郭蘭粉，張 麗

（1.淇縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心，河南淇縣 456750；2.清豐縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南清豐 457300）

豆渣是豆制品加工重要的副產(chǎn)品，有研究表明，我國(guó)年產(chǎn)豆渣約2000 萬(wàn)t，此外，研究認(rèn)為，豆渣不僅粗蛋白質(zhì)含量高，其氨基酸比例也與大豆基本一致，可用作非常規(guī)蛋白飼料原料，具有一定的飼用潛力（姜慧燕等，2020）。但另有研究指出，豆渣中含有大量皂苷和單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子（范文靜，2022），因此，直接將豆渣添加入飼料中不僅嚴(yán)重影響飼料的適口性，同時(shí)也會(huì)影響動(dòng)物對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收（劉遠(yuǎn)等，2022）。目前，大量研究表明，使用復(fù)合發(fā)酵劑對(duì)豆渣進(jìn)行發(fā)酵處理，不僅能有效改善豆渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也能有效降解其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子（尹琳琳等，2022）。鱸魚(yú)和鯽魚(yú)上的研究表明，日糧中添加適量發(fā)酵豆渣能顯著促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育（李飛龍等，2021）。在育肥豬上的研究表明，使用適當(dāng)比例的發(fā)酵豆渣替代日糧中的部分蛋白質(zhì)飼料不僅能降低養(yǎng)殖成本，同時(shí)也能有效改善育肥豬腸道菌群結(jié)構(gòu)，促進(jìn)其腸道健康（蔡輝益等，2018）。據(jù)此，本試驗(yàn)旨在探究日糧發(fā)酵豆渣添加比例對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分表觀消化率和血清生化指標(biāo)的影響，以期為發(fā)酵豆渣的合理利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料與設(shè)計(jì) 本試驗(yàn)所有新鮮豆渣購(gòu)置于河南某生物科技有限公司，使用河南某生物科技有限公司的復(fù)合發(fā)酵劑對(duì)新鮮豆渣進(jìn)行發(fā)酵處理，其主要成分包括枯草芽孢桿菌（活菌數(shù)≥3×109CFU/g）、植物乳桿菌（活菌數(shù)≥2×1010CFU/g）和纖維素酶（活性1×104U/g）。豆渣發(fā)酵前后營(yíng)養(yǎng)水平變化見(jiàn)表1。試驗(yàn)日糧分別使用0%、3%、6% 和9% 的發(fā)酵豆渣替代基礎(chǔ)日糧中的豆渣，基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。

表1 豆渣發(fā)酵前后營(yíng)養(yǎng)水平變化 %

表2 日糧添加發(fā)酵豆渣對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

表2 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物分組和飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)將100 頭生長(zhǎng)狀況和體態(tài)良好的90 日齡三元豬隨機(jī)分為4 組，每組5 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5 頭。試驗(yàn)前對(duì)豬舍、所有器具等進(jìn)行消毒和清潔處理。試驗(yàn)為期100 d，其中預(yù)飼期7 d，正試期93 d。

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定 試驗(yàn)前后分別空腹稱重所有育肥豬，每日記錄飼喂量，每周統(tǒng)計(jì)剩料量，計(jì)算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G），具體計(jì)算公式如下：

ADG=（初始體重-終末體重）/93 ；

ADFI=總采食量/93 ；

F/G=ADFI/ADG。

1.3.2 消化試驗(yàn) 正式試驗(yàn)最后7 d，每組選擇8頭豬進(jìn)行消化試驗(yàn)，使用全收糞法收集糞樣，并使用硫酸進(jìn)行固氮處理。糞便和飼料制備完成后，參照Adeola 等所述方法，分別測(cè)定所有樣本中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分和能量的表觀消化率。

1.3.3 血清生化指標(biāo)的測(cè)定 試驗(yàn)結(jié)束后，每組選擇8 頭育肥豬采集血清備用，使用血清生化分析儀分析樣本中總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、尿素氮（BUN）和球蛋白（GLB）含量，并檢測(cè)谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）和堿性磷酸酶（ALP）活性。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 使用數(shù)據(jù)使用SAS9.4 進(jìn)行單因素方差分析，使用Duncan’s 法進(jìn)行多重比較，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 日糧添加發(fā)酵豆渣對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響 由表2 可知，在初始體重?zé)o顯著差異的前提下（P＞0.05），與對(duì)照組相比，使用6% 和9% 的發(fā)酵豆渣替代豆渣，育肥豬的終末體重分別顯著提高3.87% 和4.58%（P＜0.05）；平均日增重分別顯著提高7.5% 和8.6%（P＜0.05）；料重比分別顯著降低5.2%和6.5%（P＜0.05）。此外，使用發(fā)酵豆渣替代豆渣對(duì)育肥豬平均日采食量無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

2.2 日糧添加發(fā)酵豆渣對(duì)育肥豬養(yǎng)分表觀消化率的影響 由表3 可知，與對(duì)照組相比，使用6%和9% 的發(fā)酵豆渣替代豆渣顯著提高育肥豬粗蛋白和粗脂肪表觀消化率（P＜0.05）；此外，使用發(fā)酵豆渣替代豆渣對(duì)育肥豬干物質(zhì)、能量和粗灰分的表觀消化率無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表3 日糧添加發(fā)酵豆渣對(duì)育肥豬養(yǎng)分表觀消化率的影響

2.3 日糧添加發(fā)酵豆渣對(duì)育肥豬血清生化指標(biāo)的影響 由表4 可知，與對(duì)照組相比，使用6% 和9% 的發(fā)酵豆渣替代豆渣顯著提高育肥豬血清總蛋白和白蛋白含量（P＜0.05）；使用3% ～9%的發(fā)酵豆渣替代豆渣顯著降低育肥豬血清尿素氮含量（P＜0.05）；此外，使用發(fā)酵豆渣替代豆渣對(duì)育肥豬血清GLB 含量以及AST、ALT 和ALP活性均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表4 日糧添加發(fā)酵豆渣對(duì)育肥豬血清生化指標(biāo)的影響

3 討論

前人研究表明，發(fā)酵不僅能有效改善豆渣的適口性，同時(shí)能有效降解其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，進(jìn)一步提高豆渣的營(yíng)養(yǎng)水平（劉遠(yuǎn)等，2022）。趙運(yùn)韜等（2023）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加適量發(fā)酵豆渣能有效改善育肥豬的腸道菌群結(jié)構(gòu)，促進(jìn)腸道健康。本試驗(yàn)結(jié)果表明，使用6% ～9% 的發(fā)酵豆渣替代豆渣可顯著提高育肥豬的平均日增重和終末體重，同時(shí)，在不影響采食量的前提下，顯著降低料重比。這與王雅菲等（2021）的研究結(jié)果基本一致。這些結(jié)果表明，使用發(fā)酵豆渣替代豆渣對(duì)育肥豬的生長(zhǎng)發(fā)育具有一定的積極影響。

消化試驗(yàn)不僅能有效反映動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收情況，同時(shí)也是評(píng)價(jià)飼料飼用價(jià)值的重要指標(biāo)（王雅菲和李強(qiáng)，2021）。劉遠(yuǎn)等（2022）在山羊上的研究結(jié)果表明，日糧添加適量的發(fā)酵豆渣能顯著提高山羊?qū)Υ值鞍踪|(zhì)的消化吸收。這與本試驗(yàn)檢測(cè)到育肥豬的粗蛋白質(zhì)表觀消化率提高一致，此外，本試驗(yàn)檢測(cè)到使用發(fā)酵豆渣替代豆渣可顯著提高育肥豬的粗脂肪表觀消化率。推測(cè)粗蛋白質(zhì)和粗脂肪表觀消化率的提高可能是育肥豬生長(zhǎng)性能改善的主要原因。

血清生化指標(biāo)不僅能反映畜禽的生理代謝狀況，同時(shí)也是畜禽健康狀況的重要評(píng)價(jià)指標(biāo)（周昊和況丹，2023），其中血清總蛋白、白蛋白和尿素氮能在一定程度上反映畜禽機(jī)體蛋白質(zhì)代謝效率和水平（范陽(yáng)等，2022）。有研究指出，BUN 是機(jī)體蛋白質(zhì)和氨基酸分解代謝的終產(chǎn)物，因此，血清BUN 含量與機(jī)體蛋白質(zhì)代謝效率呈負(fù)相關(guān)（馮倩倩，2021）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，使用發(fā)酵豆渣替代豆渣能顯著提高育肥豬血清總蛋白和白蛋白含量，同時(shí)顯著降低尿素氮含量，表明蛋白質(zhì)代謝效率提高。此外，本試驗(yàn)結(jié)果表明，使用發(fā)酵豆渣替代豆渣對(duì)育肥豬血清ALT、AST 和ALP 活性均無(wú)顯著影響，提示使用發(fā)酵豆渣替代豆渣對(duì)育肥豬的肝功能無(wú)顯著負(fù)面作用（Li 等，2021）。

4 結(jié)論

綜上所述，本試驗(yàn)結(jié)果表明，用發(fā)酵豆渣替代豆渣可通過(guò)提高育肥豬養(yǎng)分表觀消化率和改善血清生化指標(biāo)促進(jìn)育肥豬生長(zhǎng)發(fā)育。