毛藝萌 劉韻華

基金項(xiàng)目：國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金西部項(xiàng)目“新疆農(nóng)牧民國(guó)家通用語言文字在線學(xué)習(xí)模式研究”（項(xiàng)目編號(hào)：21XYY017）。

作者簡(jiǎn)介：毛藝萌（1999，5-），女，黑龍江牡丹江人，碩士研究生，研究方向：語言教學(xué)。

通信作者：劉韻華（1980，6-），男，陜西黃陵人，博士，教授，研究方向：語言教育技術(shù)與民族地區(qū)語言傳播，通信郵箱：66617974@qq.com。

摘要：青壯年勞動(dòng)力是少數(shù)民族推廣普及國(guó)家通用語言文字的重點(diǎn)群體。餐飲行業(yè)作為服務(wù)業(yè)的最大分支，負(fù)擔(dān)著弘揚(yáng)飲食文化，挖掘旅游資源的重任。為服務(wù)各地消費(fèi)者，餐飲行業(yè)從業(yè)者必須擁有較高水平的國(guó)家通用語言文字水平。該文通過問卷調(diào)查法對(duì)從事餐飲服務(wù)行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力在餐飲服務(wù)中使用常用禮貌敬語時(shí)存在的語音規(guī)范問題及原因進(jìn)行調(diào)查研究及分析，并探討提升新疆餐飲行業(yè)少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力的普通話準(zhǔn)確度的策略，進(jìn)而為新疆餐飲服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員的國(guó)家通用語言文字職業(yè)培訓(xùn)提供參考，為提升少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力收入水平、推動(dòng)民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

關(guān)鍵詞：新疆；青壯年勞動(dòng)力；推廣普通話；民族發(fā)展； 餐飲服務(wù)；少數(shù)民族

中圖分類號(hào)：H102? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ?文章編號(hào)：2096-4110（2024）04（c）-0037-06

Investigation and Research on the Accuracy of Putonghua in Xinjiang Ethnic Minority Young and Middle-Aged Labor Industry

—Taking Urumqi Catering Industry as an Example

MAO Yimeng， LIU Yunhua

（College of Chinese Language and Literature， Xinjiang Normal University， Urumqi Xinjiang， 830017， China）

Abstract： Young and middle-aged labor force is a key group for ethnic minorities to promote and popularize the national common language. As the largest branch of the service industry， the catering industry bears the responsibility of promoting food culture and exploring tourism resources. In order to serve consumers in various regions， practitioners in the catering industry must have a high level of national common language and writing proficiency. This study uses a questionnaire method to investigate and study the phonetic standardization issues and reasons for the use of polite and respectful language commonly used in catering services among young and middle-aged ethnic minority laborers engaged in the catering industry in Xinjiang. It also explores strategies to improve the accuracy of Mandarin among young and middle-aged ethnic minority laborers engaged in the catering industry in Xinjiang， and provides reference for vocational training of national common language and writing for practitioners in the catering industry in Xinjiang， to contribute to improving the income level of ethnic minority labor and promote the economic development of ethnic regions.

Key words： Xinjiang; Young and middle-aged labor force; Popularize the common spoken Chinese; Ethnic development; Food service industry; National Minority

民族地區(qū)國(guó)家通用語言文字推廣普及是我國(guó)語言文字事業(yè)發(fā)展的突出問題。新疆維吾爾自治區(qū)作為我國(guó)西部的民族地區(qū)，在國(guó)家通用語言文字推廣普及事業(yè)中的位置十分重要。新疆地區(qū)抓住“旅游興邊”“旅游援邊”的政策機(jī)遇，與國(guó)家通用語言文字的普及推廣有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)新疆旅游業(yè)發(fā)展和國(guó)家通用語言文字普及推廣工作的雙贏，幫助少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)。服務(wù)語言是指在接待客人過程中，服務(wù)員用來與客人溝通、交際，以達(dá)到為客人服務(wù)目的的語言。服務(wù)業(yè)與語言的關(guān)系密切，沒有語言的服務(wù)，被人稱為“啞巴服務(wù)”“不完整的服務(wù)” 。在此背景之下，新疆從事餐飲行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力的普通話準(zhǔn)確度的調(diào)查研究尤為重要。

1 相關(guān)研究現(xiàn)狀

自21世紀(jì)以來，隨著國(guó)家對(duì)各地普通話推廣情況的關(guān)注，各類有關(guān)國(guó)家通用語言文字的研究日漸增多，筆者對(duì)相關(guān)研究進(jìn)行了如下梳理。

關(guān)于青壯年勞動(dòng)力的國(guó)家通用語言文字使用能力方面，李志忠、任曄[1]在新疆進(jìn)行的語言調(diào)查數(shù)據(jù)表明，少數(shù)民族地區(qū)國(guó)家通用語言文字普及率和水平與人口流動(dòng)經(jīng)歷密切相關(guān)：有流動(dòng)經(jīng)歷的人群，國(guó)家通用語言文字普及率及水平明顯高于無流動(dòng)經(jīng)歷人群，其語言學(xué)習(xí)目的更明確語言學(xué)習(xí)途徑更多樣，語言學(xué)習(xí)態(tài)度更積極。作者提出，外出務(wù)工為少數(shù)民族帶來了語言學(xué)習(xí)的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力，同時(shí)也創(chuàng)造了國(guó)家通用語言文字學(xué)習(xí)的有利條件；并以吐魯番為例，指出吐魯番維吾爾族地區(qū)國(guó)家通用語言文字普及率整體較高與長(zhǎng)期興旺的旅游業(yè)密不可分；旅游業(yè)是促進(jìn)文化交流、語言交流的有效方式。趙改蓮、李素秋[2]強(qiáng)調(diào)了邊境地區(qū)推廣普及國(guó)家通用語言文字的重要意義，指出不僅要加大國(guó)家通用語言文字的推廣力度，展開針對(duì)性培訓(xùn)工作，還要抓住政策機(jī)遇實(shí)現(xiàn)語言文字和旅游發(fā)展的雙贏，促進(jìn)廣大農(nóng)牧民對(duì)使用國(guó)家通用語言文字的內(nèi)生動(dòng)力。趙妍[3]分析了國(guó)家通用語言文字學(xué)習(xí)的差異性及不同的學(xué)習(xí)路徑，并提出了一些國(guó)家通用語言文字學(xué)習(xí)的優(yōu)化策略，創(chuàng)設(shè)語言學(xué)習(xí)驅(qū)動(dòng)力，以此提高勞動(dòng)力的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。教育部、國(guó)務(wù)院扶貧辦、國(guó)家語委、國(guó)家鄉(xiāng)村振興局在2018年、2022年相繼發(fā)布的《推普脫貧攻堅(jiān)行動(dòng)計(jì)劃（2018—2020年）》[4]和《國(guó)家通用語言文字普及提升工程和推普助力鄉(xiāng)村振興計(jì)劃實(shí)施方案》[5]，表明推廣國(guó)家通用語言文字與地區(qū)發(fā)展的聯(lián)系緊密，少數(shù)民族群眾尤其是青少年群體學(xué)習(xí)國(guó)家通用語言文字是個(gè)人就業(yè)發(fā)展和提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵，以就業(yè)為向?qū)У膶W(xué)習(xí)方式更能激發(fā)少數(shù)民族同胞的學(xué)習(xí)熱情。

總的來看，國(guó)內(nèi)關(guān)于國(guó)家通用語言文字的相關(guān)研究十分豐富，涵蓋推廣國(guó)家通用語言文字的政策、教學(xué)策略、各階段學(xué)生掌握程度、推廣成果等，也對(duì)國(guó)家通用語言文字推廣提出了一些建議，但是在國(guó)家通用語言文字教學(xué)和培訓(xùn)之后，對(duì)就業(yè)的少數(shù)民族勞動(dòng)力繼續(xù)進(jìn)行跟蹤調(diào)查的研究相對(duì)較少。新疆以旅游、餐飲特色聞名，從事服務(wù)業(yè)的少數(shù)民族青壯年不在少數(shù)，但針對(duì)餐飲服務(wù)行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力的國(guó)家通用語言文字水平的相關(guān)研究較少，對(duì)該行業(yè)普通話準(zhǔn)確度的研究更是少之又少。

2 研究設(shè)計(jì)

本調(diào)研活動(dòng)聚焦推普工作的重點(diǎn)人群——青壯年勞動(dòng)力，旨在對(duì)新疆從事餐飲服務(wù)行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力行業(yè)普通話準(zhǔn)確度進(jìn)行調(diào)查研究，探討提升該行業(yè)普通話準(zhǔn)確度的對(duì)策，為國(guó)家通用語言文字推廣普及工作提供數(shù)據(jù)支持。

2.1 調(diào)查對(duì)象

本研究主要采用偶遇法，以烏魯木齊市天山區(qū)、沙依巴克區(qū)、水磨溝區(qū)三個(gè)區(qū)的餐飲商戶中青壯年從業(yè)者為調(diào)研對(duì)象，其年齡在18—45周歲之間，共計(jì)30人。

2.2 研究方法

本研究主要采用文獻(xiàn)法、問卷調(diào)查法，首先根據(jù)調(diào)研主題對(duì)已有的文獻(xiàn)進(jìn)行查找和分析，在此基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，通過問卷調(diào)查進(jìn)行數(shù)據(jù)收集，獲得樣本數(shù)量共30份，并對(duì)每位測(cè)試者的錄音資料進(jìn)行標(biāo)記。在完成測(cè)試之后，對(duì)被測(cè)者的錄音資料進(jìn)行整理，反復(fù)進(jìn)行聽辨研究，找出其中有語音偏誤的文字，對(duì)其產(chǎn)生的偏誤進(jìn)行分類標(biāo)記，并將研究結(jié)果統(tǒng)計(jì)成數(shù)據(jù)，進(jìn)行詳細(xì)分析。為保證問卷的信效度，本研究全部問卷都由調(diào)查員采用一對(duì)一提問的形式進(jìn)行調(diào)研，且全程錄音。

本研究的分析單位是新疆從事餐飲行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力，筆者依據(jù)下列指標(biāo)對(duì)每一位被調(diào)者進(jìn)行編碼，指標(biāo)如下。

根據(jù)《普通話水平測(cè)試實(shí)施綱要（2021年版）》[6]，參考陳默[7]的文章，將影響調(diào)查對(duì)象語音準(zhǔn)確度的測(cè)量指標(biāo)劃分為4項(xiàng)，分別是：聲母偏誤、韻母偏誤、聲調(diào)偏誤、錯(cuò)讀/漏讀。根據(jù)錄音，筆者對(duì)這些影響語音準(zhǔn)確度的指標(biāo)進(jìn)行記錄并標(biāo)出存在偏誤的具體字、詞，記錄存在偏誤的具體面貌。

2.3 調(diào)查內(nèi)容

本研究主要包含以下內(nèi)容：

第一，新疆從事餐飲行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力的行業(yè)普通話準(zhǔn)確度情況如何，有哪些原因影響了他們的行業(yè)普通話的語音準(zhǔn)確度；

第二，為加強(qiáng)服務(wù)水平，促進(jìn)新疆經(jīng)濟(jì)發(fā)展，新疆地區(qū)從事餐飲服務(wù)行業(yè)的青壯年勞動(dòng)力應(yīng)重點(diǎn)從哪些方面著手提升其行業(yè)普通話準(zhǔn)確度。

2.4 問卷設(shè)計(jì)

本調(diào)查旨在了解調(diào)查對(duì)象的行業(yè)普通話準(zhǔn)確程度，考慮到調(diào)查對(duì)象的文化程度不同，故主要由調(diào)查對(duì)象對(duì)問卷內(nèi)容進(jìn)行朗讀，若調(diào)查對(duì)象不識(shí)字，再由調(diào)查員對(duì)問卷內(nèi)容先進(jìn)行朗讀，再由調(diào)查對(duì)象對(duì)朗讀內(nèi)容進(jìn)行復(fù)述，測(cè)試過程全程錄音。在完成測(cè)試后，對(duì)調(diào)查對(duì)象的錄音資料從聲母、韻母、音調(diào)、錯(cuò)讀或漏讀4個(gè)角度進(jìn)行聽辨分析研究。問卷主要參考黃文清《服務(wù)語言藝術(shù)》[8]，根據(jù)日常服務(wù)情景設(shè)計(jì)了9組餐飲行業(yè)常用的禮貌敬語作為朗讀語料，其中聲母、韻母、聲調(diào)的個(gè)數(shù)均為60個(gè)。具體內(nèi)容如下：

①稱呼語：先生、女士。

②見面語（問候語）：早上好，晚上好，歡迎光臨。

③詢問語：請(qǐng)問您想吃點(diǎn)什么？

④應(yīng)答語：好的，馬上安排。

⑤致歉語：對(duì)不起，讓你久等了；打擾了。

⑥指示語：請(qǐng)坐；請(qǐng)跟我來。

⑦感謝語：感謝您的光臨。

⑧謙讓語：請(qǐng)慢用；請(qǐng)您多提寶貴意見。

⑨送別語：再見，歡迎下次光臨。

3 調(diào)查結(jié)果與分析

3.1 語音準(zhǔn)確度總體特征

筆者主要參考陳默[9]的觀點(diǎn)，設(shè)計(jì)4個(gè)指標(biāo)考察調(diào)查對(duì)象的語音準(zhǔn)確度，包括聲母準(zhǔn)確度特征、韻母準(zhǔn)確度特征、聲調(diào)準(zhǔn)確度特征，以及錯(cuò)讀、漏讀特征。本研究對(duì)調(diào)查對(duì)象的朗讀錄音進(jìn)行聽辨，分別對(duì)這幾項(xiàng)指標(biāo)的出錯(cuò)頻次進(jìn)行記錄、統(tǒng)計(jì)、分析，歸納新疆從事餐飲行業(yè)的青壯年勞動(dòng)力行業(yè)普通話的語音準(zhǔn)確度特征，分析影響他們行業(yè)普通話語音準(zhǔn)確度的主要指標(biāo)。

表1? ?影響行業(yè)普通話語音準(zhǔn)確度的主要指標(biāo)

由表1可知，28名（排除兩位無法用國(guó)家通用語言文字交流的調(diào)查對(duì)象）新疆從事餐飲行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力的行業(yè)普通話語音總體出錯(cuò)頻次為551次，其中，錯(cuò)讀、漏讀的出錯(cuò)頻次最低，僅有35次，占總出錯(cuò)頻次的6%，準(zhǔn)確度最高；聲母準(zhǔn)確度次之，出錯(cuò)頻次為92次，占總出錯(cuò)頻次的17%；聲調(diào)準(zhǔn)確度最低，出錯(cuò)頻次最高，占總出錯(cuò)頻次的39%，這表明在影響新疆從事餐飲行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力行業(yè)普通話語音準(zhǔn)確度的指標(biāo)中，有39%的錯(cuò)誤出在聲調(diào)指標(biāo)上，因此聲調(diào)出錯(cuò)是影響新疆從事餐飲行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力行業(yè)普通話語音準(zhǔn)確度的最主要原因之一，也是他們學(xué)習(xí)行業(yè)普通話過程中的難點(diǎn)；韻母的出錯(cuò)頻率僅次于聲調(diào)，為207次，占總出錯(cuò)頻次的37%，其準(zhǔn)確程度雖略高于聲調(diào)的準(zhǔn)確度，但仍明顯高于其他兩項(xiàng)指標(biāo)，占總出錯(cuò)頻次的1/3以上，因此本研究認(rèn)為，韻母出錯(cuò)同樣是影響新疆從事餐飲行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力行業(yè)普通話語音準(zhǔn)確度的主要原因。綜上，本研究認(rèn)為，在影響語音準(zhǔn)確度的4項(xiàng)指標(biāo)中，聲調(diào)準(zhǔn)確度和韻母準(zhǔn)確度是影響新疆從事餐飲行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力行業(yè)普通話語音準(zhǔn)確度的主要原因，但不可忽視的是，聲母出錯(cuò)頻次占比近1/5，因此聲母準(zhǔn)確度對(duì)語音準(zhǔn)確度的影響仍非常重要。

本研究主要通過3個(gè)方面、3個(gè)指標(biāo)，具體討論新疆從事餐飲行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力行業(yè)普通話的聲母、韻母、聲調(diào)準(zhǔn)確度，分別是錯(cuò)誤分布、錯(cuò)誤頻次、錯(cuò)誤原因。

3.2 聲調(diào)準(zhǔn)確度特征

表2為聲調(diào)準(zhǔn)確度特征（見表2）?？傮w準(zhǔn)確度低，上聲出錯(cuò)率高。參與調(diào)研的新疆從事餐飲行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力的行業(yè)普通話聲調(diào)總體出錯(cuò)頻次為217次，其中，上聲的出錯(cuò)頻次最高，達(dá)到84次，占總出錯(cuò)頻次的39%，達(dá)1/3以上，準(zhǔn)確度最低；陽平準(zhǔn)確度次之，出錯(cuò)頻次為48次，占總出錯(cuò)頻次的22%；陰平準(zhǔn)確度與陽平相差不大，出錯(cuò)頻次為45次，占總出錯(cuò)頻次的21%；去聲準(zhǔn)確度最高，出錯(cuò)頻次最低，為40次，占總出錯(cuò)頻次的18%。這表明，影響新疆從事餐飲行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力行業(yè)普通話聲調(diào)準(zhǔn)確度的因素中，有39%的錯(cuò)誤出在上聲上，上聲偏誤是影響新疆從事餐飲行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力行業(yè)普通話語音準(zhǔn)確度的最主要原因之一，也是他們提升行業(yè)普通話語音準(zhǔn)確度的難點(diǎn)；相比于上聲偏誤，其他三項(xiàng)的錯(cuò)誤頻次雖有一定差異，但差異較小。

表2? ?聲調(diào)準(zhǔn)確度特征

3.3 韻母準(zhǔn)確度特征

表3? ?韻母準(zhǔn)確度特征

如表3所示，影響新疆從事餐飲服務(wù)行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力的行業(yè)普通話韻母準(zhǔn)確度的項(xiàng)目主要有ai、an、ang、ao、en、eng、i、in、ing、ong、ui、uo。第一，舌位的高低，主要包括ai、an、in、ao、en、i，共出錯(cuò)104次，約占總出錯(cuò)頻次的50%。第二，前后鼻音區(qū)分不清導(dǎo)致的韻母偏誤，主要包括ang、eng、ing，共出錯(cuò)92次，約占總出錯(cuò)頻次的44%。第三，其他原因?qū)е碌捻嵞稿e(cuò)讀，主要包括ui、uo、ong，共出錯(cuò)11次，約占總出錯(cuò)頻次的5%。

根據(jù)上述分類，由開口度不準(zhǔn)導(dǎo)致的韻母準(zhǔn)確度降低最多，占總出錯(cuò)頻次的50%以上；由前后鼻音區(qū)分不清導(dǎo)致的韻母偏誤次之，出錯(cuò)占比達(dá)到44%；由其他原因?qū)е碌捻嵞钙`數(shù)量較少，僅占4%。以上數(shù)據(jù)表明，在影響調(diào)查對(duì)象韻母準(zhǔn)確度的項(xiàng)目中，一半以上是由舌位不準(zhǔn)導(dǎo)致的，1/3以上是由前后鼻音區(qū)分不清導(dǎo)致的?？梢哉f影響新疆少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力行業(yè)普通話韻母準(zhǔn)確度的絕大部分原因是舌位以及前后鼻音的偏誤。

根據(jù)上述分析可知，舌位高低和鼻音前后是提升新疆從事餐飲服務(wù)行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力的行業(yè)普通話韻母準(zhǔn)確度的關(guān)鍵和難點(diǎn)。

3.4 聲母準(zhǔn)確度特征

表4? ?聲母準(zhǔn)確度特征

如表4所示，影響新疆從事餐飲服務(wù)行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力的行業(yè)普通話聲母準(zhǔn)確度特征的項(xiàng)目中主要有7個(gè)聲母：ch、c、p、sh、w、x、z。其中，z的錯(cuò)誤頻次最高，占總出錯(cuò)頻次總數(shù)的37%；w次之，占總出錯(cuò)頻次的35%。這兩個(gè)聲母的出錯(cuò)占比最高，均超過1/3；兩項(xiàng)出錯(cuò)總和達(dá)到72%，超過總出錯(cuò)頻次的2/3。其次是c、p和x的偏誤，分別占總出錯(cuò)頻次的10%、8%和8%；剩余兩項(xiàng)出錯(cuò)頻次較低，均只有一次出錯(cuò)。這表明，在影響調(diào)查對(duì)象的聲母準(zhǔn)確度的項(xiàng)目中，大多數(shù)聲母偏誤是由w和z的偏誤導(dǎo)致的，有少量聲母偏誤由c、p、x的偏誤導(dǎo)致。

這主要是由漢語和維語的語音差異造成的。根據(jù)上述統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，筆者將這些存在發(fā)音偏誤的聲母分為三組討論。第一，z、c、ch。這三個(gè)聲母均是塞擦音，漢語的塞擦音沒有清濁對(duì)立之分，而維語的塞擦音則有清濁對(duì)立之分，且凡塞擦音都送氣，因此在發(fā)音時(shí)，很容易相互混淆，將不送氣的z發(fā)成s或c；將送氣塞擦音c發(fā)成擦音s。第二，ch與x。漢語當(dāng)中存在一些維語中沒有的聲母，學(xué)習(xí)者很難將這些聲母讀標(biāo)準(zhǔn)，ch與x就是這樣的聲母。第三，w的發(fā)音偏誤是受到新疆漢語方言的語音影響，將w發(fā)成v。

由此可知，糾正c、p、w、ch、x、z的發(fā)音是提升新疆從事餐飲服務(wù)行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力的行業(yè)普通話聲母準(zhǔn)確度的關(guān)鍵，而糾正w和z的發(fā)音則是提升新疆從事餐飲服務(wù)行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力的行業(yè)普通話聲母準(zhǔn)確度的難點(diǎn)[10-12]。

3.5 錯(cuò)讀、漏讀特征

本次調(diào)研中，錯(cuò)讀、漏讀的頻次較少，共35次，占語音總出錯(cuò)頻次的6%。本調(diào)研發(fā)現(xiàn)，新疆從事餐飲行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力行業(yè)普通話錯(cuò)讀漢字有二：一是“您”“你”的混用，二是早上的“上”與“晨”的混淆；其中絕大多數(shù)是“您”和“你”的混用，“上”和“晨”的混用僅有一例。這表明“您”與“你”的混用是影響新疆從事餐飲行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力行業(yè)普通話錯(cuò)讀、漏讀指標(biāo)的重點(diǎn)。

4 討論

本研究發(fā)現(xiàn)，在影響新疆從事餐飲行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力行業(yè)普通話語音準(zhǔn)確度的因素中，雖然聲調(diào)占據(jù)最突出的位置，但韻母缺陷問題僅次于聲調(diào)問題，其錯(cuò)誤頻次與聲調(diào)錯(cuò)誤頻次接近。其原因可能是：在過去的研究中，其研究對(duì)象主要是學(xué)生、教師等系統(tǒng)接受過國(guó)家通用語言文字培訓(xùn)的群體，而農(nóng)民群體沒有接受過專業(yè)系統(tǒng)的國(guó)家通用語言文字訓(xùn)練，其語音面貌可能與學(xué)生和教師有異，而從事餐飲行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力的國(guó)家通用語言文字更多的是從新疆當(dāng)?shù)胤菍I(yè)掌握國(guó)家通用語言文字的人員處學(xué)習(xí)。聲調(diào)作為漢語中最富有特色的語音單位，即使是非專業(yè)人員，糾正起來也相對(duì)容易，因此，即使維吾爾語是非聲調(diào)語言，很多從業(yè)人員也會(huì)有意識(shí)地將聲調(diào)與漢字匹配起來，降低聲調(diào)錯(cuò)誤頻次。而韻母學(xué)習(xí)則不然，在漢語中，有許多與維語讀音相近的韻母，這些少數(shù)民族餐飲行業(yè)從業(yè)人員在學(xué)習(xí)韻母的過程中，很容易將自己的母語負(fù)遷移到漢語中，而這些非專業(yè)的教師，可以感知到學(xué)習(xí)者的錯(cuò)誤，卻因?yàn)閷I(yè)知識(shí)的缺乏，很難對(duì)其進(jìn)行糾正，只能一遍遍示范，由此導(dǎo)致了韻母錯(cuò)誤頻次無法降低的情況。

這說明韻母準(zhǔn)確度成為僅次于聲調(diào)準(zhǔn)確度的突出問題，在提升新疆從事餐飲行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力行業(yè)普通話準(zhǔn)確度的行動(dòng)中，韻母準(zhǔn)確度同聲調(diào)準(zhǔn)確度一樣需要得到重視，而提升韻母準(zhǔn)確度的工作更多需要專業(yè)教師去做[13-16]。

5 結(jié)束語

總的來說，新疆從事餐飲行業(yè)的少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力行業(yè)普通話語音準(zhǔn)確度情況呈現(xiàn)出錯(cuò)讀、漏讀情況優(yōu)于聲母準(zhǔn)確度、聲母準(zhǔn)確度優(yōu)于韻母準(zhǔn)確度、韻母準(zhǔn)確度優(yōu)于聲調(diào)準(zhǔn)確度的情況，這種結(jié)果與從前的研究相符。但相較于其他研究，本次研究結(jié)果中值得注意的一項(xiàng)是，韻母準(zhǔn)確度雖然優(yōu)于聲調(diào)準(zhǔn)確度，但呈現(xiàn)出基本與聲調(diào)準(zhǔn)確度情況持平的結(jié)果。通過分析，本研究認(rèn)為，產(chǎn)生這種情況的主要原因是研究對(duì)象學(xué)習(xí)漢語時(shí)的教學(xué)者本身不具有相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)糾正困難，導(dǎo)致了韻母準(zhǔn)確度難以提高的結(jié)果。因此在后續(xù)行動(dòng)中，應(yīng)注意對(duì)教師進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，對(duì)少數(shù)民族青壯年勞動(dòng)力的韻母問題進(jìn)行準(zhǔn)確識(shí)別與糾正，采用適當(dāng)?shù)姆椒ㄖ鸩教岣咂湔Z音準(zhǔn)確度。

本調(diào)研對(duì)推動(dòng)新疆經(jīng)濟(jì)尤其是旅游業(yè)、餐飲行業(yè)發(fā)展有著重要意義。新疆的特色餐飲行業(yè)不僅是推動(dòng)新疆經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)，也是推動(dòng)新疆人民致富的重要手段。調(diào)查新疆從事餐飲行業(yè)的青壯年勞動(dòng)力行業(yè)普通話水平，了解他們學(xué)習(xí)普通話的困難，有助于針對(duì)性解決問題，提高其國(guó)家通用語言文字能力，進(jìn)而提高新疆人民收入水平，促進(jìn)新疆經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展。

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