郭秀娟 張函

5月20日，在三全食品業(yè)績說明會上，有投資者問及2023年水餃、湯圓、粽子品類收入下滑的情況，三全食品表示將通過多種措施力爭實現(xiàn)該類產(chǎn)品收入的持續(xù)穩(wěn)定增長。作為主要營收來源，水餃、湯圓、粽子收入下滑直接影響到三全食品的業(yè)績表現(xiàn)，2023年三全食品營業(yè)收入為70.56億元，同比減少5.09%；凈利潤為7.49億元，同比減少6.55%。值得注意的是，這是三全食品自2008年上市以來首次出現(xiàn)營收下滑，在安井食品、三全食品、千味央廚、立高食品、海欣食品、惠發(fā)食品六家A股速凍食品公司中，三全食品也是唯一一家2023年營收出現(xiàn)下滑的公司。在速凍行業(yè)需求放緩、產(chǎn)品創(chuàng)新內(nèi)卷嚴(yán)重的節(jié)點下，如何拉動“老三樣”（水餃、湯圓、粽子）的銷售增長成為三全食品接下來的發(fā)展重點。

速凍“老三樣”營收下滑

以“老三樣”為主的速凍面米制品業(yè)務(wù)一直是三全食品的主要營收來源，營收占比達(dá)到八成以上。三全食品發(fā)布的2023年財報顯示，2023年速凍面米制品營業(yè)收入同比下降9.46%，銷售量同比減少6.14%，“湯圓、水餃、粽子”產(chǎn)品收入下滑15.74%。

水餃、湯圓、粽子品類的下滑直接影響了三全食品的整體業(yè)績。2023年，三全食品營業(yè)收入為70.56億元，同比減少5.09%；凈利潤為7.49億元，同比減少6.55%。在安井食品、三全食品、千味央廚、立高食品、海欣食品、惠發(fā)食品六家A股速凍食品公司中，三全食品是唯一一家2023年營收出現(xiàn)下滑的公司。

“老三樣”品類下滑的情況引起了投資者與業(yè)內(nèi)的關(guān)注。在業(yè)績說明會上，投資者提出“2023年水餃湯圓粽子品類收入下滑很多”“2023年水餃湯圓粽子收入已經(jīng)低于2019年”等問題。對此，三全食品方面給出的解釋為，2023年度水餃類產(chǎn)品收入下滑主要是由于市場競爭較為激烈，加之水餃等包餡類產(chǎn)品的銷量與豬肉價格之間具有一定的關(guān)聯(lián)性，豬肉價格長期不振對于此類產(chǎn)品的銷量存在負(fù)向影響，水餃品類面臨量與價雙向承壓的狀態(tài)；湯圓類產(chǎn)品主要是由于春節(jié)后延影響所致。

同時，三全食品表示，將通過深入研究消費者需求偏好以及渠道場景的變化、創(chuàng)新開發(fā)產(chǎn)品、聚焦消費者對健康食材的需求、滿足消費者多元化需求等措施，力爭實現(xiàn)該類產(chǎn)品收入的持續(xù)穩(wěn)定增長。

從行業(yè)數(shù)據(jù)來看，三全食品提及的產(chǎn)品“量與價雙向承壓”的情況不是個例，當(dāng)前“老三樣”速凍食品市場的增長確實相對乏力。據(jù)馬上贏品牌CT數(shù)據(jù)顯示，2022年5月-2024年4月，除2023年6月出現(xiàn)一次正增長外，速凍食品銷售額與銷售量增長率持續(xù)為負(fù)，整體呈現(xiàn)下降趨勢。

深圳市思其晟公司CEO伍岱麒表示，速凍食品銷量下滑也與預(yù)制菜、自熱食品等其他品類的選擇日益豐富有一定關(guān)系，使得速凍食品的快速便捷性不再突出，對年輕消費者的吸引力也有所下降。

亟需加大研發(fā)創(chuàng)新力度

當(dāng)下，速凍面米制品市場已趨于成熟，市場規(guī)模增速逐漸趨緩，如何打造差異化創(chuàng)新實現(xiàn)新增長成為企業(yè)思考的問題。但在速凍行業(yè)產(chǎn)品差異化創(chuàng)新競爭節(jié)點，三全食品的研發(fā)費用卻出現(xiàn)較大幅度的下滑。數(shù)據(jù)顯示，2023年，三全食品研發(fā)費用同比下滑28.97%。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，三全食品存在品牌老化、產(chǎn)品老化、運營系統(tǒng)老化等問題，對公司發(fā)展造成了較大的制約，并且創(chuàng)新升級迭代提速落后，沒有跟得上整個消費變化的節(jié)奏，這在一定程度上導(dǎo)致其業(yè)績下滑。

在盤古智庫高級研究員江瀚看來，隨著生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，消費者對于食品的需求越來越多元化和個性化，而三全食品的傳統(tǒng)產(chǎn)品未能及時跟上這一變化，導(dǎo)致消費者對于其產(chǎn)品興趣減弱。此外，當(dāng)前速凍食品市場產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象日益嚴(yán)重，三全食品需要加大研發(fā)創(chuàng)新力度，通過研發(fā)新產(chǎn)品、改良現(xiàn)有產(chǎn)品口感和營養(yǎng)成分等方式，提升產(chǎn)品的競爭力。

三全食品在業(yè)績說明會上表示，面對零售市場目前的階段性壓力，公司將更加重視產(chǎn)品的創(chuàng)新，提高對市場的研究和洞察，不斷推出符合消費趨勢變化和真正解決消費者需求痛點的產(chǎn)品集群。

據(jù)了解，在新品研發(fā)方面，三全食品也在尋求突破。例如，針對年輕消費者開發(fā)了波浪外形、餡含量超過70%的餃子王產(chǎn)品；針對消費者對健康食材的需求開發(fā)了糯玉米湯圓和大麥苗青汁湯圓；在即將到來的端午節(jié)，三全食品將推出嘉興風(fēng)味粽、甜心粽、霸王粽等創(chuàng)新產(chǎn)品，滿足消費者的多元化需求。

江瀚認(rèn)為，三全食品應(yīng)關(guān)注消費者需求的變化和市場趨勢的發(fā)展，及時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和經(jīng)營策略，推出更加健康、營養(yǎng)的速凍食品，開發(fā)具有地方特色的速凍面米制品，或者關(guān)注消費者對方便快捷的需求，優(yōu)化產(chǎn)品包裝和配送服務(wù)，提高消費者的購物體驗。此外，三全食品還需要加強品牌建設(shè)和市場推廣，通過提升品牌形象、加強廣告宣傳、開展線上線下促銷活動等方式，提高消費者對三全食品的認(rèn)知度和購買意愿，拓寬銷售渠道，提高市場覆蓋率。