汪勇，周文章，張麗，冉江?，張凱凱

（1.羅甸縣養(yǎng)殖發(fā)展中心，貴州羅甸 550100；2.貴州省畜牧獸醫(yī)研究所，貴州貴陽 550000；3.羅甸縣農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊，貴州羅甸 550100）

青貯飼料是將收獲的農(nóng)作物秸稈等飼料原料在密閉條件下， 利用微生物作用使之發(fā)酵而成的一種具有多種營養(yǎng)成分和獨特風味的飼料。 青貯飼料不僅能夠保存青綠多汁飼料的營養(yǎng)成分， 還能夠保持飼料原有的風味和營養(yǎng)價值，提高畜禽生產(chǎn)性能。 但是青貯過程中往往會受到天氣、溫度和濕度等外界環(huán)境因素影響，造成青貯飼料品質(zhì)下降， 甚至出現(xiàn)青貯料霉變現(xiàn)象。 微生物菌劑是一種具有分解蛋白、糖和酸等功能的生物制劑，可提高青貯飼料品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本。 本文綜述了微生物菌劑在青貯飼料中的應(yīng)用研究現(xiàn)狀， 為今后微生物菌劑在青貯飼料中的應(yīng)用提供參考。

1 酶制劑

張適、 吳瓊等已將已收獲的整株玉米進行了蠟熟期刈割階段的整株試驗， 共設(shè)置7 個小組，1 個對照組（CK），6 個處理組分別為添加纖維素酶+木聚糖酶（XWMJ）、β-葡聚糖酶+纖維素酶（PJXW）、β-葡聚糖酶+果膠酶（PJGJ）、β-葡聚糖酶+β-甘露聚糖酶（PJGL）、β-葡聚糖酶+木聚糖 酶 （PJMJ） 和 木 聚 糖 酶+α-半 乳 糖 苷 酶（MJBR），各組3 個重復(fù)，共56 天后，測定各處理的品質(zhì)、發(fā)酵質(zhì)量及營養(yǎng)物質(zhì)含量。 研究發(fā)現(xiàn)，PJXW 組、PJGJ 組、PJMJ 組和PJGL 組的整株的青貯品質(zhì)最佳。 與對照比較，PJXW 和PJGJ 均能很好地促進土壤可溶性糖類物質(zhì)積累， 而氨態(tài)氮/總氮的比例則明顯下降。 兩個處理組的干物積累均極顯著降低。PJXW、PJGL 與對照相比，其中性、酸、堿值明顯降低。 可以看出，采用PJXW或PJGJ 更加適合作為整株玉米的青貯飼料的添加劑。

陳凌華、楊志堅等人通過添加乳酸菌制劑、酶制劑、乳酸菌及酶制劑，比較了添加不同添加劑后秸稈的質(zhì)量變化， 發(fā)現(xiàn)添加乳酸菌可以顯著提高秸稈的感官品質(zhì)， 且添加酶制劑對秸稈的感官質(zhì)量沒有顯著影響。 加入乳酸菌后，秸稈中的粗蛋白含量顯著提高（P>0.05），氨態(tài)氮、氨態(tài)氮、 丁酸、NDF 和ADF 含量均顯著下降 （P<0.05）。 加入酶劑后，NDF、ADF 及粗蛋白質(zhì)含量明顯下降（P<0.05），而對土壤中的有機酸含量無明顯的抑制作用， 其發(fā)酵效率不如乳酸菌。 因此，在秸稈中同時加入乳酸菌及酶制劑，可以使秸稈的質(zhì)量得到較好的提高。

為充分發(fā)揮西藏秸稈的優(yōu)勢，原現(xiàn)軍、聞愛友等對西藏地區(qū)玉米秸稈與多年生黑麥草混播的綜合改良進行了研究，以期達到更好的效果。項目以青稞秸稈與多年生黑麥草為研究對象，采用6∶4 混合比例， 分別添加0、1.5、2.0 和2.5毫升的酶制劑， 對其發(fā)酵質(zhì)量和營養(yǎng)價值進行評價。 前期研究發(fā)現(xiàn)，在混合青貯發(fā)酵條件下，復(fù)合青貯飼料中的乳酸和乙酸（P<0.05）明顯增加，且復(fù)合飼料中的pH、氨態(tài)氮/總氮（P<0.05）明顯下降，乙酸、丙酸和丁酸的產(chǎn)量受到抑制。在青貯60 天后， 加入酶組的氨態(tài)氮／總氮比對照降低1/2，而水溶性糖（WSC）是對照的2 倍，并且加入酶組的粗蛋白質(zhì)較高， 降低了中性洗滌纖維。 為保證其長效保鮮及提高其食用品質(zhì)，將其與黑麥草（6∶4）搭配使用，可實現(xiàn)其長效保鮮。 青貯過程中加入微生物酶菌劑，可以改善青貯飼料的品質(zhì)和適口性，提高營養(yǎng)物質(zhì)含量。

楊厚安、 胡順意等研究了FE977 在不同濃度下對整株玉米青貯青貯飼料品質(zhì)的作用。 在全株玉米青貯的條件下， 加入復(fù)合酶制劑FE9770、250、500 克t-1 的復(fù)合酶制劑，貯藏90天后打開包裝進行測定。 對整株青貯品質(zhì)進行了全面評價， 并利用近紅外光譜法對其進行了營養(yǎng)物質(zhì)含量及發(fā)酵性能的檢測。 實驗結(jié)果顯示，各組與對照組在總分上明顯更優(yōu)（P＜0.05）。在營養(yǎng)成分上， 所有試驗組均比對照低 （P

2 乳酸菌制劑

近年來，我國養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，對青貯飼料產(chǎn)量提出了更高的要求， 通過對添加乳酸菌制劑制作的青貯同用常規(guī)方法制作的青貯進行品質(zhì)比較和奶牛飼喂試驗， 以明確發(fā)酵過程中加入乳酸菌配方的工藝效果。 果壽善通過對16只奶牛飼喂40 天的比較研究，發(fā)現(xiàn)添加乳酸菌的青貯效果優(yōu)于傳統(tǒng)青貯， 且具有良好的適口性。 實驗組奶牛每天可產(chǎn)牛奶426 千克，每天可獲得1.39 元的收益， 在此期間可使奶牛增產(chǎn)444.85 元，是顯著的經(jīng)濟效益。

薛艷林、 孫啟忠等以5 種不同沙蒿與玉米秸稈配比(100%沙蒿、75%沙蒿+25%玉米秸稈、50%沙蒿+50%玉米秸稈、25%沙蒿+75%玉米秸稈和100%玉米秸稈，鮮重）為對照，分別添加0、1、3、5 克/噸乳酸菌制劑，共20 組。 在常溫下保存60 天后，打開采樣進行檢測。 研究發(fā)現(xiàn)，與普通沙蒿直接青貯比較，蒿草與玉米秸復(fù)合后，其pH 值明顯下降（P<0.05），而乳酸、粗蛋白的水平則明顯升高（P<0.05），干物質(zhì)、洗滌纖維及酸性洗滌纖維的體外消化率明顯增加（P<0.05）。試驗結(jié)果表明， 在100%青蒿+75%青蒿+25%玉米秸的條件下，土壤pH 值明顯下降（P<0.05），而對有機酸含量、氨態(tài)氮在全氮含量、各種養(yǎng)分含量以及體外消化率均無顯著差異（P>0.05）；添加不同濃度的玉米秸桿及添加不同種類的乳酸菌，對青貯pH 值、氨態(tài)氮占總氮量、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量等均有極強的互作作用（P<0.05）。 總之，用沙蒿配制的青貯料可以提高其適口性， 增加其飼用價值。 利用沙蒿與玉米秸進行復(fù)合，可以有效地改善其發(fā)酵質(zhì)量， 增加其在體外的消化性能。 試驗結(jié)果表明， 在玉米秸稈青貯中，以100%的沙蒿、75%的沙蒿+25%的玉米秸為原料， 加入乳酸茵可以有效地提高青貯的pH 值，并增加其乳酸濃度。

王俊鋒、 連慧香等通過在馬齒莧飼料中加入不同濃度的乳酸菌， 以改善馬齒莧飼料的青貯效果。對照組：不添加；試驗組I：5 毫克／千克；試驗組Ⅱ：10 毫克／千克；試驗組Ⅲ：20 毫克／千克。 結(jié)果顯示，所有試驗組的馬齒莧青貯飼料質(zhì)量都比對照組好，達到了優(yōu)良水平；實驗組的氨氮含量與全N 含量比例、pH 水平明顯降低 （P<0 05），但各組之間差異不顯著（P>0.05）。 結(jié)果表明，各試驗組的干物（DM）、粗蛋白（CP）都較對照組升高，但差異不顯著（P>0.05）；試驗組III 的中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌（ADF）含量較對照組下降4.45(P<0.05），而試驗I、II 及對照組之間差異不顯著（P>o.05）；在馬齒莧飼料中加入乳酸菌，可以提高馬齒莧飼料青貯的質(zhì)量，改善馬齒莧飼料青貯營養(yǎng)價值。 從總體上看，適宜加入20 毫克／千克(（按鮮重計算）的乳酸菌制劑，是最佳配方。

3 結(jié)論

綜上所述， 青貯是一種對植物性飼料進行密封、貯存的方式，其原料是經(jīng)過充分的發(fā)酵而得到的粗飼料。 青貯飼料富含有機酸，一般情況下，pH 值在2～3 之間，乳酸菌含量較高。 青貯過程中會產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)和乳酸， 乳酸是一種有機酸， 有抑制植物呼吸作用和降低抗營養(yǎng)因子活性的作用。 微生物菌劑具有降解乳酸、提高乳酸菌含量、增加發(fā)酵過程中酸度、抑制霉菌等作用。 青貯過程中，乳酸菌被大量地消耗，動物攝入的有益微生物不足會影響動物的健康生長。 微生物菌劑在青貯飼料中的應(yīng)用可以提高青貯飼料的品質(zhì)，改善適口性，增加消化率和營養(yǎng)價值。 本文對此進行了綜述，以期為養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供理論借鑒。