流光

“將黃熟個(gè)大的橙子掏空，稍留點(diǎn)橙汁在里面，然后填滿蟹肉，用酒、醋、水蒸熟。蒸熟后，蘸著鹽、醋進(jìn)食?！?/p>

這是《山家清供》里的“蟹釀橙”。

“食品稱(chēng)珍，何者為最？”

“食無(wú)定味，適口者珍?！?/p>

《山家清供》是清新簡(jiǎn)雅的。冬天時(shí)用竹刀將梅花花苞采下，蘸上蠟之后放在蜜罐里保存，到了夏天，將保存的梅花花苞放入杯盞中再用熱水一泡，梅花就綻放了，這是“湯綻梅”；先用水浸泡梅花和檀香末，再用這水和面做餛飩皮，然后用模子將餛飩皮做成梅花模樣再煮熟，最后放進(jìn)雞湯里，這是“梅花湯餅”，也是“恍如孤山下，飛玉浮西湖”；用雪水和上好的白米煮粥，等粥熟了，將撿洗干凈的梅花放進(jìn)去一起煮，這是“梅粥”，也是“脫蕊收將熬粥吃，落圌仍好當(dāng)香燒”。梅花這一生被林洪安排得明明白白，不僅吃得清新簡(jiǎn)雅，寫(xiě)得也詩(shī)意盎然，讀之，仿若梅香兩頰。

《山家清供》是灑脫豪邁的。若說(shuō)起《紅樓夢(mèng)》中的史湘云，相信大家都會(huì)對(duì)史湘云蘆雪庵吃鹿肉這一情節(jié)印象深刻，她說(shuō)林黛玉等人是假清高，“我們這會(huì)子腥的膻的大吃大嚼，回來(lái)卻是錦心繡口”。閨閣中小姐的張揚(yáng)與豪邁可見(jiàn)一斑。而《山家清供》中的“持螯供”也不惶多讓?zhuān)趾楹团笥咽窃趺闯孕返哪?？——“每旦市蟹，必取其元，烹以清醋，雜以蔥、芹，仰之以臍。少俟其凝，人各舉其一，痛飲大嚼，何異乎柏手浮于湖海之濱？”白煮蟹，雜以醋，右手持酒杯，左手持蟹螯，以此得蟹中真味。放達(dá)、直率、不拘小節(jié)，是恣意，也是瀟灑；是坐看煙云筆底穿，也是真名士自風(fēng)流。

《山家清供》是熱鬧溫馨的。廣東、湖北地區(qū)有道名菜叫“龍虎斗”，廣東以貓、蛇為之，湖北則以鱔魚(yú)、豬肉為之，此菜名傳海內(nèi)外。從名字上看，此菜是既熱鬧又霸氣。林洪卻有道更熱鬧霸氣的菜，叫“山海兜”，如果你看不出這是什么菜，那可以看它另外一個(gè)名字——“蝦魚(yú)筍蕨兜”，海里的、河里的、山上的，不同地方出現(xiàn)的食材，卻在同一個(gè)盤(pán)子中相會(huì)，是海的味道、是河的味道，也是山的味道。這是食物的熱鬧和霸氣。而《山家清供》中的另一種食物——雷公栗，卻是熱鬧而溫馨的。圍爐讀書(shū)時(shí)，將一個(gè)栗子蘸上油、一個(gè)栗子蘸上水，放在鐵銚的最下面，再用其他栗子密密地覆蓋住，然后燒火。等聽(tīng)到噼噼啪啪像打雷這樣的聲音時(shí)，栗子就可以食用了。窗外下著雪，屋里燒著爐，油燈一盞，書(shū)本一冊(cè)，人坐在爐旁，聽(tīng)著噼噼啪啪的響聲，聞著栗子的清香，待讀書(shū)困倦時(shí)，便將栗子取出剝殼食用，平凡中的熱鬧大抵如是。

最近幾年，有句話很火，叫“人間煙火氣，最撫凡人心” 。那什么是煙火氣呢？

煙火氣的本義是：“燒煮食物的氣味?！?/p>

作文中對(duì)煙火氣的釋義是：“煙火氣是家人團(tuán)坐，燈火可親；煙火氣是國(guó)泰民豐，歲月安好；煙火氣是溫情，是祥和，需要珍惜和守護(hù)，也需要奉獻(xiàn)和擔(dān)當(dāng)。尋常煙火，就是最美的風(fēng)景?！?/p>

而《山家清供》中的煙火氣是蔬菜、是水果、是動(dòng)物，是“傍林鮮”、是“蟠桃飯”、是“黃金雞”，同時(shí)也是林洪的清雅高潔、瀟灑恣意和平凡溫馨。

煙火氣，其實(shí)就是裊裊炊煙和適意人生吧。