食堂一直是高校后勤管理的重點區(qū)域，關(guān)系著高校師生的飲食健康和高校的穩(wěn)定發(fā)展，在確保師生健康飲食的同時，食堂的育人效能也逐漸顯現(xiàn)。在食堂開展勞動育人工作，可以拉近學生與后勤工作者之間的距離，讓學生尊重勞動者，感受人與人間的美好與關(guān)愛。無論從環(huán)境文化熏陶人，還是從勞動實踐崗位鍛煉人，食堂育人的特征都十分明顯，探索空間很大。因此，高校后勤管理工作人員應利用好食堂這一具有特殊資源的場所，積極探索、研究、開發(fā)有效的勞動育人途徑。

一、“三全育人”視域下食堂

作為勞動教育前沿陣地的重要意義

（一）勞動育人是“三全育人”的重要組成部分

2016年召開的全國高校思想政治工作會議指出，要堅持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現(xiàn)全員、全過程、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面。2020年3月，中共中央、國務院印發(fā)的《關(guān)于全面加強新時代大中小學勞動教育的意見》明確提出，勞動教育是中國特色社會主義教育制度的重要內(nèi)容，直接決定社會主義建設者和接班人的勞動精神面貌、勞動價值取向和勞動技能水平。

勞動教育作為大學生思想政治教育工作的重要內(nèi)容，也是推動“三全育人”綜合改革的關(guān)鍵舉措。長期以來，各地區(qū)和學校堅持教育與生產(chǎn)勞動相結(jié)合，部分高校后勤管理人員進行了大量實踐與探索，使學校、社會與學生多方受益，在勞動實踐育人方面取得了一定成效。但近年來，一些青少年中出現(xiàn)了不珍惜勞動成果、不想勞動、不會勞動的現(xiàn)象，勞動的獨特育人價值在一定程度上被忽視，勞動教育正在被淡化、弱化。高校作為人才培養(yǎng)主陣地，應重視勞動教育的必要性，堅持把提升學生勞動素質(zhì)作為立德樹人的重要部分，貫徹黨的教育方針，采取有效措施切實加強勞動教育，引導學生崇尚勞動、尊重勞動、熱愛勞動。

（二）高校食堂具備實現(xiàn)勞動育人的多重屬性

“三全育人”思想助推高校育人工作高質(zhì)量發(fā)展，全體教職工包括輔導員、思政教師、行政職能部門管理及所有教輔保障人員都要強化育人意識和責任擔當。高校食堂具備得天獨厚的勞動育人優(yōu)勢，除了自身所具有的勞動屬性和勞動要素，還具有學校、社會和家的多重屬性，是高校勞動實踐育人獨特的校內(nèi)勞動教育資源和重要陣地。

具體而言，食堂管理為學校人才培養(yǎng)提供了服務與保障，學生在食堂就餐時需接受教育制約，是學校教育管理的重要組成q3g/Y2f9HhNmknhb/322y17f+6R3ePHRhuK1+1lhItw=，也是食堂具備的學校屬性。高校食堂由于就餐人群龐大、就餐時間集中，很多崗位為學生提供勤工儉學的機會，使學生可以與餐飲公司或?qū)W校簽訂勞動合同，通過自身或與他人協(xié)作勞動獲得相應回報，這是學校食堂社會屬性的體現(xiàn)。學生在食堂就餐時，一道普通的家常菜、一句來自窗口阿姨的簡單問候，都能勾起學生濃濃的思鄉(xiāng)、思家情緒，因此食堂也具備家的屬性。由此可見，高校食堂在育人方面具有不可替代的積極作用，值得深入研究。

二、高校食堂在勞動育人方面的現(xiàn)狀分析

（一）學生對于勞動教育的重視程度有待提高

傳統(tǒng)教育觀念根深蒂固，導致學生將更多精力放在專業(yè)知識的學習上，對于勞動教育并不重視，外化到食堂場景的表現(xiàn)就是不尊重勞動成果、浪費飯菜、漠視食堂員工的辛勞等，新時代人才全面培養(yǎng)及真正理解勞動價值和意義任重而道遠。本文對南郵通達學院的學生做了調(diào)研，隨機發(fā)放100份問卷，結(jié)果顯示，有44.1%的學生完全不了解國家對大學生勞動實踐教育的要求，但幾乎所有學生都愿意參加學校組織的勞動實踐課程，有近一半的學生希望進入食堂參加勞動實踐，包括學習切配及烹飪技術(shù)、食材采驗及臺賬管理、衛(wèi)生保潔等。

（二）高校食堂勞動育人體系有待完善和創(chuàng)新

高校食堂勞動教育是當前高等教育中的一個重要組成部分，不僅有助于培養(yǎng)學生的勞動觀念和技能，還能促進學生全面發(fā)展。如今，高校食堂勞動教育受到了廣泛關(guān)注，并且正在以多種形式進行創(chuàng)新和發(fā)展。例如，食堂環(huán)境布局上追求與校園文化的和諧統(tǒng)一，通過美化餐廳環(huán)境、設計名言警句、標語上墻等方式，宣傳珍惜勞動成果、崇尚勞動的理念，引導學生健康生活，推動就餐環(huán)境及服務水平有了質(zhì)的提升。通過開展“光盤行動”等活動，組織學生參與食堂的各項工作，讓學生體驗勞動過程、提升勞動技能，強化勞動文化氛圍，推動勞動教育從量變到質(zhì)變。

盡管取得了一定進展，但高校食堂在勞動育人體系建設方面仍面臨一些挑戰(zhàn)，如何更有效地整合資源、平衡服務與育人功能、創(chuàng)新活動形式吸引更多學生參與等，仍是需要考慮的重要問題。高校可以根據(jù)自身特點和社會需求，不斷創(chuàng)新和完善勞動育人體系，更好地服務于學生的全面發(fā)展。

（三）勞動教育師資配備不足，課程設計有待完善

勞動教育配套投入不到位是目前很多高校面臨的一個棘手問題，包括勞動教育師資力量不足、課程設計不合理、勞動實踐場景單一等。比如，勞動教育缺乏專任教師，使得勞動專業(yè)素養(yǎng)很難滿足要求，導致很多高校的勞動實踐教育只能依靠專業(yè)教師結(jié)合自身專業(yè)領(lǐng)域，碎片化地拼接勞動場景，距離學生出力流汗、深刻理解勞動精神內(nèi)涵的要求仍有很大差距。此外，多數(shù)高校的課程設置也未能與后勤勞動教育相結(jié)合，缺少標準化的課程體系。

新時代下，高校勞動育人課程應將“勞動”與“教學”有機聯(lián)系在一起，通過“理論+實踐”“專業(yè)+勞動”“課內(nèi)+課外”“校內(nèi)+校外”多維融合，實現(xiàn)“三全育人”“五育并舉”，從而進一步明確勞動教育的育人目標，完善勞動師資考核及學生受教目標考核，讓學生在完善的課程體系中學習勞模精神、勞動精神和工匠精神，樹立尊重勞動、尊重知識、尊重人才、尊重創(chuàng)造的意識。

三、以南郵通達學院為例

探索食堂實現(xiàn)勞動育人的路徑和措施

（一）注重勞動育人頂層設計，明確勞動育人目標

高度重視勞動教育課程的組織實施，成立由黨委書記和院長牽頭的大學生勞動教育領(lǐng)導小組，推進教務處、學工處和后勤處等相關(guān)職能部門協(xié)同合作。南郵通達學院經(jīng)過多次會議研究制訂出臺了《南京郵電大學通達學院新時代勞動教育實施方案》，將勞動教育課程納入學院本科生人才培養(yǎng)方案中，確定了理論和實踐課程的學分和課時，明確了勞動實踐內(nèi)容由專業(yè)型、生活型、服務型和特色型勞動實踐教育活動四部分組成，還明確了各職能單位的勞動育人任務分工，如后勤食堂負責落實組織學生勞動技能培訓，包含但不限于學習烹飪技巧、開荒種地等。在勞動實踐教育實施過程中，師生對學院勞動育人的舉措認同度高，推動了學生積極參與并學習掌握日常勞動技能，發(fā)揚勞動精神，珍惜勞動成果。

（二）加強宣傳引導，提升學生對于勞動價值的認知水平

在高校食堂加強宣傳，提升學生的勞動價值觀是一項重要的教育工作，不僅有助于培養(yǎng)學生的責任感和自我管理能力，還能促進學生對勞動的尊重和理解。在實施勞動教育過程中，應利用校園網(wǎng)、后勤云公眾號、食堂大廳電視、投影、廣播、橫幅標語等途徑開展勞動文化宣傳教育活動。也可邀請勞動模范或在勞動中表現(xiàn)優(yōu)秀的學生分享其經(jīng)歷和感悟，以榜樣的力量影響他人，結(jié)合時代主題和生動案例提升育人效果，發(fā)揮“勞動工匠”“勞動模范”等榜樣育人的示范引領(lǐng)作用，營造勞動光榮的校園氛圍。此外，還應積極鼓勵學生參與食堂的清潔和管理工作，通過親身體驗加強學生對勞動價值的理解。

（三）做好食堂的優(yōu)質(zhì)服務，讓學生用心感受、用情感染

2004年，《中共中央 國務院關(guān)于進一步加強和改進大學生思想政治教育的意見》指出，“后勤服務人員要努力搞好后勤保障，使大學生在優(yōu)質(zhì)服務中受到感染和教育”。高校要讓食堂工作人員認識到勞動素質(zhì)的重要性和自身工作價值，引導他們在日常工作中融入勞動教育內(nèi)容，讓這些不上講臺的師傅們除了教授烹飪專業(yè)知識外，還能講授中華民族崇尚勞動的傳統(tǒng)美德，通過勞動先進示范引導學生正確認識勞動，以優(yōu)質(zhì)服務為前提，以言傳身教為手段，達到育人目的。

（四）積極開展傳統(tǒng)節(jié)日和地方美食文化進食堂活動

南郵通達學院以學習中國傳統(tǒng)節(jié)日食品及地方美食制作特色實踐為切入點，精心設計了中國傳統(tǒng)文化大講堂、非遺美食文化節(jié)、傳統(tǒng)節(jié)日食品及地方美食制作等一系列活動，讓學生體驗中華民族的勤勞、勇敢、創(chuàng)新等優(yōu)秀品質(zhì)和精神，為學生的成長和發(fā)展奠定良性基礎(chǔ)，使學生的實踐能力和創(chuàng)新能力得到有效提升。比如，通過聘請名師講授中華優(yōu)秀傳統(tǒng)及地方美食文化、邀請揚州名廚現(xiàn)場演示地方美食制作、邀請非遺傳承人現(xiàn)場演示揚州傳統(tǒng)文化（如曲藝表演、茶道表演、拓板印刷表演、古詩吟誦等），增添學生對食堂場景勞動實踐的學習興趣，加強學生對勞動精神的理論認知。通過傳統(tǒng)節(jié)日食品制作，讓學生全程參與，如除夕包餃子、端午裹粽子、中秋節(jié)做月餅等，引導學生按照老師的指導直接上手，并獨立完成節(jié)日食品制作。

（五）強化組織實施，廚師教師雙肩挑

為提高食堂勞動實踐育人效果，應建設一支專兼職結(jié)合的勞動教育師資隊伍和勞動教育管理隊伍。南郵通達學院聘用食堂班組具有實踐經(jīng)驗的廚師長擔任兼職教師，在食堂構(gòu)建了幾個支撐勞動教育實踐活動開展的場景基地，以用于不同內(nèi)容的勞動實踐。以揚州地方特色飲食、非遺傳承及淮揚家常菜作為學生烹飪技能學習素材，并將該烹飪實踐課程納入生活型勞動實踐類型，共設置了32個學時，包括理論8學時、實操20學時、考核4學時。將學習中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食、淮揚菜制作、飲食非遺文化作為理論課程，實踐操作則由食堂各班組廚師長參與教學，教授如揚州炒飯、揚州三頭宴、大煮干絲及傳統(tǒng)節(jié)日食品的制作烹飪方法等。此外，采用過程性和課程結(jié)業(yè)考核相結(jié)合的辦法，進行相關(guān)教學考核。

基金項目：2023年江蘇高校哲學社會科學項目“‘三全育人’視域下高校食堂勞動實踐育人路徑研究——以南郵通達學院為例”（2023SJYB2093）。

作者簡介：李小偉（1988-），男，漢族，江蘇揚州人，助理研究員，碩士研究生，研究方向為后勤管理。