黃紅旭

在湛江，芒果是四季果。

才到二月，馬路兩邊四季常青的高大喬木抖落一些半綠半黃的葉子，就算是告別上一個(gè)季節(jié)迎接春天了。綠油油的芒果隨處可見(jiàn)，攤販的車(chē)尾豎起一塊牌子：青芒拌辣椒粉。

碩大的芒果，一個(gè)有一兩斤重，一只手勉強(qiáng)能握住。去皮，切塊，青的果肉中透出一點(diǎn)白，攤販?zhǔn)炀毜啬闷鹚芰掀可舷聯(lián)u一搖，果肉便沾上細(xì)細(xì)密密的辣椒粉。

這種搭配真是驚掉我的下巴。在我的印象中，芒果就應(yīng)該是軟綿綿、甜蜜蜜的。我還在猶豫不決時(shí)，熱情的小販已經(jīng)用牙簽戳了一塊塞給我：“靚女，不好吃不要錢(qián)！”旁邊的顧客也笑嘻嘻地說(shuō)：“吃吧！好吃的！”我輕咬了一口，酸澀中帶辣，辣中有咸，咸里帶甜，脆爽可口。復(fù)雜的口感瞬間入心入腦，指引我馬上買(mǎi)了一盒。

湛江春天的季節(jié)特點(diǎn)并不明顯，三月的天氣往往伴隨著回南天，整天云里霧里的，連呼吸都無(wú)比沉重，這種曾讓我覺(jué)得匪夷所思的吃法是南國(guó)春天特別的存在，只要開(kāi)吃便會(huì)“上頭”，一到這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)就會(huì)想念這一口。

四月底，本地的芒果陸續(xù)上市了。到處都是黃澄澄的一片，溫暖又明亮。每一個(gè)街頭小販都是身懷絕技的“民間藝人”。想直接吃，小販會(huì)挑選偏軟的給你，拿回家洗干凈撕掉皮就可以來(lái)一頓維C美容大餐；想做甜品或炒菜，小販會(huì)推薦生硬的給你，甚至可以幫忙去皮切丁。直到你離開(kāi)，小販還在熱心地提醒不要忘了他教你的步驟。

在甜品或奶茶中，芒果是使用頻率最高的水果。隨便一家店，以芒果作為輔料的甜品或奶茶就占了四成以上。

作為一個(gè)長(zhǎng)江邊上長(zhǎng)大的孩子，芒果一直是我的最?lèi)?ài)。也因此，我來(lái)到湛江這個(gè)芒果產(chǎn)地工作，順便實(shí)現(xiàn)芒果自由，真是做夢(mèng)都要笑醒。

第一次點(diǎn)楊枝甘露是因?yàn)椴团粕象@艷的圖片。朋友非常驚訝我居然沒(méi)有嘗過(guò)。在所有甜品中，她首推這款。我瞅了瞅價(jià)格——28元。我告訴她我的家鄉(xiāng)沒(méi)有吃甜品的習(xí)慣，一年四季的瓜果，已經(jīng)可以滿足我對(duì)甜的期待。正在閑聊中，楊枝甘露上來(lái)了。

亮晶晶的玻璃盞中，橙黃的芒果汁上有一圈泡沫，仿佛還帶著榨汁機(jī)的余溫，一些芒果丁浮在表面若隱若現(xiàn)，一粒粒紅得發(fā)光的西柚簇?fù)碓谝慌?，中間點(diǎn)綴兩片“綠葉”，這哪里是甜品？簡(jiǎn)直是藝術(shù)品。一口下去，冰冰涼涼的牛奶芒果汁包裹著Q彈的西米露，每一粒飽滿的西柚都在舌齒間溫柔地爆開(kāi)，酸中帶苦的汁液豐富了芒果汁的層次，一股清爽由內(nèi)到外散發(fā)，真乃人間甘露！

談笑間，我突然憶起我是吃過(guò)“山寨版”楊枝甘露的。

我剛開(kāi)始當(dāng)老師時(shí)，一個(gè)女學(xué)生小洪周末給我送了一大袋自家產(chǎn)的芒果。我擺擺手說(shuō)吃不了那么多，芒果壞得塊。小洪說(shuō)：“要不做成‘芒果西米露吃，很快就吃完了?！?/p>

我還沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)，她就跑到校外小超市買(mǎi)了西米露、牛奶和椰汁，在我的小廚房一邊煮西米露，一邊用過(guò)濾網(wǎng)將芒果果肉磨成果汁。她動(dòng)作麻利，一氣呵成。二十多分鐘后，小洪雙手捧著成品，笑意盈盈地遞給我。我淺嘗一口，一種幸福感油然而生，不到兩分鐘就把小洪的成果干掉了！我第一次覺(jué)得做老師這么美！

小洪看到我的表情，長(zhǎng)期在勞動(dòng)中暴曬成巧克力膚色的臉蛋笑出一朵花兒。也是從成績(jī)不怎么好的小洪身上，我看到每個(gè)學(xué)生都有局限，也有獨(dú)一無(wú)二的閃光點(diǎn)，成績(jī)不應(yīng)該是衡量一個(gè)孩子最重要的標(biāo)準(zhǔn)。如果只用一種方式來(lái)評(píng)價(jià)一個(gè)學(xué)生，那是教育最大的局限。后來(lái)每每遇到難帶的學(xué)生時(shí)，小洪和她的芒果西米露總能給我一些啟發(fā)。

芒果入菜，在我眼里也曾是黑暗料理，但湛江很多高檔餐廳都能覓其蹤影。常見(jiàn)的菜式有芒果牛肉、芒果咖喱雞和泰式芒果魚(yú)。

芒果牛肉是泰式餐廳人氣最高的一道菜。入菜的芒果一般選用六七成熟的，這樣切出來(lái)的菱形丁才配得上牛肉丁。將切好的牛肉丁拌上黑胡椒粉、生抽、料酒、魚(yú)露和紅薯淀粉腌制二十分鐘，放到油鍋里反復(fù)煎炸，直到每一塊牛肉丁都掛上好看的焦糖色，立馬下芒果、青紅甜椒一同翻炒兩分鐘就可以起鍋了。

往往菜還在送餐車(chē)上，饕客們已經(jīng)翹首以待。一碟色澤艷麗的菜品好像把繚繞的香氣染成了彩絲帶，不斷地撩撥著食客蠢蠢欲動(dòng)的心。如此絕色，食客拿起筷子竟遲疑了。嘗一口，牛肉外焦里嫩，芒果酸酸甜甜，黑胡椒的辛辣和彩椒的脆甜賦予了多重滋味，真是不要太美味。

芒果咖喱炒飯是我和好友小麥的最?lèi)?ài)。相對(duì)菠蘿咖喱炒飯獨(dú)特的造型，芒果咖喱炒飯顯得低調(diào)很多。有時(shí)候芒果丁就隱藏在粒粒分明的黃色飯粒下面，每吃一口飯，就像在“尋寶”，而一旦咬到芒果和蝦仁，我們都會(huì)開(kāi)心地相互報(bào)告一聲：“我吃到芒果和蝦仁啦！”

小麥?zhǔn)潜镜厝耍依锴扒昂蠛蟮目盏睾娃r(nóng)田都種著芒果。以前的品種口感不好，一個(gè)一斤重的芒果還不如一只雞蛋值錢(qián)。有一回，小麥嚷著要吃她最?lèi)?ài)的雞蛋炒飯，可是媽媽已經(jīng)把所有的雞蛋拿到集市上賣(mài)了給她們幾個(gè)兄妹攢學(xué)費(fèi)了。奶奶看了看放雞蛋的空箱子，輕嘆了一口氣，瞅了瞅院子里成熟的芒果，思忖了片刻，摘了一個(gè)下來(lái)，拿勺子刮出芒果泥，架起柴火，用豬油給瘦弱的小麥做了一碗芒果炒飯。如若不是親眼所見(jiàn)，小麥差點(diǎn)以為這就是雞蛋炒飯。

芒果樹(shù)下的小飯桌已經(jīng)擺好，每一粒大米外都包裹著幸福的芒果肉。小麥迫不及待，連扒了幾口燙著舌頭也停不下來(lái)，嘴角掛起了油汪汪的滿足。奶奶一邊輕搖著蒲扇，一邊笑著叫她“慢點(diǎn)兒”。

第一次吃到芒果咖喱炒飯，我還在詫異芒果可以炒飯的時(shí)候，小麥就一臉深情地跟我講起奶奶的芒果炒飯有雞蛋的味道。她不解的是，家里從沒(méi)有做過(guò)這種炒飯，奶奶怎么會(huì)有這樣的“創(chuàng)意”呢？我告訴她，1990年，我的外婆曾經(jīng)用三個(gè)蘿卜做了一頓“蘿卜宴”來(lái)“招待”我。勤勞能干的中國(guó)婦女最擅長(zhǎng)就地取材，化普通為神奇。當(dāng)然，在一個(gè)孩子心里，曾經(jīng)給予她呵護(hù)和關(guān)懷的人都是無(wú)所不能的。這份童年獨(dú)有的愛(ài)會(huì)滋養(yǎng)出一個(gè)容易感受幸福、創(chuàng)造幸福的孩子。樂(lè)觀、開(kāi)朗的小麥正是如此。

后來(lái)，小麥所在的鄉(xiāng)鎮(zhèn)引進(jìn)了雞蛋芒并開(kāi)始大規(guī)模地種植，創(chuàng)立了一個(gè)暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外的芒果品牌——覃斗芒果。雞蛋芒的形狀和大小跟雞蛋差不多，即使成熟了果皮還是青綠色。它果肉細(xì)膩，纖維極少，香味濃郁，是芒果中的“香奈兒”。

小麥家富裕起來(lái)了，住上了大洋房，奶奶卻看不到了。每到芒果收獲的季節(jié)，小麥都會(huì)摘一些雞蛋芒洗干凈放到奶奶的遺像前。她覺(jué)得，奶奶一直都在這個(gè)家里，從未離開(kāi)過(guò)。

天氣漸熱，今年的雞蛋芒陸續(xù)上市了。滿世界都是香，都是甜。小麥邀請(qǐng)我去她的老家吃雞蛋芒，我答應(yīng)了。因?yàn)?，吃芒果真的可以讓人幸福?/p>

（作者單位：廣東湛江市教師發(fā)展中心）

責(zé)任編輯 成 盼