“藏在深閨人未識”的黔菜，與居于大山深處的淳樸貴州人交匯融合，經(jīng)過千百來年的交流碰撞，形成以酸、辣、香為特色的飲食風格，享有“千滋百味，野趣天然”之美譽。隨著大健康概念的興起，生態(tài)、健康的黔菜受到越來越廣泛的關注，在此背景下，深耕黔菜烹飪與研究、黔菜標準編制與產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃近30年的吳茂釗老師以貴州時令食材為主，遵循“不時不食”的古老飲食理念，在中國成人繼續(xù)教育科研規(guī)劃課題“地方菜系社區(qū)教育教材推動節(jié)氣養(yǎng)生實踐研究”（2023-156Y）、世界中餐業(yè)聯(lián)合會課題“基于社區(qū)教材構建黔菜全民烹飪教育體系”（WFCCI-2024-KT016）研究中，為我們帶來了《跟著24節(jié)氣健康烹飪黔菜》的系列烹飪實踐。

1月會迎來小寒和大寒兩個節(jié)氣，本期將介紹適合在這兩個節(jié)氣吃的美味黔菜。