李麗芝

摘 要：酒店是現(xiàn)代服務業(yè)的重要組成部分，與人們的日常生活息息相關(guān)，酒店經(jīng)營直接關(guān)系到酒店的經(jīng)營效益。隨著市場經(jīng)濟發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對酒店服務的要求越來越高，也更加注重酒店經(jīng)營管理水平，因此如何提高酒店經(jīng)營管理水平已成為廣大投資者關(guān)注的焦點。

關(guān)鍵詞：酒店經(jīng)營；內(nèi)部控制；酒店管理

中圖分類號：F719.2;F715.5文獻標識碼：A文章編號：1005-6432（2024）18-0097-04

DOI：10.13939/j.cnki.zgsc.2024.18.025

1 引言

隨著社會的不斷發(fā)展，酒店業(yè)也迅速發(fā)展，成為現(xiàn)代服務業(yè)的重要組成部分。酒店業(yè)的發(fā)展對于增加國家財富以及促進國家旅游業(yè)發(fā)展有很大的促進作用，但同時也面臨著各種復雜的管理問題。

內(nèi)部控制是現(xiàn)代酒店管理中非常重要的一環(huán)，它通過制定、執(zhí)行、監(jiān)督各項規(guī)章制度和政策，有效地杜絕或者減少員工和顧客的不當行為，提高酒店業(yè)的效益和經(jīng)營水平。

然而，在酒店業(yè)內(nèi)部控制的實踐中，仍然存在一些與酒店業(yè)的特點相關(guān)的問題。文章將結(jié)合具體案例，分析酒店內(nèi)部控制管理存在的問題，并提出相應的解決方案和對策，旨在增強酒店內(nèi)部管理，提高酒店業(yè)的競爭力和經(jīng)濟效益，為酒店業(yè)的管理提供一定的指導和參考。

2 酒店企業(yè)實施內(nèi)部控制管理的重要性分析

內(nèi)部控制是指企業(yè)管理者和雇員一起實踐，通過實踐來達到控制的目的，建立起企業(yè)內(nèi)部控制體系。內(nèi)部控制在提升企業(yè)內(nèi)部管理水平、風險防范能力等方面有著非常重要的作用。

首先，內(nèi)部控制有助于保證酒店的財務資產(chǎn)具有較高的安全性和可靠性，使其損失的比率降到最低。其次，有助于增強財務信息的安全性，指導信息的準確記載。再次，對確保企業(yè)經(jīng)營管理人員、貸款人以及股東等獲得的財務數(shù)據(jù)具有一定的輔助，從而消除可能存在的風險。最后，通過對企業(yè)的內(nèi)控，可以提高企業(yè)的管理水平和經(jīng)營效益，達到財務與管理的和諧統(tǒng)一。

3 內(nèi)部控制管理的意義

內(nèi)部控制管理是指通過建立一套完善的內(nèi)部控制體系，在酒店各個業(yè)務環(huán)節(jié)中實施有效監(jiān)督和控制。

第一，內(nèi)部控制管理是酒店經(jīng)營管理活動的重要組成部分。酒店是以提供住宿服務為主的綜合性服務行業(yè)，其經(jīng)營活動涉及多個部門和崗位，如客房、餐飲、娛樂、會議等環(huán)節(jié)。因此，酒店的內(nèi)部控制管理工作必須要貫穿于整個經(jīng)營管理活動之中，才能夠充分發(fā)揮內(nèi)部控制管理工作在酒店經(jīng)營管理中的作用，實現(xiàn)提高酒店經(jīng)濟效益的目的。

第二，規(guī)范和約束員工業(yè)務活動中不符合規(guī)定要求或不正確履行職責的行為，從而達到提高工作效率和效果、降低成本和費用的目的[1]。

第三，內(nèi)部控制管理是防范風險、保障財務信息質(zhì)量可靠的重要手段。酒店在經(jīng)營活動中存在著較多風險因素，這些風險因素一旦發(fā)生就會對酒店造成極大的損失。其需要不斷完善內(nèi)部控制管理體系，以保證酒店業(yè)務活動中的問題及時得到解決。通過完善內(nèi)部控制制度，可以有效地防范會計信息失真現(xiàn)象以及財務數(shù)據(jù)存在較大錯誤等問題，從而提高會計信息質(zhì)量[2]。

4 酒店企業(yè)內(nèi)部控制管理中存在的問題分析

加強酒店的內(nèi)部控制已成為酒店企業(yè)的一種主要的發(fā)展動力。通過對酒店內(nèi)部控制的強化，可以對企業(yè)的運行費用進行有效的控制，從而提升企業(yè)的運行管理效率，達到對企業(yè)資源的高效使用與整合，防止企業(yè)在管理中發(fā)生大量的資源浪費。為了更好、更快速地推動酒店行業(yè)的健康發(fā)展，必須加強酒店行業(yè)的自身建設。

4.1 預算控制較不合理

預算是對企業(yè)未來一定時期內(nèi)經(jīng)營目標的規(guī)劃，也是企業(yè)管理工作的重要環(huán)節(jié)。預算控制可以對酒店的成本、收入、費用等進行全面控制，因此預算控制對于酒店內(nèi)部控制具有十分重要的意義。目前多數(shù)酒店在內(nèi)部控制中存在著預算管理不到位的問題，主要表現(xiàn)在以下兩個方面。

第一，預算編制不夠科學、合理。當前多數(shù)酒店在進行預算編制時，只是單純地參考上一年或者上一期的經(jīng)營數(shù)據(jù)，而沒有進行科學、合理的預測和分析，導致編制的預算指標不能滿足酒店未來發(fā)展要求，導致實際執(zhí)行與預算指標存在較大差距[3]。

第二，酒店內(nèi)部控制制度不完善。部分酒店在進行預算編制時沒有嚴格遵循相應的制度，導致其在執(zhí)行過程中出現(xiàn)較大偏差。

針對上述問題，酒店管理者應加強酒店內(nèi)控管理工作，定期對內(nèi)部控制制度進行評估和改進。酒店行業(yè)在快速發(fā)展過程中也面臨著新的問題和挑戰(zhàn)，為了提高其市場競爭力和經(jīng)濟效益，需要進一步加強對內(nèi)部控制管理工作的重視程度，不斷完善其內(nèi)部控制管理制度，從而促進其健康、快速發(fā)展[4]。

4.2 風險控制管理觀念較為薄弱

我國酒店行業(yè)市場競爭日益激烈，為了在激烈的市場競爭中處于不敗之地，必須要加強對風險管理的重視，做好風險管理工作。但是目前很多酒店對于風險控制管理的認識還不夠全面，缺乏風險控制管理的意識，同時也沒有做好風險控制管理工作。但是很多酒店對于內(nèi)部控制管理工作并沒有真正重視起來，沒有將內(nèi)部控制管理工作融入企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程當中。因此，我國酒店行業(yè)在開展風險控制管理工作的過程中還需要進一步加強對內(nèi)控制度、內(nèi)控人員等方面的建設和完善。同時，酒店在開展風險控制管理工作時必須要制定詳細的操作流程和執(zhí)行標準，明確各崗位人員的職責和任務，做好風險評估工作，避免出現(xiàn)財務風險、經(jīng)營風險等問題[5]。

4.3 內(nèi)部控制監(jiān)督管理力度嚴重不足

在我國酒店行業(yè)內(nèi)部控制監(jiān)督管理方面，存在著內(nèi)部控制監(jiān)督管理職責不明確、不規(guī)范、不科學等問題。此外，我國酒店行業(yè)內(nèi)部控制監(jiān)督管理人員的素質(zhì)參差不齊，缺乏專業(yè)的知識和技能，導致酒店在開展內(nèi)部控制管理工作過程中遇到了一定的困難[6]。

例如，建立健全酒店內(nèi)部控制監(jiān)督考評機制、建立健全酒店內(nèi)部控制自查制度等。此外，為了進一步加強我國酒店行業(yè)內(nèi)部控制監(jiān)管力度，可以實行審計委員會制度、聘請獨立審計機構(gòu)等方式進一步加強對我國酒店行業(yè)內(nèi)部控制監(jiān)管工作。

4.4 酒店內(nèi)控建設未與酒店運營業(yè)務緊密結(jié)合

內(nèi)部控制建設是酒店管理工作的重要組成部分，可以說沒有良好的內(nèi)部控制就不可能有良好的內(nèi)部管理。目前，大多數(shù)酒店雖然制定了一系列的內(nèi)部控制制度，但是并沒有與實際相結(jié)合，導致內(nèi)部控制制度難以得到有效執(zhí)行。例如在酒店管理工作中，由于內(nèi)控建設未與業(yè)務流程相結(jié)合，導致內(nèi)控建設無法有效地為實際業(yè)務提供支持。在傳統(tǒng)的酒店管理模式中，很多酒店在進行內(nèi)部控制制度建設時只是從財務角度考慮，主要是為了避免財務風險以及內(nèi)部控制風險。但是在實際的工作中往往將內(nèi)部控制建設與經(jīng)營業(yè)務結(jié)合在一起進行考慮，使酒店的內(nèi)控管理工作與經(jīng)營業(yè)務沒有有機地結(jié)合在一起，導致內(nèi)部控制管理沒有發(fā)揮出應有的作用[7]。

酒店內(nèi)部控制對于酒店的整體發(fā)展有著至關(guān)重要的作用，只有把酒店內(nèi)控工作做到位，酒店的人員管理等相關(guān)內(nèi)容落實起來才會更加容易，酒店管理便會得到質(zhì)的提升。

4.5 對酒店內(nèi)部會計控制的重視程度不足

酒店作為服務行業(yè)的一分子，其經(jīng)營過程中涉及資金的收支、成本的控制等大量的財務信息。在這個過程中，內(nèi)部會計控制的作用尤為重要。然而，在一些酒店中，對內(nèi)部會計控制的重視程度不足，缺乏有效的控制措施和管理機制，這樣的現(xiàn)象會帶來以下影響。

（1）酒店財務數(shù)據(jù)的真實性和可靠性下降，無法為企業(yè)的決策提供客觀的財務數(shù)據(jù)和分析報告。

（2）資金的流向和支出難以掌握，一些員工可能會虛假報銷、私刻公章，甚至貪污挪用公司資金等。

（3）員工失控的風險增加，一些內(nèi)部人員可能會利用權(quán)限進行非法行為，危及酒店的安全和形象。

（4）酒店企業(yè)可能會失去客戶信任，降低顧客對酒店的滿意度和信賴度。

綜上可知，酒店內(nèi)部會計控制的重視程度不足，將帶來負面的影響，損害酒店的利益和聲譽。因此，酒店應當加強對內(nèi)部會計控制的重視，建立和完善相應的管理制度和技術(shù)手段，提高內(nèi)部管理的效率和水平，確保酒店的正常運營和可持續(xù)發(fā)展。

5 酒店企業(yè)內(nèi)部控制管理的完善對策

在酒店行業(yè)中，企業(yè)的內(nèi)控制度直接影響到企業(yè)的經(jīng)營活動，因為酒店行業(yè)的業(yè)務種類繁多，收費差別較大，并且顧客的需求也不盡相同，加上員工的流動性很大與季節(jié)差異，所以很可能會出現(xiàn)徇私舞弊的現(xiàn)象。由于酒店每天會消耗大量物資，無法正常進行費用管理。并且酒店的工作人員在平時的工作中，因為專業(yè)素質(zhì)的差異，有時會出現(xiàn)一些偷竊的情況。因此，酒店內(nèi)部控制并不只是一個簡單的管理過程，它是在酒店內(nèi)逐漸產(chǎn)生的一種企業(yè)文化，它可以糾正員工的錯誤，預防徇私舞弊的現(xiàn)象，有效保護酒店的資產(chǎn)。

5.1 加強內(nèi)部控制環(huán)境建設

首先，建立相應的考核和獎懲制度，對不能按照內(nèi)部控制要求進行工作的員工要進行相應的處罰。

其次，加強人力資源管理。酒店應根據(jù)自身業(yè)務發(fā)展需要制訂相應人才招聘計劃，確保人力資源質(zhì)量。同時制定有效激勵機制，鼓勵員工積極學習業(yè)務知識和技能。完善培訓制度，對酒店員工進行定期培訓，提高員工的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)。

再次，建立完善企業(yè)文化建設。良好的企業(yè)文化氛圍能夠幫助員工樹立正確的人生觀、價值觀和企業(yè)核心價值觀，有助于提升酒店內(nèi)部控制水平。酒店應根據(jù)自身實際情況制訂企業(yè)文化建設計劃，不斷完善酒店企業(yè)文化內(nèi)容并在員工中推廣普及。

最后，加強酒店內(nèi)部控制培訓。為有效實施內(nèi)部控制制度提供基礎保障，通過培訓不僅可以提升員工專業(yè)能力、服務意識和團隊合作精神等綜合素質(zhì)，還可以培養(yǎng)員工的風險意識和防范能力，有效促進內(nèi)部控制制度實施。

5.2 完善酒店組織機構(gòu)建設，強化內(nèi)部控制意識

首先，酒店管理層要高度重視內(nèi)部控制工作，加強員工培訓。其次，將風險因素控制在源頭并加以預防，以達到減少或避免風險事件發(fā)生的目的。再次，酒店應充分發(fā)揮內(nèi)部審計部門的職能作用。酒店審計部門要定期對本單位的財務收支、資產(chǎn)管理、銷售管理等方面的內(nèi)部控制制度執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查，并將檢查結(jié)果及時向酒店管理層反饋。最后，酒店要加強對員工的思想教育工作，同時提高員工的職業(yè)技能和業(yè)務素質(zhì)，增強員工對崗位工作重要性的認識，充分發(fā)揮員工自身價值。

5.3 規(guī)范酒店財務管理體系

5.3.1 明確酒店財務管理的目標

財務管理目標是指酒店在財務管理過程中通過對資源的優(yōu)化配置，實現(xiàn)酒店的經(jīng)濟利益最大化。因此，酒店管理層要明確財務管理目標，并通過內(nèi)部控制活動加以實施。

5.3.2 加強酒店內(nèi)部控制，建立健全財務管理體系

一方面要建立健全酒店內(nèi)部控制制度，明確內(nèi)部控制的具體內(nèi)容和要求；另一方面要加強內(nèi)部控制制度建設，強化內(nèi)部監(jiān)督，確保其實施，并將其納入日常經(jīng)營管理中。

5.3.3 加強預算管理，規(guī)范酒店經(jīng)濟活動

酒店應該嚴格執(zhí)行預算管理制度，要以預算為指導進行經(jīng)營活動，規(guī)范酒店經(jīng)濟活動，提高經(jīng)濟效益和收益。還需要加強酒店成本控制，實現(xiàn)經(jīng)濟效益最大化。企業(yè)在制定經(jīng)營決策時應該結(jié)合成本的分析和控制來制定合理的決策方案。

5.3.4 建立有效的財務監(jiān)督體系，保障酒店資產(chǎn)安全完整

為了防止和防范財務風險的發(fā)生，酒店管理層要加強對資金的監(jiān)管力度和財務的監(jiān)督力度，強化財務部門在會計核算中的監(jiān)督作用。同時要建立完善的內(nèi)部審計制度，保證會計信息真實性和可靠性，確保酒店資產(chǎn)安全完整。

5.4 提高酒店資金的使用效率

酒店作為一種特殊的企業(yè)，在經(jīng)營過程中面臨著各種風險，必須采取有效措施確保酒店資金的安全和高效。首先，酒店必須加強對采購環(huán)節(jié)的控制，加強采購管理，防止采購物資以次充好、以假亂真、以劣充優(yōu)、以偏概全等現(xiàn)象發(fā)生，降低采購成本。其次，酒店要制定嚴格的結(jié)算制度，對于結(jié)算時間、結(jié)算方式、付款程序等做出明確規(guī)定，避免出現(xiàn)拖延付款現(xiàn)象。最后，酒店要加強對應收賬款的管理。主要包括以下三方面：一是酒店必須根據(jù)營業(yè)收入情況制訂應收賬款回收計劃，避免出現(xiàn)逾期不還現(xiàn)象。二是酒店要制定嚴格的壞賬核銷制度。在對應收賬款進行分析后，如確定哪些客戶是優(yōu)質(zhì)客戶但在資金上有困難、哪些客戶不是優(yōu)質(zhì)客戶但能按時還款等。三是酒店要建立專門的壞賬管理部門，負責對出現(xiàn)逾期不還或賬齡較長的客戶進行催收記錄登記。

5.5 健全酒店風險評估體系，降低酒店經(jīng)營風險

酒店是一個具有較高風險性的企業(yè)，其經(jīng)營活動具有不確定性，因此必須建立健全酒店風險評估體系，在實際經(jīng)營過程中對風險進行分析與評價，以確定風險發(fā)生的可能性與影響程度，并提出有效防范和控制措施。同時，要根據(jù)酒店的經(jīng)營業(yè)務特點和風險性質(zhì)，對各種可能發(fā)生的風險進行分類、分級，建立各種風險預警指標體系，定期對各種風險進行監(jiān)控，通過對酒店經(jīng)營活動各個環(huán)節(jié)的詳細了解和全面掌握各業(yè)務環(huán)節(jié)的風險狀況，并根據(jù)其變化趨勢及時采取有針對性的控制措施，將可能發(fā)生的各種風險扼殺在萌芽之中。

5.6 強化酒店內(nèi)部審計監(jiān)督，確保內(nèi)部控制有效實施

在內(nèi)部控制體系中，審計工作是其中的重中之重。酒店要對財務人員實行績效考核，建立獎懲制度。同時，要加強對內(nèi)部控制執(zhí)行情況的監(jiān)督檢查，通過現(xiàn)場抽查、實地核對等方式，重點關(guān)注內(nèi)控制度執(zhí)行是否到位、是否符合酒店經(jīng)營實際情況等問題，確保各項控制措施得以有效執(zhí)行。

5.7 加強酒店人員管理

5.7.1 構(gòu)建完善的獎懲制度

對有關(guān)的管理人員展開應收款項賬齡的考核，如對閑置固定資產(chǎn)的考核、對閑置庫存的考核等。但在對員工的考驗中，則將重點放在了對內(nèi)部控制制度的實施上，并引導員工遵守內(nèi)部控制制度，而在考核過程中，能夠有效地提高酒店的內(nèi)部控制管理水平，降低有關(guān)的風險。在考核結(jié)束之后，酒店相關(guān)管理人員需要對表現(xiàn)較好的員工給予一定的獎賞，增強員工在酒店上班的積極性，提升員工的工作效率，為酒店的發(fā)展奠定基礎。

5.7.2 完善培訓措施

在訓練方面，酒店企業(yè)要加大對員工的投資力度，建立完善的員工訓練制度，為員工提供專業(yè)化、系統(tǒng)化的訓練。在酒店管理中，雖然具有人員流動性大的特點，但是如果企業(yè)給予員工的福利較好且員工素質(zhì)較高，又受過良好訓練，勢必會對酒店的運作效率有一定的提高。

5.8 完善酒店治理結(jié)構(gòu)

酒店治理結(jié)構(gòu)是指酒店管理層對企業(yè)內(nèi)部各種事務進行決策制定、執(zhí)行、監(jiān)督、評價等一系列管理活動的過程和機制。完善酒店治理結(jié)構(gòu)可以促進酒店的穩(wěn)定發(fā)展、提升酒店的競爭力、規(guī)范內(nèi)部管理和營運運作。

（1）增強酒店管理透明度：酒店治理結(jié)構(gòu)的規(guī)范化可以增強酒店管理的透明度，使酒店內(nèi)部各環(huán)節(jié)的負責人明確崗位職責、權(quán)利和義務，從而確保管理決策的公正性和合理性。

（2）提升酒店經(jīng)營效能：酒店治理結(jié)構(gòu)的完善可以通過規(guī)范化管理流程、加強部門間協(xié)作和溝通等方式提升酒店的經(jīng)營效能，進而提升酒店的盈利能力。

（3）提高管理水平：酒店治理結(jié)構(gòu)的完善可以通過人員培訓和職業(yè)道德規(guī)范化等方式來提升酒店管理人員的專業(yè)能力和素質(zhì)，從而提高管理水平。

（4）優(yōu)化酒店運營流程：酒店治理結(jié)構(gòu)完善后，可以優(yōu)化酒店內(nèi)部運營流程，降低成本，提高經(jīng)營效率。

（5）提升酒店公信力和聲譽：一個優(yōu)秀的酒店治理結(jié)構(gòu)可以提升酒店的公信力和聲譽，在行業(yè)中獲得更好的評價和認可。

完善酒店治理結(jié)構(gòu)對酒店發(fā)展有很大的積極影響，酒店需在具體實踐過程中注重改進其治理結(jié)構(gòu)，提高管理效能和經(jīng)濟效益，為酒店企業(yè)的長遠發(fā)展打下更堅實的基礎。

6 結(jié)論

酒店行業(yè)在發(fā)展的過程中面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)，因此需要進一步加強對酒店的內(nèi)部控制管理工作。文章首先分析了加強酒店內(nèi)部控制管理的意義，其次指出了目前我國酒店內(nèi)部控制存在的問題，最后提出了加強我國酒店內(nèi)部控制管理的對策建議。希望通過文章能夠為我國酒店行業(yè)做好內(nèi)部控制管理工作提供一定的幫助和參考。

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