■劉偉（上海譜尼醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室）

吃飯，在很多人看來稀松平常。但對糖尿病患者而言，飲食是一門學(xué)問，也是一種挑戰(zhàn)。面對糖尿病，我們不能坐以待斃，而應(yīng)該通過合理的膳食來控制。糖尿病患者需要注意飲食的熱量、糖分、脂肪等成分，也要精心安排好飲食的時間、方式。因此，他們需要學(xué)會合理搭配食物，控制食量，選擇低糖、低脂的食材，并且堅(jiān)持定時進(jìn)餐，保持血糖穩(wěn)定。通過科學(xué)的飲食調(diào)理，糖尿病患者可以更好地控制疾病，提高生活質(zhì)量。

控制糖分

要控制糖尿病，患者首先要控制糖的攝入，需要采取一系列措施來規(guī)避高糖飲食對身體的不良影響。一方面，制定健康的飲食計(jì)劃是首要步驟。選擇低糖或無糖食品，例如全谷類食品、蔬菜、水果中的低糖種類等，以控制攝入的糖分量。另一方面，少食用高糖含量的甜食和飲料，如糖果、甜點(diǎn)、碳酸飲料等。在選擇食物時可以查看食品標(biāo)簽，注意糖分含量，選擇含糖量少的食品。這樣才能有效地降血糖，較好地控制糖尿病癥狀。

增加膳食纖維攝入量

提高膳食纖維的攝入量是控制糖尿病的關(guān)鍵步驟，能夠有效地控制血糖濃度，改善消化系統(tǒng)。富含纖維素的食物有蔬菜、水果、豆類、堅(jiān)果。這些食物不僅可以增加飽腹感，延遲食物的消化吸收，還能減慢血糖的上升。

另外，選擇全谷類食物來代替細(xì)糧，如全麥面包、糙米、燕麥；少食用冷凍或罐裝的水果。增加膳食纖維的攝入對控制血糖、改善糖尿病癥狀、改善生活質(zhì)量具有重要意義。

攝入均衡的營養(yǎng)

控制糖尿病的關(guān)鍵是做到合理的飲食搭配和平衡。每天都要保證均衡的營養(yǎng)攝入，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚、雞肉、豆類和豆制品，有助于增加飽腹感，維持肌肉健康。新鮮的蔬菜水果中含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，能增強(qiáng)消化系統(tǒng)的能力，提高免疫力。最后，一定要控制好自己的血糖和體重，不要吃太多。

吃飯要定時

有規(guī)律的飲食對控制糖尿病至關(guān)重要。飲食規(guī)律才能穩(wěn)定血糖，建議每日三餐定時進(jìn)食，并在每餐之間保持適當(dāng)?shù)臅r間間隔。此外，可以考慮添加2—3 次小而健康的零食，如水果、堅(jiān)果或低糖酸奶，以維持血糖的穩(wěn)定。保證早、中、晚餐之間各間隔4—5個小時。在此期間，要避免長時間不吃東西，也不要餓著肚子，以免引起低血糖。建議制訂一份有規(guī)律的飲食計(jì)劃并努力做到，這將有助于保持你的血糖水平，并保持健康的生活狀態(tài)。

主食有粗有細(xì)

控制糖尿病的重要措施之一就是要注意飲食的粗細(xì)搭配。粗糧能降低血糖、膽固醇，增強(qiáng)飽腹感，幫助控制血糖升高的速度。因此，建議糖尿病患者在飲食中加入粗糧食物，如糙米、全麥面包、燕麥片等。

另外，要適量吃一些精細(xì)的碳水化合物，如白米飯、白面包等，以保證能量的供給，但要注意控制分量并搭配其他食物。如進(jìn)餐時可以將粗糧和細(xì)糧搭配，將白米飯和糙米混合食用，或者在吃面包時選擇全麥面包。這樣不僅可以滿足口味需求，還能夠保持血糖的穩(wěn)定。

除此之外，還可以在餐前多吃些堅(jiān)果、蔬菜、豆類等，有利于糖尿病患者保持良好的生活狀態(tài)。

菜有葷有素

控制糖尿病的關(guān)鍵在于飲食上葷素搭配，做到營養(yǎng)均衡。葷素搭配，既能滿足人體對蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等的需要，又能有效控制食物中的脂肪和熱量，從而達(dá)到控制血糖的目的。平時要多吃富含低脂高蛋白的肉類，如雞肉、魚蝦、瘦肉等。

另外，要多吃一些新鮮的蔬菜和水果，比如西紅柿、黃瓜、菠菜、芹菜、蘋果等。這些食物中含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，可以幫助降低血糖和膽固醇，促進(jìn)腸道蠕動，有利于消化道的健康。

葷素搭配，既能滿足人體多種營養(yǎng)需要，又能控制熱量、血糖，有利于糖尿病患者養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

吃飯八成飽

飲食八分飽是控制糖尿病的一個重要策略。過度飽食會引起血糖劇烈波動，胰島素需求量增加，長期不穩(wěn)定的血糖又會加重病情。所以，在吃飯的時候要控制食量，不要超過八分飽。具體做法包括放慢咀嚼食物的速度，細(xì)細(xì)品味，讓身體有足夠的時間感受到飽腹信號。在進(jìn)餐過程中注意感受自己的飽腹感，及時停止進(jìn)食。保持八分飽的飲食習(xí)慣能有效控制血糖升高，并降低胰島素的需求量。

烹飪有技巧

為了控制糖尿病，烹飪方法宜以蒸、煮為主。

首先，不要在烹飪過程中添加糖，因?yàn)樘菚苯釉黾邮澄锏臒崃亢吞欠趾?，加重血糖波動?/p>

其次，盡量少使用勾芡或油炸食物，這些做法會使食物吸油增重，增加脂肪攝入。

再次，減少鹽和油的使用量，以降低熱量和脂肪的攝入。

最后，選擇健康的烹飪方式也非常重要。建議采用涼拌、蒸、煮、燉等烹飪方式，而盡量少使用炒、煎、炸等高油、高鹽的做法。這些健康的烹飪方法有助于保留食物的營養(yǎng)價值，同時減少不必要的熱量攝入，對控制血糖水平的波動有幫助。通過調(diào)整烹飪方法，我們可以更好地控制糖尿病，保持身體的健康狀態(tài)。

在日常生活中，患者可以通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、控制食物攝入量、選擇合適的烹飪方法等方式控制血糖水平，從而更好地管理糖尿病。不妨嘗試多吃一些蔬菜水果，少食高糖、高脂食物，保持飲食的均衡和多樣性。記住，糖尿病并不是美好生活的終點(diǎn)，只要患者用心去調(diào)整飲食，合理搭配，便能夠在飲食中找到健康的味道，讓糖尿病不再成為生活的障礙。