◎ 藍(lán)香秀

（上林縣綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心，廣西 南寧 530500）

原子熒光法具有顯著的高靈敏度、強(qiáng)抗干擾、快速分析等優(yōu)勢(shì)，有利于檢測(cè)人員更加高效地測(cè)定食品中砷、硒等化學(xué)元素，及時(shí)檢測(cè)出化學(xué)元素超標(biāo)的食品種類，為人們打造更加安全的食品市場(chǎng)。較少的砷、硒元素含量對(duì)人體并無(wú)大的負(fù)面影響，但超標(biāo)的砷攝入或硒攝入，會(huì)對(duì)人體造成傷害，不利于保障社會(huì)與食品產(chǎn)業(yè)的平穩(wěn)運(yùn)行。為推動(dòng)食品領(lǐng)域的可持續(xù)發(fā)展，檢測(cè)單位應(yīng)充分發(fā)揮原子熒光法的優(yōu)勢(shì)，有效檢驗(yàn)食品樣品中的砷和硒含量，從而控制食品產(chǎn)品質(zhì)量，避免消費(fèi)者出現(xiàn)中毒等情況?；谡羝l(fā)生方式與樣品處理方式不同，原子熒光法可被分為多種檢測(cè)方法，其相較于其他食品檢測(cè)手段，具有更加良好的應(yīng)用優(yōu)點(diǎn)。

1 原子熒光法的應(yīng)用原理

1.1 原子熒光法的具體分類

1.1.1 以蒸汽發(fā)生方式劃分

原子蒸汽發(fā)生—原子熒光光譜法，可應(yīng)用于汞、鉻等微量重金屬元素的檢測(cè)。原子蒸汽可通過(guò)冷原子，吸收、測(cè)量樣品體內(nèi)某一元素含量，其原理在于，汞在酸性條件下，會(huì)與硼氫化鉀或氯化亞錫產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，將汞元素還原為原子狀態(tài)的汞蒸氣，并產(chǎn)生一定熒光，從而有效檢測(cè)樣品中重金屬元素的實(shí)際含量[1]。

氫化物蒸汽發(fā)生—原子熒光光譜法中，硼氫化鉀在化學(xué)反應(yīng)后，會(huì)產(chǎn)生大量的氫，食品樣品中的被測(cè)離子在與氫反應(yīng)之后，會(huì)形成氣態(tài)的氫化物，經(jīng)過(guò)原子化器被解離為原子態(tài)，并從低能級(jí)躍遷為高能級(jí)，產(chǎn)生特定熒光。

1.1.2 以前樣品處理方式劃分

相對(duì)來(lái)說(shuō)，微波消解—原子熒光光譜法在食品檢測(cè)中較為常見(jiàn)。在對(duì)食品樣品進(jìn)行預(yù)處理時(shí)，微波消解可在更短的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)食品樣品的消化，將微波瞬時(shí)滲透到樣品當(dāng)中，在保障檢測(cè)結(jié)果有效性的同時(shí)，降低被測(cè)金屬元素的損耗。

相較于傳統(tǒng)的濕法消解與干法消解，微波消解具有更加優(yōu)良的使用優(yōu)點(diǎn)，對(duì)試劑、時(shí)間、被測(cè)金屬元素等要素的消耗都較小，且能夠有效降低樣品處理過(guò)程中造成的污染[2]。其中，濕法消解是通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的冷消化，對(duì)樣品進(jìn)行處理；干法消解是以長(zhǎng)時(shí)間高溫進(jìn)行樣品預(yù)處理，不僅耗時(shí)長(zhǎng)，而且對(duì)試劑的消耗量較大。

1.2 原子熒光法的使用優(yōu)勢(shì)

原子熒光法具有高靈敏度、強(qiáng)抗干擾等顯著優(yōu)點(diǎn)，可保障檢測(cè)結(jié)果的有效性與真實(shí)性。在原子熒光光譜檢測(cè)技術(shù)中，原子熒光信號(hào)增強(qiáng)機(jī)制能夠精確測(cè)量濃度較低的化學(xué)元素，食品樣品中的被測(cè)元素在被原子化后，受到特定波長(zhǎng)光源照射后，會(huì)激發(fā)為高能級(jí)的原子，其在躍遷返回為基態(tài)的過(guò)程中，會(huì)發(fā)射出一定波長(zhǎng)的熒光信號(hào)，即便是低濃度元素，也可被準(zhǔn)確檢測(cè)[3]。同時(shí)，熒光光譜的產(chǎn)生不會(huì)受光譜干擾及背景噪音的影響，原因在于其是通過(guò)原子熒光信號(hào)產(chǎn)生與增強(qiáng)機(jī)制進(jìn)行作用，即便檢測(cè)人員改變激發(fā)光源及熒光淬滅劑，也不會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成干擾。因此，原子熒光法具有較為優(yōu)良的抗干擾性能，能夠有效保證檢測(cè)結(jié)果的穩(wěn)定性與可靠性。

2 原子熒光法在食品檢測(cè)中的有效應(yīng)用

2.1 食品中砷的測(cè)定

檢測(cè)人員需要將預(yù)處理的食品樣品置入微波消解儀中，并根據(jù)樣品大小放入恰量的硝酸與磷酸，將消化液放置于容量瓶中，以去離子水定容備用，以此進(jìn)行食品樣品的消化處理[4]。同時(shí)，檢測(cè)人員需要通過(guò)砷標(biāo)準(zhǔn)溶液制作標(biāo)準(zhǔn)曲線，并將樣品溶液放置于原子熒光光度計(jì)中，測(cè)量熒光信號(hào)值，并通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)曲線獲得食品樣品中砷元素的實(shí)際濃度。在此基礎(chǔ)上，檢測(cè)人員需要對(duì)測(cè)量結(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)分析與統(tǒng)計(jì)，計(jì)算砷元素在食品中的含量，檢測(cè)食品中化學(xué)元素是否超標(biāo)。

2.2 食品中硒的測(cè)定

測(cè)定食品中硒元素含量與砷元素類似，檢測(cè)人員需要在食品樣品消化環(huán)節(jié)中，加入硝酸、鹽酸異抗壞血酸，通過(guò)硒標(biāo)準(zhǔn)溶液制作標(biāo)準(zhǔn)曲線，并對(duì)比食品樣品溶液的熒光信號(hào)值，計(jì)算硒元素濃度與含量，以此測(cè)定食品中硒元素的含量是否超出標(biāo)準(zhǔn)，有助于保障人們的食用安全性[5]。

3 原子熒光法測(cè)定食品中砷與硒的優(yōu)化對(duì)策

3.1 提高檢測(cè)人員的專業(yè)能力

檢測(cè)人員需要更加規(guī)范、科學(xué)地應(yīng)用原子熒光法，從而保障檢測(cè)結(jié)果的有效性及穩(wěn)定性。檢測(cè)中心需要為檢測(cè)人員提供多樣化的技術(shù)培訓(xùn)，幫助檢測(cè)人員了解多樣化的原子熒光法類型，使其認(rèn)識(shí)到原子熒光法測(cè)定食品中砷與硒的使用原理，并定期考核來(lái)檢驗(yàn)檢測(cè)人員的理論水平與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。此外，檢測(cè)機(jī)構(gòu)可以提高檢測(cè)人員的待遇水平，以此吸引更加專業(yè)的食品重金屬檢測(cè)人才，進(jìn)一步優(yōu)化檢測(cè)人員結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)食品檢測(cè)專業(yè)隊(duì)伍建設(shè)。

3.2 控制實(shí)驗(yàn)室相關(guān)環(huán)境要素

在檢測(cè)過(guò)程中，檢測(cè)人員需要做好質(zhì)量控制工作。例如，在食品樣品消化環(huán)節(jié)中，保障樣品的全部分解，杜絕對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成不良影響。同時(shí)，檢測(cè)人員應(yīng)根據(jù)濃度范圍，制作砷與硒標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)準(zhǔn)曲線，以此強(qiáng)化測(cè)量結(jié)果的線性關(guān)系。此外，硝酸、鹽酸等化學(xué)品具有較強(qiáng)的危險(xiǎn)性，檢測(cè)人員應(yīng)強(qiáng)化自身安全意識(shí)，做好安全防護(hù)工作，保障檢測(cè)活動(dòng)的安全性[6]。在此基礎(chǔ)上，檢測(cè)完成后，檢測(cè)人員需要及時(shí)清理實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)場(chǎng)，按照相應(yīng)程序處理實(shí)驗(yàn)廢棄物，避免對(duì)周邊環(huán)境造成污染。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，原子熒光法在測(cè)定食品中的砷、硒等重金屬元素時(shí)，具有較強(qiáng)優(yōu)勢(shì)，其不僅能夠更加靈敏、準(zhǔn)確地獲取被測(cè)樣品元素含量，而且可同時(shí)檢測(cè)砷元素與硒元素，提高實(shí)驗(yàn)效率。未來(lái)，相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)需提高檢測(cè)人員的專業(yè)能力，控制實(shí)驗(yàn)室相關(guān)環(huán)境要素，強(qiáng)化數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用，以此充分發(fā)揮原子熒光法的優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)的質(zhì)量控制效果，保障檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性、科學(xué)性及有效性。