課程思政是當(dāng)前高校教育改革的熱點(diǎn)議題之一，旨在依托各門課程，在各類課程教學(xué)過程中融入馬克思主義和社會(huì)主義核心價(jià)值觀，提升學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，培養(yǎng)勇于探索未知領(lǐng)域的創(chuàng)新精神，宣揚(yáng)職業(yè)道德和行業(yè)規(guī)范。在課程思政視域下，將思政教育與食品專業(yè)知識(shí)有機(jī)結(jié)合不容忽視。然而，目前我國高校在踐行食品專業(yè)課程思政教學(xué)中仍面臨不少挑戰(zhàn)，不利于教學(xué)質(zhì)量的提升及學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，因此在課程思政背景下有必要對食品專業(yè)課程進(jìn)行創(chuàng)新教學(xué)，將知識(shí)能力教育與思政教育的教學(xué)目標(biāo)相互協(xié)同，深化教學(xué)內(nèi)容，使思政教育內(nèi)容自然滲透并融入實(shí)踐教學(xué)中，使之相互協(xié)調(diào)、相互促進(jìn)。本文圍繞“立德樹人”這一主題，探討了思政教育融入食品專業(yè)教學(xué)的必要性和實(shí)踐路徑，旨在最大化地發(fā)揮出學(xué)科融合的價(jià)值，培養(yǎng)全面發(fā)展、思想進(jìn)步的當(dāng)代大學(xué)生，為高校食品專業(yè)教學(xué)育人改革帶來新思考。

一、新時(shí)代課程思政的大背景

立德樹人是教育的根本任務(wù)，高校承擔(dān)著為黨育人、為國育才的重任，要加強(qiáng)思想道德建設(shè)，做好思想政治工作。課程思政的提出彌補(bǔ)了食品專業(yè)教育的不足，使食品專業(yè)課程教學(xué)進(jìn)入了一個(gè)新階段。

“立德樹人”是一種全面的綜合教育理念，其特點(diǎn)是隱性滲透、交互融合、多元引導(dǎo)，課程思政則是通過構(gòu)建全員、全程、全課程育人格局，將各類課程與思想政治理論課同向同行，形成一個(gè)整體的教育系統(tǒng)。課程思政育人是新時(shí)代環(huán)境下的必然選擇，但課程思政不能單打獨(dú)斗，需要多方配合。在大思政局面中，每位教師都要根據(jù)自己所教授的學(xué)科特色，充分發(fā)掘各個(gè)學(xué)科的思政元素，合理地應(yīng)用思政教學(xué)手段，把思政元素有機(jī)融入課堂教學(xué)中，達(dá)到“教書育人”的基本目標(biāo)。

首先，課程思政具有預(yù)設(shè)性和生成性，即在思政教育之前就明確教育目標(biāo)，在教學(xué)實(shí)施過程中按具體情況融入思政教育。其次，課程思政具有獨(dú)立性和依賴性，即每門學(xué)科都有清晰的思政教育目標(biāo)，并將其納入到每一門課程的教學(xué)之中。最后，課程思政具有時(shí)代性和歷史性，其內(nèi)容主要是宣揚(yáng)馬克思中國特色社會(huì)主義、中國共產(chǎn)黨及其奮斗歷程，并指導(dǎo)學(xué)生樹立正確的三觀。

如今，課程思政進(jìn)課堂的熱潮已經(jīng)席卷全國，要切實(shí)讓學(xué)生從中受益，提升學(xué)生的實(shí)踐能力。要把育人放在教學(xué)的第一位，以專業(yè)人才的培養(yǎng)計(jì)劃和課程標(biāo)準(zhǔn)為中心，把握正確的政治方向，在教學(xué)的全過程中注入正確的三觀，推動(dòng)學(xué)生的全面健康發(fā)展。

二、課程思政融入食品專業(yè)課程的必要性

（一）課程思政是立德樹人的重要舉措

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對食品質(zhì)量的要求越來越嚴(yán)格，也更加注重健康。已經(jīng)發(fā)生的各種食品安全問題主要是食品從業(yè)人員不遵守法律、思想道德水平較低所致，因此各大高校的主要任務(wù)就是培養(yǎng)高素質(zhì)的食品專業(yè)人才，通過隱性的思想教育，充分達(dá)到專業(yè)課程育人的效果，從而推動(dòng)食品市場的規(guī)范發(fā)展。

課程思政教育的目標(biāo)是培養(yǎng)具備道德精神、職業(yè)素養(yǎng)及愛國情懷的社會(huì)主義青年，因此將思政元素滲透于食品專業(yè)課程教學(xué)中有著重要意義。同時(shí)，把立德樹人貫徹于食品專業(yè)課程教學(xué)過程中，深化課程思政建設(shè)，促進(jìn)食品專業(yè)課程與課程思政協(xié)同前行、相輔相成，通過課程教學(xué)方式和內(nèi)容體系改革，實(shí)現(xiàn)價(jià)值塑造、知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)相統(tǒng)一。

（二）通過思想政治教育培養(yǎng)高素質(zhì)的食品專業(yè)人才

“民以食為天，食以安為先?！蔽覈且粋€(gè)人口眾多的農(nóng)業(yè)大國，而食品行業(yè)又是一個(gè)關(guān)系國計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)，與廣大人民的生活息息相關(guān)，因此食品專業(yè)人才必須具備高素質(zhì)和思想道德水平。高校應(yīng)當(dāng)不斷加強(qiáng)食品安全教育，把思想政治教育融入學(xué)生的培養(yǎng)體系中，培養(yǎng)德才雙修的食品專業(yè)人才。例如，在講解食品微生物學(xué)課程中“微生物的形態(tài)與結(jié)構(gòu)”章節(jié)內(nèi)容時(shí)，可將思政元素巧妙融入，通過介紹細(xì)菌糖被結(jié)構(gòu)啟發(fā)學(xué)生要有團(tuán)隊(duì)協(xié)作、眾志成城的精神；在講解細(xì)菌芽孢和鞭毛結(jié)構(gòu)時(shí)，聯(lián)想到芽孢的抗壓精神，啟示學(xué)生要透過現(xiàn)象看本質(zhì)，具體問題具體分析，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。

（三）食品專業(yè)課程教學(xué)與課程思政教育相輔相成

將思政教育與食品專業(yè)教學(xué)有效融合，通過學(xué)習(xí)系統(tǒng)的理論知識(shí)，使學(xué)生具有扎實(shí)的知識(shí)結(jié)構(gòu)和奮力進(jìn)取的創(chuàng)新精神，培養(yǎng)服務(wù)于社會(huì)的高質(zhì)量食品專業(yè)人才。食品專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容十分豐富，范圍較廣，與實(shí)際生產(chǎn)和人民生活密切相關(guān)，適合將思政元素融入食品專業(yè)課程教學(xué)中。以食品化學(xué)課程為例，在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能性質(zhì)時(shí)，可追溯到豆腐的起源及制作，以此為課程思政元素，講解蛋白質(zhì)的凝膠性、凝膠類型及影響因素，讓學(xué)生課下觀察蛋白質(zhì)在加工中的變化，切身感受科學(xué)技術(shù)的日新月異。把課程思政、科學(xué)理念和實(shí)踐活動(dòng)三者有機(jī)結(jié)合是一種新的育人視角，在注重專業(yè)知識(shí)傳授的同時(shí)，強(qiáng)化專業(yè)課程的育人作用，通過在食品專業(yè)課程教學(xué)中對學(xué)生進(jìn)行全程的思想政治教育，達(dá)到“三全育人”的目的。

三、課程思政融入食品專業(yè)課程的實(shí)踐路徑

（一）存在的問題

目前，將課程思政融入食品專業(yè)課程中還處于初步探索階段，不能急于求成，或只做面上的工作，否則會(huì)適得其反。任何教學(xué)改革實(shí)踐都是理念先行，要提高課程思政教學(xué)理念意識(shí)，豐富思政融合課程教學(xué)方式。新時(shí)代下食品專業(yè)課程教學(xué)有更新更專業(yè)的需求，應(yīng)打破傳統(tǒng)教學(xué)環(huán)境，創(chuàng)新教學(xué)方式，但課程思政不是簡單地在課堂中講授思政知識(shí)，而是把思政元素融入食品專業(yè)課程教學(xué)的內(nèi)容和目標(biāo)中，做到德育與智育的結(jié)合，在提高專業(yè)教學(xué)效果的同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生正確的三觀，造就一批食品領(lǐng)域的高素質(zhì)人才，維護(hù)中國食品市場的安全、穩(wěn)定。

當(dāng)前，食品專業(yè)課程思政建設(shè)的規(guī)范性與有效性也有待提升。首先，一些教師對課程思政的認(rèn)識(shí)和觀點(diǎn)存在分歧，沒有意識(shí)到課程思政的重要性，自身的思政知識(shí)不足，對思政點(diǎn)不能正確把握，無法對學(xué)生傾囊相授。其次，教學(xué)方法不夠創(chuàng)新。傳統(tǒng)的填鴨式教學(xué)模式具有一定的局限性，使得課程思政育人效果浮于表面，降低了課程思政的規(guī)范性。最后，將食品專業(yè)知識(shí)與思政元素相結(jié)合存在一定困難，需要食品專業(yè)教師具有極高的專業(yè)素養(yǎng)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。

（二）融合的方法

1.尋找思政元素與食品專業(yè)知識(shí)的關(guān)鍵契合點(diǎn)。第一，要努力尋找與思政內(nèi)容相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，整理出思政元素，找到它們的契合點(diǎn)，把握其中的聯(lián)系和突破口，并融入專業(yè)課程教案中。比如，聯(lián)系社會(huì)熱點(diǎn)與時(shí)事新聞，結(jié)合行業(yè)發(fā)展和瓶頸問題，利用媒體平臺(tái)發(fā)掘課程思政元素等，在挖掘思政元素時(shí)要認(rèn)真研究，多角度、差異化解讀思政元素并逐步滲透到教學(xué)中，提高教學(xué)效果。第二，融入思政元素時(shí)，要堅(jiān)持“自然、適度”原則，不能喧賓奪主，要以“學(xué)生理解好專業(yè)知識(shí)”為中心，達(dá)到“潤物細(xì)無聲”的效果。第三，教師要做到傳授專業(yè)知識(shí)與價(jià)值引導(dǎo)同時(shí)進(jìn)行，把思政元素巧妙地融入課堂教學(xué)中，為我國現(xiàn)代化建設(shè)培養(yǎng)高思想道德水平的人才。例如，在講解食品微生物學(xué)課程中“微生物的典型生長曲線”知識(shí)點(diǎn)時(shí)，可以采用案例分析法和討論法，使學(xué)生聯(lián)想到人生成長各階段的特點(diǎn)，為實(shí)現(xiàn)中國夢這一偉大事業(yè)而奮斗。

2.不斷改進(jìn)教學(xué)方法，“顯性”和“隱性”課程思政同步建設(shè)。第一，在進(jìn)行食品專業(yè)課程教學(xué)時(shí)，要堅(jiān)持守正創(chuàng)新，運(yùn)用多元教學(xué)方法和原則。比如，以“學(xué)生為中心、產(chǎn)出為導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)”的OBE教學(xué)理念引領(lǐng)學(xué)生，采用多媒體教學(xué)、線上線下結(jié)合、仿真教學(xué)、案例教學(xué)及翻轉(zhuǎn)課堂等方法，使教學(xué)目標(biāo)具有多元高階性，增加課堂的趣味性，提高教學(xué)效果。第二，探索科學(xué)的評(píng)價(jià)方式對于食品專業(yè)課程教學(xué)有重要意義。教師不僅要注重學(xué)生專業(yè)能力的考核，更應(yīng)注重對學(xué)生綜合素質(zhì)和能力的評(píng)價(jià)，讓學(xué)生從課程思政教育中汲取到課程之外的隱性能量，只有“顯性”和“隱性”課程思政同步建設(shè)，才可實(shí)現(xiàn)課程思政的“潤物無聲”。

3.整合有效教學(xué)資源，充分發(fā)揮教師的育人作用。第一，在應(yīng)對新時(shí)代教學(xué)的特殊形勢時(shí)，要注重互聯(lián)網(wǎng)+教育，空中課堂深受廣大學(xué)生的喜愛，主要就是因?yàn)樗芴峁┴S富的優(yōu)質(zhì)學(xué)習(xí)資源，還有極大的趣味性。例如，食品微生物學(xué)課程依托“超星學(xué)習(xí)通”線上教學(xué)平臺(tái)搭建SPOC內(nèi)容，既包括由本課程主講教師錄制的線上課程視頻，也引用了“中國大學(xué)MOOC”等優(yōu)質(zhì)課程資源，實(shí)現(xiàn)了線上輔助線下的教學(xué)模式，根據(jù)學(xué)科發(fā)展特色拓展和深化了教學(xué)內(nèi)容。第二，高校教師是推動(dòng)課程思政建設(shè)的中堅(jiān)力量，直接決定68afc81905590b011ca9a1c3198186e14512ed087fc2db8b54b0c822ae41ee56了課程思政的成敗，要以身作則，提高自身的道德水平，強(qiáng)化思想建設(shè)，通過案例分析、思政活動(dòng)提高學(xué)生的職業(yè)道德認(rèn)知。學(xué)校還可以成立課程思政小組，以此提升教師的課程思政素養(yǎng)和教學(xué)能力，充分發(fā)揮育人作用。

4.加強(qiáng)案例教學(xué)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)，實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)與工程實(shí)踐的深度融合。案例教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)方式在教學(xué)過程中起到了橋梁的作用，相關(guān)案例的設(shè)計(jì)都有實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)節(jié)的支撐，極大程度地豐富和拓展了案例教學(xué)法，也為實(shí)驗(yàn)教學(xué)提供了更明確的目的性。在課堂上把課程思政融入實(shí)踐教學(xué)中，不僅能讓學(xué)生形成獨(dú)立的實(shí)踐能力，還能解決就業(yè)壓力。在現(xiàn)代社會(huì)，大學(xué)生就業(yè)難成為了一個(gè)熱門的社會(huì)話題，可以通過加強(qiáng)實(shí)踐教育，鼓勵(lì)學(xué)生積極自主創(chuàng)業(yè)，真正實(shí)現(xiàn)全面創(chuàng)新的工程教育理念和人才培養(yǎng)模式。

基金項(xiàng)目：黑龍江省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃2020年度重點(diǎn)課題（GJB1320012）；黑龍江省教育科學(xué)規(guī)劃重點(diǎn)課題（GJB1421228）；黑龍江省教育科學(xué)“十四五”規(guī)劃2022年度重點(diǎn)課題（GJB1422215）；2023年度黑龍江省研究生精品課程建設(shè)項(xiàng)目；東北農(nóng)業(yè)大學(xué)推進(jìn)研究生課程思政高質(zhì)量建設(shè)項(xiàng)目（Neau2021-ykcsz019）；2022年東北農(nóng)業(yè)大學(xué)課程思政示范課建設(shè)項(xiàng)目。

作者簡介：張華江（1976-），男，教授，博士，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品深加工。

*通信作者：馬艷秋（1987-），女，副教授，博士，研究方向?yàn)榈捌芳庸ぁ?/p>

夏寧（1981-），女，研究員，博士，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品深加工。