王 燼 白 雪

掃除、貼春聯(lián)、祭祖、團(tuán)年、守歲、拜年、登高皆是過(guò)春節(jié)的習(xí)俗,其中很多習(xí)俗日漸簡(jiǎn)化或淡化,然而,“同飲共餐”一直處于春節(jié)習(xí)俗的核心位置,代代相傳。按照川東北地區(qū)的慣例,春節(jié)期間的“同飲共餐”始于年終歲末的婚宴,其次是在除夕當(dāng)天家庭內(nèi)部的團(tuán)年飯和正月里的“走親戚”(就主家而言,稱(chēng)為“待客”),結(jié)束于正月十五街坊鄰里的元宵燈席。這些習(xí)俗無(wú)一例外承擔(dān)了食物與社會(huì)交換、圣俗世界分隔、群體情感聚合的功能,正是基于不同群體間的多種社會(huì)互動(dòng),聯(lián)結(jié)著多重社會(huì)關(guān)系網(wǎng)絡(luò),形塑著當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)文化結(jié)構(gòu),維持著家庭、鄰里和鄉(xiāng)村共同體之間的秩序。

同飲共餐,指同桌宴飲、饗食,它既是一種食物消費(fèi)行為,也是一種社會(huì)交往行為。人類(lèi)學(xué)家對(duì)“共餐”(commensality)的研究大致分為三個(gè)時(shí)期[1]:19世紀(jì)末至20世紀(jì)初,泰勒、弗雷澤、史密斯、范熱內(nèi)普、涂爾干、莫斯等學(xué)者主要關(guān)注儀式共餐,將共餐與祭祀相連,把被神圣化的食物當(dāng)作人與神靈溝通的媒介,探討共餐儀式與超自然力量的關(guān)系;20世紀(jì)20年代至20世紀(jì)70年代,以馬林諾夫斯基、拉德克里夫-布朗、埃文斯-普理查德為代表的人類(lèi)學(xué)家將注意力轉(zhuǎn)移到世俗共餐上,圍繞親屬共餐、社群共餐、姻親共餐,探討了食物激發(fā)群體社會(huì)情感、加強(qiáng)社群內(nèi)部團(tuán)結(jié)、促進(jìn)社區(qū)整合的功能;20世紀(jì)80年代以來(lái),共餐研究呈現(xiàn)出多元的視角與維度,不同學(xué)者從共餐的政治作用、互惠關(guān)系、象征意義、社會(huì)記憶塑造、族群邊界建構(gòu)等角度展開(kāi)了廣泛的研究。本文聚焦于川東北巴中市恩陽(yáng)區(qū)與南充市儀隴縣交界地區(qū)春節(jié)期間的“同飲共餐”習(xí)俗,闡釋其蘊(yùn)含的本土意味,探究其對(duì)于農(nóng)村社區(qū)治理的啟示意義。

一、分隔:巴中市萬(wàn)壽村的“團(tuán)年飯”及其悖論

團(tuán)年飯,也稱(chēng)年夜飯,特指在年末除夕的舉家共餐習(xí)俗,意指闔家團(tuán)圓聚餐。雖被稱(chēng)為“年夜飯”,各地團(tuán)年的時(shí)間卻不同,我國(guó)北方地區(qū)多在晚上進(jìn)行,而南方地區(qū)卻各有差異。在巴中、南充兩市交界地區(qū),不同姓氏團(tuán)年的時(shí)間遵循各姓沿襲下來(lái)的傳統(tǒng)習(xí)俗,比如文姓家族是在除夕當(dāng)天的凌晨團(tuán)年,鄭姓、胡姓家族在晚上團(tuán)年,王姓、李姓、石姓、汪姓、陳姓等姓氏則是在中午團(tuán)年。值得注意的是,與此相對(duì)應(yīng),不同姓氏每年過(guò)“月半節(jié)”(即“中元節(jié)”)的時(shí)間也不同,文姓在農(nóng)歷七月十二晚上祭祖,王姓、李姓、石姓等在農(nóng)歷七月十三祭祖,鄭姓、胡姓在農(nóng)歷七月十四當(dāng)天祭祖。據(jù)調(diào)查,這兩種習(xí)俗源于當(dāng)?shù)孛癖姷南茸嬖凇昂V填川”時(shí)期到達(dá)該地區(qū)的先后順序,即文氏來(lái)得早,所以除夕凌晨過(guò)年;王氏、石氏來(lái)得較早,故中午過(guò)年……以此類(lèi)推。

團(tuán)年前的重頭戲是上墳、祭祖。早年間,人們走路去上墳,由于墳地之間相距甚遠(yuǎn),最長(zhǎng)需要用四個(gè)多小時(shí)?，F(xiàn)在,鄉(xiāng)村已經(jīng)實(shí)現(xiàn)村村通,許多人家選擇開(kāi)車(chē)去上墳,耗時(shí)減半。文姓人家選擇在除夕前一天去給逝者上墳,而其他姓氏在除夕當(dāng)天去祭祖。祭祀的是橫跨三四代人的家族近祖,除直系親人外,也會(huì)祭奠關(guān)系較為親密的旁系親屬。所用“犧牲”是煮熟的一坨豬臀部分的肉,方正有形,此為遵古訓(xùn),“割不正不食”,當(dāng)?shù)胤Q(chēng)為“刀頭肉”,指宰殺牲口的第一刀,專(zhuān)門(mén)用于祭拜天地、祖先、灶王等,據(jù)傳,此俗源于宋朝。祭品還有兩杯酒、一對(duì)蠟燭、三支香、一沓草紙和一掛鞭炮,或適當(dāng)供點(diǎn)水果、餅干、糖果。

祭祖自有其講究和禁忌。一般來(lái)說(shuō),由家庭中的未婚子女與其父一起上墳,而母親則留在家中操持團(tuán)年飯。若女性正值例假期間,則不能去上墳,因?yàn)檫@樣會(huì)被視為對(duì)祖先“不潔”,恐“污”了祖先,以后會(huì)招致不好的結(jié)果。根據(jù)人類(lèi)學(xué)的研究,在許多文化中,經(jīng)期女性被劃為“不吉”的范疇,如若犯禁,恐危害他人的身體健康、家宅安寧,甚至?xí)笳餍缘匚廴旧鐣?huì)秩序[2]。祭祖燒紙的時(shí)候不能離火堆太近,傳說(shuō)若是被火燎了頭發(fā),則會(huì)使當(dāng)事人生病甚至發(fā)生更嚴(yán)重的事情。

回家團(tuán)年、開(kāi)飯之前同樣存在祭祀習(xí)俗。開(kāi)飯前,需要在堂屋和廚房祭祀神靈,前者以“刀頭肉”為主要供品,后者采用煮熟的整塊豆腐干。堂屋敬奉的是家族故去的歷代宗親,尤其是近幾代去世的家祖,同時(shí),也包括土地、財(cái)神及其他神靈;廚房敬奉的是家神灶王或東廚司命,根據(jù)傳統(tǒng),用素食供奉。無(wú)論是祖先信仰,還是灶王、土地信仰,但凡敬奉,都需要遵守“誠(chéng)敬之道”,躬身、作揖、莫欺心,以便祈求丁財(cái)兩旺、金玉滿(mǎn)堂、闔家順?biāo)臁⑽骞蓉S登、風(fēng)調(diào)雨順,這些儀式實(shí)踐體現(xiàn)的都是當(dāng)?shù)孛癖娫陂L(zhǎng)期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中對(duì)土地豐產(chǎn)和生殖之力的祈求、對(duì)尊老孝親家庭倫理的遵守、對(duì)敬天法祖與天人合一思想的傳承[3]。敬完神靈、放完鞭炮之后,各家將堂屋大門(mén)關(guān)閉,關(guān)起門(mén)來(lái)團(tuán)年,以防他人叨擾或闖入。直到團(tuán)完年以后,再把大門(mén)打開(kāi)。

團(tuán)年期間最重要的禁忌就是外人的“闖入”。外人對(duì)團(tuán)年時(shí)同飲共餐的“闖入”是極為不吉利的事情,甚至事關(guān)生死。據(jù)調(diào)查,當(dāng)?shù)赜幸粚?duì)表姐妹,其中一位姑娘的父母在外省過(guò)年,團(tuán)年時(shí)被廠里的老板“打擾”了;另一位姑娘的父親凌晨過(guò)年時(shí),有陌生人向他借火、問(wèn)路,同樣也被打擾了,且其父在上墳時(shí)出現(xiàn)了幻聽(tīng),聽(tīng)見(jiàn)了有人砍樹(shù)的聲音。種種不祥征兆或“預(yù)示”導(dǎo)致兩姐妹在該年的意外去世以及她們外婆的不幸受傷。雖然姐妹兩人死于一氧化碳中毒,但是,人們往往會(huì)把常人眼中不經(jīng)意的偶然和事實(shí)的必然聯(lián)系起來(lái),做出對(duì)系列事件的“本土性因果解釋”,即便這種解釋并不科學(xué)。

總的來(lái)說(shuō),團(tuán)年飯前后的多種行為,其目的是為了達(dá)到“團(tuán)”的聚合作用,但悖論在于,系列行為和習(xí)俗很好地區(qū)隔了神圣與世俗、圣潔與污濁、熟悉與陌生、新與舊、自我與他者等二元世界。同飲共餐之前,需要祭祀祖先、敬奉神靈,而祭品如“刀頭肉”、豆腐干是世俗之物,只是在此種場(chǎng)域中被神圣化,通過(guò)圣化的食物,人類(lèi)方能與祖先、神靈進(jìn)行溝通,同時(shí)這也是人類(lèi)與神靈的交換,祈求神靈庇佑家宅、驅(qū)除厄運(yùn),這與早期人類(lèi)學(xué)對(duì)共餐的研究一致,即共餐儀式往往與超自然力量相聯(lián)系,反映了當(dāng)?shù)厝说纳a(chǎn)生活方式及其與自然界關(guān)系的認(rèn)知和建構(gòu)。

同樣地,當(dāng)?shù)貓F(tuán)年時(shí)的“關(guān)門(mén)”舉動(dòng)也尤為特殊,它將門(mén)外陌生的、不可控的、不可預(yù)知的或邪惡的世界與門(mén)內(nèi)熟悉的、可控的、溫情的世界分隔開(kāi)來(lái)。人們祭完祖回來(lái),從神圣的、逝者的世界過(guò)渡到世俗的、生者的世界,使家庭內(nèi)部聚合、融入;吃完飯后,從一個(gè)舊世界打開(kāi)門(mén),迎接并融入一個(gè)新世界中。因此,“過(guò)門(mén)檻”這一無(wú)意識(shí)行為,某種程度上符合范熱內(nèi)普關(guān)于“邊緣禮儀”或“過(guò)渡禮儀”的敘述,即關(guān)于門(mén)檻的禮儀并非“融合”禮儀,而是為聚合準(zhǔn)備的禮儀,其實(shí)質(zhì)是為邊緣禮儀作準(zhǔn)備。

二、聚合:巴中市萬(wàn)壽村“待客餐”中的親緣關(guān)系聯(lián)結(jié)

與團(tuán)年飯一樣,走親戚是中國(guó)春節(jié)的保留習(xí)俗。川東北鄉(xiāng)土社會(huì)就是費(fèi)孝通先生所稱(chēng)的“熟人社會(huì)”,其社會(huì)關(guān)系結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)“差序格局”特征。走親戚也叫“走人戶(hù)”,是當(dāng)?shù)刈孑厒飨聛?lái)的習(xí)俗,被走親戚的主家招待客人的共餐宴席可謂正月里的重頭戲。與“正月初一不出門(mén)”的說(shuō)法不同,川東北地區(qū)每年正月初一開(kāi)始“走人戶(hù)”,一般說(shuō)來(lái),一戶(hù)親戚家里吃?xún)深D飯、待一天,親戚多的人家,直到初七、初八才能走完。至于哪天走哪一家、由誰(shuí)家待客,大致按照直系親屬間的長(zhǎng)幼秩序進(jìn)行,若是有年輕人需要提前出門(mén)工作或新婚夫婦“拜新年”的,則可以靈活調(diào)整。

待客餐是當(dāng)?shù)刈顬槊β档恼铝?xí)俗。首先,待客的人數(shù)多,來(lái)的客人除了父親一方的兄弟姐妹及其家人,母親一方的兄弟姐妹及其家人,以及剛締結(jié)婚姻的“親家”,有時(shí)候“干親家”也會(huì)來(lái),“干親家”是當(dāng)?shù)貎和蝮w弱多病而為了好養(yǎng)活,通過(guò)看“八字命”拜的干爹、干媽,有些親戚眾多的大戶(hù)人家,一次待客將近三四十人。其次,食材準(zhǔn)備和處理繁復(fù),在有集市周期的鄉(xiāng)村,年前就得準(zhǔn)備食材,待客當(dāng)天,午餐、晚餐每餐十來(lái)個(gè)菜,慢燉、清蒸、油炸、涼拌、煎炒以及熬制飲料,備菜、掌勺、打下手,可謂“七個(gè)廚子八個(gè)客”。就實(shí)質(zhì)內(nèi)容而言,“待客”活動(dòng)提供了一個(gè)展演的“前臺(tái)”。赴宴之前,人們精心裝扮,穿戴為慶祝春節(jié)、迎接新年而準(zhǔn)備的新衣服,通過(guò)社會(huì)學(xué)家戈夫曼所謂的“印象管理”參與到待客活動(dòng)中。同飲共餐之時(shí),主、客雙方會(huì)通過(guò)餐桌上的食物、席間的話語(yǔ)展示自己的財(cái)力、名聲等,比如誰(shuí)家買(mǎi)了新車(chē)、新房,誰(shuí)家子女今年升學(xué)、找了好對(duì)象,誰(shuí)又申請(qǐng)了項(xiàng)目。結(jié)束之后,主客雙方根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)反饋,在“后臺(tái)”進(jìn)行活動(dòng)總結(jié),為下一次或來(lái)年待客做調(diào)整。

更重要的是,“待客餐”還是經(jīng)由食物交換串聯(lián)的凡俗儀式活動(dòng)。待客餐聚集、聯(lián)結(jié)的是基于血緣關(guān)系、姻親關(guān)系的親屬,它是對(duì)大家庭的有效整合和集體意識(shí)凝聚,同時(shí)通過(guò)眾親友反饋確認(rèn)小家族的地位、強(qiáng)化家庭內(nèi)部的認(rèn)同[4]?；顒?dòng)結(jié)束,主家會(huì)給新婚夫婦“打發(fā)錢(qián)”(給拜年紅包),即便新人并未到場(chǎng),但禮節(jié)不能少,這是對(duì)新成員融入大家族的認(rèn)可。同時(shí),“干親家”待客,要給干兒子或干女兒在前三年買(mǎi)衣服、買(mǎi)碗筷、給禮節(jié)紅包,因此,“待客”也是對(duì)類(lèi)親屬或者擬制親屬關(guān)系的聚合。換言之,食物共享“與食物禁忌一道,被用于調(diào)節(jié)不同群體之間的關(guān)系,共享食物成為暗示兄弟姐妹般親密情感、表示一個(gè)群體的共同成員”[5]。同飲共餐是一種聚合禮儀,既保持了“氏族之間及氏族次生群體之間的關(guān)系,加強(qiáng)了社會(huì)團(tuán)結(jié),還對(duì)法律和習(xí)俗關(guān)系起到了維持作用”[6]。

三、交換:“元宵燈席”中的鄰里互助與共同體意識(shí)

俗話說(shuō),“三十的火,十五的燈”,這指的是在除夕和正月十五這兩天各家需要燈火通明一整晚。“火樹(shù)銀花合,星橋鐵鎖開(kāi)”則是對(duì)上元燈節(jié)的詩(shī)意刻畫(huà)。燈,從照明工具到傳統(tǒng)文化符號(hào),有著漫長(zhǎng)的歷史過(guò)程和深厚的底蘊(yùn)。川東北地區(qū)元宵佳節(jié)的“燈”,自有其地方文化基因,而“元宵燈席”更具有當(dāng)下意義。

疫情放開(kāi)后的第一個(gè)上元節(jié),當(dāng)?shù)厝枣?zhèn)舉辦了“傳承民俗文化·助力鄉(xiāng)村振興”元宵活動(dòng)。當(dāng)天下午,民俗文化負(fù)責(zé)人一行會(huì)攜帶自制的“水龍”“火龍”和鑼鼓、香蠟紙錢(qián)、“刀頭肉”去社廟“拜山頭”“敬龍神”,祈求合境平安、風(fēng)調(diào)雨順。之后,腰鼓隊(duì)、舞龍舞獅隊(duì)、禮樂(lè)隊(duì)挨家挨戶(hù)巡街拜年,被拜年的人家給個(gè)隨禮、隨喜紅包。有時(shí),也會(huì)邀請(qǐng)川劇班子在鄉(xiāng)鎮(zhèn)戲臺(tái)演出。夜幕降臨,人們聚集在鄉(xiāng)鎮(zhèn)小學(xué)操場(chǎng),觀看舞龍燒花的百年技藝。結(jié)束之后,開(kāi)始“吃燈席”。

據(jù)調(diào)查,“吃燈席”源于清末民初,早年間由于物質(zhì)條件有限,人們各家出一個(gè)菜,將食物與人聚集一處,以共享食物、慶祝豐收、鄰里互助。鄉(xiāng)鎮(zhèn)的“燈席”以樓上樓下或獨(dú)棟的兩至三戶(hù)人家為一席,由政府紅底黑字張貼出來(lái),之后人們自行商量菜式即可。后來(lái),“燈席”逐漸演變成“長(zhǎng)街宴”,每家各出三四個(gè)菜、幾瓶飲料,沿馬路、街邊設(shè)宴,供父老鄉(xiāng)親以及遠(yuǎn)道而來(lái)看表演、參與活動(dòng)的朋友同飲共食。屆時(shí),皓月當(dāng)空,火樹(shù)銀花,家人、鄰里、鄉(xiāng)親以及區(qū)縣的朋友談笑風(fēng)生,好不熱鬧。

食物通過(guò)在人際間的流動(dòng)界定出特定群體,并在內(nèi)部創(chuàng)造維系社會(huì)延續(xù)的紐帶[7]。吃燈席,一種古老又新興的儀式活動(dòng),它既是對(duì)傳統(tǒng)民俗文化的恢復(fù)和振興,也通過(guò)同飲共餐、交談甚歡對(duì)鄰里關(guān)系進(jìn)行了情感強(qiáng)化。樓上樓下、左鄰右舍、五湖四海的人們以“吃燈席”活動(dòng)為載體,提升了對(duì)村落共同體的情感認(rèn)同,并為社會(huì)關(guān)系的維系、和諧社會(huì)的創(chuàng)建、基層社會(huì)的治理奠定了良好的基礎(chǔ)。

四、結(jié)語(yǔ)

“年味兒”淡了嗎?家園感、歸屬感弱了嗎?物質(zhì)豐富,團(tuán)年飯改為吃火鍋,少了一簞食、一豆羹的慢動(dòng)作;交通便捷,人們上墳、走親戚都坐車(chē),缺了漫漫長(zhǎng)路上的一言一語(yǔ);生活忙碌,三年五載不識(shí)街坊鄰居。維系家庭關(guān)系、鄰里關(guān)系、村落關(guān)系、區(qū)域關(guān)系的同飲共餐習(xí)俗,未來(lái)向何處去?由上觀之,人們延續(xù)吃團(tuán)年飯的千年傳統(tǒng),保留走親戚和待客的繁復(fù)禮節(jié),恢復(fù)吃燈席的百年習(xí)俗,實(shí)質(zhì)在于人是關(guān)系性的存在、是社會(huì)性的生物,人們通過(guò)重塑、打造或神圣或凡俗的活動(dòng),賦予不同活動(dòng)中、各種關(guān)系之間食物交換、圣俗分隔、情感聚合、意義強(qiáng)化的儀式內(nèi)涵,并將活動(dòng)固化、傳承為習(xí)俗,以使世代昌隆、根骨永續(xù)。