文│劉曙光 （遼寧省北票市動物疫病預(yù)防控制中心）

遼寧省地處東北地區(qū)，飼草飼料資源豐富，自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，肉牛生產(chǎn)基礎(chǔ)好。黑山縣、西豐縣、喀左縣、阜新市、彰武縣是遼寧省肉牛養(yǎng)殖大縣，也是遼寧省最先開展黃牛改良工作的地區(qū)，肉牛良種化程度高，肉牛飼養(yǎng)量和養(yǎng)殖水平均位于遼寧省前列。雖然肉牛養(yǎng)殖取得了一定的成績，但是遼寧地區(qū)肉牛養(yǎng)殖還有很大的提升空間，主要是各縣市的肉牛養(yǎng)殖發(fā)展不均衡，還存在一些問題。

一、肉牛生產(chǎn)存在的主要問題

1.母牛繁育缺乏科學(xué)規(guī)劃。近年來，隨著生活水平的提高，牛肉消費量增長明顯。牛市行情好，百姓養(yǎng)牛情緒高漲，不少養(yǎng)殖戶有擴群需求，育肥牛養(yǎng)殖戶也隨之增多。但是肉牛生產(chǎn)目的不同，父本牛的選擇也是不同的，父本牛選擇是優(yōu)質(zhì)肉牛高效養(yǎng)殖技術(shù)的關(guān)鍵步驟，我們要根據(jù)生產(chǎn)目的和方向選擇父本牛。遼寧省傳統(tǒng)母牛養(yǎng)殖以千家萬戶散養(yǎng)為主，一方面是肉牛規(guī)模養(yǎng)殖比例比較低，2014年實施母牛護群增量項目后，規(guī)模養(yǎng)殖在母牛存欄量10頭以上的比例有所增加，但規(guī)模養(yǎng)殖量比例只占全省母牛量的10%左右，另一方面母牛養(yǎng)殖者年齡偏大，對父本牛品種優(yōu)缺點沒有詳細的認知，母牛繁育全憑經(jīng)驗或配種員推薦，缺乏系統(tǒng)性、規(guī)劃性、目標性，選種、選配環(huán)節(jié)缺失，后代犢牛、架子牛規(guī)格、品質(zhì)性能參差不齊。

2.生產(chǎn)管理方式粗放，技術(shù)水平低。母牛繁殖管理技術(shù)比較落后，導(dǎo)致母牛的繁殖效率低，終生產(chǎn)犢數(shù)量低；架子牛培育片面追求日增重，日糧精粗比例不當，甚至利用仔豬料和肉雞料作為精料補充料而導(dǎo)致架子牛瘤胃不健康、“骨架”發(fā)育不充分等問題，造成育肥階段尤其是前期育肥效果差；育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)粗放、落后，標準化水平低，不同品種、不同雜交代次、不同年齡的育肥牛采用相同的飼養(yǎng)管理方式，規(guī)范化和科學(xué)化程度有待進一步提高。

3.飼料營養(yǎng)差，養(yǎng)殖成本高。

我國東北地區(qū)肉牛粗飼料主要為鍘短的半干或全干玉米秸稈，未經(jīng)處理的半干或全干玉米秸稈營養(yǎng)價值低、適口性差、采食量低、消化利用率低導(dǎo)致肉牛增重速度緩慢，高代雜交肉牛的生長優(yōu)勢未得到充分發(fā)揮。實施“糧改飼”項目，擴大了全株玉米青貯飼喂量，但由于全株玉米青貯的制作成本高，在飼喂技術(shù)精細化程度低的情況下，全株玉米青貯替代精飼料效果不理想，飼養(yǎng)成本高。

4.防疫重要性認識不夠，常見疾病防治技術(shù)不足。目前，在肉牛養(yǎng)殖過程中，有些養(yǎng)殖場戶還存在“輕防重養(yǎng)重治”的思想，意識不到防疫工作的重要性，因防疫工作不到位，導(dǎo)致多種傳染病和寄生蟲病在牛群中屢禁不絕，引起牛只死亡或生產(chǎn)性能下降而淘汰，造成了較大的經(jīng)濟損失。同時，很多養(yǎng)殖場戶對于肉牛常見疾病，如牛腹瀉綜合征、牛呼吸疾病綜合征和當?shù)貎?yōu)勢寄生蟲病的防治技術(shù)缺乏了解，沒有針對性預(yù)防和治療的方法。規(guī)范肉牛防疫規(guī)程，抓好肉牛防疫工作，集成并推廣肉牛常見疫病綜合防治技術(shù)是確保地區(qū)肉牛養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。

二、發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)的目的和意義

近年來，在各級政府的大力支持和市場需求的引導(dǎo)下，我國肉牛產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，成為最具發(fā)展?jié)摿Φ霓r(nóng)村支柱產(chǎn)業(yè)之一。加快肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、增加農(nóng)民收入、加快現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展和推動社會主義新農(nóng)村建設(shè)都具有重要意義。為了加速肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不斷提高肉牛生產(chǎn)水平，就必須從源頭抓起。肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展通過集成和推廣優(yōu)質(zhì)肉牛高效養(yǎng)殖技術(shù)，制定出統(tǒng)一的繁育方案，選用合理的雜交模式，根據(jù)不同市場需求選擇肥育方式和飼養(yǎng)標準，加強肉牛疫病防治，充分發(fā)揮養(yǎng)牛示范場、戶的輻射帶動作用，推進肉牛飼養(yǎng)業(yè)向規(guī)范化、標準化方向發(fā)展。根據(jù)遼寧省肉牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及肉牛生產(chǎn)中存在的主要問題，集成推廣肉牛高效繁育技術(shù)、肉牛生產(chǎn)精細化肥育技術(shù)、肉牛精準化飼喂技術(shù)和肉牛疫病綜合防治技術(shù)，有效解決育肥牛源緊缺及質(zhì)量差、母牛繁育水平低、飼養(yǎng)管理粗放、飼料營養(yǎng)差、疫病因素損失大等問題，顯著提高肉牛生產(chǎn)水平和養(yǎng)殖效益。在試點熟化基礎(chǔ)上，以示范場（點）為依托，采取“梯次傳遞、逐級放大、全面普及”的集中培訓(xùn)和示范傳導(dǎo)、以場帶戶的現(xiàn)場培訓(xùn)相結(jié)合的推廣模式，促進新技術(shù)成果的快速轉(zhuǎn)化應(yīng)用。

三、發(fā)展肉牛生產(chǎn)的主要技術(shù)措施

1.建立肉牛高效繁育技術(shù)體系。研究和推廣優(yōu)質(zhì)父本牛高效雜交利用技術(shù)，一方面可提高育肥牛源生產(chǎn)水平，另一方面為加快遼寧省肉牛繁育改良提供技術(shù)支撐。利用遼育白牛優(yōu)良的產(chǎn)肉性能、西門塔爾牛優(yōu)良的乳肉兼用特性、和牛與安格斯牛優(yōu)良的肉質(zhì)特性等優(yōu)良雜交父本牛特性，選擇優(yōu)秀西門塔爾種公牛凍精與遼育白牛進行雜交或與西門塔爾雜交牛級進雜交，生產(chǎn)乳用性能更好的母本牛，用于繁殖生產(chǎn)。選擇和牛、安格斯牛凍精與遼育白牛、西門塔爾雜交牛進行雜交，生產(chǎn)肉質(zhì)更好的高檔育肥牛，滿足高檔消費需求。開展母牛高效繁殖和犢牛高效培育技術(shù)研究與推廣，著力提高遼寧省母牛繁育水平和優(yōu)質(zhì)犢牛供應(yīng)能力。通過對以上4項技術(shù)的集成，形成肉牛高效繁育技術(shù)體系。

2.集成和推廣肉牛生產(chǎn)精細化肥育技術(shù)。根據(jù)肉牛不同時期的生長發(fā)育特點和營養(yǎng)需求，針對架子牛培育和肉牛育肥兩個階段，研究和推廣健康架子牛培育技術(shù)及育肥牛精細化管理技術(shù)，實現(xiàn)架子牛骨骼、肌肉以及消化器官等充分發(fā)育和生長，育肥牛獲得較快生長速度的目的。重點從肉牛的營養(yǎng)需求入手，實行精料和粗飼料的合理搭配，加強青貯玉米秸稈和紫花苜蓿草以及酒糟的供給，不僅使肉牛營養(yǎng)實現(xiàn)多元化供給，更注重蛋白質(zhì)、微量元素和維生素的吸收質(zhì)量，努力實現(xiàn)高效的飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼料供給成本，提高養(yǎng)殖肉牛的經(jīng)濟效益。另外還研究和推廣提高動物福利、降低疾病發(fā)生率的優(yōu)質(zhì)肉牛散欄育肥技術(shù)，充分挖掘肉牛自身生長潛能，提高個體牛肉產(chǎn)量及肉品質(zhì)，提升養(yǎng)殖生產(chǎn)效益。重點是根據(jù)不同的養(yǎng)殖環(huán)境，提供合理的營養(yǎng)需求。通過對以上3項技術(shù)的集成，形成肉牛生產(chǎn)精細化肥育技術(shù)體系。

3.集成和推廣肉牛精準化飼喂技術(shù)。按照全混合日糧飼喂技術(shù)的觀念，結(jié)合地區(qū)自然資源稟賦以及養(yǎng)殖生產(chǎn)習(xí)慣，集成全株玉米青貯加工調(diào)制與飼喂技術(shù)、酒糟飼喂技術(shù)及TMR飼喂技術(shù)形成肉牛精準化飼喂技術(shù)，將秸稈、酒糟及全株玉米青貯飼料，按照研制的TMR日糧配方，調(diào)制成全混合平衡飼料，并配套應(yīng)用科學(xué)的飼喂技術(shù)，實現(xiàn)營養(yǎng)供給的精準化和均衡化，同時提高飼料利用率，降低養(yǎng)殖成本。

4.集成和推廣肉牛疫病綜合防治技術(shù)。通過集成肉牛疫病常規(guī)防疫措施、肉牛傳染病防治措施、常見普通病防治措施及常見寄生蟲病防治技術(shù)，形成和推廣肉牛疫病綜合防治技術(shù)，規(guī)范養(yǎng)殖場肉牛疫病防治措施，加強免疫接種，阻斷疫病外源性輸入，實施定期內(nèi)部消殺防疫，遏制內(nèi)源性疫病暴發(fā)；重點開展遼寧省養(yǎng)殖場發(fā)病率較高的傳染性疫病和寄生蟲病防治研究，降低發(fā)病率、死亡率；規(guī)避常見普通病的發(fā)生，降低病死率、淘汰率；減少肉牛養(yǎng)殖因疫病發(fā)生造成的損失，提高肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。

針對肉牛生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，集成肉牛高效繁育技術(shù)體系、肉牛生產(chǎn)精細化肥育技術(shù)、肉牛精準化飼喂技術(shù)、肉牛疫病綜合防治技術(shù)，以提高生產(chǎn)水平和養(yǎng)殖效益為目標，形成適合遼寧省肉牛生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)肉牛高效養(yǎng)殖技術(shù)體系。在試點熟化基礎(chǔ)上，先進行小面積推廣，根據(jù)反饋問題及經(jīng)驗及時加以總結(jié)提煉，進一步熟化完善，以建設(shè)示范場點為抓手，依托示范場點采取集中培訓(xùn)、現(xiàn)場觀摩、以場帶戶等方式大面積示范推廣，全面提高遼寧省肉牛生產(chǎn)水平，帶動全省肉牛生產(chǎn)提質(zhì)增效。