文│劉軍驊 （遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心）

畜禽產(chǎn)品的檢疫工作關(guān)系到肉質(zhì)產(chǎn)品的健康安全，對廣大群眾的生活健康有重要影響。因此，在人民生活水平不斷提高的當(dāng)今社會(huì)，加強(qiáng)食品質(zhì)量的管理和控制至關(guān)重要，以避免食品安全問題的發(fā)生。畜產(chǎn)品的檢疫工作不僅關(guān)乎不良肉質(zhì)產(chǎn)品能否進(jìn)入市場，也直接關(guān)系到食品安全，對于保障廣大群眾的健康具有重要意義。因此，各相關(guān)部門應(yīng)該高度重視這一問題，確保畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。在城市食品安全方面，檢疫單位應(yīng)該充分發(fā)揮職能作用，確保城市流通的畜產(chǎn)品不存在質(zhì)量問題，從而保障市民的飲食安全和健康。

一、畜產(chǎn)品檢疫的作用

1.成為消費(fèi)者人身健康的保障手段。畜產(chǎn)品在日常飲食中扮演著重要的角色，為人們提供所需能量，也是家庭餐桌上不可或缺的一部分，受到廣泛歡迎。然而，在已知的200多種畜類動(dòng)物傳染病中，許多可以直接傳播給人類，因此對畜產(chǎn)品的檢疫工作顯得格外重要。違規(guī)處理養(yǎng)殖場廢料和不規(guī)范處理畜產(chǎn)品是傳播畜類疾病的主要途徑之一，如果食用攜帶傳染病的畜產(chǎn)品，可能給人體健康造成危害。食用帶有傳染病的畜產(chǎn)品可能導(dǎo)致貧血、腹痛、面色蒼白等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至危及生命安全。因此，食用攜帶傳染病的畜產(chǎn)品和肉制品對人體健康構(gòu)成較大危害。

為確保市面流通的畜產(chǎn)品和肉制品沒有質(zhì)量問題，畜產(chǎn)品檢疫工作需要根據(jù)規(guī)范程序進(jìn)行檢查，獲得可靠數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，評(píng)估畜產(chǎn)品是否攜帶傳染病，并及時(shí)處理這些感染的畜產(chǎn)品。只有這樣才能保障公眾飲食安全，減少食品傳播疾病的風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)畜產(chǎn)品檢疫工作對保護(hù)人民健康、確保食品安全至關(guān)重要。相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管措施，共同努力保障畜產(chǎn)品和肉制品的質(zhì)量，為公眾提供安全可靠的食品。

2.降低動(dòng)物用藥對人體健康的影響水平。我國許多養(yǎng)殖場在畜禽生長過程中過度使用預(yù)防類藥物，導(dǎo)致病原微生物產(chǎn)生一定程度的耐藥性，增加了治療畜禽疾病時(shí)使用抗生素的難度。此外，一些地方存在超量使用抑菌類促生長劑、激素等非法藥物，導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品含有大量殘留藥物。如果消費(fèi)者食用這類產(chǎn)品，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)藥物堆積，對健康造成負(fù)面影響。部分人群因大量地食用畜禽產(chǎn)品，導(dǎo)致體內(nèi)積累過多藥物成分，從而可能引發(fā)智力衰退、肥胖癥、營養(yǎng)不良等問題。例如，兒童過度食用畜禽產(chǎn)品可能導(dǎo)致上述不良情況，甚至佝僂病等疾病。如果長期或大量食用畜禽產(chǎn)品，可能導(dǎo)致健康問題，如骨骼造血功能障礙、再生障礙性貧血等。另外，若畜產(chǎn)品中含有過多的興奮劑，食用者可能出現(xiàn)心臟不適癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至傷害心臟等重要器官，增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)。

部分畜禽企業(yè)為追求利潤，采用興奮劑等手段增加瘦肉含量，但這對消費(fèi)者健康造成較大影響。因此，有必要對畜禽進(jìn)行嚴(yán)密的防疫檢疫工作，分析畜產(chǎn)品情況，評(píng)估藥物殘留是否有害健康。通過防疫檢疫工作的全面推進(jìn)，可以準(zhǔn)確評(píng)估畜禽狀況，是促進(jìn)食品安全的重要保障措施。

3.控制禽流感傳播。禽流感是一種主要在家禽中出現(xiàn)的傳染病，對人類的生命健康構(gòu)成潛在威脅。這類傳染病的傳播方式多種多樣，其中運(yùn)輸過程中病毒可能會(huì)殘留在運(yùn)輸設(shè)備上，通過運(yùn)輸工具的傳播可能導(dǎo)致大范圍傳播。禽流感的傳播速度較快，并且感染禽流感的人或動(dòng)物都會(huì)面臨巨大的威脅，其致死率在全球范圍內(nèi)較高。由于禽流感的傳播對公眾的人身安全構(gòu)成巨大威脅，因此落實(shí)防疫檢疫工作顯得尤為重要。要及時(shí)確定動(dòng)物患病情況，防止禽流感的大范圍傳播，從而保護(hù)人類健康安全。

二、畜禽檢疫的具體措施

1.加強(qiáng)檢疫工作實(shí)施強(qiáng)度。畜禽產(chǎn)地檢疫是確保畜禽產(chǎn)品質(zhì)量和保障養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要工作。在當(dāng)前形勢下，應(yīng)當(dāng)關(guān)注養(yǎng)殖戶的工作情況，并加強(qiáng)對其行為的管控。各部門需要嚴(yán)格管理控制，避免與養(yǎng)殖戶之間產(chǎn)生過于密切的經(jīng)濟(jì)往來。在檢疫工作中，相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)內(nèi)部管理，全程監(jiān)督檢疫人員的行為，防止違規(guī)操作和不當(dāng)行為的發(fā)生。

在產(chǎn)地檢疫中，規(guī)范管理養(yǎng)殖戶的行為是基礎(chǔ)，同時(shí)要加強(qiáng)各部門內(nèi)部的管控力度。通過教育宣導(dǎo)活動(dòng)，可以幫助檢疫人員接受新的檢疫知識(shí)，學(xué)習(xí)行業(yè)道德，形成職業(yè)操守，并嚴(yán)格按照制度要求開展工作。利用電視、廣播、直播等渠道進(jìn)行檢疫知識(shí)的宣傳工作，可以幫助推廣檢疫知識(shí)，提高養(yǎng)殖戶和公眾的認(rèn)知。

在經(jīng)費(fèi)相對充裕的情況下，檢疫單位可以建立咨詢服務(wù)中心，為養(yǎng)殖戶提供咨詢服務(wù)，幫助他們理解產(chǎn)地檢疫的重要性，并改變其對工作的看法，促進(jìn)良性協(xié)作。相關(guān)部門應(yīng)擴(kuò)大檢疫宣傳活動(dòng)的資金來源渠道，確保經(jīng)費(fèi)充足，便于開展檢疫宣傳和組織工作。同時(shí)，提升工作人員的職業(yè)素養(yǎng)，不斷提高檢疫工作的要求，確保檢疫工作的有效開展。

在產(chǎn)地檢疫工作中，對檢疫人員提出了嚴(yán)格要求，需要進(jìn)入動(dòng)物圈舍，在特定環(huán)境下按照檢疫規(guī)程操作，應(yīng)具備豐富的專業(yè)知識(shí)和高度的職業(yè)素養(yǎng)。檢疫人員必須具備吃苦耐勞的品質(zhì)，以確保嚴(yán)格按規(guī)程開展檢疫工作，保證檢疫結(jié)果的質(zhì)量。相關(guān)部門應(yīng)通過培訓(xùn)和訓(xùn)練，提升檢疫人員的業(yè)務(wù)能力，使其了解新型動(dòng)物檢疫方法，掌握檢疫技能，從而準(zhǔn)確判斷新型動(dòng)物疫病的癥狀。畜產(chǎn)品的受眾廣，與普通大眾的健康密切相關(guān)。因此，相關(guān)部門應(yīng)該加強(qiáng)基層建設(shè)，確保檢疫機(jī)構(gòu)有必要的基礎(chǔ)設(shè)施，并積極采購設(shè)備。在產(chǎn)地檢疫活動(dòng)中，應(yīng)加大管控力度，對于犯錯(cuò)誤的人員進(jìn)行處罰，對表現(xiàn)突出的人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，以塑造依規(guī)辦事的工作氛圍。這樣可以使檢疫人員嚴(yán)格按制度要求開展工作，保障檢疫工作的可靠性和規(guī)范性。

2.做好畜產(chǎn)品的檢疫監(jiān)督工作。檢疫機(jī)構(gòu)必須加強(qiáng)內(nèi)部監(jiān)管力度，對檢疫成果進(jìn)行全程監(jiān)管，確保工作成果的可靠性。在發(fā)現(xiàn)監(jiān)管活動(dòng)中出現(xiàn)的問題時(shí)，應(yīng)采取科學(xué)的手段進(jìn)行調(diào)控。在檢疫領(lǐng)域，應(yīng)該切實(shí)落實(shí)畜產(chǎn)品食品安全監(jiān)督任務(wù)，對違規(guī)人員采取嚴(yán)厲的處罰措施，并及時(shí)發(fā)布處罰通知。通過檢疫機(jī)構(gòu)強(qiáng)力管控，檢疫人員的態(tài)度和行為將發(fā)生積極變化，不會(huì)出現(xiàn)懈怠或違規(guī)行為。監(jiān)管部門在內(nèi)部管理活動(dòng)中，必須嚴(yán)格按照管理制度要求開展工作，確保符合檢疫機(jī)構(gòu)運(yùn)行需求的規(guī)章制度得到執(zhí)行。對畜食品的監(jiān)管，應(yīng)明確具體人員的工作職責(zé)，并建立責(zé)任追究制度作為管理工具，用于執(zhí)行監(jiān)管任務(wù)。對于違規(guī)行為的人員，一經(jīng)查實(shí)必須嚴(yán)肅處理。

綜上所述，保障民眾的人身安全與食品安全息息相關(guān)，特別是對于大眾常食用的畜產(chǎn)品，如果品質(zhì)無法得到保證，將會(huì)對公眾的飲食安全構(gòu)成威脅。筆者從檢疫的角度分析了城市食品安全保障的重要性，著重指出了防疫檢疫在評(píng)定畜產(chǎn)品質(zhì)量方面的作用，并提出了加強(qiáng)檢疫工作控制、積極開展畜產(chǎn)品檢疫監(jiān)督等措施。通過全面落實(shí)檢疫工作和動(dòng)態(tài)監(jiān)督，可以強(qiáng)化防疫檢疫人員的職責(zé)意識(shí)，確保他們嚴(yán)格按照管理制度規(guī)定進(jìn)行活動(dòng)，避免違反規(guī)定行為的發(fā)生。我國有大量喜愛畜產(chǎn)品的人群，因此市場對畜產(chǎn)品的需求非常高。生產(chǎn)畜產(chǎn)品的企業(yè)必須嚴(yán)格遵守國家規(guī)定的操作標(biāo)準(zhǔn)。檢疫人員需要全程監(jiān)督和管控對各類檢測結(jié)果的處理，確保產(chǎn)品中藥劑含量在合理范圍內(nèi)，不會(huì)對人體健康造成危害，從而成為民眾購買和使用畜產(chǎn)品時(shí)的放心保障。