在高校食品專業(yè)教學(xué)中有效滲透課程思政，對學(xué)生的成長具有重要作用。然而，當(dāng)前高校食品專業(yè)課程思政卻存在思想政治理論知識融合性不足、融合深度較淺、融合路徑狹窄、教學(xué)形式單一等問題，導(dǎo)致課程思政建設(shè)進(jìn)程緩慢?；诖?，本文在思政與專業(yè)課程融合背景下，以食品專業(yè)為研究對象開展深入探究，并從教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式和教學(xué)評價(jià)四方面提出相應(yīng)的改革措施，以期解決食品專業(yè)與思想政治教育的融合問題，進(jìn)一步提升食品專業(yè)育人功能和育人實(shí)效。

一、高校食品專業(yè)思想政治教育現(xiàn)狀

（一）教育目標(biāo)模糊不清

當(dāng)前，高校食品專業(yè)思想政治教育目標(biāo)不夠清晰明確，大多只是從宏觀層面簡單說明，未能結(jié)合食品專業(yè)學(xué)生現(xiàn)狀、專業(yè)課程實(shí)際情況開展設(shè)計(jì)，與專業(yè)課程內(nèi)容的聯(lián)合不足，且在實(shí)踐教學(xué)過程中對課程組織與實(shí)施的指向性不夠，操作性較差，導(dǎo)致最終的教學(xué)效果與教育目標(biāo)難以實(shí)現(xiàn)良好對接。

（二）教學(xué)內(nèi)容特色不足

一方面，高校食品專業(yè)教師不重視對學(xué)生的思想政治教育，且對本專業(yè)教材中的思政元素挖掘和運(yùn)用不足，導(dǎo)致課程思政建設(shè)邊緣化較為嚴(yán)重，專業(yè)教材的思政育人功能未得到充分利用，思政教學(xué)效果不佳。另一方面，沒有及時(shí)對教材內(nèi)容進(jìn)行拓展，僅在現(xiàn)有教材內(nèi)容上簡單陳述，教學(xué)內(nèi)容和思政元素相對單一，不利于開拓學(xué)生視野、激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，專業(yè)課程思想政治教育的局限性較大。

（三）教學(xué)方式較為單一

在教學(xué)方式上，食品專業(yè)思想政治教育主要依靠理論講授的形式，教學(xué)方式單一，學(xué)生被動接受相關(guān)內(nèi)容，對理論知識的理解相對片面和淺顯，德育影響不夠深刻持久。同時(shí)，學(xué)生缺少實(shí)踐鍛煉的平臺，不能將所學(xué)知識真正踐行于實(shí)際行動中，不利于學(xué)生對知識的內(nèi)化、吸收和驗(yàn)證。另外，教師沒有運(yùn)用現(xiàn)代化技術(shù)手段，將專業(yè)課程教學(xué)與思政教學(xué)聯(lián)系起來，導(dǎo)致教學(xué)形式滯后，不能較好滿足當(dāng)代學(xué)生的學(xué)習(xí)需要，教學(xué)效果不佳。

（四）教學(xué)評價(jià)不夠全面

當(dāng)前，高校食品專業(yè)與思政課協(xié)同育人路徑受阻的主要原因之一在于尚未形成完善的過程考核和評價(jià)機(jī)制，沒有多元化評價(jià)主體及考核方式，無法獲得協(xié)同育人的真實(shí)效果。教師在評價(jià)時(shí)往往仍以專業(yè)學(xué)習(xí)情況為主要指標(biāo)，采用結(jié)果性評價(jià)手段，忽視了學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中思想品德、道德修養(yǎng)、人文素養(yǎng)等方面的變化與成長，不利于學(xué)生的全面發(fā)展與健康成長。

二、思政與專業(yè)課程融合

背景下食品專業(yè)教學(xué)原則

（一）培根鑄魂

高校肩負(fù)著服務(wù)社會主義國家、為祖國繁榮發(fā)展培養(yǎng)建設(shè)者及接班人的任務(wù)，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持立德樹人根本目標(biāo)，將培養(yǎng)學(xué)生思想、鑄造學(xué)生偉大靈魂作為重中之重，打好最根本的地基，使學(xué)生健康成長、穩(wěn)步發(fā)展。

（二）統(tǒng)籌設(shè)計(jì)

思政與專業(yè)課程教育融合發(fā)展是“集體舞”，不能將其肢解和分散，要從整體層面進(jìn)行統(tǒng)籌安排與頂層設(shè)計(jì)，包括對教學(xué)目的、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、教學(xué)評價(jià)等的全方位組織與管理，從而更好地指導(dǎo)實(shí)踐教育工作，達(dá)到雙方協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

（三）實(shí)事求是

思政與專業(yè)課程教育融合下的食品專業(yè)教學(xué)應(yīng)與實(shí)際相結(jié)合，在了解和把握學(xué)生思想狀況的基礎(chǔ)上，結(jié)合食品專業(yè)教學(xué)內(nèi)容及學(xué)生學(xué)習(xí)情況，有針對性地設(shè)計(jì)相應(yīng)的教學(xué)方案，并選擇合適的教學(xué)方法，以獲得良好的教學(xué)效果。

（四）兼顧個體差異

高校生源廣泛，在身心發(fā)展、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、性格興趣、能力等方面存在較大差異，思想境界與人生追求也各不相同。因此，在實(shí)施專業(yè)課程思政教學(xué)時(shí)，既要遵循一般性原則，滿足大部分學(xué)生的基本需要，又要遵循個性化原則，滿足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)和成長需要，以促進(jìn)學(xué)生的個性化發(fā)展。

三、思政與專業(yè)課程融合

背景下食品專業(yè)教學(xué)改革策略

（一）明確專業(yè)課程思政育人目標(biāo)，指明教學(xué)改革方向

一方面，食品專業(yè)課程思政目標(biāo)要圍繞以下核心要素及重要品質(zhì)展開設(shè)置：一是以史明志，修身報(bào)國，培養(yǎng)學(xué)生的愛國之心，使學(xué)生對祖國滿懷熱愛與忠誠，并將國家、集體利益置于個人利益之上。二是引導(dǎo)學(xué)生尊重和愛護(hù)他人，珍惜健康和生命，自覺踐行社會主義核心價(jià)值觀。三是在對食物來源有基本認(rèn)知的基礎(chǔ)上，使學(xué)生了解平衡營養(yǎng)、身體養(yǎng)護(hù)的重要性，并養(yǎng)成勤儉節(jié)約、愛惜糧食的好習(xí)慣，珍惜當(dāng)前來之不易的和平生活，也要對當(dāng)前國家的和平建交政策有更為深刻的認(rèn)識，將正確的糧食觀念、食品觀念傳播給他人，營造良好的社會風(fēng)氣。

另一方面，食品專業(yè)課程思政育人目標(biāo)的制定應(yīng)結(jié)合課程內(nèi)容，既體現(xiàn)課程特色，又富含德育理念。例如，在食品化學(xué)課程與思政的有機(jī)協(xié)同下，教學(xué)目標(biāo)設(shè)定要與課程體系相對接，在開篇與緒論部分將培養(yǎng)學(xué)生的民族責(zé)任感和民族使命感作為主要目標(biāo)，在“食品色素”章節(jié)將培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)道德、社會責(zé)任感作為主要目標(biāo)，促使學(xué)生發(fā)憤圖強(qiáng)、為人類幸福而努力。

（二）將思政元素有機(jī)融入專業(yè)課程，豐富教學(xué)內(nèi)容

一方面，對專業(yè)課程體系中的思政元素進(jìn)行充分挖掘及運(yùn)用。在對專業(yè)教材中的思政教學(xué)元素進(jìn)行挖掘和整合時(shí)，教師應(yīng)明確課程內(nèi)容中對學(xué)生三觀塑造、思想意識養(yǎng)成有益的思政元素。在選擇相應(yīng)的思政教學(xué)材料和內(nèi)容時(shí)，不能生搬硬套、隨意選擇，而應(yīng)結(jié)合食品專業(yè)教材內(nèi)容及學(xué)生特點(diǎn)，充分挖掘食品專業(yè)知識中的思政元素，如從專業(yè)原理及技術(shù)教學(xué)過渡到背景故事、人文精神等知識的滲透，包括敢為人先、時(shí)尚創(chuàng)新的理念，實(shí)事求是、求真務(wù)實(shí)的態(tài)度等，從而幫助學(xué)生更好領(lǐng)略與掌握所學(xué)內(nèi)容。

另一方面，善于尋求外部思政資源，在已有教學(xué)材料的基礎(chǔ)上進(jìn)行補(bǔ)充和拓展。例如，“食品添加劑的用途”章節(jié)中對于國外人物及故事的描述較多，教師可以適當(dāng)引入我國相關(guān)人物故事，以“個人品格”“工匠精神”“家國情懷”“科學(xué)觀”為價(jià)值引領(lǐng)，對接食品專業(yè)課程內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生對“食勢怎樣變怎樣看”“食匠怎么成”“食品安全怎么辦”“食踐怎么干”四大問題進(jìn)行探索。其中，“食勢怎樣變怎樣看”需要結(jié)合國內(nèi)外食品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢、國內(nèi)熱點(diǎn)問題予以講解；“食匠怎么成”應(yīng)以龍頭企業(yè)、先進(jìn)人物事跡以及技藝傳承等為材料展開講解；“食品安全怎么辦”要從思政法律層面對營養(yǎng)安全、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容予以說明；“食踐怎么干”要結(jié)合教材中科學(xué)前沿、技術(shù)革命部分，對接實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及推理工作，以理論結(jié)合實(shí)踐的形式傳授知識和方法論，以培育學(xué)生的批判性思維及創(chuàng)新意識。通過上述系統(tǒng)性的課程教學(xué)，可以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化思政融入，激發(fā)學(xué)生對食品專業(yè)中思政知識的學(xué)習(xí)興趣及熱情。

（三）探索多元教學(xué)方式，提升教學(xué)質(zhì)量

首先，靈活采用多種方式開展課程思政，使思想政治課程與食品專業(yè)課程有機(jī)融合。高校教師要結(jié)合食品專業(yè)課程內(nèi)容，會用、善用、巧用問題歸納、典型案例、主題探究、多維思辨、小組討論、課外調(diào)研、情境創(chuàng)設(shè)、項(xiàng)目設(shè)計(jì)與實(shí)施、團(tuán)隊(duì)參賽等多種教學(xué)手段，形成從校內(nèi)到校外、從課內(nèi)到課外、從專業(yè)知識到行業(yè)發(fā)展的一體化教學(xué)模式，促使學(xué)生能夠主動學(xué)習(xí)，養(yǎng)成勤于思考的良好習(xí)慣。例如，在鄉(xiāng)村振興背景下，要求學(xué)生以家鄉(xiāng)的一道特色美食為主題，分析家鄉(xiāng)特色美食加工過程中體現(xiàn)的食品化學(xué)原理，并結(jié)合專業(yè)知識對其進(jìn)行品鑒，從而激發(fā)學(xué)生對家鄉(xiāng)的熱愛和依戀之情，培養(yǎng)學(xué)生的家國情懷。

其次，在信息化、數(shù)字化時(shí)代背景下，高校食品專業(yè)教師應(yīng)充分運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、新媒體等新技術(shù)及新設(shè)備，采用翻轉(zhuǎn)課堂、“線上+線下”混合教學(xué)模式，通過直播、錄像等方式，構(gòu)建特色課程和資源庫。同時(shí)，以問題為導(dǎo)向，引入案例研討教學(xué)方法，以突出學(xué)生主體地位，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造潛能和學(xué)習(xí)自主性，進(jìn)而加深學(xué)生對知識的理解及印象，實(shí)現(xiàn)較好的教學(xué)效果。

最后，注重實(shí)踐教學(xué)。高校要積極尋求學(xué)校外部力量的加持與幫助，并通過校企深度合作，以及與政府、社會性組織等的協(xié)作，整合優(yōu)勢資源，為學(xué)生搭建實(shí)踐平臺。例如，高校專業(yè)教師應(yīng)以科研反哺教學(xué)，鼓勵和支持學(xué)生參加大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃項(xiàng)目、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競賽以及科研項(xiàng)目研究等，從而使學(xué)生系統(tǒng)掌握專業(yè)知識，加深對理論知識的印象，在實(shí)踐競賽及活動中激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，鍛煉學(xué)生的意志、品質(zhì)，培育學(xué)生攻堅(jiān)克難的精神。

（四）注重過程性考核，構(gòu)建多元教學(xué)評價(jià)體系

多元化教學(xué)評價(jià)體系能夠全面反映學(xué)生的學(xué)習(xí)情況、思想道德情況，通過關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)過程，促使學(xué)生分階段完成學(xué)習(xí)任務(wù)，也可推動食品專業(yè)思想政治學(xué)習(xí)成為常態(tài)，潛移默化滲入到學(xué)生的學(xué)習(xí)生活中，實(shí)現(xiàn)從“要我學(xué)”到“我要學(xué)”的良好轉(zhuǎn)變，將學(xué)生培養(yǎng)成為創(chuàng)新性、高素質(zhì)、綜合性的食品人才。

基于此，高校食品專業(yè)課程教師可以采用“5+3+2”的評價(jià)模式，即“線下50%+線上30%+實(shí)踐20%”。線下理論知識測試要注重在專業(yè)課程考核內(nèi)容中適當(dāng)加入思政元素，如引入國內(nèi)有關(guān)食品安全、食品科研、工匠精神的理論知識，并以思辨題目的形式呈現(xiàn)，使學(xué)生能夠?qū)υ擃悊栴}進(jìn)行深入思考，發(fā)表個人意見與建議，提高學(xué)生的思辨能力；線上考核主要對學(xué)生作業(yè)、簽到、線上單元檢測、課后測試、觀后感等指標(biāo)予以統(tǒng)計(jì)記錄；實(shí)踐部分則主要以學(xué)生在實(shí)踐項(xiàng)目中的人際交往情況、專業(yè)表現(xiàn)力、合作力、項(xiàng)目創(chuàng)新性及完整性等內(nèi)容為考核指標(biāo)，并按照比例得出最終結(jié)果，激勵學(xué)生以積極、正確的態(tài)度對待專業(yè)學(xué)習(xí)和思想政治知識學(xué)習(xí)，進(jìn)而形成正確的人生觀、學(xué)習(xí)觀和價(jià)值觀。

基金項(xiàng)目：安徽省自然科學(xué)基金項(xiàng)目（2022AH051027）；安徽省中藥資源保護(hù)與持續(xù)利用工程實(shí)驗(yàn)室科研項(xiàng)目（TCMRPSU-2022-10）；安徽省教育廳線上線下混合式課程項(xiàng)目（2022xsxx120）。

作者簡介：張圓圓（1991-），女，漢族，安徽安慶人，講師，博士，研究方向?yàn)槭称房茖W(xué)與工程。

程旭（1990-），男，漢族，安徽安慶人，副教授，博士，研究方向?yàn)樯镝t(yī)藥材料與天然產(chǎn)物。

李從虎（1987-），男，漢族，安徽安慶人，教授，博士，研究方向?yàn)槲⑸镔Y源開發(fā)與利用。

*通信作者：胡婷（1988-），女，漢族，安徽安慶人，講師，博士，研究方向?yàn)楣δ苁称烽_發(fā)。