李得琦

DOI： 10.3969/j.issn.1003-1650.2024.18.029

牛肉營養(yǎng)價(jià)值全面，容易消化利用，是優(yōu)良的滋補(bǔ)品，深受消費(fèi)者的青睞。近些年，隨著牛養(yǎng)殖業(yè)的不斷向前推進(jìn)以及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度的逐漸加大，基層地區(qū)發(fā)展牛養(yǎng)殖業(yè)的積極性得到了進(jìn)一步的提升，牛養(yǎng)殖規(guī)模也在不斷地?cái)U(kuò)大，在為養(yǎng)殖場帶來較高經(jīng)濟(jì)收益的同時(shí)，也面臨著較大的疫病發(fā)生流行風(fēng)險(xiǎn)。在牛的多種傳染性疾病當(dāng)中，沙門氏菌病是危害較為嚴(yán)重的細(xì)菌性傳染性疾病，在養(yǎng)殖場中患病牛、帶菌牛是最主要的傳染源，病原主要進(jìn)行糞便、消化道等多種渠道傳播。沙門氏菌能夠引起不同年齡和品種的牛群發(fā)病，并且在發(fā)病之后會表現(xiàn)出一定的差異性癥狀，其中對犢牛造成的危害最為嚴(yán)重，大多數(shù)牛群發(fā)病之后表現(xiàn)出嚴(yán)重的敗血癥和腸道病變。在養(yǎng)殖場中沙門氏菌病具有傳播速度快，發(fā)病周期短，致死率高的特征，需要飼養(yǎng)管理人員不斷加強(qiáng)工作經(jīng)驗(yàn)有效總結(jié)，明確該類疾病的發(fā)生流行特點(diǎn)，然后采取針對性措施進(jìn)行有效防范，以取得良好的防治效果。本次研究在探討牛沙門氏菌病流行特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，提出了相應(yīng)的防控措施，希望對廣大同行有所借鑒。

一、牛沙門氏菌病的流行病學(xué)

1、病原特征

沙門氏菌是一種革蘭氏陰性桿菌，可以引起人類和動物的多種疾病。在養(yǎng)殖過程中，沙門氏菌可以引起牛沙門氏菌病，這是一種常見的疾病，主要影響10～30日齡的犢牛。引起牛沙門氏菌病的主要病原為鼠傷寒沙門氏菌、腸炎沙門氏菌和都柏林沙門氏桿菌。這些病原菌有不同的血清型，如A、B、C1、C2、D等。血清分型主要是通過分離血清中的病原菌，然后用血清學(xué)方法進(jìn)行鑒定。沙門氏菌為革蘭氏陰性桿菌，通常呈短小、桿狀、無芽孢、無鞭毛的形態(tài)。在普通顯微鏡下觀察，沙門氏菌呈藍(lán)綠色。在染色后（如碘液染色）觀察，沙門氏菌呈紅色。細(xì)菌具有很強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)性，可以在土壤、水源、飼料、糞便等環(huán)境中長期存活。在適宜的溫度（一般為20～40℃）和濕度條件下，沙門氏菌能夠迅速繁殖。沙門氏菌對鹽腌、熏制的抵抗力較強(qiáng)，但常用的消毒劑均能很快將其殺死。另外，該類病原能夠在一般培養(yǎng)基上生長良好，營養(yǎng)要求不高。在生化試驗(yàn)中，沙門氏菌通常表現(xiàn)為葡萄糖發(fā)酵、乳糖發(fā)酵、產(chǎn)酸、產(chǎn)氣等特性。在血清學(xué)試驗(yàn)中，沙門氏菌可以與相應(yīng)的抗血清發(fā)生凝集反應(yīng)，從而進(jìn)行血清分型。

2、致病機(jī)理

沙門氏菌通過受損的皮膚、黏膜和消化道等途徑侵入機(jī)體，在腸道內(nèi)，沙門氏菌可黏附于腸上皮細(xì)胞，并通過細(xì)菌侵襲和繁殖，引發(fā)腸炎和胃腸炎。沙門氏菌繁殖生長過程中產(chǎn)生的內(nèi)毒素（如脂多糖、鞭毛蛋白等）可引起機(jī)體的炎癥反應(yīng)和發(fā)熱，內(nèi)毒素還可以刺激免疫系統(tǒng)，導(dǎo)致免疫損傷和全身炎癥反應(yīng)綜合征（SIRS）。除了產(chǎn)生內(nèi)毒素之外，沙門氏菌還能夠產(chǎn)生其他多種毒素（如腸毒素、神經(jīng)毒素等）可導(dǎo)致腸道功能紊亂、神經(jīng)系統(tǒng)損傷等癥狀。另外，沙門氏菌通過產(chǎn)生多種抗原，如菌毛抗原、鞭毛抗原、表面抗原等，逃避免疫系統(tǒng)的識別和攻擊，從而持續(xù)感染機(jī)體。

3、流行特點(diǎn)

沙門氏菌病主要影響犢牛，特別是10～30日齡的犢牛，其他年齡段的牛也可能感染，但癥狀較輕。細(xì)菌能夠通過受損的皮膚、黏膜和消化道等途徑侵入機(jī)體，其中飼料、飲水和環(huán)境中的沙門氏菌是主要的感染來源。健康牛采食被污染的飼料、飲水后，可能感染沙門氏菌。牛沙門氏菌病一年四季均可發(fā)生，但以秋末春初的發(fā)病率較高。此時(shí)氣溫變化較大，牛的抵抗力下降，容易感染沙門氏菌。目前，牛沙門氏菌病呈現(xiàn)世界性流行，但不同地區(qū)的發(fā)病率有所不同。發(fā)病率較高的地區(qū)可能與飼料、飲水和環(huán)境衛(wèi)生條件較差有關(guān)。在很多養(yǎng)殖場中，牛沙門氏菌病的發(fā)病率波動較大，可能與地區(qū)、季節(jié)、飼料和飲水等因素有關(guān)。一般來說，急性型的死亡率較高，慢性型的死亡率較低。另外，沙門氏菌對多種抗生素產(chǎn)生耐藥性，使得治療牛沙門氏菌病變得困難。

二、牛沙門氏菌病的臨床癥狀

沙門氏菌致牛沙門氏菌病的潛伏期一般為10～20h，但也有報(bào)道稱潛伏期可長達(dá)數(shù)天至數(shù)周，潛伏期的長短可能與感染途徑、菌株類型、宿主免疫力等因素有關(guān)。根據(jù)臨床癥狀可以將其劃分成急性型、慢性型和隱性型。急性型病例主要發(fā)生在3周齡以內(nèi)的犢牛。病程通常為1～3d。臨床表現(xiàn)為高燒、食欲不振、精神萎靡、腹瀉、顫抖、運(yùn)動失調(diào)等。犢?？赡芤蚣毙詳⊙Y而死亡，也可能因瘦弱脫水而死亡。慢性型病例主要發(fā)生在1月齡左右的犢牛和中牛，病程通常為3～5d。慢性型病例的癥狀包括精神不振、食欲降低、糞便稀軟、消瘦、被毛松亂等，有些病牛還可能出現(xiàn)張口喘氣等呼吸困難癥狀，以及關(guān)節(jié)腫脹、跛行等癥狀。隱性型病例的臨床癥狀不明顯，可能僅表現(xiàn)為生長緩慢、消瘦等癥狀。這類病例通常不易被發(fā)現(xiàn)，但可能長期帶菌，成為傳播源。

三、牛沙門氏菌病的病理學(xué)變化

沙門氏菌感染牛后，出現(xiàn)廣泛性的黏膜下和漿膜下出血。大多數(shù)病死牛主要呈現(xiàn)出急性黏液性、壞死性或出血性腸炎變化，特別是回腸和大腸。腸壁增厚，腸黏膜發(fā)紅呈顆粒狀，表面覆蓋有灰黃色壞死物。病程稍長的病牛，可見小腸出現(xiàn)黏液性或出血性腸炎，腸系膜淋巴結(jié)水腫、充血和極度腫大。肝臟腫大，呈暗紅色或帶黃色，脂肪變性，后期可發(fā)生肝硬化。膽囊明顯腫大。脾臟腫大，呈暗紅色或暗褐色，被膜緊張，被膜下有出血。腎臟被膜下有點(diǎn)狀出血，皮質(zhì)與髓質(zhì)的分界不清。腸系膜淋巴結(jié)腫大，切面多汁。腦水腫，心包、心肌有出血和充血癥狀，并有纖維蛋白性的滲出物。膀胱黏膜有散在性出血點(diǎn)。組織學(xué)或細(xì)菌學(xué)檢查證實(shí)，細(xì)菌已擴(kuò)散到許多器官，其中包括骨髓、脾及淋巴結(jié)。

四、牛沙門氏菌病的實(shí)驗(yàn)室診斷

1、病原分離培養(yǎng)

采集臨床癥狀明顯病牛的血液、糞便、腸內(nèi)容物、脾臟、肝臟等組織器官作為病料。將病料接種到麥康凱瓊脂平板上（含有3%NaCl），37℃培養(yǎng)18～24h。挑選無色透明、邊緣整齊、直徑約為1～2mm的菌落進(jìn)行純化。將純化后的菌落接種到營養(yǎng)瓊脂平板上，37℃培養(yǎng)24h。觀察菌落形態(tài)，記錄菌落數(shù)量和特征。沙門氏菌菌落呈無色透明，邊緣整齊，直徑約為1～2mm。小心調(diào)取分離得到的致病菌進(jìn)行革蘭氏涂片染色鏡檢，沙門氏菌屬于革蘭氏陰性菌，因此在革蘭氏染色后，菌體呈紅色。

2、生化鑒定

牛沙門氏菌病的生化鑒定常用的培養(yǎng)基包括血液瓊脂平板（Blood Agar Plate，簡稱BP）、SS平板（Sulfite-Sucrose Agar，簡稱SS）和麥康凱瓊脂平板（MacConkey Agar Plate，簡稱MCK）。從疑似感染牛的血液、骨髓、糞便等樣本中采集，將采集的樣品進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?，如血液樣品需加入抗凝劑（如肝素或EDTA），糞便樣品需進(jìn)行稀釋等。將預(yù)處理后的樣品接種到BP、SS和MCK平板上，每種培養(yǎng)基至少接種兩個(gè)菌落。接種時(shí)需注意無菌操作，避免污染。接種后的培養(yǎng)基放入37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24～48h。在培養(yǎng)過程中，需注意觀察菌落形態(tài)和生化特性。根據(jù)菌落形態(tài)和生化特性進(jìn)行鑒定。沙門氏菌在BP平板上通常呈無色透明或淡黃色，菌落周圍有透明環(huán)，在SS平板上，沙門氏菌呈深紅色，在MCK平板上，沙門氏菌呈黃色。此外，沙門氏菌在生化試驗(yàn)中通常表現(xiàn)為葡萄糖發(fā)酵、乳糖發(fā)酵、產(chǎn)酸、產(chǎn)氣等特性。根據(jù)菌落形態(tài)和生化特性，初步判斷為沙門氏菌。

五、牛沙門氏菌病的科學(xué)治療

1、西藥治療

對于沙門氏菌感染引發(fā)的牛沙門氏菌病，在明確病原的基礎(chǔ)上，一定要進(jìn)行針對有效的抗生素治療，利用敏感抗生素進(jìn)行治療，能夠有效縮短發(fā)病周期，提高治愈效率。在臨床用藥過程中推薦使用喹諾酮類抗生素或者第3代頭孢菌素或者使用磺胺類藥物。氟喹諾酮類抗生素如環(huán)丙沙星、左氧氟沙星使用劑量為20～30mg/kg·bw，每天1次，注射給藥，連用3～5d。第三代頭孢菌素如頭孢曲松鈉、頭孢他啶使用劑量為10～20mg/kg·bw，每天1次，靜脈給藥，連用3～5d?；前奉愃幬锶缁前芳讗哼颉⒒前粪奏な褂脛┝繛?00～200mg/kg·bw，每天2次，口服，連用3～5d。在使用抗生素進(jìn)行針對性治療的同時(shí)，也需要進(jìn)行對癥治療。脫水明顯的患病牛要注重加強(qiáng)補(bǔ)液工作，可以讓患病?？诜a(bǔ)液鹽每頭牛每次服用100～150mL或者選擇使用5%的葡萄糖氯化鈉注射液500mL搭配使用維生素C注射液40mL，20%的安鈉咖注射液20mL靜脈，注射每天1次連續(xù)使用3天強(qiáng)心補(bǔ)液。

2、中藥治療

在使用西藥進(jìn)行治療的同時(shí)，還可以聯(lián)合使用中成藥進(jìn)行輔助治療，達(dá)到標(biāo)本兼治的效果，提高治療成效，降低病原耐藥性的產(chǎn)生。中醫(yī)辨證牛沙門氏菌病主要根據(jù)病牛的臨床癥狀、體質(zhì)、舌象、脈象等進(jìn)行辨證論治。辨證分型主要?jiǎng)澐殖蓾駸嵝?、寒濕型、氣血兩虛型和腎虛型。濕熱型主要表現(xiàn)為發(fā)熱、腹瀉、食欲不振、舌苔黃膩、脈滑數(shù)。治療以清熱解毒、燥濕止瀉為主。寒濕型臨床主要表現(xiàn)為腹瀉、食欲不振、舌苔白膩、脈沉遲。治療以溫中散寒、燥濕止瀉為主。氣血兩虛型主要體現(xiàn)在腹瀉、消瘦、乏力、舌質(zhì)淡、脈細(xì)弱。治療以益氣補(bǔ)血、健脾止瀉為主。腎虛型主要是腹瀉、腰膝酸軟、舌質(zhì)淡、脈沉細(xì)。治療以補(bǔ)腎健脾、固澀止瀉為主。濕熱性主要采用清熱解毒的中藥組方，如黃連10～15g、黃芩10～12g、連翹15～20g、野菊花10～15g、大青葉15～20g、蒲公英15～20g。寒濕型主要采用健脾燥濕，如蒼術(shù)10～12g、白術(shù)10～15g、茯苓15～20g、澤瀉10～12g、厚樸10～15g、陳皮10～12g。氣血雙虛推薦使用當(dāng)歸10～15g、熟地黃10～12g、川芎10～12g、黨參15～20g、黃芪15～20g。腎虛型使用肉蓯蓉10～15g、杜仲10～12g、補(bǔ)骨脂10～15g、鎖陽10～12g、淫羊藿10～15g。煎煮時(shí)加水量約為中藥總重量的5～8倍，首煎大火煮沸后，轉(zhuǎn)為小火煎煮40～60min，二煎煎沸后，小火煎煮30～40min，首煎和二煎的藥液總量約為500～700mL，將剩余藥液分2次或3次口服，每次約250～350mL，連續(xù)服用7～10d。

六、牛沙門氏菌病的預(yù)防措施

1、加強(qiáng)免疫接種

防控牛沙門氏菌病推薦使用牛副傷寒滅活疫苗，1歲以下的牛每頭牛使用1mL，一歲以上的牛每頭牛使用2mL，肌肉免疫接種。為切實(shí)提升免疫接種效果，1歲以上的牛在第1次免疫接種10～20d之后使用同等劑量的疫苗再次免疫接種一次。對于發(fā)生過沙門氏菌病的養(yǎng)殖場或者受到沙門氏菌病威脅的牛群應(yīng)該對2～10日齡的犢牛進(jìn)行緊急免疫接種，每頭牛只有1.0mL。妊娠母牛可以在產(chǎn)前45～60日齡進(jìn)行一次免疫接種，所產(chǎn)的犢牛在30～45日齡再次進(jìn)行免疫接種。

2、加強(qiáng)防寒保暖

牛沙門氏菌病是一種由沙門氏菌屬細(xì)菌引起的傳染病，對牛的健康產(chǎn)生嚴(yán)重影響。在防控期間，為了確保牛的健康和降低疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)，需要對牛舍的溫度、濕度進(jìn)行合理調(diào)控，并采取防寒保暖措施。犢牛對溫度敏感，防控期間犢牛舍的溫度應(yīng)保持在15～25℃。在冬季，應(yīng)采取保溫措施，如使用保溫?zé)?、草墊等，以防止?fàn)倥Ｊ軟?。成年牛和青年牛對溫度的適應(yīng)能力較強(qiáng)，但防控期間仍需保持舍內(nèi)溫度在10～20℃。對于寒冷地區(qū)的牛舍，可在夜間加設(shè)保溫設(shè)施，以確保牛舍內(nèi)溫度適宜。另外，牛舍內(nèi)的濕度應(yīng)保持在50%～70%，過高的濕度可能導(dǎo)致細(xì)菌滋生，增加疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)，過低的濕度可能導(dǎo)致牛舍內(nèi)塵埃過多，影響牛的呼吸系統(tǒng)健康。養(yǎng)殖管理期間應(yīng)該對牛舍進(jìn)行加固，提高保溫性能，使用保溫材料對墻體、屋頂?shù)冗M(jìn)行保溫處理，減少冷空氣滲透。根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，安裝適當(dāng)?shù)墓┡O(shè)備，如電暖器、燃油暖器等，以確保舍內(nèi)溫度適宜。在地面鋪設(shè)草墊或保暖墊，減少牛與冷地面接觸，降低感冒風(fēng)險(xiǎn)。每天檢查牛的健康狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)隔離治療。

3、衛(wèi)生消毒

根據(jù)牛舍的使用情況和疫情風(fēng)險(xiǎn)，制定合理的消毒頻率。一般情況下，發(fā)病牛舍每日消毒1次，健康牛舍每周消毒2～3次，消毒確保消毒人員和相關(guān)設(shè)備沿固定路線進(jìn)行消毒，避免交叉感染。詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、消毒劑種類、消毒面積等信息，以確保消毒工作的質(zhì)量和效果。選擇具有廣譜、高效、低毒、不易產(chǎn)生耐藥性的消毒劑。常用的消毒劑有氫氧化鈉、過氧化氫、戊二醛、碘制劑、復(fù)合酚等?？梢詫?%～4%的氫氧化鈉溶液噴灑或擦拭相應(yīng)區(qū)域，注意避免接觸牛的眼睛和皮膚。使用3%～5%的過氧化氫溶液噴灑在相應(yīng)區(qū)域，或使用過氧化氫發(fā)生器進(jìn)行空氣消毒。將1%～2%的戊二醛溶液噴灑或擦拭相應(yīng)區(qū)域，使用時(shí)注意防護(hù)措施，避免接觸皮膚和眼睛。碘制劑用于消毒牛體、傷口及病牛排泄物。選擇適當(dāng)濃度的碘酊或碘附進(jìn)行涂抹或噴灑。復(fù)合酚用于消毒牛舍、用具和病牛尸體。

4、做好病死牛的無害化處理

在進(jìn)行牛沙門氏菌病防控過程中，針對沒有治療價(jià)值的牛群或者死亡的牛群，不能夠?qū)⑵渖鲜袖N售，應(yīng)該將其進(jìn)行嚴(yán)格的無害化處理構(gòu)建針對性的處置方案，切斷沙門氏菌的傳播渠道，減少環(huán)境當(dāng)中的病原數(shù)量，避免該種疾病在養(yǎng)殖場中周期性傳播蔓延。在無害化處理過程中，常用的方法主要包括焚燒法、深埋法等幾種。焚燒法是將病死牛尸體運(yùn)至專門的焚燒爐進(jìn)行焚燒，確保尸體完全燃燒，焚燒過程中注意控制火勢和燃燒時(shí)間，以防止污染空氣。深埋法是選擇遠(yuǎn)離居民區(qū)、水源和養(yǎng)殖場的地點(diǎn)，將病死牛尸體進(jìn)行深埋。深埋時(shí)，需將尸體放入密封的塑料袋中，并確保埋葬深度在2m以上。埋葬后，要對埋葬地點(diǎn)進(jìn)行消毒和標(biāo)識。不管采用哪種方法在進(jìn)行無害化處理過程中都應(yīng)該要求相關(guān)人員要穿戴防護(hù)服、口罩、手套等防護(hù)用品，防止感染，對處理過程中產(chǎn)生的廢水、廢氣等進(jìn)行監(jiān)測，確保環(huán)境安全。對病死牛的無害化處理情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括處理時(shí)間、地點(diǎn)、方法等，以備查驗(yàn)。同時(shí)進(jìn)一步加強(qiáng)養(yǎng)殖戶沙門氏菌病防控知識宣傳和教育，增強(qiáng)養(yǎng)殖戶的防疫意識。

綜上所述，在牛沙門氏菌病傳播流行概率不斷升高背景下，需要養(yǎng)殖戶充分認(rèn)識到該種疾病發(fā)生流行所造成的巨大危害，要提升對疫情防控的重視程度，結(jié)合該類疾病的傳染源傳播流行，特點(diǎn)制定完善的防控措施，有效降低沙門氏菌病在牛養(yǎng)殖場中的發(fā)生流行率。

（作者單位：810399 青海省海北州門源縣仙米鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站）