文│王文卿 （山東省昌邑市畜牧業(yè)發(fā)展中心）

隨著現(xiàn)在生活水平的不斷提高，人們對(duì)于生活品質(zhì)的追求也在不斷發(fā)展，肉、蛋、奶等農(nóng)產(chǎn)品成為人們餐桌上必不可少的營養(yǎng)來源。為了保證人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的日常需求，畜牧業(yè)的健康發(fā)展起到了至關(guān)重要的作用。飼料高品質(zhì)的充足供給是決定牛羊養(yǎng)殖業(yè)能夠健康可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要的因素，因此飼料在生產(chǎn)過程中加工方式的選擇能夠推進(jìn)農(nóng)村發(fā)展，增加農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)增長。青貯飼料是利用微生物對(duì)于飼料原料進(jìn)行厭氧發(fā)酵，在發(fā)酵過程中提高飼料原料的營養(yǎng)價(jià)值，改變飼料的適口性，因而在飼料加工中廣泛使用。玉米是我國重要的糧食作物和飼料作物，具有產(chǎn)量高、營養(yǎng)價(jià)值高、成本適宜等特點(diǎn)常被作為反芻動(dòng)物飼料加工的原料，通過對(duì)玉米進(jìn)行青貯加工產(chǎn)生的獨(dú)特風(fēng)味能夠增加牛羊的采食量，通過微生物發(fā)酵也能提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值，在青貯加工中被廣泛選用。

一、玉米青貯飼料的研究現(xiàn)狀

1.玉米青貯飼料。玉米青貯飼料是通過對(duì)玉米秸稈或全株玉米原料使用乳酸菌等微生物在青貯窖或青貯池內(nèi)進(jìn)行厭氧發(fā)酵，通過微生物的作用產(chǎn)生有機(jī)酸等大量代謝產(chǎn)物，具有較低pH且保存大量營養(yǎng)成分的發(fā)酵型飼料。需要注意的是，青貯原料在投放的過程中要注意壓實(shí)，降低窖內(nèi)氧氣含量，形成密閉厭氧環(huán)境，保證玉米青貯飼料的安全性。

2.玉米青貯飼料的分類。

（1）玉米莖葉青貯。玉米莖葉青貯使用的是在土地上密集種植的玉米植株，這種玉米植株沒有或者很少結(jié)出玉米籽粒，植株主要是在生長莖葉。對(duì)這類玉米植株進(jìn)行青貯加工，得到鮮嫩多汁，含有豐富維生素，干物質(zhì)含量少，缺少蛋白質(zhì)和碳水化合物的飼料，因此提供給動(dòng)物的能量較低。

（2）玉米秸稈青貯。我國土地資源豐富，農(nóng)產(chǎn)品種植產(chǎn)出的玉米秸稈資源產(chǎn)量巨大，玉米秸稈是通過對(duì)玉米果穗采收后留下的秸稈，是牛羊重要的飼料來源之一。玉米秸稈主要是通過曬干、切碎進(jìn)行加工處理，在晾曬的過程中存在玉米秸稈營養(yǎng)價(jià)值大量流失的現(xiàn)象，通過晾曬蒸發(fā)減少了秸稈中的水分，同時(shí)增加了秸稈中纖維素的含量，降低牛羊?qū)τ谟衩捉斩挼睦寐省２⑶矣捎谟衩捉斩捴泻写罅康哪举|(zhì)素，而動(dòng)物體內(nèi)缺乏能夠分解木質(zhì)的酶，而通過對(duì)玉米秸稈進(jìn)行青貯加工能夠降低玉米秸稈中纖維素的含量，有效保留秸稈中大量的營養(yǎng)物質(zhì)，提高牛羊?qū)τ谟衩捉斩挼娘暳侠寐剩瑫r(shí)也能豐富牧草貯備。同時(shí)，玉米秸稈青貯還具有成本低、氣味獨(dú)特、提高動(dòng)物食欲、養(yǎng)殖效益高等特點(diǎn)被廣泛用于牛羊養(yǎng)殖業(yè)。

（3）全株玉米青貯。全株玉米青貯是對(duì)成熟后的玉米整株收割后切碎加至青貯窖或青貯池中密封存儲(chǔ)，通過乳酸菌等微生物進(jìn)行厭氧發(fā)酵，保存全株玉米中的維生素和蛋白質(zhì)，得到具有較高營養(yǎng)價(jià)值且易于草食性動(dòng)物吸收利用的飼料。玉米果穗在全株玉米飼料中質(zhì)量占比和消化率高，全株玉米因含有大量玉米果穗，使其含有豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì)，干物質(zhì)含量高，纖維以及淀粉能量等營養(yǎng)豐富，牛羊食用全株玉米青貯飼料能夠抵御病原微生物的侵襲，提高動(dòng)物對(duì)于外界的免疫力和抵抗力。

3.玉米青貯飼料的優(yōu)勢。

（1）提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值。玉米含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，與傳統(tǒng)玉米飼料相比，玉米青貯飼料能夠通過乳酸菌等微生物進(jìn)行厭氧發(fā)酵，將飼料原料中的難以消化吸收的大分子有機(jī)物分解為易于消化吸收的小分子營養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)，通過微生物厭氧發(fā)酵，可以有效保留因傳統(tǒng)玉米飼料因直接晾曬、切割和打碎造成的營養(yǎng)價(jià)值的降低。對(duì)玉米原料進(jìn)行青貯，降低原料的氧化分解作用，有效保留飼料中維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

（2）提高牛羊的采食量。玉米原料通過青貯加工，其中乳酸菌等微生物在厭氧條件下不斷生長和增值，利用飼料中的大分子有機(jī)物分解釋放產(chǎn)生乳酸、胞外多糖、揮發(fā)性物質(zhì)等代謝產(chǎn)物。其中，揮發(fā)性代謝產(chǎn)物產(chǎn)生的特殊氣味能夠刺激牛羊的食欲，增加牛羊的進(jìn)食量。而乳酸能夠降低飼料中的pH值，抑制飼料中有害細(xì)菌的增值，延長飼料的保存期限，提高飼料的安全性，能夠有效維持反芻動(dòng)物腸道菌群動(dòng)態(tài)平衡，從而增加動(dòng)物的腸道功能，減少奶牛因消化代謝飼料產(chǎn)生的代謝障礙、腹瀉的情況的發(fā)生，保障奶牛的產(chǎn)奶質(zhì)量。

（3）實(shí)現(xiàn)飼料全年供應(yīng)。傳統(tǒng)飼料生長時(shí)間較短，存在季節(jié)性供應(yīng)不平衡的現(xiàn)象。植物非生長期可能出現(xiàn)牛羊飼料供應(yīng)不足的情況，不能滿足動(dòng)物的正常生長需要，影響動(dòng)物的健康生長發(fā)育，阻礙牛羊養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。通過對(duì)玉米進(jìn)行青貯加工，可以增加飼料的保存期限。將玉米青貯飼料與傳統(tǒng)玉米飼料混用，能夠滿足牛羊?qū)τ陲暳系男枨?，并?shí)現(xiàn)飼料的全年供應(yīng)。

（4）減少環(huán)境污染。通過在牛羊養(yǎng)殖場周圍建立青貯加工基地，能夠增加牛羊食用飼料的來源，降低飼養(yǎng)價(jià)值，節(jié)省人力物力等資源的投入，增加養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)收益。對(duì)于玉米進(jìn)行青貯加工，可以拉動(dòng)周圍玉米種植的需求，帶動(dòng)玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高玉米種植的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也能加快處理玉米秸稈在養(yǎng)殖業(yè)的應(yīng)用，減少農(nóng)業(yè)廢棄物燃燒或是隨意丟棄產(chǎn)生對(duì)環(huán)境的影響，通過種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)循環(huán)發(fā)展為生態(tài)環(huán)境的綠色發(fā)展提供有力保障。

（5）提高牛羊產(chǎn)奶質(zhì)量。在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中，奶牛和奶羊繁殖生產(chǎn)需要營養(yǎng)豐富且充足供應(yīng)的優(yōu)質(zhì)飼料，才能提供足夠的能量進(jìn)行正常的生長和繁殖。青貯飼料營養(yǎng)物質(zhì)豐富，適口性好，刺激牛羊的食欲，增加牛羊的采食量，能夠給牛羊提供充足的營養(yǎng)供給，增強(qiáng)牛羊?qū)τ谕饨绛h(huán)境的免疫力和抵抗力，減少消化道等疾病的發(fā)生，保證牛羊的繁殖性能和生長性能。通過對(duì)玉米原料進(jìn)行青貯加工，可以延長飼料的保存期限，可以緩解飼料季節(jié)性短缺的問題，全年為奶牛和奶羊補(bǔ)充營養(yǎng)供給，增加牛羊的泌乳量，提高乳品品質(zhì)。

二、玉米青貯飼料在牛羊養(yǎng)殖中的應(yīng)用

1.玉米原料的處理。在收獲飼料原料后需要進(jìn)行切割處理，能夠增加青貯窖內(nèi)原料的投放量，方便微生物進(jìn)行厭氧發(fā)酵。同時(shí)，切割后的青貯飼料能夠增加牛羊的采食量，提高飼料的吸收利用率，通常選擇切割長度為5厘米左右能夠提高飼料的應(yīng)用價(jià)值。

2.玉米青貯飼料的密封。由于青貯飼料是通過厭氧發(fā)酵，通常也需要使用厭氧環(huán)境保存，才能提高青貯飼料在保存期內(nèi)的安全性。在取用青貯飼料后要對(duì)青貯缸進(jìn)行密封保存，避免空氣和水分進(jìn)入缸內(nèi)引發(fā)飼料的再次發(fā)酵。因此，在取用青貯飼料前要對(duì)飼喂量進(jìn)行確認(rèn)，既能保證牛羊在養(yǎng)殖過程中食用飼料充足，又能避免資源的浪費(fèi)。

3.玉米青貯飼料的投喂。青貯飼料經(jīng)過乳酸菌等厭氧微生物發(fā)酵產(chǎn)生了大量乳酸，導(dǎo)致飼料的pH較低，如果一次進(jìn)行大量喂食可能會(huì)使牛羊產(chǎn)生腹瀉等胃腸道疾病。因此，喂食牛羊要遵循循序漸進(jìn)的原則，少量多次地進(jìn)行投喂，尤其是對(duì)牛羊是進(jìn)行首次喂食更要注意。

4.科學(xué)搭配飼料投喂。充分掌握牛羊養(yǎng)殖場內(nèi)飼草飼料的儲(chǔ)存量，以便更加合理科學(xué)搭配玉米青貯對(duì)牛羊進(jìn)行投喂。玉米青貯飼料由于微生物厭氧發(fā)酵產(chǎn)生大量的有機(jī)酸，飼料pH較低，一次過多喂食牛羊，可能會(huì)造成牛羊酸中毒，產(chǎn)生胃腸道消化疾病，也會(huì)使牛羊乳品中干物質(zhì)含量降低，影響乳品品質(zhì)。因此，對(duì)牛羊進(jìn)行玉米青貯飼料的飼喂要根據(jù)牛羊的不同類型進(jìn)行分類，這需要充分了解養(yǎng)殖場內(nèi)牛羊?qū)τ陲暳巷暡莸臓I養(yǎng)需求，按需科學(xué)搭配傳統(tǒng)飼料飼草和玉米青貯飼料的喂食量，以便養(yǎng)殖場內(nèi)牛羊能夠最大限度得到飼料中的營養(yǎng)價(jià)值，降低牛羊養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖場的經(jīng)濟(jì)效益。

三、結(jié)語

玉米青貯飼料具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和適口性好等特點(diǎn)，廣泛用于牛羊養(yǎng)殖中。通過對(duì)傳統(tǒng)飼草飼料的補(bǔ)充投喂，可解決因季節(jié)性飼料飼草短缺而引起牛羊在全年?duì)I養(yǎng)不均衡、不充分的問題。牛羊食用玉米青貯飼料能夠吸收充足的營養(yǎng)，提高牛羊?qū)τ谕饨绛h(huán)境的免疫力和抵抗力，減少胃腸道等疾病的發(fā)生，提高牛羊肉品和乳品質(zhì)量，提高養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)牛羊產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。