張小琴 宋曉 傅尚文 張憲

摘要：介紹了《綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則》（NY/T 394—2023）中新修訂內(nèi)容，并以農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主推“茶園化肥減施增效技術(shù)”為基礎(chǔ)，提出了以“化肥減施、有機(jī)肥替代和微量元素因缺補(bǔ)缺”的綠色食品茶葉生產(chǎn)肥料技術(shù)模式，供綠色食品茶葉生產(chǎn)企業(yè)參考。

關(guān)鍵詞：茶葉；綠色食品；肥料；標(biāo)準(zhǔn)；技術(shù)模式

中圖分類號(hào)：S571.1? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號(hào)：1000－3150（2024）05-67-4

The Application of 2023 Edition "Green Food- Fertilizers?Application" （NY/T 394—2023） in Green Food Tea Production

ZHANG Xiaoqin1， SONG Xiao2， FU Shangwen3， ZHANG Xian2*

1. Zhejiang Agricultural Green Development Center， Hangzhou 310003， China;

2. China Green Food Development Center， Beijing 100081， China;

3. Tea Research Institute， Chinese Academy of Agricultural? Sciences/Key Laboratory of Tea Quality andSafety Control， Ministry of Agriculture and Rural Affairs， Hangzhou 310008， China

Abstract： This article introduced the newly revised content of the "Green Food-Fertilizers Application" （NY/T 394—2023）， which was based on the "Tea Garden Fertilizer Reduction and Efficiency Enhancement Technology" promoted by the Ministry of Agriculture and Rural Affairs. A technical model of "fertilizer reduction， organic fertilizer substitution， and supplementation of trace elements due to deficiencies" was also proposed for reference by green food tea production enterprises.

Keywords： tea， green food， fertilizer， standards， technical mode

茶樹生長需要養(yǎng)分，采收鮮葉會(huì)帶走大量營養(yǎng)物質(zhì)，因此茶樹需要不斷地從土壤中吸收養(yǎng)分以維持自身的正常生長。施肥是茶園管理中非常重要的環(huán)節(jié)，而綠色食品概念的提出對(duì)茶園施肥提出了更高的要求，合理施用肥料是保障綠色食品生產(chǎn)的重要基礎(chǔ)，也是減少化學(xué)肥料投入、降低環(huán)境污染、保障土壤健康、提高養(yǎng)分利用效率和作物品質(zhì)的重要措施。

1? 2023版標(biāo)準(zhǔn)修訂背景

2017年中央一號(hào)文件指出，要全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平，支持新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體申請(qǐng)“三品一標(biāo)”認(rèn)證。2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部實(shí)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“三品一標(biāo)”提升行動(dòng)，推進(jìn)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。2023年中央一號(hào)文件進(jìn)一步要求推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展，加快農(nóng)業(yè)投入品減量增效技術(shù)推廣應(yīng)用。綠色食品是在優(yōu)良產(chǎn)地環(huán)境、全程質(zhì)量控制條件下生產(chǎn)并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及加工產(chǎn)品。作為綠色食品生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，科學(xué)規(guī)范施用肥料不僅可以降低化學(xué)肥料投入、減少環(huán)境污染、提高養(yǎng)分利用效率和作物品質(zhì)、保障土壤健康和生物多樣性，而且有力促進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色低碳發(fā)展、助力農(nóng)民增收和增進(jìn)人體營養(yǎng)與健康。

《綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則》于2000年首次發(fā)布，并于2021年作了一次修訂，在綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中發(fā)揮了重要的指導(dǎo)作用。隨著綠色食品的不斷發(fā)展，對(duì)綠色食品種植過程中肥料使用提出了新的要求，《綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則》（NY/T 394—2021）[1]已經(jīng)不能滿足現(xiàn)階段生產(chǎn)發(fā)展形勢(shì)和需求，需要及時(shí)更新。2023年12月22日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則》（NY/T 394—2023，簡(jiǎn)稱2023版標(biāo)準(zhǔn)）[2]，自2024年5月1日實(shí)施。為使綠色食品茶葉生產(chǎn)持續(xù)符合綠色食品法規(guī)規(guī)范要求，筆者通過分析2023版標(biāo)準(zhǔn)修訂變化，同時(shí)結(jié)合目前茶葉生產(chǎn)實(shí)際，提出符合2023版標(biāo)準(zhǔn)要求的綠色食品茶葉生產(chǎn)過程中肥料使用技術(shù)措施，供綠色食品茶葉生產(chǎn)主體參考。

2? 2023版標(biāo)準(zhǔn)修訂的主要內(nèi)容

2.1? 關(guān)于“范圍”

2021版標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于范圍的界定為“本標(biāo)準(zhǔn)適用于綠色食品的生產(chǎn)”。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)條款的嚴(yán)謹(jǐn)性，2023版標(biāo)準(zhǔn)修改為“本文件適用于綠色食品種植過程中肥料的使用和管理”。

2.2? 關(guān)于“術(shù)語和定義”

為與綠色食品的其他術(shù)語結(jié)構(gòu)保持一致，刪除了2021版標(biāo)準(zhǔn)中“3.3.1秸稈肥”“3.3.2綠肥”“3.3.3廄肥”“3.3.4堆肥”“3.3.5漚肥”“3.3.6沼肥”“3.3.7餅肥”等農(nóng)家肥具體種類名稱的術(shù)語。從嚴(yán)格意義上講，土壤調(diào)理劑不屬于肥料，因此2023版標(biāo)準(zhǔn)刪除了2021版標(biāo)準(zhǔn)中“3.8 土壤調(diào)理劑”術(shù)語?；谵r(nóng)業(yè)生產(chǎn)中水溶肥迅速發(fā)展的趨勢(shì)，2023版標(biāo)準(zhǔn)增加了“3.8 水溶肥料”術(shù)語。

2.3? 關(guān)于“使用原則”

在“土壤健康原則”中，2023版標(biāo)準(zhǔn)增加“對(duì)障礙土壤合理施用符合NY/T 3034要求的土壤調(diào)理劑”，強(qiáng)調(diào)了綠色食品生產(chǎn)中肥料以有機(jī)肥為主，同時(shí)該條款文字描述進(jìn)一步精煉和通俗易懂。

2.4? 關(guān)于“可使用的肥料種類”

AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)可使用的肥料種類從2021版標(biāo)準(zhǔn)“可使用3.3、3.4、3.5規(guī)定的肥料”改為2023版標(biāo)準(zhǔn)“可使用農(nóng)家肥、有機(jī)肥料、微生物肥料”，直接列出肥料種類。A級(jí)綠色食品生產(chǎn)可使用的肥料種類從2021版標(biāo)準(zhǔn)“除5.1規(guī)定的肥料外，還可以使用3.6、3.7及3.8規(guī)定的肥料”改為2023版標(biāo)準(zhǔn)“除5.1規(guī)定的肥料外（農(nóng)家肥、有機(jī)肥料、微生物肥料），還可以使用有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥料、無機(jī)肥料”，刪除了土壤調(diào)節(jié)劑。

2.5? 關(guān)于“禁止使用的肥料種類”

2023版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定優(yōu)先選擇和使用有機(jī)肥料，充分減少和控制化學(xué)肥料的使用，規(guī)定無機(jī)氮肥和磷肥用量不得高于當(dāng)季作物需求量的一半，禁止使用可能含有安全隱患的肥料。

2.6? 關(guān)于肥料的“使用規(guī)定”

因?yàn)橥寥乐亟饘俪瑯?biāo)已使得該基地不再符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求，因此在2023版標(biāo)準(zhǔn)中刪除了“不應(yīng)在土壤重金屬局部超標(biāo)地區(qū)使用秸稈肥或綠肥”的描述?！鞍凑誄∶N≤25∶1的比例補(bǔ)充化學(xué)氮素”作為堆肥制作過程中推薦氮素補(bǔ)充的比例，本次修改時(shí)刪除了這一規(guī)定。土壤健康原則中已規(guī)定“對(duì)障礙土壤合理施用符合NY/T 3034要求的土壤調(diào)理劑”，因此，2023版標(biāo)準(zhǔn)刪除“根據(jù)土壤障礙因子選用符合NY/T 3034要求的土壤調(diào)理劑改良土壤”。

2023版標(biāo)準(zhǔn)遵循農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展與養(yǎng)分高效循環(huán)、食品安全與優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的原理，推薦選擇和使用有機(jī)肥料，合理減少和控制化學(xué)肥料的使用，嚴(yán)格禁止使用可能含有安全隱患的肥料。2023版標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將對(duì)綠色食品茶葉生產(chǎn)中的肥料使用發(fā)揮重要指導(dǎo)作用。

3? 綠色食品茶葉生產(chǎn)的肥培技術(shù)措施

施肥是提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)最直接、有效的途徑。根據(jù)2023版標(biāo)準(zhǔn)，以有機(jī)肥為主、減控化肥（無機(jī)氮肥、磷肥減半）和微量元素補(bǔ)充的要求，按照茶園鮮葉不同的采收方式（只采制春茶綠茶、采制大宗綠茶和黑茶、采制烏龍茶和采制紅茶），以農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主推的“茶園化肥減施增效技術(shù)”為基礎(chǔ)，以“有機(jī)肥+茶樹專用肥”“有機(jī)肥+水肥一體化”“有機(jī)肥+茶樹專用肥+沼液肥技術(shù)”為管理模式，本著“重施有機(jī)肥、巧施追肥”的茶園肥培理念，提出“化肥減施、有機(jī)肥替代和微量元素因缺補(bǔ)缺”的綠色食品茶葉生產(chǎn)肥培技術(shù)模式。

3.1? 只采制春茶綠茶的綠色食品茶園生產(chǎn)肥培技術(shù)

3.1.1? “有機(jī)肥+茶樹專用肥”模式

基肥一般按每667 m2施用菜籽餅100～120 kg（或者畜禽糞肥150～180 kg）和茶樹專用肥（N、P2O5、K2O、MgO配比為18∶8∶12∶2或相近配方，下同）10～15 kg標(biāo)準(zhǔn)，建議開深溝（15～20 cm）施用，也可以結(jié)合茶園機(jī)械管理作業(yè)同時(shí)進(jìn)行深施。基肥施用堅(jiān)持宜早不宜遲原則，茶季結(jié)束、茶樹地上部停止生長后施用基肥，一般不遲于10月底（以下基肥施用時(shí)間一致）。

追肥可在春茶開采前40～50 d施用，每667 m2施用尿素4～5 kg，可以結(jié)合茶園機(jī)械翻耕（淺耕5～10 cm）作業(yè)時(shí)施用。春茶結(jié)束茶樹重修剪前施肥（一般在4月底至5月上旬），每667 m2施用尿素4～5 kg，也可結(jié)合茶園機(jī)械翻耕（5～10 cm）作業(yè)時(shí)施用[3]。

3.1.2? “有機(jī)肥+水肥一體化”模式

基肥一般按每667 m2施用菜籽餅100～150 kg或者畜禽糞肥150～200 kg標(biāo)準(zhǔn)，建議開深溝（15～20 cm）施用，也可以結(jié)合茶園機(jī)械管理作業(yè)同時(shí)進(jìn)行深施。

追肥可分6次施用（春茶開采前40～50、25～35、10～20 d，以及春茶結(jié)束、7月上旬和8月上旬），每次每667 m2施用水溶性N、P2O5、K2O為1.3～1.5、0.2～0.4、0.3～0.5 kg。

3.1.3? “有機(jī)肥+茶樹專用肥+沼液肥技術(shù)”模式

基肥一般按每667 m2施用菜籽餅100～150 kg或者畜禽糞肥150～200 kg和茶樹專用肥5～8 kg標(biāo)準(zhǔn)，建議開深溝（15～20 cm）施用，也可以結(jié)合茶園機(jī)械管理作業(yè)同時(shí)進(jìn)行深施。

追肥可分4次施用（春茶開采前40～50 d、春茶結(jié)束、8月上旬和10月上旬），每667 m2施用沼液500～1 000 kg（按沼∶水比例1∶1進(jìn)行稀釋，下同）并摻入尿素2～3 kg，從茶樹根部澆入。

3.2? 采制大宗綠茶和黑茶的綠色食品茶園生產(chǎn)肥培技術(shù)

3.2.1? “有機(jī)肥+茶樹專用肥”模式

基肥一般按每667 m2施用菜籽餅150～200 kg或者畜禽糞肥200～300 kg和茶樹專用肥15～25 kg標(biāo)準(zhǔn)，建議開深溝（15～20 cm）施用，也可以結(jié)合茶園機(jī)械管理作業(yè)同時(shí)進(jìn)行深施。

追肥可分3次施用（春茶開采前30～40 d、春茶結(jié)束和夏茶結(jié)束后），每667 m2施用尿素4～5 kg，建議開淺溝（5～10 cm）施用，也可以結(jié)合茶園機(jī)械管理作業(yè)同時(shí)進(jìn)行淺施。

3.2.2? “有機(jī)肥+水肥一體化”模式

基肥一般按每667 m2施用菜籽餅 150～200 kg或者畜禽糞肥 200～300 kg標(biāo)準(zhǔn)，開深溝（15～20 cm）施用，也可以結(jié)合茶園機(jī)械管理作業(yè)同時(shí)進(jìn)行深施。

追肥可分6次施用（春茶開采前30～40、15～25 d，以及春茶結(jié)束、6月上旬、7月上旬和8月上旬），每667 m2施用水溶性N、P2O5、K2O分別為1.7～2.1、0.4～0.6、0.5～0.7 kg。

3.2.3? “有機(jī)肥+茶樹專用肥+沼液肥技術(shù)”模式

基肥一般按每667 m2施用菜籽餅150～200 kg或者畜禽糞肥200～300 kg和茶樹專用肥10～15 kg標(biāo)準(zhǔn)，建議開深溝（15～20 cm）施用，也可以結(jié)合茶園機(jī)械管理作業(yè)同時(shí)進(jìn)行深施。

追肥可分6次施用（春茶開采前30～40 d、春茶結(jié)束、6月上旬、7月上旬、8月上旬和10月上旬），每667 m2施用沼液500～1 000 kg，并摻入尿素3～4 kg，從茶樹根部澆入。

3.3? 采制烏龍茶的綠色食品茶園生產(chǎn)肥培技術(shù)

3.3.1? “有機(jī)肥+茶樹專用肥”模式

基肥一般按每667 m2施用菜籽餅100～200 kg或者畜禽糞肥150～300 kg和茶樹專用肥15～20 kg標(biāo)準(zhǔn)，建議開深溝（15～20 cm）施用，也可以結(jié)合茶園機(jī)械管理作業(yè)同時(shí)進(jìn)行深施。

追肥可分3次施用（春茶開采前20～30 d、春茶結(jié)束和夏茶結(jié)束），每667 m2施用尿素8～10 kg，建議開淺溝（5～10 cm）施用，也可以結(jié)合茶園機(jī)械管理作業(yè)同時(shí)進(jìn)行淺施。

3.3.2? “有機(jī)肥+水肥一體化”模式

基肥一般按每 667 m2施用菜籽餅100～200 kg或者畜禽糞肥150～300 kg標(biāo)準(zhǔn)，建議開溝（15～20 cm）進(jìn)行深施，也可以結(jié)合茶園機(jī)械管理作業(yè)同時(shí)進(jìn)行深施。

追肥可分6次施用（春茶開采前30、10～15 d，以及春茶結(jié)束、7月上旬、8月上旬和9月上旬），每667 m2施用水溶性N、P2O5、K2O為1.8～2.0、0.4～0.5、0.5～0.6 kg。

3.3.3? “有機(jī)肥+茶樹專用肥+沼液肥技術(shù)”模式

基肥一般按每667 m2施用菜籽餅100～200 kg或者畜禽糞肥150～300 kg和茶樹專用肥10～13 kg標(biāo)準(zhǔn)，建議開深溝（15～20 cm）施用，也可以結(jié)合茶園機(jī)械管理同時(shí)進(jìn)行深施。

追肥可分6次施用（春茶開采前30～40 d、春茶結(jié)束、6月上旬、7月上旬、8月上旬和10月上旬），每667 m2施用沼液 500～1 000 kg，并摻入尿素4～5 kg，從茶樹根部澆入。

3.4? 采制紅茶的綠色食品茶園生產(chǎn)肥培技術(shù)

3.4.1? “有機(jī)肥+茶樹專用肥”模式

基肥一般按每667 m2施用菜籽餅100～150 kg或者畜禽糞肥150～200 kg和茶樹專用肥15～20 kg標(biāo)準(zhǔn)，建議開深溝（15～20 cm）施用，也可以結(jié)合茶園機(jī)械管理作業(yè)同時(shí)進(jìn)行深施。

追肥可分3次施用（春茶開采前30～40 d、春茶結(jié)束和夏茶結(jié)束），每667 m2施用尿素3～4 kg，建議開淺溝（5～10 cm）施用，也可以結(jié)合茶園土壤管理機(jī)械作業(yè)同時(shí)進(jìn)行淺施。

3.4.2? “有機(jī)肥+水肥一體化”模式

基肥一般按每 667 m2施用菜籽餅 100～150 kg或者畜禽糞肥 150～200 kg標(biāo)準(zhǔn)，建議開深溝（15～20 cm）進(jìn)行，也可以結(jié)合茶園機(jī)械管理作業(yè)同時(shí)進(jìn)行深施。

追肥可分6次施用（春茶開采前30～40、15～25 d，以及春茶結(jié)束、7月上旬、8月上旬和9月上旬），每667 m2施用水溶性N、P2O5、K2O為1.4～1.6、0.2～0.4、0.3～0.5 kg。

3.4.3? “有機(jī)肥+茶樹專用肥+沼液肥技術(shù)”模式

基肥一般按每 667 m2施用菜籽餅100～150 kg或者畜禽糞肥150～200 kg和茶樹專用肥10～15 kg標(biāo)準(zhǔn)，建議開深溝（15～20 cm）施用，也可以結(jié)合茶園土壤管理機(jī)械作業(yè)同時(shí)進(jìn)行深施。

追肥可分6次施用（春茶開采前30～40 d、春茶結(jié)束、6月上旬、7月上旬、8月上旬和10月上旬），每667 m2施用沼液500～1 000 kg，并摻入尿素2～3 kg，從茶樹根部澆入。

參考文獻(xiàn)

[1] 中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部. 綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則： NY/T 394—2021[S]. 北京： 中國農(nóng)業(yè)出版社， 2021.

[2] 中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部. 綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則： NY/T 394—2023[S/OL]. [2024-04-02]. http：//down.foodmate.net/standard/yulan.php？itemid=149017.

[3] 馬立鋒， 陳曉輝， 王濤， 等. 特異茶樹品種（白化品系、黃化品系）高效施肥模式[J]. 中國茶葉， 2020， 42（1）： 45-46.

基金項(xiàng)目：國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-19）

作者簡(jiǎn)介：張小琴，女，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作。*通信作者，E-mail：695641084@qq.com