有這么一種蔬菜，每斤售價(jià)高過牛肉，在歐洲曾是皇家貴族和國家級(jí)運(yùn)動(dòng)員才有權(quán)食用的食材。最為奇特的是，商家根本不給采購者看這種菜的機(jī)會(huì)，直到他們采購回去交給廚師時(shí)，才能見到它的真面目。而河北的劉秀軍就是靠種植這種菜，把生意做到了世界各地，年利潤竟然超過了5000萬元。那么，這到底是一種什么奇特的菜呢？

建材老板心儀種菜

現(xiàn)年55歲的劉秀軍出生于河北省元氏縣，學(xué)生時(shí)代的他就眼光獨(dú)特，想象豐富，創(chuàng)意滿滿。大學(xué)畢業(yè)后，劉秀軍被分配到一家國企上班，但他并不喜歡循規(guī)蹈矩的工作和生活。于是，沒多久后他就辭職下海了，和朋友王開名合伙注冊(cè)了一家公司開始做建材生意。

運(yùn)氣與努力讓劉秀軍賺了個(gè)盆滿缽滿。2013年，劉秀軍和王開名為了拓展業(yè)務(wù)，在一家五星級(jí)酒店請(qǐng)客戶吃飯。然而，當(dāng)他去查看預(yù)訂好的菜單時(shí)，一道叫“蒜蓉辣醬拌娃娃菜”的涼菜吸引了他的注意。

劉秀軍有些生氣地質(zhì)問服務(wù)員：“我招待的可是貴賓，預(yù)訂的是2880元一桌的標(biāo)準(zhǔn)，你們給我上涼拌白菜？”服務(wù)員笑著解釋：“劉先生，這不是白菜，這可是蔬菜中的瑪莎拉蒂——白玉蘭，也叫芽球菊苣，80元一公斤，是從歐洲空運(yùn)而來的?！?/p>

劉秀軍半信半疑地嘗了一口：清脆爽口，苦中帶甜，甜中帶鮮，口感非常清鮮涼爽。看來真是自己孤陋寡聞了，劉秀軍有些不好意思。與此同時(shí)，這道看似普通的菜給他留下了深刻的印象。

回到家里，劉秀軍就開始查找資料。原來，芽球菊苣原產(chǎn)地在荷蘭，它的歷史可以追溯到16世紀(jì)。當(dāng)時(shí)，荷蘭人發(fā)現(xiàn)菊苣的根不僅可以食用，用其磨成的粉末加入咖啡中，還可以改善咖啡的口感。于是，當(dāng)?shù)厝吮汩_始嘗試種植。

1830年，布魯塞爾郊區(qū)一位農(nóng)戶在自己家的地窖中，驚訝地發(fā)現(xiàn)被他埋藏在土里的菊苣根頭部長出了白色的嫩芽，嫩芽頂部淡黃色，吃起來清脆可口，微苦帶甜。他試著把這種新奇的蔬菜帶到市場，沒想到受到了大家的熱烈歡迎，并爭相模仿種植起來，而芽球菊苣也逐漸風(fēng)靡歐洲。

因?yàn)檫@種菜種植起來非常麻煩，且成本很高，最初，芽球菊苣只供給皇室和國家級(jí)運(yùn)動(dòng)員食用，而普通百姓根本沒有品嘗的機(jī)會(huì)。不過，雖然它看起來和白菜差不多，但是有很高的營養(yǎng)價(jià)值，既可以食用，又可以作為藥材使用，被譽(yù)為荷蘭“蔬菜王子”。

芽球菊苣里面含有人體所需的多種微量元素，包括鈣、鐵、鎂、磷等，還富含胡蘿卜素和VC。1920年，它開始被用于開發(fā)提取菊粉，目前，菊粉已被世界40多個(gè)國家批準(zhǔn)為食品的營養(yǎng)增補(bǔ)劑。

生意人的敏感讓劉秀軍意識(shí)到這是一次絕好的投資機(jī)會(huì)，他把自己的想法告訴了妻子歐巧玲。一向支持丈夫的歐巧玲這次卻猶豫了，她擔(dān)心地說：“建材生意做得挺好的，干嗎要換賽道？農(nóng)業(yè)本來就難做，何況還是個(gè)沒人嘗試的項(xiàng)目?！?/p>

劉秀軍把種植芽球菊苣的前景耐心地講給妻子聽，他說：“說實(shí)話，人生短暫，我實(shí)在不想只為錢而活，人總得挑戰(zhàn)一下未知領(lǐng)域，為這個(gè)世界留下些什么，而不是人家提起你時(shí)，只會(huì)說，這人就是一個(gè)暴發(fā)戶?！?/p>

2014年，劉秀軍說服妻子后，把建材公司全權(quán)交給王開名打理，他則在親朋好友不解的目光下，又一次開啟了他的創(chuàng)業(yè)路——全身心研究芽球菊苣的種植方法。

劉秀軍做過很多次市場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)早在幾年前中國就有人種植過這種蔬菜，但是要么沒有形成規(guī)模，要么品相太差，口感不好，又或者壓根就沒有成功。他也走訪過那些曾經(jīng)的種植戶，很多都勸他還是放棄，別浪費(fèi)精力和錢財(cái)了，而對(duì)于自己的種植經(jīng)驗(yàn)卻閉口不談。

無奈之下，劉秀軍只能去歐洲考察，學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)氐姆N植技術(shù)?？墒牵松夭皇煊旨由险Z言不通，其中的艱難可想而知。

那天晚上，劉秀軍一個(gè)人在荷蘭海德蘭省的大街上漫無目的地行走時(shí)，遇見一個(gè)東方面孔的人在一家北京烤鴨店的門口站著。直覺告訴他這人一定是同胞，于是，他走過去與對(duì)方打招呼。這才得知，對(duì)方來自福建龍巖，已經(jīng)定居荷蘭多年了。

對(duì)方得知?jiǎng)⑿丬妬砗商m的目的后，對(duì)他說：“你不就是想找一個(gè)師傅嗎？包在我身上了。我的一個(gè)朋友在鹿特丹，他們家里有一個(gè)很大的農(nóng)場，他那個(gè)農(nóng)場就有你說的這種菜。”

就這樣，劉秀軍認(rèn)識(shí)了穆棱華，時(shí)年35歲的穆棱華來自中國臺(tái)灣，曾在荷蘭留學(xué)，畢業(yè)于瓦赫寧根大學(xué)，學(xué)習(xí)的正是農(nóng)業(yè)專業(yè)，畢業(yè)后留了下來，在荷蘭結(jié)婚生子。穆棱華的岳父經(jīng)營著一家很大的農(nóng)場，他和妻子一起幫岳父打理農(nóng)場。

穆棱華非常熱情，他告訴劉秀軍：“我可以毫無保留地把種植技術(shù)傳授給你，但是由于氣候、環(huán)境、土壤、水質(zhì)、溫差等很多方面的影響，到底能不能引進(jìn)到中國，我就不敢保證了。不過，不去做又怎么會(huì)知道呢？所以我覺得，只要你認(rèn)定了這條路，那就勇敢地走下去?！?/p>

種植路上摸索前進(jìn)

幾個(gè)月后，劉秀軍帶著穆棱華教給他的種植經(jīng)驗(yàn)回了國。2014年8月，他在石家莊市元氏縣流轉(zhuǎn)了40余畝地，成立了河北聯(lián)興佳垚農(nóng)業(yè)科技有限公司，開始種植芽球菊苣。

芽球菊苣的種植方式很煩瑣，必須要經(jīng)過兩次種植過程。一種是播種種子養(yǎng)根，等4個(gè)月后，根部成熟了，再進(jìn)行收割低溫收藏，而后進(jìn)行二次培育，最終在黑暗中長成成品收割售賣。

芽球菊苣在整個(gè)生長過程中，越不見光越值錢，如果是在光合作用下成長起來的，一斤最多售價(jià)8元，而在黑暗中生長的，一斤能賣到40元，甚至更高。上等的芽球菊苣是包心，樣子很像娃娃菜，但是比娃娃菜更緊實(shí)，葉子長度大約在15厘米，數(shù)量是13片，葉片金黃，爽口多汁。

可要想收獲這樣的良品，并不容易。要么是包心不夠嚴(yán)實(shí)，要么葉子的片數(shù)不夠。在種植過程中，需要反復(fù)嘗試，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

穆棱華建議劉秀軍換一種栽培方式，在荷蘭的農(nóng)場，他們采用的是田地大棚培育，不僅產(chǎn)量低，菜品品相和口感也都不是最佳。更關(guān)鍵的是，不能量產(chǎn)，且有季節(jié)性。

于是，劉秀軍把田地大棚種植改為車間封閉種植。最初，他在自己的種植基地建了一個(gè)生產(chǎn)車間和一個(gè)儲(chǔ)存菊苣根的冷藏庫。車間沒有窗戶，10厘米厚的大門關(guān)得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。車間里擺滿了托盤，用于芽球菊苣的第二次栽培。

芽球菊苣的整個(gè)種植過程，最難的部分就是菊苣根的保存，劉秀軍一開始就被潑了一盆冷水。他發(fā)現(xiàn)從地里收獲的菊苣根，剛放進(jìn)冷藏庫沒幾天，就開始腐爛。為了找出根部腐爛的原因，劉秀軍一個(gè)人在冷藏庫待了好幾天，還為此生了一場重感冒。后來他發(fā)現(xiàn)每當(dāng)工人進(jìn)來給倉庫換氣時(shí)，門口的風(fēng)就會(huì)呼呼地灌進(jìn)來，冷藏庫的溫度也會(huì)變化，而芽球根的腐爛正是從門口和窗戶邊開始的。

這一發(fā)現(xiàn)讓劉秀軍終于找出了芽球根腐爛的原因，可怎么解決這個(gè)問題，又成了難題。如果把窗戶全部封上，且人員禁止入內(nèi)，是解決了冷藏庫的溫度變化的問題，可這樣因?yàn)閾Q氣不及時(shí)，同樣會(huì)導(dǎo)致芽球根腐爛。劉秀軍很苦惱，他絞盡腦汁，向?qū)＜艺?qǐng)教，可始終沒有找到更好的解決辦法。

有一天，劉秀軍去超市購物時(shí)，突然想到超市每天人流量那么大，里邊的空氣卻很新鮮，這都?xì)w功于他們的換氣系統(tǒng)。按照這個(gè)理論，他們也可以在種植車間里安裝一套換氣系統(tǒng)，每兩小時(shí)自動(dòng)換一次氣，這樣就可以把窗戶封閉起來了，人也不用經(jīng)常進(jìn)進(jìn)出出了。

換氣系統(tǒng)安裝好后，劉秀軍還給菊苣根定期噴水使其結(jié)冰。如此一來，最終成功解決了菊苣根易腐爛的難題。為了長期儲(chǔ)存芽球根，確保全年都可二期移栽，劉秀軍還把保存芽球根的木箱改成了更加穩(wěn)固保溫性更好的鐵質(zhì)箱子。

這兩個(gè)改變，徹底解決了菊苣根的儲(chǔ)存難題，不僅可以保證芽球根的完好無損，還把儲(chǔ)存時(shí)間延長到14個(gè)月。如此，芽球菊苣就可一年四季進(jìn)行培植了，產(chǎn)量自不用說。

二次生長是整個(gè)種植過程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，荷蘭農(nóng)場采用的是土壤培育，而劉秀軍卻把根放在水培箱里，用生活用水進(jìn)行培育。芽球菊苣的可貴，還在于它是純綠色健康食品。

由于芽球菊苣的生長，靠的是根部的養(yǎng)分，經(jīng)過冷凍的根養(yǎng)分釋放出來就長成了芽球。所以生長過程中不需要添加任何營養(yǎng)液和添加劑。而且它的肉質(zhì)根自身含有類似苦味素的物質(zhì)，根部和長出的葉子都非?？?，蟲子根本不愛吃，所以更無須打藥。

經(jīng)過二次培育，就在劉秀軍信心滿滿地等待著大豐收時(shí)，生產(chǎn)車間里又遇到了新問題。馬上要收獲的芽球菊苣，出現(xiàn)了卷葉、空心、綠葉等現(xiàn)象。劉秀軍并不氣餒，專門跑到河北省農(nóng)科院找專家?guī)兔Α?/p>

原來，芽球菊苣的二次培育的生長條件要求非常苛刻，尤其是上品的芽球菊苣，在不同的生長期對(duì)溫度要求不同，有時(shí)候要階段性地升溫和降溫，逐漸把溫度控制在18℃，一般溫差不能超過1℃。稍有不慎，就會(huì)影響成品的品相。

所以在二次培育期間，必須得找到適合它們的溫度、氧氣和濕度。尤其是生產(chǎn)車間內(nèi)溫差不能超過0.5℃，因?yàn)檠壳蛴裉m剛開始是散著長，慢慢才包起來，如果溫度不精準(zhǔn)，就無法包球，會(huì)一直張開。

得知這一點(diǎn)后，劉秀軍又讓工人搭建了另外三個(gè)車間進(jìn)行試驗(yàn)。他把芽球菊苣同時(shí)移栽到這4個(gè)車間里，并在這幾個(gè)實(shí)驗(yàn)室里設(shè)置不同的溫度，觀察長勢(shì)，以便找到適合它們生長的溫度。經(jīng)過幾個(gè)月辛苦的實(shí)驗(yàn)工作，劉秀軍終于找到了適合芽球菊苣的最佳生長環(huán)境。

尋找銷路走向世界

經(jīng)過4個(gè)月的田地種植，根部的一年冷凍儲(chǔ)藏，再加上封閉車間里20多天水培，一棵棵品相良好的純天然、無污染、營養(yǎng)豐富的芽球菊苣終于可以收獲了。

難得的是，芽球菊苣不僅含有鉀、鐵、鈉、鋅、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等成分，還含有一般蔬菜中沒有的馬栗樹皮素、馬栗樹皮甙、野萵苣甙、山萵苣素等，這類苦味物質(zhì)具有清肝利膽、開胃健脾等功效，糖尿病人常吃有益，老年人的尿頻尿急也可得到緩解。

關(guān)鍵是這么好的食物，怎么讓大眾認(rèn)可且推銷出去，而且是大批量地進(jìn)行批發(fā)、回購呢？因?yàn)槿藗兇蠖鄾]有見過這種蔬菜，一開始都以為是娃娃菜，價(jià)錢卻比娃娃菜貴出好幾倍，自然不愿意買賬。

最初，劉秀軍想到的方法是試吃，他讓員工把新鮮的芽球菊苣拿到市場上給大家展示、品嘗?？墒切碌膯栴}又來了，芽球菊苣需要在0℃～5℃之間的保鮮庫內(nèi)保存，特別要注意避光，否則在陽光下6小時(shí)，蔬菜就會(huì)發(fā)生光合作用，從金黃色變成綠色，口感會(huì)大打折扣。

而且，新鮮的芽球菊苣就如同一只一碰即碎的瓷娃娃，非常嬌嫩，用手輕輕一碰都會(huì)留下“傷痕”。所以拿到市場上展示的芽球菊苣看起來既不新鮮也不完整，僅僅在觀感上就有明顯落差。

為此，劉秀軍很是頭疼，大量試吃這條路走不通，他又想到了社區(qū)團(tuán)購負(fù)責(zé)人。通過給高端社區(qū)團(tuán)購負(fù)責(zé)人講解芽球菊苣種植過程，讓他們?cè)嚦?，并且還在玻璃缸中設(shè)置了一個(gè)模擬水培環(huán)境，讓大家真實(shí)地看到芽球菊苣的生長過程。

好的、健康的產(chǎn)品總能打動(dòng)人心。劉秀軍的耐心講解，貼心服務(wù)終于贏得了社區(qū)團(tuán)購負(fù)責(zé)人的認(rèn)可，他們都樂于成為芽球菊苣的代言人。

就這樣，通過社區(qū)代言人的講解，劉秀軍把芽球菊苣成功賣到了石家莊的各個(gè)高端社區(qū)。除此之外，他還開辟了芽球菊苣的其他銷路。比如與超市、高端飯店簽訂合同，并且采用提前預(yù)訂的銷售模式。

公司為了引導(dǎo)客戶消費(fèi)，讓他們知道怎么食用，還在外包裝上印了食用方法，并且每棵菜都會(huì)贈(zèng)送一袋甜醬。靠著這種推銷理念，芽球菊苣的銷量逐年提升。

劉秀軍讓工作人員將收獲的芽球菊苣按照品級(jí)分類，品級(jí)最高的送去高檔餐廳和各個(gè)高端社區(qū)。對(duì)于品級(jí)一般的，他跟工廠附近的一個(gè)水餃工廠合作，把芽球菊苣做成餃子餡，生產(chǎn)出了芽球菊苣水餃。

如今，芽球菊苣銷量遍布全球。為了延長產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品附加值，公司還與中國科學(xué)院、河北省農(nóng)科院等科研院所合作，研發(fā)了菊苣根茶、菊苣酒等系列深加工產(chǎn)品，產(chǎn)品更是銷往世界各地。

銷路打開后，劉秀軍的芽球菊苣事業(yè)一發(fā)不可收拾。他隨后擴(kuò)大了經(jīng)營規(guī)模，把軟化栽培廠房擴(kuò)建到2000平方米，種植場也達(dá)到了千余畝，品種也增多了，除了從荷蘭引進(jìn)的科拉德、特利勞夫，還有從英國引進(jìn)的艾切利尼莎，從日本引進(jìn)的沃姆、白河等。

而且憑著這份熱愛，劉秀軍還帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)建了河北省芽球菊苣技術(shù)創(chuàng)新中心，參與制定了“河北省芽球菊苣根大田種植和芽球菊苣工廠化生產(chǎn)”的地方標(biāo)準(zhǔn)。

目前，聯(lián)興佳垚農(nóng)業(yè)科技有限公司的芽球菊苣25天收一次，全年不間斷生產(chǎn)，而且個(gè)個(gè)抱球緊實(shí)、葉片金黃，一級(jí)品率超過85%。

更為可喜的是，劉秀軍通過科技手段，攻克了“五位一體仔根種植技術(shù)”“生態(tài)化儲(chǔ)藏仔根技術(shù)”“生態(tài)循環(huán)利用技術(shù)”“蔬菜培育智能化管理技術(shù)”等20多項(xiàng)技術(shù)，獲得了國家專利，填補(bǔ)了我國大規(guī)?；?、可持續(xù)化、工廠化生產(chǎn)蔬菜的空白。

2022年，劉秀軍的基地被北京冬奧會(huì)選為食材供應(yīng)基地。憑借著小小的芽球菊苣，劉秀軍的公司年?duì)I業(yè)額達(dá)到了5000萬元，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)厝俗呱狭酥赂坏牡缆贰?/p>

但是，這仍然不是劉秀軍的最終目標(biāo)，他還有更遠(yuǎn)大的計(jì)劃，那就是希望拓寬這條路，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行深加工，將它們更快地送到普通百姓的餐桌上。

編輯/鄭佳慧