付樂，徐振朋，吳丹丹，高順平，于濤，盧元鵬

（烏蘭察布市農(nóng)林科學(xué)研究所，內(nèi)蒙古烏蘭察布 012000）

蛋白質(zhì)在動物生長發(fā)育過程中充當重要角色，參與生物催化、氧氣運輸、肌肉運動以及激素調(diào)節(jié)等多種生命活動， 畜禽從飼糧中獲取蛋白質(zhì)的多少直接影響畜禽后期的生長發(fā)育和生產(chǎn)性能。 我國是畜禽養(yǎng)殖大國，近年來畜禽養(yǎng)殖中一直存在蛋白類飼料原料匱乏以及蛋白利用率低的問題。 長期蛋白原料資源不足，通過增大飼糧中粗蛋白原料的添加量以保障并提高畜禽生產(chǎn)性能已不現(xiàn)實，所以，在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中運用低蛋白養(yǎng)殖技術(shù)逐漸走入大眾視野。 低蛋白日糧技術(shù)一般是指將畜禽養(yǎng)殖中日糧的粗蛋白質(zhì)添加量在美國國家研究委員會推薦添加標準上降低2%～4%， 為保持飼糧氨基酸平衡可通過額外添加合成氨基酸等， 使飼糧降低蛋白原料用量的同時能夠達到動物生長發(fā)育對氨基酸的需求，是理想的蛋白氨基酸平衡模式。 在蛋雞養(yǎng)殖中合理科學(xué)地利用低蛋白飼糧， 不僅可以滿足雞體生長對蛋白質(zhì)需求， 對提高飼糧中蛋白質(zhì)的利用率，節(jié)省養(yǎng)殖成本也有正向作用。 因此，在未來的蛋雞養(yǎng)殖中， 低蛋白飼糧因其節(jié)本增效、有助降低氮排放等優(yōu)勢，有著十分廣闊的應(yīng)用前景，可以積極研究推廣。

1 合理降低蛋雞飼糧粗蛋白質(zhì)水平的途徑

1.1 補充功能性氨基酸

大量研究表明， 補充合成氨基酸是降低家禽日糧粗蛋白質(zhì)水平且達到飼糧氨基酸平衡、同時保證畜禽生產(chǎn)性能不受影響的有效方式，尤其精氨酸、谷氨酸等一些非必需氨基酸，這類氨基酸不僅參與蛋白質(zhì)的合成， 對多種生物活性物質(zhì)的的合成也是必需的， 所以對畜禽的生長及健康極為重要， 對這類氨基酸營養(yǎng)專家提出了功能性氨基酸的概念，精氨酸、色氨酸、甘氨酸、谷氨酰胺等都屬這類氨基酸。 此前已有大量研究在降低蛋雞飼糧粗蛋白添加量的基礎(chǔ)上，按一定比例額外添加功能性氨基酸，保持總氮和能量水平不變，蛋雞的生產(chǎn)性能不受影響。有研究發(fā)現(xiàn)，36～48 周齡蛋雞飼喂13%蛋白水平飼糧，同時補充蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸三種合成氨基酸，蛋雞的體重、日產(chǎn)蛋量和總蛋重與對照組（16%蛋白水平）無差異。在海蘭蛋雞低蛋白日糧中添加0.3%和0.5%的蛋氨酸和含硫氨基酸，可使海蘭蛋雞的生長性能達到最佳。 另外，飼喂蛋雞添加合成氨基酸的低蛋白質(zhì)日糧后，檢測到糞便中乳酸菌和腸桿菌科細菌的數(shù)量顯著下降，這表明腸道健康極大改善，從而機體抗熱應(yīng)激能力得以增強。 還有研究發(fā)現(xiàn)，在炎熱環(huán)境下，飼喂羅曼蛋雞（52～60 周齡）補充合成氨基酸的低蛋白日糧（蛋白水平降低4.5%）可使蛋雞熱應(yīng)激反應(yīng)得到有效緩解； 此研究還得出當?shù)半u處于熱應(yīng)激時， 飼糧粗蛋白水平最低可降到12.26%。 因此，飼喂添加合成氨基酸的低蛋白日糧還可在一定程度上促進腸道健康和緩解蛋雞熱應(yīng)激。

1.2 添加新型蛋白飼料

飼料成本占蛋雞飼養(yǎng)成本的65%～75%，其中蛋白原料約占畜禽配合飼料的20%～40%。 我國傳統(tǒng)蛋白原料緊缺， 蛋白飼料長期處于供小于求的狀況，對進口依賴性大，因此，開發(fā)新型蛋白飼料成為畜禽養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)未來發(fā)展的主要研究方向。 在蛋雞養(yǎng)殖中使用高效蛋白原料替代豆粕等傳統(tǒng)粗蛋白也是合理降低日糧粗蛋白水平的有效途徑， 新型蛋白飼料就可充當這一角色。 添加新型蛋白飼料不僅可降低飼料中豆粕等傳統(tǒng)蛋白飼料的使用量， 節(jié)約養(yǎng)殖成本， 有些新型蛋雞食用后糞便中氮含量也較低，降低了畜禽養(yǎng)殖對環(huán)境的污染，對我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重大的戰(zhàn)略研究意義。 目前為止，已開發(fā)的新型蛋白飼料主要有飼料酵母、螺旋藻、昆蟲類蛋白飼料、脫酚棉籽蛋白飼料等。

飼料酵母是用于畜禽飼料的酵母菌體，一般以廢棄、 剩余或廉價的有機化合物為原料接種酵母， 經(jīng)發(fā)酵干燥得到的一種工業(yè)性蛋白飼料，具有高蛋白質(zhì)及B 族維生素豐富的特點。 酵母源飼料添加劑在畜牧業(yè)中應(yīng)用廣泛， 有調(diào)節(jié)動物消化道微生物菌群的平衡、 提高機體的免疫力、 防制消化道疾病以及促進動物生長等多種作用，是一種綠色的飼料添加劑，具有安全無毒、無副作用、不產(chǎn)生抗藥性等特點。 多項研究表明在蛋雞飼糧中添加飼料酵母后， 可使產(chǎn)蛋量提高。 另外還顯示種雞食用飼料酵母后，種蛋的孵化率有所提高， 肉用仔雞食用后有促進生長，改善肉品質(zhì)的作用。

螺旋藻浮游生長于淡水和海水中， 目前可大面積人工種植和機械化培養(yǎng)。 因其富含蛋白質(zhì)和多種維生素、氨基酸的營養(yǎng)特點，可做畜禽飼料。 飼用螺旋藻主要適用于水產(chǎn)養(yǎng)殖，但也可飼喂蛋雞和肉雞， 直接投喂或作為添加劑用于畜禽飼料中。 大量研究表明，飼喂螺旋藻可以在一定程度上改善雞蛋品質(zhì)。 有研究表明，在產(chǎn)蛋雞飼料中添加0.5%～1%的螺旋藻， 可使蛋黃顏色加深及產(chǎn)蛋率提高。 房軍洋等為了探討飼糧中添加不同比例的螺旋藻對烏雞蛋生產(chǎn)性能、品質(zhì)和營養(yǎng)成分含量的影響，在22 周齡烏雞的基礎(chǔ)飼糧上分別添加1%、3%、5%的螺旋藻，結(jié)果表明添加3%螺旋藻使烏雞蛋的營養(yǎng)成分顯著提高。

昆蟲飼料指的是以昆蟲為來源開發(fā)的動物飼料。 昆蟲因繁殖快、體積小、蛋白質(zhì)含量高、易于飼養(yǎng)等特點，在未來具有極大地開發(fā)潛力，常見可作為畜禽飼料的昆蟲有蠅蛆、蝗蟲、蠶、蛾等。 昆蟲類飼料的開發(fā)利用除可以彌補傳統(tǒng)蛋白飼料不足的現(xiàn)狀，同時極大降低了養(yǎng)殖成本。大量營養(yǎng)學(xué)研究證明， 昆蟲體內(nèi)粗蛋白質(zhì)可達50%～70%，所含氨基酸比較平衡，微量元素銅、鐵、鋅、硒等含量也較高，纖維含量少，所以易于畜禽消化吸收，是優(yōu)質(zhì)的蛋白飼料資源。 因此，研究昆蟲蛋白飼料在蛋雞養(yǎng)殖上的應(yīng)用對我國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。不同種類昆蟲蛋白含量不同， 因此添加不同的昆蟲蛋白飼糧需要把握不同的比例，例如，多項研究表明用適量黑水虻蟲粉替代粗蛋白飼料后，蛋雞的產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、血液生化指標和腸道功能不受影響或可得到提高， 但需要注意添加量或蟲粉的脫脂程度， 水平過高可能會影響蛋雞的生產(chǎn)性能。 張凱杰等用風(fēng)干黑水虻蟲粉替換蘆丁雞（40～45 日齡）飼料中的豆粕后，替換比例為25%、50%時可顯著提高產(chǎn)蛋率， 且血清生各化指標改善效果明顯， 且對其他生產(chǎn)性能無不良影響。

2 低蛋白飼糧應(yīng)用中存在的問題

目前, 就國內(nèi)的研究來說, 豬的低蛋白飼糧粗蛋白水平降低3%～4%時生產(chǎn)性能仍不受影響， 而禽的低蛋白飼糧粗蛋白水平降低2%～3%時就會對生產(chǎn)性能產(chǎn)生負面影響。 所以低蛋白飼糧的劣勢主要體現(xiàn)在家禽生產(chǎn)上。 生產(chǎn)中常通過在低蛋白飼糧中添加合成氨基酸來降低粗蛋白水平低對蛋雞生產(chǎn)的影響， 雖然可能會增加蛋質(zhì)量，但使得產(chǎn)蛋量低于對照組。 其次，由于飼糧中蛋白質(zhì)含量低， 多余氨基酸轉(zhuǎn)化為尿能時所消耗的能量以及體熱散失相應(yīng)減少，使得多余的能量易轉(zhuǎn)化為脂肪, 囤積于雞的腹腔和肝上，會導(dǎo)致雞胴體脂肪含量的增加。

3 結(jié)束語

綜上所述， 雖然低蛋白飼糧在蛋雞應(yīng)用上存在一些問題， 卻是目前解決高蛋白飼糧所帶來的經(jīng)濟和環(huán)境問題 （節(jié)省蛋白質(zhì)和控制環(huán)境污染等）的有效手段。 低蛋白質(zhì)飼糧不僅可以減少蛋雞養(yǎng)殖中飼料蛋白資源使用量， 提高蛋白質(zhì)的利用效率，降低飼養(yǎng)成本，獲取最佳投入產(chǎn)出比， 還可使雞糞尿中排出的含氮物質(zhì)大幅度下降， 從而有效地減少雞場糞尿?qū)Νh(huán)境造成污染的壓力， 從源頭緩解蛋雞養(yǎng)殖排污對環(huán)境的影響，甚至可以有效提高蛋雞的生長性能，改善機體健康狀況，提高蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)濟效益，因此，低蛋白質(zhì)飼糧對蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的綠色健康發(fā)展十分重要。