摘要：本文深入探討了“十三五”期間貴州肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的實際情況，并依據(jù)現(xiàn)代畜牧業(yè)對肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的核心要求，系統(tǒng)分析了貴州肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖所面臨的挑戰(zhàn)及其影響因素。在此基礎(chǔ)上，文章提出了在促進貴州肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的具體策略，以期能夠為我省肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的從業(yè)者提供有益的參考和借鑒，并推動其實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，為當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)作出更大貢獻。

關(guān)鍵詞：貴州；肉牛養(yǎng)殖；可持續(xù)發(fā)展

2024年初，貴州省人民代表大會中，省委和政府便充分強調(diào)了，2024年農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作的主要目標(biāo)任務(wù)：不斷夯實“三農(nóng)”壓艙石，把肉牛養(yǎng)殖作為農(nóng)業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，因此研究“十三五”期間貴州肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場的運營狀況及全省肉牛存欄與出欄情況，并提出針對性的發(fā)展對策建議，具有積極的現(xiàn)實意義，能夠為政府制定肉牛養(yǎng)殖發(fā)展規(guī)劃和養(yǎng)殖者提供決策參考。

1 貴州肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

在過去的五年時間中，貴州省肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，整體來看存在一定的波動。根據(jù)調(diào)查可知，五年之中的前半階段，省內(nèi)的肉牛養(yǎng)殖場規(guī)模一直處于穩(wěn)定增長狀態(tài)。然而，在第四年，這一數(shù)量卻出現(xiàn)了近30%的減少。但令人欣慰的是，至2020年，規(guī)模養(yǎng)殖場的數(shù)量又實現(xiàn)了近30%的增長，相較于上一年度有了明顯的回升[1]。

就養(yǎng)殖場的出欄率來看，前三年的規(guī)模養(yǎng)殖場表現(xiàn)稍遜于全省平均水平，但后兩年的出欄率卻顯著超過了全省的平均出欄率，顯示出養(yǎng)殖效益的明顯提升。

在養(yǎng)殖設(shè)施方面，種植牧草的場數(shù)和配備消毒設(shè)施的場數(shù)均呈現(xiàn)出逐年增多的趨勢。盡管如此，這些設(shè)施在場總數(shù)中的占比仍然偏低。即便在占比最高的2020年，種植牧草的場數(shù)占比也僅為36.8%，而配備消毒設(shè)施的場數(shù)占比更是只有24.6%。這提示養(yǎng)殖人員在未來的發(fā)展中，還需進一步加大設(shè)施建設(shè)的力度，以提升養(yǎng)殖場的整體運營水平[2]。

2 目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境以及影響因素分析

2.1 設(shè)備落后，防疫工作不到位

經(jīng)過對當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖場的調(diào)研可以發(fā)現(xiàn)，目前在各村寨周邊，分散分布著眾多小規(guī)模養(yǎng)殖場，其肉牛存欄量大多都在20～50頭。這些養(yǎng)殖場，由于資金或其他客觀因素的限制，致使其內(nèi)部設(shè)施簡陋，牛舍建造得過于簡單，不足以滿足現(xiàn)代化、規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖的要求。同時，場內(nèi)環(huán)境較差，也給防疫工作帶來了更大的挑戰(zhàn)。而另外一些中等規(guī)模的養(yǎng)牛場，其問題主要集中在養(yǎng)殖場內(nèi)部空間的規(guī)劃方面缺乏合理性，其中的大多數(shù)存欄量都在50～200頭左右。

2.2 品種不佳，經(jīng)濟收益較低

以目前的實際情況來看，省內(nèi)養(yǎng)殖場中所存的肉牛品種仍以傳統(tǒng)黃牛為主，缺少雜交肉牛及其他優(yōu)質(zhì)品種。相比之下，傳統(tǒng)黃牛的生長周期較長，出欄后的產(chǎn)肉量也不高，這也是導(dǎo)致大部分養(yǎng)殖場經(jīng)濟效益較低的主要原因。

2.3 技術(shù)落后，飼料利用率低

經(jīng)過對省內(nèi)各家養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)技術(shù)的調(diào)查，不難發(fā)現(xiàn)大多數(shù)養(yǎng)殖場還沒有完全普及種草養(yǎng)殖的飼養(yǎng)模式，飼料利用效率不高，致使養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到不利影響。受到傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式的影響，目前本地對于水稻、高粱、玉米等秸稈在肉牛養(yǎng)殖方面的開發(fā)利用還處于起步或尚不成熟的階段，大部分養(yǎng)殖戶在飼養(yǎng)過程中，僅采取簡單的割草喂養(yǎng)方式，缺乏針對牛只不同生長階段以及不同季節(jié)對飼料的需求差異的研究，這也是養(yǎng)殖技術(shù)水平較低的一種重要體現(xiàn)[3]。

2.4 規(guī)模較小，產(chǎn)業(yè)鏈不完善

筆者經(jīng)過五年的觀察與分析，貴州肉牛養(yǎng)殖領(lǐng)域中的中型養(yǎng)殖場，在本地養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中占比過高，這意味著，截至目前，省內(nèi)尚未形成現(xiàn)代化、規(guī)?；目茖W(xué)養(yǎng)殖格局。同時，調(diào)研人員也注意到，在產(chǎn)業(yè)布局、牛種優(yōu)化、養(yǎng)殖技術(shù)、飼料開發(fā)、產(chǎn)品營銷、肉制品加工以及構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈等領(lǐng)域，當(dāng)前并未形成有效的良性互動機制，導(dǎo)致難以形成具有區(qū)域特色的完整產(chǎn)業(yè)鏈。這一狀況不利于全省肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展與產(chǎn)業(yè)升級。

2.5 肉牛養(yǎng)殖處于家庭中副業(yè)地位

在貴州，以威寧縣為代表的部分地區(qū)，肉牛及相關(guān)產(chǎn)品交易市場還缺乏規(guī)范化的管理，養(yǎng)殖戶銷售肉牛的渠道不足，致使其對市場動態(tài)缺乏足夠的認(rèn)知，進而無法更為準(zhǔn)確地判斷銷售價格，這不僅嚴(yán)重影響了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟收益，對于當(dāng)?shù)匾?guī)模化養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的形成，也有著極為不利的影響。在本地實際的肉牛交易市場中，小規(guī)模養(yǎng)殖戶仍然占據(jù)著主導(dǎo)地位，且其所獲收益僅為全年收入的30%左右，表明大多數(shù)養(yǎng)殖戶只是利用豐富的秸稈資源，將肉牛養(yǎng)殖作為副業(yè)經(jīng)營[4]。

2.6 先進的養(yǎng)殖技術(shù)的推廣存在阻礙

2.6.1 技術(shù)指導(dǎo)不足

如前文所述，目前省內(nèi)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)相關(guān)技術(shù)較為落后，其中一個重要原因便是缺少科學(xué)的技術(shù)指導(dǎo)。事實上，大多數(shù)從業(yè)人員都是依賴經(jīng)驗傳授或是自學(xué)來掌握養(yǎng)殖技術(shù)，其內(nèi)容的正確性、科學(xué)性無法保證，繼而便導(dǎo)致了養(yǎng)殖場的防疫效果較差，抗風(fēng)險能力不足的問題。這種粗放的管理模式使得肉牛品種混雜、肉質(zhì)差、疾病頻發(fā)和死亡率高，不僅影響實際的養(yǎng)殖效益，對生態(tài)環(huán)境和食品安全也存在威脅。

2.6.2 推廣受阻

新技術(shù)對養(yǎng)殖場的日常管理和飼養(yǎng)基礎(chǔ)工作都有指導(dǎo)作用，經(jīng)實踐證明，能夠有效提升資源利用效率和養(yǎng)殖場的經(jīng)濟收益。但是，由于本地養(yǎng)殖戶對于先進技術(shù)還沒有正確的認(rèn)知，技術(shù)培訓(xùn)相關(guān)資源較為匱乏，使得新技術(shù)的推廣工作遲遲沒有突破。同時，新技術(shù)的應(yīng)用需要一定的資金支持，部分養(yǎng)殖戶無力承擔(dān)較高的成本。這些問題限制了全省養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新。

2.7 規(guī)模養(yǎng)殖組織化程度仍然較低

盡管社會經(jīng)濟快速發(fā)展，新型養(yǎng)殖模式如“公司+協(xié)會+基地+養(yǎng)殖戶”已在貴州出現(xiàn)。但仍有許多養(yǎng)殖戶，由于自身對新養(yǎng)殖模式認(rèn)識不足，尚未在區(qū)域內(nèi)形成規(guī)模效應(yīng)，為進一步健全肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈造成了不小的困難。有些地區(qū)，雖然已經(jīng)集結(jié)養(yǎng)殖大戶，形成了合作社經(jīng)營模式，但仍然局限于犢牛買賣方面。這種松散結(jié)構(gòu)影響了合作社的輻射作用，不利于肉牛養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

3 肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展對策的探究

3.1 加強科學(xué)飼養(yǎng)的管理

相關(guān)調(diào)查顯示，畜牧生產(chǎn)受飼料和飼養(yǎng)管理的影響十分明顯。因此，為了加快推動省內(nèi)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、現(xiàn)代化發(fā)展，從業(yè)人員和經(jīng)營者必須格外關(guān)注以上兩個方面。在飼料的選擇方面，應(yīng)從市場中，挑選符合牛只生長需求的優(yōu)質(zhì)飼料，如桂牧一號。工作人員需要學(xué)習(xí)掌握不同品種肉牛的生長特性，特別是其各生長階段和不同季節(jié)對于飼料中營養(yǎng)成分的差異性需求，科學(xué)調(diào)配飼料。

在飼養(yǎng)管理方面，則主要強調(diào)養(yǎng)殖場的內(nèi)部環(huán)境。工作人員需要時刻保持牛舍清潔，定期完成消毒工作，降低疫病的發(fā)生概率。同時，牛類傳染病的預(yù)防更是重中之重，飼養(yǎng)人員必須按照有關(guān)部門的要求，及時為牛群接種相應(yīng)的疫苗，并為其建立健康檔案，避免疫病的傳播，也能保護養(yǎng)殖場免受經(jīng)濟損失。

3.2 做好養(yǎng)殖規(guī)劃和布局

貴州作為我國西南地區(qū)的農(nóng)業(yè)大省，其肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展對于促進 “三農(nóng)”，以及推動鄉(xiāng)村振興具有一定的地位。為了實現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的壯大與發(fā)展，需要從規(guī)劃與布局的角度出發(fā)，充分利用貴州得天獨厚的自然條件和資源優(yōu)勢。

首先，貴州擁有豐富的草地資源，這為肉牛養(yǎng)殖提供了得天獨厚的種草條件。應(yīng)該優(yōu)先在這些區(qū)域發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)，通過科學(xué)合理的種植和管理，確保飼草料的品質(zhì)和產(chǎn)量，滿足肉牛的生長需求。同時，貴州的氣候條件適宜蔬菜和果樹種植，這為發(fā)展“草-牛-沼-菜（果）”生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式提供了有利條件。在這種模式下，種草產(chǎn)生的有機肥料可以用于蔬菜和果樹的種植，而蔬菜和果樹的殘渣又可以作為飼料喂養(yǎng)肉牛，形成一個循環(huán)利用、綠色生態(tài)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。

其次，應(yīng)該積極推廣“公司+基地+農(nóng)戶”和家庭聯(lián)合養(yǎng)殖等經(jīng)營模式。通過這些模式，可以將公司與農(nóng)戶、家庭緊密地聯(lián)系起來，實現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補。公司可以提供技術(shù)支持、市場信息和銷售渠道等方面的幫助，而農(nóng)戶和家庭則可以提供土地、勞動力和飼草料等資源。這種合作模式不僅可以降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益，還可以促進農(nóng)民就業(yè)增收，推動鄉(xiāng)村經(jīng)濟的發(fā)展。

最后，在推動肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的過程中，還需要注重品種改良、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈布局和加強產(chǎn)品加工和銷售服務(wù)等方面的工作。通過引進優(yōu)良品種、推廣先進養(yǎng)殖技術(shù)，可以提高肉牛的生長速度和肉質(zhì)品質(zhì)，增加市場競爭力。同時，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈布局可以確保飼草料、飼料、獸藥等生產(chǎn)資料的供應(yīng)和肉牛養(yǎng)殖、屠宰、加工等環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)發(fā)展。加強產(chǎn)品加工和銷售服務(wù)則可以提高產(chǎn)品的附加值和市場競爭力，進一步推動肉牛養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

3.3 因地制宜地擴大生產(chǎn)

養(yǎng)殖場的選址工作是決定畜牧生產(chǎn)效益的重要基礎(chǔ)。結(jié)合肉牛的生長特點，以及本地的自然環(huán)境條件，經(jīng)營者應(yīng)盡可能選擇地勢較高、向陽的地點作為場址。同時為了保證養(yǎng)殖工作的順利開展，場址附近應(yīng)靠近水源，在先期，應(yīng)委托專業(yè)機構(gòu)對附近水源的水質(zhì)進行監(jiān)測，確認(rèn)其符合肉牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)后，才能正式投入使用。

除此之外，出于對養(yǎng)殖場經(jīng)營的考慮，場內(nèi)空間布局也需要合理設(shè)計。充分利用現(xiàn)有空間，設(shè)置不同的功能區(qū)，以保證牛群的健康成長。其中牛舍作為牛只的主要活動區(qū)域，其建設(shè)工作極為重要，應(yīng)注意牛舍的通風(fēng)條件，并且要兼顧防暑降溫設(shè)施，為牛只提供適宜的生存環(huán)境。還有諸如飼料儲備室、消毒室、獸醫(yī)室、糞便儲存場所等功能區(qū)，都應(yīng)綜合考慮水電線路、物料運輸、經(jīng)營成本等因素進行科學(xué)規(guī)劃

同時，養(yǎng)殖場的布局也需要合理設(shè)計，以滿足肉牛生長的不同階段對環(huán)境和設(shè)施的需求。在牛舍建設(shè)上，應(yīng)注重通風(fēng)換氣、保溫防寒和防暑降溫等設(shè)施的完善，為肉牛提供一個舒適的生活環(huán)境。

3.4 拓展肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈

為了推動本地肉牛養(yǎng)殖業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展，還應(yīng)盡快從單純追求牛只數(shù)量的傳統(tǒng)經(jīng)營模式中擺脫出來，繼而引導(dǎo)養(yǎng)殖戶兼顧“數(shù)量”與“質(zhì)量”的新型模式。促進各養(yǎng)殖場走專業(yè)化、信息化養(yǎng)殖道路，進一步擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，完善產(chǎn)業(yè)鏈條[5]。

對此，政府有關(guān)部門應(yīng)持續(xù)加大對本地肉牛養(yǎng)殖業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的支持力度?？梢詣潛軐ｍ椯Y金，用于扶持中型養(yǎng)牛場，為其提供學(xué)習(xí)、采用先進技術(shù)的機會和成本。還要由專業(yè)人士，向養(yǎng)殖戶傳授先進的經(jīng)營理念，促成散點式小規(guī)模養(yǎng)殖場的合并，形成規(guī)?；a(chǎn)，從而進一步提升肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的綜合實力和市場競爭力。

3.5 提供更多的政策扶持

隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化步伐的加快，貴州作為中國肉牛產(chǎn)業(yè)的重要省份，正努力推動肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的持續(xù)發(fā)展。為實現(xiàn)這一目標(biāo)，各級政府的積極參與和支持顯得至關(guān)重要。

首先，各級政府加強對村級防疫人員的組建與培訓(xùn)，并提高補貼標(biāo)準(zhǔn)，確保防疫人員全身心投入工作，提高防疫工作的質(zhì)量和效率。同時，政府可推行區(qū)域內(nèi)免費配種政策，為養(yǎng)殖戶提供優(yōu)質(zhì)的種牛資源，降低養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖成本。

其次，各級政府要加大在牛圈舍建設(shè)方面的資金補貼，鼓勵養(yǎng)殖戶按照科學(xué)養(yǎng)殖方案進行場地規(guī)劃。這不僅可以提高養(yǎng)殖場地的合理性，還有助于提高肉牛的生長速度和品質(zhì)，進而提升養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益。

對于剛開始從事肉牛養(yǎng)殖工作的人，可以由財政撥款，為其提供創(chuàng)業(yè)資金補貼、小額低息貸款等幫助。這將有效減輕養(yǎng)殖戶的資金壓力，使養(yǎng)殖戶有更多的資金投入到養(yǎng)殖技術(shù)和設(shè)備上的升級。同時，政府還應(yīng)配合基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，如修路、綠化、建設(shè)集中供水供電設(shè)施等，為養(yǎng)殖戶創(chuàng)造更好的養(yǎng)殖環(huán)境。

此外，政府還應(yīng)加強組織對肉牛養(yǎng)殖技術(shù)定期與不定期的培訓(xùn)和指導(dǎo)，幫助養(yǎng)殖戶掌握科學(xué)的養(yǎng)殖方法和管理經(jīng)驗。通過推廣先進的養(yǎng)殖技術(shù)，可以提高肉牛的產(chǎn)量和品質(zhì)，滿足市場需求，進一步提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益。

3.6 強化養(yǎng)殖的技術(shù)培訓(xùn)

相關(guān)部門需要強化對養(yǎng)殖人員的技術(shù)培訓(xùn)工作，為其提供更為周到、全面的服務(wù)，全面提升當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖從業(yè)人員的專業(yè)性。綜合以往的培訓(xùn)經(jīng)驗，技術(shù)部門可以采取集中化技能培訓(xùn)和設(shè)置示范基地兩種方式，對養(yǎng)殖人員進行技能傳授，令其更為直觀地認(rèn)識到新技術(shù)的先進性。同時，還應(yīng)向廣大養(yǎng)殖戶提供更多的技術(shù)咨詢服務(wù)，為其答疑解惑，避免由于技術(shù)應(yīng)用不當(dāng)造成嚴(yán)重?fù)p失。

集中培訓(xùn)需要政府部門選擇合適的時機，邀請肉牛養(yǎng)殖專家，并且將當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶召集起來，通過講座的形式，教授其有關(guān)飼養(yǎng)技術(shù)、品種選擇和優(yōu)化的專業(yè)知識。而建立養(yǎng)殖示范基地，則需要政府選擇合適地點，建設(shè)規(guī)?；滦腿馀ｐB(yǎng)殖場，作為示范基地向養(yǎng)殖戶展示應(yīng)用先進技術(shù)的優(yōu)勢。這種方式能夠讓參觀人員更為直觀地感受到新技術(shù)的先進性，還可以為其提供親身體驗和操作的機會，以此提高其專業(yè)技術(shù)水平。

3.7 完善規(guī)?；B(yǎng)殖體系

以既有養(yǎng)殖合作社的經(jīng)營模式為基礎(chǔ)，建立一套新型的科學(xué)化、規(guī)?；B(yǎng)殖經(jīng)營體系，能夠為肉牛品種的來源提供更穩(wěn)定的保障。與此同時，促進規(guī)?；B(yǎng)殖場與當(dāng)?shù)貍€體養(yǎng)殖戶的深度合作，為小型養(yǎng)殖場提供技術(shù)、銷售渠道、品種來源、市場信息等方面的支持，將分散存在的小、中型養(yǎng)殖場連接成片，加快形成區(qū)域性規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

4 結(jié)論

綜上所述，要想實現(xiàn)貴州省肉牛養(yǎng)殖業(yè)長遠(yuǎn)健康發(fā)展，便需要加快形成規(guī)模化養(yǎng)殖、經(jīng)營、銷售一體的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。在實際工作中，養(yǎng)殖戶應(yīng)注重科學(xué)選擇飼料、優(yōu)化飼養(yǎng)管理方式、合理規(guī)劃場址和場內(nèi)空間、因地制宜擴大生產(chǎn)、健全產(chǎn)業(yè)鏈條。政府部門則應(yīng)為其提供更多的政策、資金和技術(shù)支持，促進當(dāng)?shù)匾?guī)?；B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高從業(yè)人員收入，加快實現(xiàn)養(yǎng)殖戶共同富裕。

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