香氣成分
- 橡膠/香露兜間作對(duì)香露兜香氣成分的影響
露兜；間作；香氣成分；土壤；理化性質(zhì)中圖分類號(hào)：S344.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A橡膠林是中國(guó)熱帶地區(qū)最大的熱帶經(jīng)濟(jì)林[1]，其產(chǎn)物天然橡膠是我國(guó)重要的戰(zhàn)略物資[2]。橡膠林主要分布于云南、海南等熱帶地區(qū)，其株行距寬廣，適宜發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)[3]。香露兜（Pandanusamaryllifolius Roxb.）是露兜樹科（Pandanaceae）露兜樹屬（Pandanus）特色香料草本植物，又名斑蘭葉，原產(chǎn)于印度尼西亞，20 世紀(jì)50 年代引入中國(guó)，種植面積約33
熱帶作物學(xué)報(bào) 2023年3期2023-05-30
- 基于氣相離子遷移譜的復(fù)合咖啡渣吸附劑的留香研究
劑，并探究其香氣成分、香氣濃度和留香能力。利用正交試驗(yàn)優(yōu)化吸附劑配方，采用氣相離子遷移譜和感官量化描述分析對(duì)不同配方的復(fù)合吸附劑的香氣成分、香氣濃度進(jìn)行分析，將吸附劑應(yīng)用于冰箱冷藏室，比較應(yīng)用前后的香氣特征和濃度。結(jié)果表明，由90.5%純咖啡渣、9.0%多孔淀粉和0.5%咖啡粉末香精復(fù)配得到的吸附劑在應(yīng)用前后都具有典型的咖啡香氣，所含特征化合物為苯甲酸乙酯、愈創(chuàng)木酚、異松油烯、苯乙酮、2-乙酰基呋喃、2，5-二甲基吡嗪、甲基吡嗪、異丁醇、2-丁酮、糠醛、3
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年10期2022-06-06
- 不同冷藏時(shí)間大馬士革玫瑰花水香氣成分分析
間對(duì)玫瑰花水香氣成分的影響，為玫瑰花水貯藏提供可行的方法依據(jù)。以大馬士革玫瑰花為原料，采用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰花花水，將花水置于4～15℃中冷藏30、90、180、360 d。采用固相微萃取技術(shù)取樣，氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）分析，對(duì)不同冷藏時(shí)間下花水的香氣成分進(jìn)行鑒定和定量分析。結(jié)果表明：不同冷藏時(shí)間的玫瑰花花水含有萜烯類、醇類、酯類、醛類、酮類、酚類、烷類和醚類等多種化學(xué)成分，隨著冷藏時(shí)間的增加花水香氣成分數(shù)量先降低后增高。冷藏30 d的花水
福建農(nóng)業(yè)科技 2022年3期2022-05-18
- LED光照萎凋?qū)θ?951白茶香氣的影響
檢測(cè)出69種香氣成分，其中各處理共有成分56種，主要是醛類化合物、醇類化合物、酮類化合物以及酯類化合物。黃光組白茶香氣類型為花香，香氣物質(zhì)數(shù)量和含量均為最高，其芳樟醇及其氧化物、橙花醇、香葉醇、異香葉醇、β-紫羅酮、水楊酸甲酯、羅勒烯、長(zhǎng)葉烯和檸檬烯等的含量高于其他處理。藍(lán)光組和紅光組的白茶香氣呈現(xiàn)清香，與自然萎凋相比，其香氣總量均有提高。共檢測(cè)到14種OAV>1的關(guān)鍵香氣物質(zhì)，其中β-紫羅酮OAV最大，芳樟醇OAV次之，故所有茶樣均具有清香或花香香氣，與
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年4期2022-03-11
- 咖啡烘焙技術(shù)研究進(jìn)展
啡烘焙產(chǎn)生的香氣成分與檢測(cè)等方面闡述國(guó)內(nèi)外咖啡烘焙機(jī)裝備研究進(jìn)展，重點(diǎn)分析半直火半熱風(fēng)式烘焙工藝在咖啡烘焙生產(chǎn)中的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)對(duì)咖啡烘焙過(guò)程中揮發(fā)性物質(zhì)的進(jìn)一步分析，指出優(yōu)化咖啡烘焙設(shè)備以提升咖啡豆風(fēng)味品質(zhì)的趨勢(shì)及應(yīng)用前景。關(guān)鍵詞 咖啡;烘焙;香氣成分;工藝;檢測(cè)中圖分類號(hào) TS 273? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 0517-6611（2022）03-0026-04doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.03.007Research
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年3期2022-03-04
- 不同香型綠茶的香氣成分組成及香型形成的影響因素分析
鍵詞：綠茶;香氣成分;香型;茶樹品種;加工工藝;影響因素Research Progress of Aroma Components inGreen Tea with Different Aroma Types andTheir Influencing FactorsYOU Qiushuang1，2， LI Qin3， ZHU Yin1*， SHI Yali1，2， MA Wanjun1，2， LIN Zhi1， L? Haipeng1*1. Tea Res
中國(guó)茶葉 2022年1期2022-02-22
- “玫瑰香”葡萄果實(shí)發(fā)育期香氣成分分析
育時(shí)期的果實(shí)香氣成分，經(jīng)氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行成分測(cè)定分析，揭示不同發(fā)育時(shí)期香氣組分和含量的變化規(guī)律。結(jié)果表明，“玫瑰香”葡萄果實(shí)共檢測(cè)出60種香氣成分，在果實(shí)的不同發(fā)育階段香氣組分及其含量變化較大。其中變化最大的是芳樟醇，相對(duì)含量從轉(zhuǎn)色后期的3.24%迅速增加到成熟期的55.26%;其次是C 13烷，相對(duì)含量從轉(zhuǎn)色前期的1.63%激增至轉(zhuǎn)色后期的18.84%，增加了10.56倍，之后迅速降低，到成熟期消失，與芳樟醇的變化呈負(fù)相關(guān);萜類化合物是“玫瑰香”
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年2期2022-02-19
- LED光照萎凋?qū)ω暶及撞柘銡馄焚|(zhì)的影響
凋?qū)ω暶及撞?span id="syggg00" class="hl">香氣成分的影響，為白茶加工全天候和標(biāo)準(zhǔn)化光照萎凋生產(chǎn)提供理論支撐?！痉椒ā恳詿o(wú)光萎凋作對(duì)照，采用感官審評(píng)法，頂空固相微萃取法結(jié)合氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（HS-SPME-GC-MS），同時(shí)采用氣味活度值（OAV），系統(tǒng)研究LED紅光（630 nm）、黃光（570 nm）、藍(lán)光（430 nm）和日光萎凋?qū)ω暶及撞?span id="syggg00" class="hl">香氣成分的影響?！窘Y(jié)果】4種光照萎凋的貢眉白茶感官審評(píng)中香氣得分均高于無(wú)光萎凋，其中黃光組的香氣得分（89.1分）最高，呈現(xiàn)花香，其他3種
南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2021年8期2021-12-15
- 不同產(chǎn)地豐花玫瑰花水香氣成分分析
豐花玫瑰花水香氣成分進(jìn)行比較，探究環(huán)境氣候條件對(duì)豐花玫瑰香氣品質(zhì)的影響，為玫瑰花栽培條件的選擇以及提升鮮花品質(zhì)提供理論依據(jù)。采用頂空氣質(zhì)聯(lián)用法檢測(cè)水蒸氣蒸餾提取的豐花玫瑰花水中的香氣成分，對(duì)各成分質(zhì)譜通過(guò)計(jì)算機(jī)譜庫(kù)（NIST/WILEY）檢索和資料分析，然后結(jié)合文獻(xiàn)進(jìn)行人工譜圖解析，對(duì)福建省不同產(chǎn)地的豐花玫瑰花水主要香氣成分進(jìn)行定性和定量分析。結(jié)果表明：從福州市晉安區(qū)、屏南縣、清流縣、泰寧縣、漳州市龍文區(qū)、柘榮縣等產(chǎn)地豐花玫瑰花水中分別鑒定出香氣成分48、
福建農(nóng)業(yè)科技 2021年9期2021-11-20
- 茯磚茶中特征揮發(fā)成分分析
對(duì)含量較大的香氣成分有9-亞甲基-9H-芴（8.16%）、植醇（8.46%）、鄰苯二甲酸異丁酯（6.72%）、癸酸乙酯（4.29%）。關(guān)鍵詞：茯磚茶;同時(shí)蒸餾萃取;氣相色譜-質(zhì)譜法;香氣成分茯磚茶是采用黑毛茶為原料加工制成的一種緊壓型黑茶[1]。經(jīng)過(guò)篩分、汽蒸、渥堆、壓制、發(fā)花和干燥等工序加工而成。茯磚茶作為一種后發(fā)酵茶，在益生菌“金花菌”的代謝和各種酶系作用下，形成了多種對(duì)人體有利的活性物質(zhì)，如低聚糖、茯茶素等，對(duì)高血糖、肥胖、糖尿病等高發(fā)疾病有較好預(yù)防
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2021年9期2021-10-03
- 草莓果酒香氣成分研究
酵甜型草莓酒香氣成分進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果表明，甜型草莓酒共檢出了53種香氣成分，主要香氣成分有：肉桂酸乙酯、異戊醇、芳樟醇、乙酸乙酯、苯乙醇、辛酸乙酯、正己醇、己酸乙酯等，初步確定這些物質(zhì)構(gòu)成甜型草莓酒的特征香氣。關(guān)鍵詞：甜型草莓酒;香氣成分;頂空固相微萃取法;氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法果酒的芳香成分決定了果酒的風(fēng)味特征，對(duì)果酒的典型性和質(zhì)量尤為重要，構(gòu)成果酒風(fēng)味的香氣成分主要包括：醇類、酯類、酸類、醛類、酮類、酚類、萜烯類等化合物。果酒中香氣成分主要受品種、果實(shí)成
食品界 2021年9期2021-09-27
- 桑葚干揮發(fā)性成分萃取條件優(yōu)化及GC-MS分析
不同桑葚干的香氣成分，以“大十”和“白珍珠”桑葚干為材料，比較研究了DB-Wax和HP-5色譜柱對(duì)揮發(fā)性成分的分離效果，并對(duì)頂空固相微萃?。℉S-SPME）中的萃取溫度（40，45，50，55，60 ℃）、萃取時(shí)間（20，30，40，50，60 min）進(jìn)行了優(yōu)化。結(jié)果表明：采用DB-Wax色譜柱，在萃取溫度為45 ℃，萃取時(shí)間為40 min條件下，分析效果較好。在“大十”桑葚干中，鑒定出51種香氣成分，主要為萜烯類、酸類、醛酮類、醇類和酯類物質(zhì)，分別占鑒
河北工業(yè)科技 2021年5期2021-09-18
- 6 種安徽地方火腿不同部位特征香氣的氣相色譜-離子遷移譜表征
主成分分析;香氣成分Characterization of Aroma Components in Three Different Parts of Chinese Dry-Cured Hams Made from Six Local Pig Breeds in Anhui， China by Gas Chromatography-Ion Mobility SpectrometryHUANG Jingjing， ZHOU Yingqin， ZHANG Fu
肉類研究 2021年8期2021-09-17
- 不同紫芽茶葉香氣成分分析
品種紫芽茶葉香氣成分及含量的差異，旨在進(jìn)一步了解加工工藝與茶樹品種對(duì)紫芽茶葉香氣成分的影響，為紫芽茶葉加工技術(shù)提升及香氣品質(zhì)調(diào)控提供參考依據(jù)?！痉椒ā恳詾跖Ｔ?、南山白毛和紫娟3種茶樹品種的紫色芽葉制成的4類茶樣[直接烘干茶（對(duì)照）、綠茶、白茶、紅茶]為研究對(duì)象，采用頂空固相微萃取—?dú)庀嗌V—質(zhì)譜聯(lián)用（HS-SPME-GC-MS）技術(shù)測(cè)定其香氣成分，結(jié)合感官審評(píng)，分析加工工藝與茶樹品種對(duì)紫芽茶葉香氣成分及含量的影響?！窘Y(jié)果】烏牛早綠茶感官品質(zhì)綜合表現(xiàn)最佳，總
南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2021年5期2021-09-08
- 一年兩收栽培夏黑葡萄香氣成分分析
夏果和冬果的香氣成分，為提高該品種的芳香品質(zhì)及促進(jìn)其一年兩收栽培技術(shù)的發(fā)展提供理論依據(jù)?！痉椒ā恳?年生一年兩收栽培的夏黑葡萄為試驗(yàn)材料，于始轉(zhuǎn)色期、成熟期和成熟后期采集夏果和冬果。采用HS-SPME-GC-MS方法，分別對(duì)夏果和冬果3個(gè)時(shí)期的香氣成分進(jìn)行定性定量分析，并監(jiān)控不同發(fā)育期持續(xù)天數(shù)、氣象指標(biāo)和漿果理化指標(biāo)的變化。【結(jié)果】一年兩收栽培夏黑葡萄從萌芽到成熟過(guò)程中，夏果的每日氣溫逐漸上升，而冬果的每日氣溫逐漸降低，冬果較夏果轉(zhuǎn)色期更早，成熟期持續(xù)的時(shí)
南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2021年5期2021-09-08
- 不同采摘方式加工的海青綠茶生化與香氣成分研究
C-MS進(jìn)行香氣成分分析。結(jié)果表明：春季綠茶酚氨比為4.6，適合制作綠茶;夏季機(jī)采綠茶酚氨比為7.8，適宜制作紅茶;春季綠茶、夏季人工綠茶和機(jī)采綠茶3種綠茶分別鑒定出57、36、46種化合物，香氣組分存在差異，春季綠茶中醇、酯、酮類含量平衡;夏季人工綠茶與機(jī)采綠茶差別明顯，夏季人工綠茶主要香氣成分是2-甲基，1-（1，1-二甲基乙基）-2-甲基-1，3-丙二醇丙酸酯、3，7-二甲基-1，6-辛二烯-3-醇、正壬醛、磷酸三丁酯、正癸酸、二乙基-乙酸、2-甲基
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年13期2021-08-06
- 不同光質(zhì)萎凋?qū)Π啄档げ杵焚|(zhì)的影響
要生化成分、香氣成分及感官品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：紅光萎凋組與無(wú)光萎凋組相比，不僅同時(shí)顯著提高了白牡丹茶的氨基酸和可溶性糖含量（P黃光>白光>藍(lán)光>無(wú)光。綜合分析認(rèn)為，要獲得最佳滋味可選擇紅光萎凋，得到最佳香氣可選擇黃光萎凋。關(guān)鍵詞：光照萎凋;白茶;生化成分;香氣成分;感官品質(zhì)中圖分類號(hào)：TS272.5????? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：AEffect of Different Light Quality on White Peony Teas During Withe
熱帶作物學(xué)報(bào) 2021年6期2021-08-04
- 不同葉色南山白毛茶加工紅茶品質(zhì)探究
行感官審評(píng)、香氣成分檢測(cè)。結(jié)果表明，不同葉色加工的紅茶感官品質(zhì)風(fēng)格獨(dú)特表現(xiàn)在香氣方面，紫色芽葉原料加工紅茶主要表現(xiàn)出獨(dú)特濃郁花果香;小綠葉蟬為害變枯黃芽葉原料其香氣為濃郁肉桂香。紅紫色紅茶樣與枯黃色紅茶樣檢測(cè)出15種醇類化合物;綠色紅茶樣檢測(cè)出13種醇類化合物;紅紫色、枯黃色、綠色混合紅茶樣檢測(cè)出14種醇類化合物。關(guān)鍵詞 南山白毛茶;加工紅茶;品質(zhì);香氣成分中圖分類號(hào)：S571.1;TS272 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.167
南方農(nóng)業(yè)·下旬 2021年3期2021-07-28
- 百香果貯藏過(guò)程中香氣成分及其相關(guān)酶活性的變化特征
詞：百香果;香氣成分;酯類;酶活性;相關(guān)性分析中圖分類號(hào)：TS255.3 ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：AAbstract： To clarify the variation characteristics of aroma quality in postharvest passion fruit， headspace-solid phase microextraction （HS-SPME） combined with gas chromatography-ma
熱帶作物學(xué)報(bào) 2021年5期2021-07-20
- 不同工藝六堡茶化學(xué)成分分析
49種揮發(fā)性香氣成分，均為共有成分，其中傳統(tǒng)工藝六堡茶香氣成分以醇類、醛類和酮類為主，相對(duì)含量較高的香氣成分為反-2-反-4-庚二烯醛、β-芳樟醇、β-紫羅酮、苯甲醛、3，5-辛二烯-2-酮、十四酸等;現(xiàn)代工藝六堡茶香氣成分以醛類和酮類為主，相對(duì)含量較高的香氣成分為反-2-反-4-庚二烯醛、β-紫羅酮、3，5-辛二烯-2-酮、水楊酸甲酯、二氫獼猴桃內(nèi)酯等。關(guān)鍵詞 六堡茶;化學(xué)成分;感官品質(zhì);理化成分;香氣成分中圖分類號(hào) TS.272.7文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年2期2021-06-17
- 光照度對(duì)赤霞珠葡萄酒香氣成分的影響
條件對(duì)葡萄酒香氣成分的影響。結(jié)果表明，在自然光照、40%遮光、50%遮光、60%遮光處理下的葡萄酒樣品中，分別鑒定出52、56、55、55個(gè)香氣成分，葡萄酒中的香氣成分主要為醇類、酯類、酸類、烴類。從組分上看，赤霞珠干紅葡萄酒的香氣成分中醇類物質(zhì)含量最高，其次是酯類。對(duì)檢測(cè)出的68個(gè)香氣成分進(jìn)行PCA分析，確定3個(gè)主成分的累計(jì)貢獻(xiàn)率達(dá)到100%，從中篩選出12個(gè)不同的特征性香氣成分，主要是醇類、酯類，說(shuō)明光照對(duì)葡萄酒發(fā)酵香氣的影響較大。光照度對(duì)赤霞珠葡萄香
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年6期2021-05-06
- 不同產(chǎn)地?zé)熑~相似性分析
地?zé)熑~樣品中香氣成分的基礎(chǔ)上，用選擇相似性指數(shù)（SSI）比較不同產(chǎn)地?zé)熑~樣品之間的差異。通過(guò)對(duì)前處理和儀器條件優(yōu)化，建立煙葉中香氣成分分析方法并采用該方法分析8種煙葉樣品。結(jié)果表明，優(yōu)化確定的試驗(yàn)條件為：0.5 g煙葉樣品，70 ℃下用灰色萃取頭萃取20 min，解吸2 min后進(jìn)行GC/MS分析。8個(gè)煙葉樣品中共檢測(cè)到125種香氣成分。8種煙葉樣品香氣成分的SSI分析結(jié)果表明，共檢出指標(biāo)相似度最高的樣品為“紅大”-“K326”，其次是“貴州”-“K326
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年7期2021-04-29
- 纈草根提取物中揮發(fā)性香氣成分分析
物中的揮發(fā)性香氣成分，結(jié)果表明，優(yōu)化確定的試驗(yàn)條件為0.5 g纈草根提取物樣品，80 ℃下用紅色萃取頭萃取20 min，解吸3 min后進(jìn)GC/MS分析。纈草根提取物樣品中檢出127種揮發(fā)性香氣成分，包括醇類28種、酯類22種、烯烴類21種、酮類15種、酸類8種、酚類5種、醛類6種、烷烴類4種和其他18種。纈草根提取物中的主要成分是醇類（46.177%）和酸類（26.082%），其中（-）-桉油烯醇（13.630%）和異戊酸（24.540%）含量較高。關(guān)鍵
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年4期2021-03-18
- 不同茶樹新品系的武夷巖茶適制性鑒定
審評(píng)、生化與香氣成分對(duì)比分析，探討5個(gè)茶樹新品系的武夷巖茶適制性。結(jié)果表明，武夷巖茶感官品質(zhì)綜合得分表現(xiàn)為A2（93.70分）>CK（92.25分）>A4（92.15分）>A3（91.30分）>A1（91.25分）>A5（88.30分），且各樣品間綜合得分差異顯著。5個(gè)新品系所制武夷巖茶的生化成分含量與組成差異顯著，其中A2生化品質(zhì)最優(yōu)，A1、A3、A4次之，A5較差。不同茶樹新品系和黃旦的武夷巖茶樣本中共檢測(cè)出115個(gè)香氣成分，其中CK、A1、A2、A3
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年23期2021-01-02
- 葡萄酒香氣成分分析方法
詞：葡萄酒;香氣成分;分析方法目前，在葡萄酒香氣研究中，多采用氣相色譜-質(zhì)譜法定性定量分析葡萄與葡萄酒中的揮發(fā)性物質(zhì)組成，并且結(jié)合感官評(píng)鑒來(lái)鑒定葡萄酒品質(zhì)。當(dāng)前所采用的研究方法多種多樣，主要有液-液萃取、頂空技術(shù)、固相微萃取和攪拌棒萃取法等。在實(shí)際操作中，應(yīng)該綜合各種因素選用最合適的前處理方法。1 液-液萃取液-液萃取利用相似相溶原理選擇不同的溶劑提取香氣成分。尹建邦等[1]使用二氯甲烷作為萃取劑，結(jié)合GC-MS分析蛇龍珠葡萄酒中揮發(fā)性有機(jī)酸濃度，發(fā)現(xiàn)3-
食品安全導(dǎo)刊·下旬刊 2020年10期2020-12-14
- 六個(gè)雜交品種白胡椒精油香氣成分GC-MS分析
GC-MS;香氣成分;白胡椒精油中圖分類號(hào)：S573.9? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：AAbstract： The aroma components of six hybrids， ‘PC003， ‘PC008， ‘PC009， ‘PC011， ‘PC033， ‘PC036， of Panniyu and Reyin-1 were assayed with GC/MS analysis in the study. The constituents of high
熱帶作物學(xué)報(bào) 2020年8期2020-09-26
- 不同水質(zhì)泡茶對(duì)武夷巖茶品質(zhì)的影響
;滋味物質(zhì);香氣成分;感官品質(zhì)中圖分類號(hào)：TS272.7 ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A ?文章編號(hào)：1002-1302（2020）15-0235-05陸羽在《茶經(jīng)》的論煮茶方法中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。元代文人李德載《贈(zèng)茶肆》曰：“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”。明代茶書《茶疏》曰：“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可與論茶也”?？梢钥闯?，古人早就意識(shí)到水對(duì)于泡茶的重要性。不同水質(zhì)沖泡茶葉影響茶湯的基本品質(zhì)及沖泡過(guò)程中內(nèi)含物的溶釋及香氣釋放，這方面的研究很多
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年15期2020-09-22
- 復(fù)合酶法降低煙草薄片刺激性的研究
PP處理后，香氣成分總量分別增加22%、9%、16%。感官評(píng)吸結(jié)果表明，PrE-PE處理感官品質(zhì)最優(yōu)，PE-PrE處理感官品質(zhì)較差。綜合各個(gè)指標(biāo)，PrE-PE處理最優(yōu)，可以在降低刺激性的同時(shí)，得到較好的煙氣品質(zhì)。關(guān)鍵詞：煙草薄片;復(fù)合酶法;刺激性;感官評(píng)定;酶解;香氣成分中圖分類號(hào)： TS201.2+5;TS426? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2020）14-0227-07煙草薄片（reconstituted tobacco，簡(jiǎn)稱RT）
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年14期2020-08-28
- SPME-GCIS聯(lián)合分析法測(cè)定食用菊花花朵揮發(fā)性成分
：食用菊花;香氣成分;固相微萃取;氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)中圖分類號(hào)：S682.1+1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：0439-8114（ 2020）12-0145-04D01：10.1408 8/j .cnki.issn0439-8114.2020.12.032開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：菊花[Dendranthema morifolium （Ramat.） Tzv-el]屬菊科菊屬的多年生宿根草本植物，是中國(guó)十大傳統(tǒng)名花之一，產(chǎn)量居世界四大切花之首，原產(chǎn)于中國(guó)
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年12期2020-08-28
- 低溫冷藏對(duì)大馬士革玫瑰花水香氣成分的影響
玫瑰鮮花花水香氣成分的影響，為大馬士革玫瑰鮮花貯藏提供可行的方法依據(jù)。[方法]采用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰花花水，依次收集不同時(shí)段的蒸餾液。采用固相微萃取技術(shù)取樣，氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）分析，對(duì)各蒸餾液中的香氣成分進(jìn)行鑒定和定量分析。[結(jié)果]低溫冷藏的大馬士革玫瑰花和大馬士革玫瑰鮮花花水都具有玫瑰特征香氣，二者在各個(gè)收集時(shí)段各類化合物的分布上差異不大。苯乙醇、香茅醇、橙花醇和香葉醇是玫瑰花標(biāo)志性香氣成分，低溫冷藏對(duì)花水成分中的苯乙醇和香茅醇影響不
福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2020年2期2020-06-19
- 頂空固相微萃取結(jié)合GC-MS對(duì)大豆油香氣成分分析
大豆油特征性香氣成分共55種，包括 ?12種醛類、3種醇類、6種酯類、4種烯類、12種烷烴類、6種酮類、6種酸類、1種雜環(huán)類及其他5種物質(zhì)，其中醛類物質(zhì)是大豆油的主要香氣成分。關(guān)鍵詞：大豆油;香氣成分;分析頂空固相微萃取;氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)中圖分類號(hào)：TS264 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ?doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2020.01.015Abstract：The aroma components of ?soybe
農(nóng)產(chǎn)品加工·上 2020年1期2020-03-27
- 4個(gè)芳香菊品種花、葉香氣成分的HS-SPME/GC-MS分析
秋）的花、葉香氣成分進(jìn)行鑒定分析，在具體成分分析的基礎(chǔ)上，對(duì)各個(gè)品種的化合物種類進(jìn)行分類并比較，確定特有成分及不同部位香氣成分差異，為進(jìn)一步利用菊屬植物資源奠定基礎(chǔ)。從4個(gè)品種中共鑒定出132種香氣成分，其中醇類26種、烯類51種、醛類7種、酯類19種、酮類11種、芳香烴6種、烷烴類4種和其他類8種。北國(guó)之春品種主要是烯類、醇類化合物，相對(duì)含量分別達(dá)到31.19%、27.76%;紅珍珠品種的主要香氣成分是烯類、醇類和酮類化合物，相對(duì)含量各占30.55%、1
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年24期2020-02-22
- 貴州主栽杧果品種果實(shí)品質(zhì)及香氣成分分析
個(gè)品質(zhì)指標(biāo)和香氣成分。結(jié)果表明：5個(gè)杧果品種的平均單果重在380～898 g，果形指數(shù)在1.60～2.14，可食率72.10%～77.74%，水分含量82.06%～85.10%，總灰分含量1.30%～1.70%，粗纖維含量在0.90%～1.10%，可溶性糖含量在7.75～13.90 g/100 g，可溶性固形物含量在11.05%～17.10%，總酸含量在0.120～0.233 g/100 g，維生素C含量在0.0018～0.0073 g/100 g，糖酸比
熱帶作物學(xué)報(bào) 2020年11期2020-01-04
- 搖青和揉捻工藝對(duì)白茶生化成分和感官品質(zhì)的影響
;各處理成茶香氣成分的種類和含量豐富：種類在101～106個(gè)之間、相對(duì)含量占提取物總量的78.10%～ 84.26%，與CK相比，處理組對(duì)白茶主要香氣成分的總量和種類，以及香氣成分的構(gòu)成影響顯著;各處理之間，成茶的生化成分含量差異顯著，其中茶多酚等10個(gè)生化成分以CK含量最高，茶黃素等3個(gè)生化成分以YQ最高，黃酮類等3個(gè)生化成分以RN最高，茶褐素以YQ+RN最高;成茶感官品質(zhì)綜合得分由高到低依次為：YQ>YQ+RN>CK>RN，且處理之間差異顯著。綜合分析
熱帶作物學(xué)報(bào) 2019年11期2019-12-19
- 澳洲堅(jiān)果露酒香氣成分GC-MS分析
及浸泡基酒的香氣成分，采用頂空固相微萃取（HS-SPME）與氣相色譜質(zhì)譜（GC-MS）相結(jié)合的方法定性分析這2種樣品的香氣成分。結(jié)果表明，2個(gè)樣品依次檢測(cè)出67、79種香氣成分，香氣成分本質(zhì)的差異決定了其特有的風(fēng)味和口感。其中，浸泡基酒當(dāng)中的主要香氣成分棕櫚酸乙酯，為 17.21%;癸酸乙酯，為7.38%;十二酸乙酯，為4.40%;辛酸乙酯，為4.16%;丁酸乙酯，為2.59%;己酸乙酯，為 1.75%;十四酸乙酯，為1.47%;苯乙醇，為6.61%;乙酸
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年19期2019-12-16
- 不同加工工藝對(duì)紫娟紅茶香氣成分的影響
工的紫娟紅茶香氣成分進(jìn)行提取和分析比較。結(jié)果表明，采用新工藝加工的紫娟紅茶中鑒定出的香氣成分主要為醇類、醛類、酯類等，不同加工方法制成紫娟紅茶的香氣成分存在差異，其中加入搖青的工藝發(fā)酵5.0 h的紅茶香氣成分有芳樟醇、苯乙醛、順式-3乙烯基乙酸酯等，采用重萎凋并發(fā)酵3.5 h的香氣成分有芳樟醇、水楊酸甲酯、苯乙醛、香葉醇等。關(guān)鍵詞：紫娟紅茶;新工藝;搖青;頂空固相微萃取;香氣成分中圖分類號(hào)：TS272.4? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：0439-
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年20期2019-12-11
- 藍(lán)莓白蘭地研究現(xiàn)狀及前景
、發(fā)酵工藝、香氣成分、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)等方面論述了藍(lán)莓白蘭地的研究進(jìn)展，并簡(jiǎn)要對(duì)其發(fā)展前景進(jìn)行了展望。關(guān)鍵詞：藍(lán)莓白蘭地? 發(fā)酵工藝 香氣成分? 進(jìn)展藍(lán)莓（Vaccinium Spp）屬于杜鵑花科越橘屬，為多年生落葉或常綠灌木或小灌木樹種，富含花青素、鞣花酸、葉酸、類黃酮等化合物，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和廣闊的開發(fā)前景。藍(lán)莓又被譽(yù)為“漿果之王”，現(xiàn)已逐漸成為保健品市場(chǎng)的新寵[1-2]。藍(lán)莓的加工產(chǎn)品眾多，主要有藍(lán)莓果汁飲料、藍(lán)莓果醬、果凍類食品、藍(lán)莓果酒及藍(lán)莓
食品安全導(dǎo)刊 2019年9期2019-11-06
- 細(xì)莖石斛花朵揮發(fā)性成分分析
香釋放的主要香氣成分或特征成分。在花色黃綠的細(xì)莖石斛盛開期的兩個(gè)開花部位中，花瓣的揮發(fā)性成分有27種，蕊柱17 種，其中烯類物質(zhì)分別占74.16% 和79.06%，花瓣可能是細(xì)莖石斛主要的釋香部位。三個(gè)花色的細(xì)莖石斛盛花期揮發(fā)性化合物均在40種左右，既有成分的差異又有含量的差別，其中有25種為共同含有，三個(gè)花色均是（1R）-（+）-α蒎烯相對(duì)含量最高，含量在27%左右。這表明烯類物質(zhì)是影響細(xì)莖石斛花香的重要化合物，不僅對(duì)細(xì)莖石斛產(chǎn)品開發(fā)提供了參考，而且還為
廣西植物 2019年11期2019-09-10
- 百香果果皮精油提取及香氣成分分析
，檢測(cè)鑒定其香氣成分，探討百香果果皮精油的開發(fā)應(yīng)用前景?！痉椒ā客ㄟ^(guò)水蒸氣蒸餾法對(duì)百香果果皮精油成分進(jìn)行提取，利用固相微萃取技術(shù)對(duì)樣品進(jìn)行采集，氣相色譜-質(zhì)譜（GC-MS）法和計(jì)算機(jī)譜庫(kù)對(duì)樣品成分進(jìn)行分離分析，結(jié)合人工譜圖解析對(duì)百香果果皮精油成分進(jìn)行鑒定?！窘Y(jié)果】共檢測(cè)出263種化學(xué)成分，通過(guò)面積歸一化法確定了各化學(xué)成分的百分比含量，進(jìn)一步歸類得出：烴類相對(duì)含量為31.05%，酯類30.46%，酸類20.88%，醇類7.46%，醛類3.76%，酮類1.54
福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2019年4期2019-09-10
- 環(huán)境因素對(duì)盛花期茉莉鮮花香氣的影響
月的福清鮮花香氣成分聚為一類，9—10月為另一類。關(guān)鍵詞 ?茉莉鮮花;香氣成分;香氣品質(zhì)評(píng)價(jià)指數(shù)中圖分類號(hào) ?S685.16 ?????文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 ?AAbstract ?The aroma component of Jasminum sambac is formed during the flowering process， which is influenced by the flowering environment and growing clim
熱帶作物學(xué)報(bào) 2019年7期2019-09-05
- 不同基因型菠蘿蜜種質(zhì)資源揮發(fā)性香氣成分分析
型菠蘿蜜資源香氣成分組成差異，為資源創(chuàng)新利用提供理論依據(jù)。結(jié)果表明：4種不同基因型菠蘿蜜資源共鑒定出66種香氣物質(zhì)，異戊醇、月桂醛、3-甲基丁酸-2-甲基丁酯、乙酸異戊酯、異戊酸丙酯等9種共有香氣成分相對(duì)含量存在極顯著差異。PCA分析表明，馬來(lái)西亞1號(hào)主要香氣成分為3-甲基丁酸戊酯、乙酸丁酯、乙酸異戊酯、異戊酸丁酯和3-甲基丁酸-2-甲基丁酯，XYS17主要香氣成分為異戊酸丁酯、3-甲基丁酸-2-甲基丁酯、3-甲基丁酸戊酯、醋酸辛酯和癸醛，XYS18主要香
熱帶作物學(xué)報(bào) 2019年7期2019-09-05
- 棗葉綠茶香氣成分研究
出棗葉綠茶的香氣成分。由GC-MS分析的結(jié)果表明，棗葉綠茶中棕櫚酸甲酯、亞油酸甲酯、油酸甲酯、棕櫚酸的含量較高?！娟P(guān)鍵詞】棗葉綠茶;超聲波輔助液-液萃取;GC-MS分析;香氣成分中圖分類號(hào)： R284.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A文章編號(hào)： 2095-2457（2019）19-0109-002DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2019.19.0510 引言近年來(lái)，很多國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)棗葉的活性成分做了研究，表明棗葉中含有三萜酸及其皂苷類
科技視界 2019年19期2019-08-29
- 澳洲堅(jiān)果葉茶的品質(zhì)特征及揮發(fā)性成分分析
的品質(zhì)特征及香氣成分，以春季澳洲堅(jiān)果一芽三葉為原料，依據(jù)炒青茶的制作方法加工成澳洲堅(jiān)果葉茶，采用同時(shí)蒸餾萃取法結(jié)合GC-MS分析澳洲堅(jiān)果葉茶的香氣組成，同時(shí)結(jié)合感官審評(píng)和化學(xué)分析測(cè)定其品質(zhì)。結(jié)果表明：澳洲堅(jiān)果葉茶外形勻整飽滿、滋味濃、口感厚重、香氣濃醇、有特殊香氣;化學(xué)成分分析表明其總灰分為（5.000.09）%、水浸出物為（39.000.27）%、多酚為（5.900.14）%，游離氨基酸（2.800.01）%，且不含咖啡堿，飲用品質(zhì)良好。澳洲堅(jiān)果葉茶的揮
熱帶作物學(xué)報(bào) 2019年8期2019-07-09
- 海南省芒果主產(chǎn)區(qū)主栽品種果實(shí)揮發(fā)性成分的對(duì)比
S）測(cè)定芒果香氣成分，分析HS-SPME的平衡時(shí)間、萃取溫度、萃取時(shí)間及解吸時(shí)間對(duì)香氣成分分析結(jié)果（包括總峰數(shù)目、總峰面積）的影響，得到最佳萃取條件，并通過(guò)譜庫(kù)比對(duì)鑒定芒果香氣成分的組成及相對(duì)含量。旨在明確HS-SPME-GC-MS測(cè)定芒果果實(shí)香氣成分的最佳萃取條件及海南省芒果主產(chǎn)區(qū)主栽品種貴妃、臺(tái)農(nóng)果實(shí)的香氣成分組成及差異，為芒果香氣品質(zhì)判斷及種質(zhì)資源評(píng)價(jià)提供依據(jù)。結(jié)果表明：（1）HS-SPME最佳萃取條件為平衡時(shí)間10 min，萃取溫度45 ℃，萃取時(shí)
熱帶作物學(xué)報(bào) 2019年3期2019-06-11
- 綠茶口味香瓜子的香氣成分研究
香瓜子揮發(fā)性香氣成分，使用內(nèi)標(biāo)法計(jì)算各成分相對(duì)含量，結(jié)合保留指數(shù)定性確定綠茶味香瓜子成分。[結(jié)果]綠茶味香瓜子中共分析鑒定出85種，其中果殼中69種，果仁中62種，二者相同成分45種，不同成分40種。果殼和果仁中相同的化學(xué)成分有乙基麥芽酚、環(huán)己酮、苯乙醛、茶香酮等物質(zhì)，是構(gòu)成綠茶香瓜子香氣的基礎(chǔ)成分。綠茶香瓜子果殼主要香型物質(zhì)為肉豆蔻酸（44.13 μg/g）、白菖蒲油萜（4.02 μg/g）、（Z）-香芹醇（2.16 μg/g）等。果仁主要香型物質(zhì)為（E
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年4期2019-06-11
- 烤煙煙葉化學(xué)成分與中性香氣成分含量關(guān)系研究
學(xué)成分與中性香氣成分含量的關(guān)系進(jìn)行了分析。結(jié)果表明：1、簡(jiǎn)單相關(guān)分析表明，與煙葉香氣物質(zhì)總量關(guān)系密切的有總糖、總氮/煙堿、鉀、鉀/氛、總氮、煙堿、蛋白質(zhì)含量等含氮化合物，總體上糖組分、鉀含量、化學(xué)成分比值與香氣物質(zhì)總量正相關(guān)，含氮化合物與香氣物質(zhì)總量負(fù)相關(guān);2、友色關(guān)聯(lián)分析表明，各成分與致香物質(zhì)總量關(guān)系從高到低排名依次順序?yàn)?，鉀、總糖、還原糖、鉀氯比、氛、氮堿比、氨基酸、蛋白質(zhì)、總氮、煙堿。關(guān)鍵詞：烤煙;化學(xué)成分;香氣成分;關(guān)系煙葉質(zhì)量的優(yōu)劣影響到一個(gè)卷煙
農(nóng)家科技中旬版 2019年2期2019-05-08
- 江西烤煙香氣成分特征及其與氣象因子的關(guān)聯(lián)分析
江西產(chǎn)區(qū)烤煙香氣成分特征及其關(guān)鍵氣象影響因子，比較了我國(guó)5個(gè)不同中間香及濃香型產(chǎn)區(qū)烤煙香氣物質(zhì)含量，明確了江西烤煙香氣成分特征，并分析了江西省烤煙香氣成分特征的區(qū)域差異及與氣象因子的關(guān)系。結(jié)果表明：（1）江西烤煙中性香氣物質(zhì)含量較低，但巨豆三烯酮含量較高、在中性香氣物質(zhì)中所占比例最高且代謝轉(zhuǎn)化最強(qiáng);（2）江西烤煙中各巨豆三烯酮異構(gòu)體含量及其總量存在較大的產(chǎn)地差異，其異構(gòu)體含量及總量均與大田中后期的氣象因子密切相關(guān)，尤其是成熟期的均溫。總的來(lái)看，巨豆三烯酮含
中國(guó)煙草科學(xué) 2019年6期2019-02-07
- 有機(jī)硒肥對(duì)薄皮甜瓜香氣成分和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響
肥對(duì)薄皮甜瓜香氣成分和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響。以噴施清水為CK（對(duì)照），葉片噴施有機(jī)硒濃度分別為6、12、18、24和30 mg·L-1。結(jié)果表明，有機(jī)硒肥處理對(duì)甜瓜果實(shí)的香氣種類和含量具有顯著的影響。乙酸己酯、2，3-丁二醇-二乙酸酯、3-（甲硫基）乙酸丙酯、辛醇、3-羥基丁酮等特征香氣成分的含量隨著有機(jī)硒肥處理先升高后下降，在有機(jī)硒質(zhì)量濃度12～18 mg·L-1處理下，甜瓜果實(shí)的特征香氣成分含量相對(duì)較高。有機(jī)硒質(zhì)量濃度18～24 mg·L-1時(shí)，有助于甜瓜果
中國(guó)瓜菜 2018年7期2018-10-30
- 桂林地區(qū)不同桂花品種花香成分比較分析
各品種主要的香氣成分及其含量也不完全相同，如‘龍懷金桂的主要香氣成分是β-紫羅酮等5種，‘月塘金桂是β-紫羅酮等8種，‘橡葉朱砂為順-氧化芳樟醇等6種。共鑒定出11種香氣活性物質(zhì)，其中10種屬于萜稀類。‘龍懷金桂香氣活性物質(zhì)總含量最高（為82.99%），且紫羅酮類和羅勒烯類活性物質(zhì)的含量也最高;‘橡葉朱砂和‘天香臺(tái)閣含有芳樟醇類活性物質(zhì)最高（在60%左右）。綜上認(rèn)為，萜稀類化合物為桂林地區(qū)桂花的主要香氣成分，不同桂花品種既含有共同的香氣成分也含有不同的成分
廣西植物 2018年11期2018-05-30
- 椰子水化學(xué)組成及其影響因素
；礦物元素；香氣成分 性質(zhì)中圖分類號(hào) S31 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 AAbstract Coconut water （Cocos nucifera L.） is an ancient tropical beverage， whose original properties of nature， pure and nutrition have drawn the attention of consumers and manufacturers. Coconut wat
熱帶作物學(xué)報(bào) 2018年8期2018-05-14
- 菠蘿酒釀造工藝與香氣成分研究進(jìn)展
以及菠蘿酒中香氣成分的來(lái)源、提取、分析方法和不同酵母對(duì)菠蘿酒香氣的影響進(jìn)行綜述，并簡(jiǎn)要概括了目前菠蘿酒釀造中存在的主要問(wèn)題，以期為菠蘿酒釀造和品質(zhì)深入研究提供參考。關(guān)鍵詞 菠蘿酒；釀造工藝；香氣成分中圖分類號(hào) TS261.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 AResearch Progress on Fermentation Technology and Aroma Components of Pineapple WineCAI Kun， ZHOU Mei， LIN Xue*
熱帶作物學(xué)報(bào) 2018年6期2018-05-14
- 烘烤濕球溫度對(duì)皖南煙葉焦甜香風(fēng)格的影響
南焦甜香煙葉香氣成分及焦甜香風(fēng)格的影響，以云煙97為參試材料，研究了烤煙烘烤變黃后期、定色前期、定色后期和干筋期的濕球溫度和優(yōu)化組合與皖南焦甜香煙葉香氣成分及焦甜香風(fēng)格的關(guān)系。結(jié)果表明，在變黃后期、定色期和干筋期，隨著濕球溫度的提高，烤后煙葉內(nèi)、外觀質(zhì)量均有先改善后變差的趨勢(shì)，主要香味成分含量和焦甜香關(guān)聯(lián)香味成分含量呈現(xiàn)出先增加后降低的趨勢(shì)，且變黃后期和定色前期的影響明顯大于定色后期和干筋期。烘烤過(guò)程中，以中濕烘烤，即變黃后期和定色前期濕球溫度37 ℃，定
中國(guó)煙草科學(xué) 2018年2期2018-05-14
- 花香型黃觀音紅茶加工技術(shù)及內(nèi)含物分析
GC-MS測(cè)香氣成分與感官審評(píng)相結(jié)合的方法進(jìn)行分析 。[結(jié)果]采用新工藝制作的黃觀音紅茶具有花香明顯、滋味醇和甘甜的特點(diǎn)，其氨基酸、茶多酚、咖啡堿、具弱木香的（E）-呋喃芳樟醇氧化物、具強(qiáng)花果香的順-α，α-5-三甲基-5-乙烯基四氫化呋喃-2-甲醇、具玫瑰花香的苯乙醇及香葉醇的含量均較傳統(tǒng)工藝有所提升，且酚氨比較低。 [結(jié)論]采用新工藝制作的黃觀音紅茶品質(zhì)優(yōu)于傳統(tǒng)工藝黃觀音紅茶。關(guān)鍵詞 黃觀音紅茶;做青;茶葉內(nèi)含物;香氣成分;檢測(cè)分析中圖分類號(hào) TS27
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年34期2018-05-14
- 鷓鴣茶香氣成分的研究進(jìn)展
娟玲摘 要 香氣成分是評(píng)價(jià)鷓鴣茶品質(zhì)的重要指標(biāo)。結(jié)合近年來(lái)相關(guān)領(lǐng)域的研究結(jié)果，系統(tǒng)概述鷓鴣茶的主要香氣成分，并重點(diǎn)介紹其檢測(cè)方法、主要影響因素，以及相關(guān)成分的保健功能，為鷓鴣茶的香氣成分研究與開發(fā)利用提供參考。關(guān)鍵詞 鷓鴣茶 ；香氣成分 ；檢測(cè)方法中圖分類號(hào) S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2018.10.015Abstract Aroma compounds were the main index
熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年10期2018-01-24
- 不同品種獼猴桃發(fā)酵酒香氣成分的GC—MS分析
猴桃發(fā)酵酒的香氣成分。從3種酒樣中共鑒定出174種香氣成分，其中醇類19種、酯類29種、酸類18種、胺類49種、烷烯烴類23種、醛酮類10種、其他類25種。普通獼猴桃發(fā)酵酒、紅心獼猴桃發(fā)酵酒主要呈香成分都為辛酸乙酯，含量分別為31.67%、15.74%，而軟棗獼猴桃發(fā)酵酒的主要呈香成分為苯乙醇，含量為29.59%，三者分別為3種獼猴桃發(fā)酵酒賦予獨(dú)特的風(fēng)味和風(fēng)格。關(guān)鍵詞：獼猴桃發(fā)酵酒；香氣成分；氣相-質(zhì)譜聯(lián)用儀中圖分類號(hào)： TS262.7 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年18期2017-11-18
- 套袋對(duì)兩個(gè)蘋果品種果實(shí)香氣成分的影響
o.2）果實(shí)香氣成分的影響。利用頂空固相微萃取和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，分別測(cè)定了套袋后2個(gè)蘋果品種的香氣成分。結(jié)果表明，2個(gè)富士蘋果品種果實(shí)香氣成分均以酯類和醇類化合物為主。在酯類化合物相對(duì)含量上，未套袋果實(shí)>套袋果實(shí)；在醇類化合物相對(duì)含量上，套袋果實(shí)>未套袋果實(shí)。新富1號(hào)果實(shí)香氣成分以乙酸乙酯、乙酸丁酯、2-甲基乙酸丁酯、丁酸乙酯、乙酸己酯為主，長(zhǎng)富2號(hào)果實(shí)香氣成分以2-甲基乙酸丁酯、乙酸己酯、正戊酸己酯、2-甲基-1-丁醇、丁酸乙酯、丁酸丙酯、乙酸丁
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年20期2017-11-17
- 不同酵母發(fā)酵對(duì)菠蘿蜜果酒香氣成分的影響
/MS技術(shù)對(duì)香氣成分進(jìn)行測(cè)定分析，以揭示不同酵母發(fā)酵型菠蘿蜜果酒香氣成分組成差異。結(jié)果表明：不同酵母發(fā)酵型菠蘿蜜果酒香氣成分主要由醇類、酯類、醛類、酮類、烯烴類、呋喃類等物質(zhì)組成，共鑒定出56種香氣成分。其中，1245酵母發(fā)酵型菠蘿蜜果酒香氣成分主要與3-甲基-1-丁醇、2，3-丁二醇、2-甲基丁酸、2-呋喃甲醇、3-甲硫基丙醇和二氫-2-甲基-3（2H）-噻吩酮相關(guān)；1557酵母發(fā)酵型菠蘿蜜果酒香氣成分與3-甲基丁酸戊酯、正戊酸正戊酯、乙酸-3-苯基丙酯
熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年9期2017-10-23
- 不同干燥方式對(duì)速溶青磚茶中兒茶素含量及香氣成分的影響
兒茶素含量及香氣成分的影響。HPLC檢測(cè)分析結(jié)果顯示，速溶青磚茶粉相比原料，兒茶素及咖啡堿成分都有明顯增加，其中真空冷凍干燥和離心噴霧干燥粉中兒茶素含量差異不大，但都明顯高于熱風(fēng)干燥粉；GA、GC、EGC、C、Caf、EGCG和EC七種有效成分，真空冷凍干燥粉中含量較高；GCG、ECG和CG三種有效成分，離心噴霧干燥粉中含量較高。GC-MS檢測(cè)分析結(jié)果顯示，青磚茶原料、熱風(fēng)干燥粉、離心噴霧干燥粉和真空冷凍干燥粉各鑒定出33、19、39和29種揮發(fā)性香氣成分
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年13期2017-08-08
- SPME/GC—MS法分析不同荔枝品種果實(shí)中的香氣成分
荔枝品種果實(shí)香氣成分進(jìn)行分析鑒定。結(jié)果表明，3個(gè)荔枝品種共檢測(cè)出69種芳香物質(zhì)，其中，烯類47種、醇類6種、醚類4種、酯類3種、苯類3種，烷類1種、酮類1種、其他4種，它們構(gòu)成3種荔枝主要的香氣成分；3個(gè)荔枝品種在香氣組成和含量上有所差異，嶺豐糯、糯米糍、懷枝中分別含有20種、11種、11種特有香氣成分；其中，3種荔枝共有的香氣成分有13種，分別是β-香葉烯、傘花烯、D-檸檬烯、β-羅勒烯、2-蒈烯、β-香茅醇甲醚、橙花醇甲醚、1-甲氧基-3，7-二甲基-
熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年6期2017-07-12