之處。在美國(guó)東岸的馬里蘭、維吉尼亞和北卡一帶，鰣魚上市通常在三四月間。在美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)中，鰣魚給殖民地起義軍提供食物，因而美法聯(lián)軍戰(zhàn)勝英軍而建立了合眾國(guó)。美國(guó)鰣魚 移民食物 美洲鰣魚原產(chǎn)北美洲東岸的大西洋中，每年春季回到美、加兩國(guó)河川中產(chǎn)卵。印第安人懂得吃鰣魚，并教會(huì)了
海外星云 2015年7期2015-04-10
- “前車之鑒”
，味道最為鮮美：鰣魚、刀魚、河豚。雖然這三種魚體形和習(xí)性各不相同，可漁民卻常能用同一張網(wǎng)捕獲它們。鰣魚的味美，全靠魚鱗傳遞。同時(shí)，鰣魚的鱗片也使它更漂亮。因此，鰣魚愛惜自己的鱗片勝過(guò)生命，可就是因?yàn)檫@一點(diǎn)，鰣魚常常被捉。鰣魚的體形跟鯉魚差不多，兩頭窄，中間寬。當(dāng)它的頭誤入漁網(wǎng)的網(wǎng)眼時(shí)，其實(shí)只需要稍稍后退就可以逃掉，但它太愛惜自己美麗的鱗片，怕后退會(huì)刮掉自己的鱗片，所以仍不顧一切地往前沖?？伤捏w形越往后越寬，越?jīng)_越緊，結(jié)果就被網(wǎng)牢牢地套住了。刀魚體形如匕首
作文周刊·小學(xué)六年級(jí)版 2014年34期2014-10-27
- 于今何處覓鰣魚
品質(zhì)的當(dāng)是刀魚和鰣魚了?；謴?fù)高考的第一年，我從下放插隊(duì)的農(nóng)村考入大學(xué)，上學(xué)時(shí)已是1978年的春天。大約一個(gè)多月后，我的一位堂叔為了表示慶賀，在我一次去他家時(shí)，特意托人從江邊漁業(yè)社的船上買到了一條兩斤重的“出水船鰣”?；司旁噱X，相當(dāng)于五分之一的月薪，那時(shí)鰣魚已初顯貴重難求了。魚長(zhǎng)尺余，乍看有點(diǎn)像鰱魚，但頭尖、尾岔大（即日后我在書中看到的所謂“鳳頭”“燕尾”），通體銀鱗閃光，滑潤(rùn)如玉。堂嬸做的是帶鱗的清蒸魚，配以筍片、香菇，撒幾莖嫩蔥，端的是風(fēng)姿綽約，清妙
作文新天地(初中版) 2014年7期2014-08-21
- 絕色鰣魚
美的美食，那就是鰣魚。古代的皇帝大多是喜歡吃鰣魚的，鰣魚盡管是紅塵里名副其實(shí)的美食，卻非常難得。鰣魚肉質(zhì)細(xì)膩，滋味鮮潤(rùn)，刺多而軟，富含脂肪，但出水即死，捕撈的時(shí)候又不能傷及它的魚鱗，所以，鰣魚一直是餐桌上非常珍貴而又風(fēng)味獨(dú)特的美食。為了讓皇帝能吃到新鮮的鰣魚，唐朝的時(shí)候，有人就想出了一個(gè)很牛的辦法。因?yàn)?span id="syggg00" class="hl">鰣魚生活在東南沿海地區(qū)，而唐朝的皇帝都居住在東南沿海以北的地方，所以，在東南沿海修建水渠時(shí)，就特意讓鰣魚由南向北游，這樣一來(lái)，上千條的鰣魚經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途的折騰，最
食品與健康 2014年3期2014-07-07
- 小心魚刺
出用餐，點(diǎn)了醬燒鰣魚，熱氣蒸騰的鰣魚端上來(lái)時(shí)，香氣繞鼻，大家都急不可待地舉箸品嘗。就在這時(shí)，餐桌上突然同時(shí)響起了兩個(gè)聲音，說(shuō)的是一模一樣的話：“媽媽，小心魚刺！”說(shuō)這話的是我，還有我親愛的女兒。我這話是對(duì)著我媽媽說(shuō)的，而我女兒這話，卻是對(duì)著我說(shuō)的。大家同時(shí)愣了愣之后，爆出滿桌歡愉的笑聲。媽媽愛吃魚，但是，在吃魚的同時(shí)，又常常喜歡與一家大小閑聊，我和姐姐都很擔(dān)心母親為魚骨所鯁，所以，每每魚一上桌，我們便自然而然地提醒母親：“小心魚刺！”女兒耳濡目染，便也對(duì)我
讀者 2014年24期2014-05-14
- 趁熱吃
給它取了個(gè)名兒：鰣魚。吃鰣魚必須是活殺現(xiàn)烹，過(guò)時(shí)即不鮮，對(duì)講究的人來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直就不能吃。現(xiàn)在揚(yáng)州鎮(zhèn)江一帶的飯店里也有活的鰣魚，多是水池養(yǎng)的。真正的鰣魚講究從長(zhǎng)江里撈起來(lái)，立刻烹制。據(jù)說(shuō)鰣魚以鎮(zhèn)江焦山附近江面產(chǎn)的最佳。清大臣阿克當(dāng)阿主政兩淮鹽運(yùn)，吃得很講究，每當(dāng)吃鰣魚季節(jié)，就派出小船在焦山下等，張網(wǎng)捕魚。船上不只有漁夫，還有廚師以及鍋灶廚具。水開火旺，調(diào)料都預(yù)備停當(dāng)了，收網(wǎng)，魚出江面，廚師眼疾手快，一把抓住，“噌噌”，三兩下，魚里里外外就被收拾干凈了。魚還在驚愕
特別健康·上半月 2014年7期2014-04-08
- 先賠后賺
那兒的招牌菜清蒸鰣魚非常有名。這天，一個(gè)中年男子走進(jìn)了七里香，他剛一落座，服務(wù)生便恭恭敬敬遞上了菜單。中年男子打開菜單，先點(diǎn)了兩個(gè)素菜，然后指著清蒸鰣魚的照片，問(wèn)道：“這魚新鮮嗎？”服務(wù)生點(diǎn)點(diǎn)頭，斬釘截鐵地回答：“這是咱這里的招牌菜，絕對(duì)新鮮！”中年男子嗯了一聲，說(shuō)：“那就來(lái)一盤吧?！睕](méi)過(guò)多久，兩碟素菜和一盤熱氣騰騰的鰣魚上了桌。吃著吃著，中年男子突然皺起了眉頭，他“啪”的一聲把筷子拍在桌上，沖服務(wù)生吼道：“你騙我，這鰣魚不是最新鮮的！”服務(wù)生嚇了一跳，趕
故事會(huì) 2013年4期2013-05-14
- 奇趣水族館之鰣魚
大魚應(yīng)該是“長(zhǎng)江鰣魚、黃河鯉魚、太湖銀魚、松江鱸魚”，而排名第一的正是長(zhǎng)江鰣魚。其實(shí)鰣魚是一種“兩棲”魚類，它的一生有大半時(shí)間是在海里度過(guò)的，但每年初夏時(shí)節(jié)卻一定要返回長(zhǎng)江的淡水里產(chǎn)卵，由于來(lái)去有定，年年守時(shí)，所以古人以“時(shí)”為它取名。每年鰣魚在長(zhǎng)江游歷的整個(gè)過(guò)程大約歷時(shí)一百多天，從農(nóng)歷五六月間開始直至九月十月，整個(gè)洄游過(guò)程才算結(jié)束。時(shí)間雖然不短，但真正適宜捕撈的時(shí)間卻只有產(chǎn)卵前的那一個(gè)來(lái)月，因?yàn)楫a(chǎn)卵前的鰣魚才有足夠的肥美鮮嫩，才夠得上“魚中之王”的美稱。
中學(xué)生百科·小文藝 2009年9期2009-11-16