廖玉婷

中國(guó)人從不缺乏對(duì)于“吃”的儀式感，從清晨炸得酥脆的油條到晚間營(yíng)造氛圍的紅酒，處處都透露著講究二字。

然而，與消費(fèi)者愿景相悖的是偶發(fā)的食品安全問題，這讓我們?cè)谫?gòu)買食品時(shí)如履薄冰，無(wú)所適從。

2024年3月，《消費(fèi)者報(bào)道》整理了國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2023年1—12月通報(bào)的食品及其相關(guān)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢信息，對(duì)不合格產(chǎn)品的種類、原因、來源、品牌等方面進(jìn)行分析。

結(jié)果顯示，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局在2023年共抽檢發(fā)現(xiàn)101批次不合格食品，涉及26大類食品，其中調(diào)味品不合格批次最多；從項(xiàng)目看，菌落總數(shù)、過氧化值、維生素A等不合格情況較突出。

品牌方面，本次“上榜”涉及方廣、Arla、齊云山等品牌旗下產(chǎn)品。

食品年度抽檢合格率：98.6%

2023年，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局共抽檢食品及其相關(guān)產(chǎn)品7283批次，其中檢出不合格101批次，總體合格率高達(dá)98.6%。

相較前一年，全年抽檢總批次同比下降18.1%（2022年抽檢8895批次，不合格155批次，合格率為98.3%）。

線下渠道不合格情況更集中

從不合格產(chǎn)品的來源看，線下渠道檢出不合格的數(shù)量高于線上，其中線下渠道有61批次不合格，占比60.4%，部分涉及永輝、人人樂、沃爾瑪?shù)却笮蜕坛?/p>

不合格食品“扎堆”12月

過去一年，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局共發(fā)布10條通告，從“市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于13批次食品抽檢不合格情況的通告〔2023年 第1號(hào)〕”到“市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于13批次食品抽檢不合格情況的通告〔2023年 第23號(hào)〕”，同時(shí)還包含關(guān)于2023年月餅、粽子專項(xiàng)抽檢不合格情況的通告。

從月份來看，12月通報(bào)的不合格食品批次最多，有25批次，而3月、7月、10月均未通報(bào)。

調(diào)味品不合格上榜最高頻

2023年，全年抽檢涵蓋了糧食加工品、餐飲食品、飲料等不同類別的食品。

其中調(diào)味品不合格批次最多，是年度上質(zhì)檢黑榜最頻繁的類別，檢出12批次不合格，占比11.9%。

此外，食用油、油脂及其制品、特殊膳食食品、糕點(diǎn)等不合格情況也較為常見。

菌落總數(shù)、過氧化值超標(biāo)居多

此次抽檢不合格項(xiàng)目涉及46項(xiàng)。從檢出的不合格項(xiàng)目類別看，不合格因素主要包括微生物污染、食品添加劑使用、農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、有害污染物超標(biāo)5類問題。

在所有項(xiàng)目中，“菌落總數(shù)”不合格次數(shù)最多，有14次;其次為“過氧化值”，有7次;再次為“維生素A”，也有6次。

不合格食品重點(diǎn)關(guān)注

01 花生米、芝麻醬黃曲霉毒素B1超標(biāo)15倍以上

黃曲霉毒素（AFT）是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，1993年黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為Ⅰ類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。

黃曲霉毒素的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強(qiáng)。

標(biāo)稱由重慶有源糧油有限公司生產(chǎn)的有源餐飲專用芝麻醬（4千克/桶）黃曲霉毒素B1檢出值為72.7μg/kg（標(biāo)準(zhǔn)要求≤5.0μg/kg），超標(biāo)14.5倍。

標(biāo)稱安慶市高平老奶奶食品有限責(zé)任公司委托開封市利豐祥食品有限公司生產(chǎn)的老奶奶花生米（五香味）（122克/袋）黃曲霉毒素B1檢出值為308μg/kg（≤20μg/kg），超標(biāo)15.4倍。

02 3批次土豆粉條鋁的殘留量超標(biāo)

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。長(zhǎng)期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品，可能影響人體對(duì)鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲/粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量值為200mg/kg。

去年共有3批次土豆粉因鋁的殘留量嚴(yán)重超標(biāo)而被國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局通報(bào)，其原因可能是商家過量使用相關(guān)食品添加劑。

標(biāo)稱由運(yùn)城市臨猗縣孫記食品加工部生產(chǎn)的土豆粉（260克/袋）鋁的殘留量檢出值為417mg/kg。

標(biāo)稱由朔州市米三商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的米三哥土豆?jié)穹蹢l（250克/袋）鋁的殘留量檢出值為919mg/kg。

標(biāo)稱由內(nèi)蒙古卓斯泰商貿(mào)有限公司委托呼和浩特市賽罕區(qū)正元食品加工店生產(chǎn)的蒙丹湘土豆鮮粉條（258克/袋）鋁的殘留量檢出值為850mg/kg。

03 芝麻油違規(guī)添加增香劑乙基麥芽酚

乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，對(duì)食品中原有香味的調(diào)和、改善和增效具有顯著效果，是允許使用的食品用合成香料。

不過，乙基麥芽酚并非適用于芝麻油?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760— 2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。

長(zhǎng)期大量食用乙基麥芽酚超標(biāo)的食品可能引起頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝臟損傷、骨骼和關(guān)節(jié)提前脆變。

標(biāo)稱由諸城市森義達(dá)調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的小磨香油（400毫升/瓶）檢出乙基麥芽酚102μg/kg，按規(guī)定不得使用。

標(biāo)稱由安徽省泗縣東昌府麻油廠生產(chǎn)的王樹棟小磨麻油（200毫升/瓶）檢出乙基麥芽酚88.6?g/kg，按規(guī)定不得使用。

方廣、Arla、齊云山等“上榜”

在2023年度抽檢中，標(biāo)稱恩斯海國(guó)際股份有限公司、睢寧縣貿(mào)源食品廠、貴州苗氏藥業(yè)股份有限公司、武漢格林恒升生物科技有限公司生產(chǎn)的食品不合格次數(shù)高居榜首，均累計(jì)達(dá)2次，涉及維生素片、綠豆粉皮、牛胎盤膠囊、孕產(chǎn)婦專用營(yíng)養(yǎng)素。

此外，本次“上榜”還包括方廣、Arla等品牌旗下產(chǎn)品。

標(biāo)稱由上海方廣食品有限公司委托揚(yáng)州方廣食品有限公司生產(chǎn)的方廣有機(jī)原味營(yíng)養(yǎng)面[200克（8小袋分裝）/盒]維生素A含量既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

標(biāo)稱由多美滋嬰幼兒食品有限公司進(jìn)口、Arla Foods amba AKAFA生產(chǎn)（原產(chǎn)地：丹麥）的Arla美力滋幼兒配方奶粉12～36月齡3段（800克/罐）葉黃素的實(shí)際檢出含量低于標(biāo)示值的80%。

標(biāo)稱由上海雀巢產(chǎn)品服務(wù)有限公司總代理、意大利SANPELLEGRINO S.p.A公司出品（原產(chǎn)地：意大利）的普娜飲用天然泉水（330毫升/瓶）亞硝酸鹽超標(biāo)。